餐饮后厨燃气灶具安全操作规程
食堂燃气炉安全操作规程
食堂燃气炉安全操作规程一．点火前的准备工作1．检查燃气炉是否有漏气现象，是否有燃气炉已开启。
2．检查燃气炉的开关、阀门是否正常。
3．检查通风系统及炉风机是否能正常工作。
4．检查水胆式蒸柜的水位是否正常。
5．经检查正常后，才可开通气房各气瓶阀及管道总阀。
二．点火程序1．接通燃气炉鼓风机电源，向炉膛内送风、排去炉内剩余废气，确保安全工作。
2．关闭风阀，点燃点火棒。
3．用点火棒点燃火种（把火种阀开至最大位置），之后取出点火棒，关闭点火棒气阀。
4．慢慢打开风阀到最大风量位置，观察火种是否仍未被点燃，如被吹熄，应调节火种的气、风比例，直到火种正常工作（参见本规程第三项“火种的调节”）。
5．火种点燃后，开启风阀，然后打开主气阀点燃炉火，连续操作几次，以检查火种是否会熄灭，如熄灭，则需重复1~4项调节火种能到正常工作。
6．经第五项确定火种正常工作后，即可通过调节风阀及主气阀来调整火力的大小。
炉火为蓝色最佳。
7．对有炉膛的炉灶，点着火种正常后应关闭炉门再开主气阀，头部不准对正炉门，以防意外烧伤。
三．火种的调节为确保燃气炉的安全使用，任何时候火种必须保证不会熄灭。
为此，必须正确调整火种的风阀比例：1．向燃气炉内送风后关闭风阀。
2．用点火棒点燃火种（此时呈黄色火焰）。
3．慢慢开启风阀，直到火焰变为蓝色，火种应呈喷射状，火焰长度约50mm。
4．开启风阀到最大位置，火种得熄灭。
5．保持风阀到最大位置，开关主气阀多次，火种为会熄灭，此时火种即告调整合格。
否则，应重复点火程序。
四．关火1．先关闭燃气炉主气阀。
2．关闭火种阀。
3．关闭燃气炉总气阀。
4．关闭风机电源。
5．厨房工作完毕后，关闭气房各煤气瓶阀及管道总阀五．注意事项1．每个星期应把火帽拆下清除积炭。
2．用水清洗炉台时，切忌把水冲入炉膛，以免造成风机损坏及造成火种熄灭或堵塞火种喷咀。
3．定期检查阀件的气密性。
4．点火前特别注意通风，以免积聚废气。
5．严格遵守操作规程：通风——点火种——开风——再开主气阀。
食堂燃气灶安全操作规程
食堂燃气灶安全操作规程
（ISO9001-2015/ISO45001-2018）
一、专灶专人
每台灶由专人使用，未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。
二、使用方法
（一）开灶
1、打开燃气管道主阀门。
2、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。
3、打开点火棒上的阀门将火种送到灶芯
4、慢慢开启灶具的阀门点燃灶头
6、同时开大风门和灶具阀门将火力调整到最佳状态燃气不纯，
操作顺序：
开燃气管道主阀门→开鼓风机鼓风→关闭风门→开燃气管道分阀门→将火种送到炉心→小开灶燃气阀门→点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色
（二）关灶
1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；
2、关闭灶上的燃气阀门；
3、关闭灶的鼓风机开关；
三、安全用气的四要四不准
四要：1、软管与炉端和阀门端要拧紧；2、点火用气时要有人看管；3、发现
漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；4、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
四不准：1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；4、不准先开气后点火； 3，不准面对灶口观看点火过程；4，使用过程中禁止关闭风机的开关。
四、特情处置
（一）油锅着火
1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；
2、如火仍不能扑灭，使用灭火毯灭火；
3、迅速关闭燃气管道主阀门；
（二）灶台下面着火
1迅速关闭本灶的阀门；
2关闭风机的开关；
3如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火；。
燃气灶具安全操作规程
燃气灶具安全操作规程
１、工作时认真细心，确保燃气灶顺利安装。
２、掌握运行燃烧规律，随时查看水位表、压力表。
３、安全阀定期停炉检查，确保灵敏度，压力表每季校验次，确保安全，附件灵敏可靠。
４、严格做好锅炉定期保养维修工作，确保锅炉正常运转，延长使用寿命。
５、锅炉附近严禁堆放易燃易爆物品，防止事故发生。
６、勤检查锅炉各个部件，杜绝跑、冒、滴、漏。
７、在送气关气前缓缓开启，时间不得少于10-15分钟。
８、勤调节风压风量，水位流量的检查。
９、通烟管时，准确的放置烟管的范围，防止意外的发生。
