综合实践活动《巧做凉拌菜》
综合实践活动课《制作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《制作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教学目标通过本节课的研究，学生应能够：1. 了解凉拌菜的制作原理和基本步骤；2. 学会选择合适的食材和调料制作美味凉拌菜；3. 培养学生的动手能力和创新意识。
二、教学内容1. 凉拌菜的概念和分类；2. 凉拌菜的制作原理和基本步骤；3. 凉拌菜的常见食材和调料。
三、教学准备1. 教学用具：投影仪、电视、音响设备；2. 食材准备：青菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、醋、生抽、盐、糖等。
四、教学步骤第一步：导入通过展示凉拌菜的图片和简要介绍，引起学生对凉拌菜的兴趣和好奇。
第二步：知识讲解讲解凉拌菜的概念、分类以及制作原理和基本步骤。
重点介绍食材的选择和调料的搭配。
第三步：示范制作老师示范制作一个简单的凉拌菜，并详细演示制作过程和技巧。
同时解答学生提出的问题。
第四步：学生动手学生按照示范的方法，分组进行凉拌菜的制作。
老师和助教在旁边指导和帮助学生。
第五步：呈现和品尝学生完成凉拌菜制作后，将自己制作的菜品摆放在展示台上，并邀请其他同学品尝。
五、教学评价1. 学生制作的凉拌菜的味道和外观评价；2. 学生在制作过程中的动手能力和合作意识表现；3. 学生对凉拌菜制作原理和步骤的理解和运用能力。
六、教学反思本节课通过综合实践活动的形式，让学生亲自动手制作凉拌菜，不仅培养了他们的动手能力和创新意识，还提高了他们对凉拌菜制作原理和步骤的理解。
在今后的教学中，可以加入更多互动和合作的元素，激发学生的学习兴趣和参与度。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (14张)ppt
凉拌海凉拌金针菇
讨论：这些菜是怎么样做的？
做凉拌菜的步骤 切拌摆
巧在哪？
形状 佐料 摆盘
握刀姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
巧切材料
切块时：大的原料可以先切成比较大的块或 条，然后再改切成小块成丁。
切片时：要想切得薄，就要左手把原料摁 稳，右手小心下刀，用力均匀。
切丝时：把切好的薄片码整齐，再从右到左依 次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
实践创作——巧“拌”
请小组长带领小组成员根据手中的食材， 设计制作一道精美的凉拌菜。
温馨提示：
1.小组长做好分工明确，选菜、调菜、 摆盘要有序。
2.做菜时一定要注意卫生和安全。 3.做好后把菜摆放在桌面，取个有 创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
小组介绍，集体评价
温馨提示： 1.可从凉拌菜的做法、营养价值等方面作
介绍。 2.可从色、香、形、味等方面进行评价。
课后实践： 继续运用各种方法去探索，
充分发挥自己的想象力，亲自动 手创作几道色、香、味、形俱全 的特色凉拌菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单家常餐——巧做凉拌菜
准备食材
凉拌菜常用主材料：
洗菜小窍门：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2.芹菜、香菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方 3.洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。 4.木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后，再进行清洗。
常见的凉拌菜式
凉拌腐竹芹菜
《巧做凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。
2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。
二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。
2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。
3. 调味料的选择和搭配。
4. 凉拌菜的制作步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。
2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。
2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。
五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。
3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。
4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。
5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。
六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。
2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。
2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。
3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。
在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。
详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜引言：小学综合实践活动是培养学生动手能力、实践能力和创新能力的重要途径之一。
在日常生活中，经常进行一些简单的实践活动能够激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。
本教案旨在帮助小学生学习凉拌菜的制作过程，培养他们的动手能力和独立思考能力。
一、教学目标：1. 使学生了解凉拌菜的基本原理和制作过程。
