食堂用天然气锅灶安全使用操作规程(新版)
食堂燃气灶安全操作规程
食堂燃气灶安全操作规程
（ISO9001-2015/ISO45001-2018）
一、专灶专人
每台灶由专人使用，未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。
二、使用方法
（一）开灶
1、打开燃气管道主阀门。
2、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。
3、打开点火棒上的阀门将火种送到灶芯
4、慢慢开启灶具的阀门点燃灶头
6、同时开大风门和灶具阀门将火力调整到最佳状态燃气不纯，
操作顺序：
开燃气管道主阀门→开鼓风机鼓风→关闭风门→开燃气管道分阀门→将火种送到炉心→小开灶燃气阀门→点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色
（二）关灶
1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；
2、关闭灶上的燃气阀门；
3、关闭灶的鼓风机开关；
三、安全用气的四要四不准
四要：1、软管与炉端和阀门端要拧紧；2、点火用气时要有人看管；3、发现
漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；4、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
四不准：1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；4、不准先开气后点火； 3，不准面对灶口观看点火过程；4，使用过程中禁止关闭风机的开关。
四、特情处置
（一）油锅着火
1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；
2、如火仍不能扑灭，使用灭火毯灭火；
3、迅速关闭燃气管道主阀门；
（二）灶台下面着火
1迅速关闭本灶的阀门；
2关闭风机的开关；
3如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火；。
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程1. 前言食堂用天然气锅灶是食堂烹饪工作中不可或缺的设备。
为了确保食堂烹饪工作的安全和顺利进行，本文档旨在提供食堂用天然气锅灶的安全使用操作规程，以帮助食堂工作人员正确使用和维护锅灶，预防事故的发生。
2. 安全操作规程2.1 检查天然气供应在使用天然气锅灶之前，应仔细检查天然气供应是否正常。
确保天然气管道连接牢固，阀门开启状态正常，没有发生泄漏的迹象。
如有异常情况，应立即停止使用锅灶，并通知相关人员进行维修和处理。
2.2 点火操作2.2.1 首先，确保天然气锅灶底部无堵塞，并清理杂物。
2.2.2 打开天然气阀门，并调节天然气压力适中。
2.2.3 检查点火装置是否正常工作，如发现异常应立即停止使用，并通知相关人员进行检修。
2.2.4 在点火装置旁边使用点火器点火，避免使用明火进行点火操作。
2.2.5 点燃后，等待一段时间以确保火焰稳定，然后调节火焰大小以适应不同的烹饪需求。
2.3 使用注意事项2.3.1 使用天然气锅灶时，禁止在附近堆放易燃、易爆物品，以免发生火灾事故。
2.3.2 食堂工作人员在操作天然气锅灶时，应专心致志，注意安全，不得离开而让火源无人看管。
2.3.3 使用天然气锅灶时应保持锅灶周围通风良好，避免积聚一氧化碳等有害气体。
2.3.4 使用过程中应避免猛烈搅拌，以防溅出油汤或食物，引发火灾。
2.3.5 使用过程中应注意锅体温度，避免烫伤。
2.4 关闭天然气锅灶2.4.1 使用完毕后，先关闭锅灶上的火源，再关闭天然气阀门。
2.4.2 关闭天然气阀门后，应等待一段时间，确保锅灶上的残余天然气完全排出。
2.4.3 关闭天然气锅灶后应检查周围是否有异常，如发现异常或问题应及时报修。
3. 维护与保养3.1 定期清洁3.1.1 每天使用完毕后，应及时清洁锅灶表面和内部杂物，并保持干燥。
3.1.2 定期清洁锅灶底部和排烟口，以防积存杂物影响正常使用。
