厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
这个大鲤鱼是我家一位爱钓鱼的亲戚在水库钓来的，本来不爱吃鲤鱼的，总是觉得鲤鱼有一股土腥味。可是这次做的既没有土腥的味道，而且还非常鲜，这可是老公的杰作呀，赞一个吧。
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
步骤
1.鲤鱼洗净拨出内脏，切成两段。
2.锅加热，放入油 ，开始煎鱼。
3.一面煎好后翻面继续煎，两段都煎至金黄，盛出待用。
4.准备葱段，姜块，蒜，花椒，大料。
5.放入以上食材：糖，生抽，老抽，料酒，醋，盐。
6.把以上两步材料放在一起，和匀。
7.锅加热，放入油，炝锅，放入以上的料，爆炒一下。
8.把两块煎好的鱼放入锅里，在稍稍煎一下。
9.加入适量的水，以没过鱼为准，盖盖子，小火，炖一会，准备出锅时放一点点盐。
10.出锅了，步骤挺简单，但是味道挺鲜美。
小贴士：在煎鱼时时间可以长一点用小火，顿时容易熟。
厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法_1
厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
一直以来炖鱼是我的弱项，但是自己还很喜欢吃鱼。哥哥自己钓的鱼送了一些来，放在冰箱里好久了。今天过节在家就想着炖条整的。呵呵，因为一直以来从来没有炖过整的，一个是锅小，一个是这边的人吃鱼习惯切段。趁着公婆带孩子出去，我就开始炖了，结果还蛮不错的，很受欢迎！
食材
主料：
鲤鱼700g
油适量
盐适量
小葱适量
调味料适量
番茄酱适量
柿子适量
干辣椒适量
醋适量
酱油适量
姜适量
大蒜适量 步骤
1.鲤鱼收拾干净，在鱼身上划几道，抹一点盐，肚子里塞少许葱姜腌制十分钟
2.准备调料，花椒、八角、茴香、干辣椒，葱姜蒜
3.热油下姜片
4.下2中的调料炒香
5.加番茄酱炒。加醋，多加一些
6.鱼放到调料上不要翻动
7.加生抽及少许老抽
8.加料酒
9.加水
10.加盐
11.加柿子。小火慢炖，中间翻一次身，炖的时候把汤汁往鱼上浇一下
12.炖至汤汁快干的时候出锅即可
小贴士：炖鱼时多放些醋炖出的鱼很劲道，炖鱼过程少翻，容易破损，炖的时候把汤汁往鱼身上浇一下更加有味道
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
香辣炖鲤鱼的做法
香辣炖鲤鱼的做法
鲤鱼易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。你了解鲤鱼的做法步骤吗?下面店铺告诉你香辣炖鲤鱼的做法。
香辣炖鲤鱼的用料
香辣炖鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。在鱼身切斜刀;
2.炒锅加入适量的油，加入大料、葱、姜、蒜爆出香味;
3.放鱼入锅;
4.倒入香辣酱;
5.加入适量水盖锅慢火炖;
6.待鱼快熟时加入料酒，大火收汁;
7.出锅装盘。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
厨房美食菜谱：西红柿炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：西红柿炖鲤鱼的做法
现在很多火锅都用西红柿做锅底，酸酸的还解腻，颜色还漂亮。今天我买了条鲤鱼，也用大量西红柿一起炖的，味道真的很好，我都没加料酒和醋，炖好的鱼也不腥气，而且鱼肉还很嫩，汤都能喝，非常好吃，一条几乎二斤的鱼我两一顿都给吃光了，可见味道不错。
食材
主料：
鲤鱼950g
油适量
盐适量
西红柿适量
番茄酱适量
生抽适量
面粉适量
大料适量
白糖适量
葱姜蒜适量
小葱碎适量
清水适量 步骤
1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个，捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士：鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
鱼肉含有丰富的蛋白质，很容易被人体吸收。每隔一段时间，我就会买一条鱼做给宝宝吃。今天买的鲤鱼比较大，3斤重，红烧吧！
食材
主料：
鲤鱼
八角适量
桂皮适量
花椒适量
川椒适量
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
油适量
盐适量
老抽适量
香其酱适量
步骤
1.鲤鱼去内脏去鳞，用刀在身体两侧划几个口，容易入味。（这是三道鳞，没有鱼鳞哈）
2.准备所有干调。
3.锅中放入油烧热，葱姜蒜爆香锅，转小火，慢慢把鱼划入。
4.在锅里温度最高的时候，淋入料酒。
5.倒入热水。
6.放入所有干调，倒入半袋香其酱。
7.倒入老抽调色。
8.放入一勺白糖调味，盖上锅盖小火炖煮10至20分钟。
9.出锅撒上香菜，即可。
小贴士：白糖调味，而不是上色，更健康。
油热后要小火放入鱼，不会粘锅，掉皮。
厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
宝宝多吃鱼对身体好，我家宝也挺爱吃鱼的，所以，每星期都会做两次鱼，换着方法做，宝宝能吃好多呢。凡事有利就有弊，吃鱼就是刺多，所以，各位宝妈要注意，宝宝吃一定要在鱼刺里挑刺才放心哦。
食材
主料：
鲤鱼500g
盐1/2勺
蒜瓣4瓣
八角1颗
花椒10粒
姜5片
陈醋适量
老抽适量
料酒适量
炖鱼料1包
步骤
1.冷锅放油，待油5成热放入花椒，八角，炝锅。
2.放入鲤鱼稍煎一下。 3.放入水，加入酱油，醋，料酒，蒜瓣，姜，炖鱼料，盐。大火烧开，转小火炖15分钟。
4.出锅装盘即可。
小贴士：如果想喝鱼汤就多放点水，很美味哟。屋里太暗，没拍很清楚，大家不要介意，这是一款既简单又营养的一道菜哦。
鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法
做法1：烤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2：糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
做法3：酸汤鲤鱼 食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
炖鲤鱼的家常做法步骤
炖鲤鱼的家常做法步骤
鲤鱼又叫鲤拐子、黄河鲤鱼等，种类繁多。属大型淡水鱼种之一。你想看看鲤鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了炖鲤鱼的家常做法步骤。
炖鲤鱼的家常做法用料
炖鲤鱼的家常做法步骤
1.鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
2.油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3.油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4.倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5.出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
炖鲤鱼的家常做法小贴士
1、鱼大锅小的时候可以把鱼切成2半，这样更容易操作。
2、煎鱼过程中不要急于翻动，否则容易弄掉鱼皮。
3、鱼提前用盐腌过，这样做的鱼更入味，炖的过程中要减少盐的用量。