2. 培养学生的动手能力和独立思考能力。
3. 提高学生的团队合作和沟通能力。
4. 培养学生对健康饮食的意识。
二、教学准备：1. 食材：黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝、香葱等。
2. 调料：酱油、醋、花生油、盐、糖等。
3. 器具：刀、砧板、碗、勺子、筷子等。
4. 桌椅、水槽等。
三、教学步骤：1. 导入：向学生介绍凉拌菜的概念，并让学生回答凉拌菜的特点。
引导学生认识到凉拌菜能够保留食材的原汁原味，有利于健康饮食。
2. 分组：将学生分成若干组，每组4-5人。
让他们组成一个小团队，共同合作完成凉拌菜制作的任务。
3. 材料准备：让学生根据自己的喜好和口味选择凉拌菜的食材，例如黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝等。
帮助学生清洗食材，并准备好调料。
4. 制作过程：- 第一步：将食材切成适当的大小，放入碗中。
引导学生注意刀具的使用安全和切割技巧。
- 第二步：加入适量的调料，如酱油、醋、花生油、盐、糖等。
让学生尝试不同的调料搭配，培养他们对于味道的判断和调配能力。
- 第三步：用勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中。
引导学生注意搅拌的力度和技巧。
- 第四步：装盘， garnish（装饰）食材，让凉拌菜看起来更美味诱人。
5. 分享与总结：每个小组完成制作后，让他们向其他小组进行分享并品尝。
引导学生交流感受、总结经验和探讨改进的方法。
四、教学延伸：1. 将学生制作的凉拌菜拍照，并制作成小册子或展板，展示在学校内供其他同学参考。
2. 鼓励学生将凉拌菜的制作经验和食谱与家人分享，增加家庭成员的亲子互动。
3. 组织学生参加食材的采购和成本控制，培养他们的资源整合和预算管理能力。
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》精品教案教学目标：能力目标：1、通过查找菜谱，向父母请教，观察成品菜，自己探索做凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2、初步掌握简单的刀法。
3、培养学生自主探究合作创新的意识。
情感目标：通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
活动准备：学生准备：拌盆 5 个左右的纸杯筷子一次性手套菜谱做菜的原料教师准备：刀案板盘子活动过程：（课前小组汇报自己小组的准备材料）一、研究与讨论师：通过课前我们一起交流，一起准备材料同学们已经知道我们本节课的主题是什么了。
老师给大家带来两盘菜（出示：“鲜花盛开”“门泊 xx 万里船”）师：你觉的老师做的怎么样？夸夸老师（学生从造型和颜色上说）师：俗话说“热菜味香，凉菜骨香”要想知道好不好还要尝一尝。
（学生品尝菜）尝过后你认为做菜要讲究什么？（色香味俱全）:师：这节课我们就来一起做一盘色香味俱全的凉拌菜（板书课题）刚才大家一夸我，我心里啊美滋滋的，特别高兴。
但是啊，还有许多人做的比老师要好的多，我们一起来看一看。
（课件出示精彩的凉拌菜，其中有学生活动的照片）师：看完后，心里是不是想做点什么呢？生：想做、、、、、、、、、做之前还有没有要向同学们提示的？（学生说注意事项）老师把同学们说的这些进行了一次汇总，一起来看。
（课件出示 xxxx）师：了解了这么多的注意事项，下一步我们该做什么了？迫不及待了吧？（学生动手操作，教师给拍照片）二、学生实践（学生开始做菜）三、学生汇报由小记录员来进行汇报！师：同学们的创意真棒，老师都忍不住为你们叫好，可是色香你们达到了，味道怎么样呢？还请我们所有的老师来给评判，请你们去找老师，让老师们品尝你们的菜，听听老师的建议和评价，然后在来给大家汇报，如果老师给你们 100 分，就说明我们做到了色香味俱全。
老师们品尝菜，学生汇报！四、收获与总结师：同学们，这一盘盘色香味俱全的菜摆在这里了，回想一下，既然是巧做凉拌菜，你们认为巧在哪里？（生：放调料要巧，切的要巧，摆的要巧，颜色搭配要巧）师：同学们不仅做的巧而且思考问题也巧妙，开始品尝你们的劳动成果吧！（学生分享自己的劳动成果）师：老师这里还有一个小惊喜要送给大家！（课件出示学生做菜时活动的照片）看你们笑的多开心，忙的多快乐！在你的笑容里你的心情怎么样？（板书：劳动真快乐）劳动可以给我们带来成功的喜悦，课下同学们可以做一盘凉拌菜给亲朋好友品尝，相信他们一定会对你们竖起大拇指！。
巧做凉拌菜(教案)2022-2023学年综合实践活动四年级下册-通用版
巧做凉拌菜（教案）教学目标1.知道凉拌菜的基本做法和食材选择；2.学习使用基本的厨房工具和技巧来制作凉拌菜；3.培养对健康饮食的认知和习惯。
教学内容1. 凉拌菜的基本做法凉拌菜是一种可以根据每个人口味不同而任意变换的菜品。
基础的凉拌菜做法如下：1.1 准备配菜•鸡蛋、黄瓜、萝卜、豆皮等营养丰富的蔬菜可以成为配菜；•配菜的颜色应当丰富，这样不仅好看，也可以让口感更加丰富。
1.2 制作酱料凉拌菜的酱料可以根据个人口味自由搭配，常用的酱料如下：•酱油：口感咸香，可以增加噶的风味；•醋：口感酸爽，可以中和酱油的咸味；•糖：可以起到平衡酱料味道的作用；•辣椒粉：可以调节口感，增加压感。
1.3 制作凉拌菜•把配菜切成小块，一样大，尽量保证形状美观；•把酱料放到碗中，按照自己的口味调制；•把调好的酱料倒入配菜中，拌匀即可。
2. 工具和技巧2.1 工具•切蔬菜的刀；•切菜板；•碗和勺子；•锅和炒菜铲。
2.2 技巧•切菜的时候要注意保持一致的形状和大小；•千万不要把调好的酱料放太早，否则会变得水开不了；•配菜时，可以选择煮熟或者生的，视口感和食材本身的特性而定。
3. 健康饮食凉拌菜是一种简单又营养的菜品，适合任何年龄段的人食用。
通过了解凉拌菜的做法和口味搭配，可以获得以下益处：•增强消化能力；•丰富食物种类，增加营养；•培养对健康饮食的认知和习惯。
教学过程第一课时（1）教师引导学生学习凉拌菜的基本做法和食材选择，让学生掌握基本的口味搭配。
（2）教师介绍厨房工具的使用方法，让学生了解切菜板、切菜刀等基本工具的使用方法。
第二课时（1）教师带领学生制作凉拌菜，让学生亲手体验凉拌菜的制作过程。
（2）教师引导学生品尝自己制作的凉拌菜，并分享自己对于食材口感的理解和对健康饮食的认知。
教学评价1. 书面评价学生需要完成一份凉拌菜的自我评价问卷，以此来总结自己对于凉拌菜的认识和掌握程度。
2. 实践评价课后，学生需要制作一个自己喜欢的凉拌菜，并准备足够的份量，分享给家人和朋友，通过他们的口味评价来获取反馈。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (13张)ppt