3.2 定期检查3.2.1 定期检查天然气管道连接是否牢固，阀门是否正常。
食堂灶具操作规程(3篇)
食堂灶具操作规程(3篇)一、目的为确保食堂烹饪工作的安全、高效、节能，规范食堂灶具的操作流程，预防事故发生，制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于食堂内所有燃气灶具、电磁炉等烹饪设备的操作与管理。
三、操作前准备1. 检查设备：操作前必须检查灶具是否完好，连接管道、阀门、接口等是否严密，有无泄漏现象。
2. 环境检查：确保操作区域通风良好，无易燃物品堆放。
3. 个人防护：操作人员应穿戴整齐，佩戴防护手套，严禁佩戴饰品。
四、操作流程1. 开启设备：确认燃气阀门处于关闭状态。
打开总电源开关。
按下点火器，若使用明火点燃，请用点火棒或火柴，严禁使用打火机。
调节火焰至合适大小。
2. 烹饪过程：根据烹饪需要，适时调整火力。
遵循食品加工规范，确保食品安全。
定期观察火焰颜色，若发现火焰发黄、发蓝或跳动，应立即调整风门，保持火焰正常。
3. 设备关闭：烹饪完成后，先关闭燃气阀门。
让设备冷却一段时间后再关闭电源。
清理灶面，确保无油污、食物残渣。
五、注意事项1. 严禁烟火：操作区域内严禁吸烟或使用明火。
2. 防止烫伤：操作过程中，避免直接接触高温表面。
3. 应急处理：如发生火灾、燃气泄漏等紧急情况，请立即按下紧急停机按钮，切断燃气供应，同时启动应急预案。
六、维护与保养1. 日常清洁：每天操作结束后，应对设备进行清洁，确保无油垢、污渍。
2. 定期检查：每月至少进行一次设备全面检查，发现问题及时报修。
3. 专业保养：每半年请专业技术人员对设备进行一次深度保养。
七、培训与考核1. 操作培训：新员工必须接受专业培训，熟悉操作规程后方可独立操作。
2. 定期考核：每季度对操作人员进行一次操作规程考核，确保熟练掌握。
3. 安全培训：定期进行安全知识培训，提高员工安全意识。
食堂燃气灶具安全操作规程
食堂燃气灶具安全操作规程一、燃气灶具的检查与维护1.每天开工前，对燃气灶具进行检查，确保有无老化、破损或松动的管道、阀门、喷嘴等部件，并及时进行修理或更换。
2.定期清洁燃气灶具，确保燃烧器的通风孔畅通，避免积尘导致不完全燃烧和火焰不稳定。
3.燃气灶具设备的维修工作必须由有资质的专业人员进行，不得私自拆卸或修理燃气灶具。
二、点火操作1.点火之前，先检查锅具是否摆放稳定，避免发生翻倒等意外情况。
2.使用长柴火机或火柴等点火工具进行点火，禁止使用打火机等易爆工具点火。
3.在点火的同时，将手离开可燃物品，确保点火安全。
三、火焰控制1.燃气灶具的火焰大小应适中，不宜过大或过小，以保证烹饪的效果和安全。
2.使用燃气灶具时，应经常观察火焰情况，确保火焰稳定，避免火焰因外力或其它原因导致的熄灭或燃烧不完全。
3.如果出现燃烧不完全、黄色火焰或火苗晃动不稳等异常情况，应立即停止使用燃气灶具，并检查或修理。
四、煤气泄漏的处理1.如果闻到煤气味道，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并及时报警。
2.煤气泄漏燃烧器不断地滴水或出现任何异常，应立即停用该燃烧器，并请专业人员进行维修。
3.不得使用明火、开关电源、开启或关闭自动开关等可能产生火花、电弧或电波的设备。
五、燃气灶具的使用禁忌1.在使用燃气灶具时，不得将易燃物品或易熔物品靠近炉灶附近，以免发生火灾或炉灶熔化等危险。
2.燃气灶具周围不得堆放杂物，以免阻碍通风导致火焰不稳定或热量不能快速散发，引发安全事故。
3.任何情况下都不得将煤气管道与水管、电管等杂乱管线绑在一起，以免发生事故。
六、使用时的注意事项1.使用时应保持燃气灶具周围清洁，并确保通风良好，避免烟雾积聚。
2.使用时，必须有专人看守，禁止无人值守，以防发生火灾等意外情况。
3.不得将锅具超出炉灶范围，以免烹调用的煤气管道弯曲过度，增加煤气泄漏的风险。
七、事故应急处理1.一旦发生煤气泄漏、燃烧不完全等事故，应立即关闭燃气阀门和电源开关，并及时打开门窗通风。
中学学校食堂天然气炉灶安全操作规程
中学学校食堂天然气炉灶安全操作规程
（一）制定目的：为了加强炉灶安全使用管理，结合食堂实际制定本规范.