1。
燃气灶安全操作规程
燃气灶安全操作规程
燃气灶安全操作规程
1. 燃气灶、液化气罐“谁使用，谁负责”的原则，每天查看使用状况
2. 每天使用前先要检查是否漏气，每个截门部件是否安全可靠、更换液化气罐时接头一定要接好
3. 保证锅台灶面设备清洁卫生
4. 操作人员经培训后对操作设备及环境设施熟悉后方可操作
5. 操作时要注意安全，小心油逸出或被高温烫伤
6. 设备发生异常及时找专业人员进行修理
7. 下班前关好煤气总阀门，并检查一切其他阀门是否关闭完好，确认无漏等异常情况才能离开灶头
8. 清洁煤气灶设备时彻底切断煤气源、电源。
烹饪实训室气灶安全操作规程
烹饪实训室气灶安全操作规程
1、灶具操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作灶具的基本知识。
2、每次操作前应检查灶具的完好情况。
检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。
3、进入实训训前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液化气。
4、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴, 再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
5、各种气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。
6、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，实训结束后，要认真检查每只供气开关是否关闭好，每天工作结束后，要先关闭总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。
8、无关人员不得动用气灶具，发现问题应立即报告主管领导，并及时关闭供气总阀门。
9、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法，必须清楚本场所的灭火器材的指定位置，消防器材前不堆积任何物品，不得随意动用。
食堂灶具操作规程(3篇)
食堂灶具操作规程(3篇)一、目的为确保食堂烹饪工作的安全、高效、节能，规范食堂灶具的操作流程，预防事故发生，制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于食堂内所有燃气灶具、电磁炉等烹饪设备的操作与管理。
三、操作前准备1. 检查设备：操作前必须检查灶具是否完好，连接管道、阀门、接口等是否严密，有无泄漏现象。
2. 环境检查：确保操作区域通风良好，无易燃物品堆放。
3. 个人防护：操作人员应穿戴整齐，佩戴防护手套，严禁佩戴饰品。
四、操作流程1. 开启设备：确认燃气阀门处于关闭状态。
打开总电源开关。
按下点火器，若使用明火点燃，请用点火棒或火柴，严禁使用打火机。
调节火焰至合适大小。
2. 烹饪过程：根据烹饪需要，适时调整火力。
遵循食品加工规范，确保食品安全。
定期观察火焰颜色，若发现火焰发黄、发蓝或跳动，应立即调整风门，保持火焰正常。
3. 设备关闭：烹饪完成后，先关闭燃气阀门。
让设备冷却一段时间后再关闭电源。
清理灶面，确保无油污、食物残渣。
五、注意事项1. 严禁烟火：操作区域内严禁吸烟或使用明火。
2. 防止烫伤：操作过程中，避免直接接触高温表面。
3. 应急处理：如发生火灾、燃气泄漏等紧急情况，请立即按下紧急停机按钮，切断燃气供应，同时启动应急预案。
六、维护与保养1. 日常清洁：每天操作结束后，应对设备进行清洁，确保无油垢、污渍。
2. 定期检查：每月至少进行一次设备全面检查，发现问题及时报修。
3. 专业保养：每半年请专业技术人员对设备进行一次深度保养。
七、培训与考核1. 操作培训：新员工必须接受专业培训，熟悉操作规程后方可独立操作。
2. 定期考核：每季度对操作人员进行一次操作规程考核，确保熟练掌握。
3. 安全培训：定期进行安全知识培训，提高员工安全意识。
燃气灶具安全操作规程
燃气灶具安全操作规程
1．操作人员须经安全教育培训，具备相应的安全知识与操作技能，上岗正确穿戴、使用劳动防护用（品）具。
2．操作前，应对燃气灶具、液化气钢瓶、胶管、报警器、阀门等进行检查，确认无误后，方可进行下一步操作。
3．点火前，先打开室内排风装置，再开启风机打开风阀，排尽炉芯内残留物质后关闭风阀。
4．点火时，先开启液化气钢瓶角阀，再开启灶具上长明火阀，点燃长明火，微开火种多用阀，用长明火引燃灶具，关闭长明火阀，再渐渐打开主气阀，并同时缓缓调节风阀至火焰呈紫蓝色，火焰大小可随需要调整主气阀，并对风阀做相应调整至最佳。