——巧做凉拌菜
一、图片导入，揭示课题
凉拌菜：
chāo
将可食用的生原料或焯水后的
熟原料，加工成块、片、丝等形状，
加入调料，直接调制而成的一种菜
肴。
二、引导探究，研究做法
三、观察示范，实践操作
切菜技巧：
• 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的原料。
• 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入。
小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并 取一个有创意的名字。
1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序 进行。 2.做菜时一定要注意卫生和安全。 （特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要 注意自身安全）
3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意 的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。
4.把用具收拾干净，摆放整齐。 5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原 位保持安静，举手示意。
最佳创意奖 最佳摆盘奖 最佳搭配奖 最佳合作奖 金坪小厨神
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改 切成小块。
• 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
• 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
Hale Waihona Puke 调味技巧：• 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
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三、自主探究、实践操作。
请各个小组利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜。并完成《凉拌菜介绍卡》：
方法
温馨小提示：（可以课件展示）
（1）小组成员要合理分工。
（2）给制作的凉菜取个好听的名字，并填好我们的凉拌菜介绍卡。
（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。（此项粗略带过）
（4）安全问题：特别注意刀具的用法。 重点介绍刀的用法
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点
合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
课前准备
菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
教学活动过程
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。 下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。
年 级
四年级
学 科
综合实践活动
主 备 人
备课时间
课题
巧做凉拌菜
教学课时
1课时
教材分析
学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基础技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
五、课堂总结，课外延伸。
同学们，今天的凉菜你觉得怎么样 对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味。请同学们回家的时候做一份更香、更美的凉菜，让家长见证一下你的能力，好不好
作业设计
课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。
2.欣赏传统凉拌菜的图片。图片展示每种凉拌菜的材料与调味料。
师：你们觉得这些凉拌菜怎么样你最喜欢那一种为什么
小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，都是凉拌菜。有的属于生拌；有的属于熟拌；有的属于生熟合拌。如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗
二、示范操作，了解方法。
教学目标
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
（3）确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。
（4）展示完毕，把作品展放于前面课桌上，并编号。
（5）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。
四、自主评价，提出建议。
（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）
（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
板书设计
巧做凉拌菜 备料、洗净 卫生
煮熟、切菜 安全
调味、装盘 美观
备课格式要求：（设计完成后，删除本项，不打印）
表内各个栏目名称均是黑体4号、加粗；其他是仿宋体小4号，不加粗；页面设置：页边距上、下、左、右均为2厘米，页面设置A4，行距为固定值15磅（找格式—段落—行距—固定值——右边设为15磅）。下载内容清除格式后，复制粘贴进入本模板，按上述要求进行排版、打印。
1.观看录象：先初步感知凉拌菜的制作过程。（放录象：老师以拌胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。）
2.回忆凉拌菜的制作方法：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗
（1）过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。在制作的过程中，我们还要注意什么卫生、安全、美观。
（2）卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。（此项粗略带过）