（二）职责：本规范由炉灶操作人员负责执行。
食堂管理员负有管理责任
（三）控制标准
1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开。
4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。
5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。
8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。
10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
餐饮部燃气灶具安全操作规程
餐饮部燃气灶具安全操作规程
一、所有燃气灶具
1、灶具点火前打开灶台供气总截门；
2、检查有无明显煤气泄漏声音后异味、机械电器有
无异常声响，一切正常后方可点火操作；
3、点火时要火等气，不要气等火，应使用点火棒点
火，不得使用其它用具点火；
4、点火完毕应及时将点火棒的灶下截门关闭，不要
只关闭点火棒柄处截门，以防在该截门因在灶台
操作工作中碰开漏气而造成煤气中毒或引起火
灾；
5、灶具使用完毕及时把灶具供气总截门关闭。
二、燃气炒锅、蒸箱操作程序（蒸箱使用要看上屉下
屉勤看水位）
1、点火顺序
A)打开灶具供气总截门；
B)打开鼓风机；
C)检查将灶具大小火开关、风门应处于关闭位置；
D)点燃点火棒，从小灶门放入灶膛内并到位；
E)打开灶具大小火开关，打开风门（在打开风门前，
头部，面部不得直对小灶门，应处于侧面位置，
以防止火舌外喷将面部烧伤；
F)点火点燃后取出点火棒，关闭灶下截门，把点火
棒放在固定架上。
2、熄灭顺序
A)关闭大小开关；
B)关闭风门；
C)关闭鼓风机；
D)本台灶具供气总截门。
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程前言为了保障食堂用天然气锅灶的安全使用，防止意外事故的发生，本文档旨在制定一套适用于食堂用天然气锅灶的安全使用操作规程。
一、锅灶的安装与维护1. 安装在安装前，需通过专业机构对食堂天然气管道的安全性能进行检测，确保食堂天然气管道的安全性能符合国家有关标准和法规的要求。
锅灶的安装需遵循以下步骤：1.确认锅灶是否配有天然气用的压力调节器，并与食堂管道和锅灶连接；2.安装锅灶时需保证接口垂直并牢固，且拧紧阀门；3.接通燃气后，应进行泄漏测试，确保没有气体泄漏。
2. 维护为确保食堂用天然气锅灶的正常使用和延长其使用寿命，需定期进行维护。
维护时需注意以下事项：1.定期清理锅灶表面、内部燃烧室、燃烧器和火口，保持锅灶清洁，避免积灰、积炭等污染物降低锅灶的使用效果和安全性能；2.检查天然气阀门，如出现磨损、漏气等情况，应及时更换；3.定期检查天然气管道的情况，如出现锈蚀、泄漏等情况，应及时更换或修理。
二、锅灶的使用与保养1. 使用使用天然气锅灶时，需注意以下安全事项：1.确认燃气开关和阀门是否处于关闭状态，方可使用；2.使用前应打开油烟机，保证室内空气流通，避免气体积聚引起爆炸等意外事故；3.在使用过程中，应时刻注意火焰的大小和颜色是否正常，如火焰异常，应第一时间关闭燃气开关和阀门，并通知相关人员；4.火口周围防止放置易燃、易爆物品。
2. 保养为延长锅灶的使用寿命和保证其正常使用，需定期进行保养维护。
保养时需注意以下事项：1.使用过程中如落入异物，应及时进行清理；2.每次使用后，应清除锅灶周围积存的油污，保持锅灶表面清洁；3.定期更换锅灶过滤网，保持锅灶的通风性能；4.定期进行泄漏检测，确保锅灶的安全性能。
三、锅灶的紧急处理在食堂用天然气锅灶使用过程中，如发生突发事故，需及时进行紧急处理。
可采取以下措施：1.出现火灾情况时，应立即切断天然气开关和通风设备，用灭火器或灭火器等设备进行灭火；2.发现锅灶漏气时，应立即切断天然气开关和通风设备，并通知相关人员进行处置；3.如因长时间使用锅灶导致锅体过热，应立即关掉天然气开关，让其自然冷却，避免发生意外事故；4.如因其他原因导致锅灶出现异常情况，需立即切断天然气开关和通风设备，及时进行检查和维修。
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程食堂用天然气锅灶是烹饪美食的必备工具之一，同时也是需要格外注意安全的设备。
因此，食堂为了保障员工和顾客的安全，需要制定一份《食堂用天然气锅灶安全使用操作规程》，以确保在使用过程中不会发生任何意外。