5．临时停用时，关闭风机风阀和主气阀，保留火
种。
6．清洗灶具时，要确保风机电源关闭，切不可直接用水冲洗灶具外壳，避免引发触电事故或造成设备故障。
7．操作过程中，若出现燃气报警器报警或其他故障，应立即停用灶具，通知专业人员维修。
8．操作结束，关闭灶具及液化气钢瓶上所有阀门，断开风机电源。
饭店燃气使用安全操作规程
饭店燃气使用安全操作规程饭店燃气使用安全操作规程一、总则为了保障饭店燃气使用的安全，预防事故发生，特制定本规程。
本规程适用于饭店燃气使用过程中的操作人员，包括饭店厨师、服务员等。
二、基本要求1. 操作人员必须严格遵守国家相关法律法规和饭店燃气使用的安全操作规程。
2. 操作人员要经过专门培训，取得特种作业人员操作证，方可从事相关工作。
3. 操作人员必须具备熟练的操作技能和相应的安全意识。
三、燃气使用前的准备工作1. 操作人员在开始使用燃气前，必须检查燃气设备和管道是否完好，是否有漏气的情况。
如有发现问题，应立即上报维修人员处理，不得私自操作。
2. 操作人员使用燃气设备时，要确保使用场所通风良好，防止燃气泄漏引发火灾或爆炸事故。
3. 操作人员在使用燃气设备前，必须了解设备的使用要求和操作指南，并熟练掌握相关操作技能。
四、燃气使用中的安全操作1. 操作人员在使用燃气设备过程中，必须时刻注意设备的正常运行情况，发现异常应停止使用，并上报维修人员处理。
2. 操作人员不得擅自拆卸或改装燃气设备，如需维修或调整应由专业人员操作。
3. 操作人员在使用燃气设备时，要严格按照设备的使用手册和相关规定操作，不得随意增加或减少火力，防止燃气不完全燃烧引发一氧化碳中毒事故。
4. 操作人员在使用燃气设备时，要注意火源与易燃物的保持安全距离，避免引发火灾事故。
5. 操作人员在炉灶使用完毕后，必须关闭燃气阀门，确保燃气不泄漏，同时清理炉灶周围的杂物，防止引发火灾。
五、燃气使用后的安全措施1. 操作人员在使用完燃气设备后，要及时清理设备，收拾好相关器具和材料，保持使用环境整洁。
2. 操作人员离开使用场所时，要确保燃气阀门关闭，避免燃气泄漏引发火灾。
3. 操作人员要定期检查燃气设备和管道的安全状况，如发现问题应及时维修或更换。
六、应急处理1. 操作人员在发生燃气泄漏或其他危险情况时，要立即采取措施，如关闭燃气阀门、张贴警示标志等，并及时报警求助。
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餐饮后厨燃气灶具安全操作规程
一、天然气（煤气）操作必须有专人管理、负责。
二、点火前的检查及准备工作
1、上班前先打开换气扇及门窗通风15 分钟。
2、天然气（煤气）管线安装合理，附件齐全完好，
无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。
三、点火操作
检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：
1、开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态。
2、点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。
先
打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,确认炉灶内无残存天然气后，再关闭炉灶风阀。
用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
5、严禁用打火机直接点燃。
四、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄
灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
遇到异常情况要及时向维修人员保修。
五、停火操作
1、先关闭天然气（煤气）控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
2、打开换气扇及门窗通风15 分钟。
六、注意事项：
1.、每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。
2.、保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。
3.、点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀
4.、厨房排气通道必须保持畅通。
5.、如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速
开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火种。