首先，食堂应选择合格的供气单位，并执行现行的国家有关大气污染防治措施，切实保障天然气的质量和供应安全。
在此基础上制定具体的操作规程。
1. 到岗前的准备：员工在使用天然气锅灶之前，必须进行安全飨培训，并获得相关的操作证书。
到岗前，员工必须仔细阅读菜谱和进货知识，为后续的操作做好充分准备。
2. 燃气源检查：在点火之前，必须检查燃气源是否正常，是否有泄漏。
如果闻到燃气味道应立即停止工作，并通知主管或负责人。
每次工作结束后，也要拧紧燃气开关和阀门，避免气体泄漏。
3. 点火及熄火：点火之前，员工必须确保锅灶碳管和点火滑轮的清洁，避免堵塞或打不出火。
同时，在烹饪过程中要时刻注意锅内食物的状况，避免油和食物同时着火。
熄火之后，要将所有的开关拧紧，并在不放心的情况下使用燃气泄漏探测器检测是否有燃气泄露。
4. 锅灶的日常清洁：员工在使用锅灶之后，必须对锅灶进行及时的清洁。
首先，要拆卸各部件，如加热板、面板、灶头、刀叉架等，清洗干净，再进行彻底的擦拭。
对于锅灶的管道，需要定期检查和保养，及时更换陈旧的管路。
特别是在进食高峰期，锅灶使用频率非常高，卫生保洁必须要做到位。
以上是《食堂用天然气锅灶安全使用操作规程》的基本内容。
在实际操作中，还需要注意以下几点：1. 员工在独立操作之前必须得到经验丰富员工的辅导和指导。
2. 锅灶必须放在晴朗、干燥、通风、排气良好的场所，并有足够的空间，避免堆放杂物和阻塞通道。
3. 不得在锅灶周围设置有可能引起火灾的物品，包括易燃物、助燃物、易挥发物等。
4. 员工在操作锅灶时，要注意保持清醒，不得饮酒或使用药品。
5. 查看燃气管道，如有破损、老化现象必须及时维修或更换。
食堂燃气安全操作规程（三篇）
食堂燃气安全操作规程第一章：总则第一条：为了确保食堂燃气的安全使用，减少燃气事故的发生，保障人员生命财产安全，制定本规程。
第二条：本规程适用于食堂使用燃气进行烹调、煮沸、烤制等工作的场所。
第三条：食堂应配备熟悉燃气安全知识和操作流程的员工，并提供相应的培训。
第四条：食堂燃气设备和管道的安装、使用、维护、管理应符合国家相关规定和标准。
第二章：设备与用气第五条：食堂燃气设备应定期进行维护和检查，保证其正常工作。
第六条：食堂燃气设备的布局应合理，通风良好，设备之间的间距应符合相关标准。
第七条：燃气设备使用中应严禁超负荷使用，避免引起设备损坏和事故。
第八条：燃气设备离水源、易燃物品等有一定距离，防止因水源等引发火灾。
第九条：燃气设备的燃气管道应符合防火标准，并定期进行检查和更换。
第十条：燃气设备应安装防火保护设施和报警装置，并保持良好的工作状态。
第三章：燃气操控第十一条：在使用燃气设备之前，应检查燃气管道、阀门等是否完好，确认无漏气情况。
第十二条：在点火前，应打开燃气阀门，等待燃气充满管道，以确保正常点火。
第十三条：点火后应观察火焰颜色，如果火焰颜色不正常，应立即停止使用，并进行维修。
第十四条：在燃气操作过程中，应严禁离开操作区域，以防止发生意外。
第十五条：在操作燃气设备时应注意通风，防止室内燃气浓度过高引起中毒。
第十六条：使用完燃气设备后，应立即关闭燃气阀门，并确保无燃气泄漏。
第四章：紧急处理第十七条：在发生燃气泄漏时，应立即采取紧急措施，包括关闭燃气阀门、停止使用明火等。
第十八条：在发生燃气火灾时，应迅速报警，确保员工和顾客的安全撤离。
第十九条：在发生燃气中毒时，应将受害人移至室外空气新鲜的地方，并进行急救处理，同时报警和寻求医疗救助。
第二十条：食堂应配备相应的灭火设备，如灭火器、灭火器等，以应对紧急情况。
第五章：责任与制度第二十一条：食堂应指定专人负责燃气设备的管理，包括日常维护、保养、检查等。
第二十二条：食堂应建立燃气设备使用记录，包括设备维护、检查、维修记录等，定期进行整理和归档。
食堂灶具操作规程(2篇)
食堂灶具操作规程(2篇)第一篇：燃气式食堂灶具操作规程一、概述燃气式食堂灶具是食堂烹饪的主要设备，为确保操作安全、提高烹饪效率、保障员工健康，特制定本操作规程。
二、操作步骤1. 开启燃气总阀门：确认燃气管道无泄漏，打开燃气总阀门。
2. 点火：将火力调节至最小，按下点火器，听到“砰”的一声表示点火成功。
3. 调节火力：根据烹饪需求，适当调节火力大小。
4. 使用锅具：将锅具放在灶具上，避免锅底与火焰直接接触，以免损坏锅具。
5. 烹饪：根据菜品需求，进行煎、炒、炖等烹饪操作。
6. 关闭燃气：烹饪完成后，先将火力调至最小，然后关闭燃气阀门。
7. 清理灶具：使用完毕后，及时清理灶具表面及锅具，保持干净整洁。
三、安全注意事项1. 遵循“人走火灭”的原则，离开灶台时务必关闭燃气阀门。
2. 定期检查燃气管道、阀门、点火器等设备，确保无泄漏、损坏等现象。
3. 避免在燃气灶附近堆放易燃物品，以免发生火灾。
4. 灶台操作人员应具备基本的灭火知识，掌握灭火器的使用方法。
5. 严禁在灶台附近吸烟、打闹，确保食堂安全。
四、维护与保养1. 每日清洁：每日使用完毕后，用湿抹布擦拭灶具表面，去除油污。
2. 定期清洗：每周至少对锅具进行一次彻底清洗，避免油垢积累。
3. 检查设备：每月对燃气管道、阀门、点火器等设备进行检查，发现问题及时报修。
4. 定期更换：每半年或一年更换一次点火器，确保点火效果。
（以下内容可根据实际情况继续补充，如设备故障处理、应急预案等。
）第二篇：电磁式食堂灶具操作规程一、概述电磁式食堂灶具具有节能、环保、高效等优点，为了充分发挥其性能，提高烹饪质量，特制定本操作规程。
二、操作步骤1. 开启电源：确认电源插座接触良好，打开电源开关。
2. 调节温度：根据烹饪需求，适当调节温度控制器。
3. 放置锅具：将锅具放在灶具中心，确保锅底与灶具面板紧密贴合。
4. 烹饪：根据菜品需求，进行煎、炒、炖等烹饪操作。
5. 关闭电源：烹饪完成后，将温度控制器调至最低，然后关闭电源开关。
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食堂用天然气锅灶安全使用操
作规程(新版)
The safety operation procedure is a very detailed operation description of the work content in the form of work flow, and each action is described in words.
( 安全管理 )
单位：______________________
姓名：______________________
日期：______________________
编号：AQ-SN-0501
食堂用天然气锅灶安全使用操作规程(新
版)
为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全使用燃气操作规程。
新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。
1、作业前安全检查
1.1每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并关好天然气阀门，开启风机和锅灶风机排除残气，并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。
1.2开启抽气风机和锅灶风机，检查是否正常运转。
1.3每班都必须进行检查，发现泄漏立即关好天然气总阀，通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。
并作好《安全点检记
录》。
1.4每周至少两次用肥皂水来检查全套天然气管道、阀门，发现泄漏立即关好天然气总阀。
通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。
并作好《安全点检记录》。
2、作业中的安全操作要求
2.1点火前，先打开门、窗保持室内通风。
2.2开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。
2.3点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态;
2.4打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀;
2.5开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置，点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。
2.6暂停炉操作顺序：关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机；
2.7停炉时的操作顺序：关闭锅灶天然气阀门→关闭天然气管道总阀门→关闭风机→关风机电源。
2.8如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“2.1-2.3”顺序重新开始操作。
3、作业后的安全事项
3.1下班时，要关好燃气阀门、风阀门及电源。
3.2打扫炉面卫生，清理炉头积炭和其他杂物。
XXX图文设计
本文档文字均可以自由修改。