食品标准基础知识
食品标准与法规知识要点
《食品标准与法规》知识要点1）Haccp 定义2）Haccp七大原理3）食品的3种危害类型？4）食品市场准入的基本条件是什么？5）何谓食品安全6）何谓风险评估7）食品安全标准分为哪三个层次？其中哪个属于强制性标准？它由哪个部门制定发布？8）简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。
9）生产车间可以带入或存放衣物、食品吗？10）取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需取得食品生产和流通许可吗？11）农民销售自产食用农产品，需取得食品流通许可吗？12）特仑苏（OMP）牛奶违反食品安全法中哪方面的规定？13）请列举食品安全法中的亮点。
14）餐饮场所应距离污染源的距离是多少？餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应距离加工经营场所多少米开外？15）假冒伪劣产品包含哪几个方面？16）产品质量法索赔期限如何规定？17）若某商品包装上明示安全使用期是5年，消费者使用了7年后，产品爆炸致其家人受伤，根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿？18）进出口检疫的目的？19）进出口检疫的对象？20）出境检疫需要重新报检的项目？21）过境不再检验的情况？22）国家禁止进境的项目有？23）食品辐照的辐射源有哪些？24）何谓食品辐照的吸收量？25）辐照食品的安全性评价包括哪几个方面？26）我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准？27）何谓食品新资源？28）新资源食品分为哪四大类？29）新资源食品安全性评价的原则是什么？30）何谓实质等同性？31）新资源食品的批准文号是怎样的？32）什么是转基因食品，并列举商品化的转基因作物？33）举例说明转基因食品的功能有哪些？34）简述转基因食品安全性评价的原则和内容。
35）利用转基因玉米加工制成玉米羹，但玉米羹中检测不出转基因成分，我们该如何标识该玉米羹？36）何谓保健食品？37）举例说明功效成分有哪些？38）列举保健食品的功能。
39）保健食品的标签包括哪些特殊要求？40）列举包装材料的种类及包装材料中的污染物。
食品安全标准(1)
二、食品安全标准
根据《食品安全法》：国务院卫生行政部门应当对现行 的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品 安全国家标准。
包括： 1、基础（通用）标准： 2、食品产品标准： 食品添加剂规格标准： 食品相关产品： 3、技术规范标准： 4、检验方法标准：
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标 准外，不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物 毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
10、GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
11、GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
四、食品安全（基础）通用标准的 相关主要内容
一、 GB2760-2011《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》
1、食品添加剂的功能类别：23类 2、食品的分类系统：16大类300余种 3、食品添加剂的国际编码系统（INS）和中国编码系统CNS） 4、食品添加剂的使用原则 5、在什么情况下才可使用食品添加剂 6、食品添加剂的质量标准 7、熟悉标准结构，确切的掌握食品添加剂的使用规定 （表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）
食品科学基础知识
食品科学基础知识食品科学是研究食品的生产、加工、贮运、加工和利用等方面的知识体系。
它涉及到食品的组成、性质、安全性、质量控制等诸多方面。
在日常生活中，我们都离不开食物，了解食品科学基础知识可以帮助我们更好地选择和处理食物，保障我们的身体健康。
下面将介绍一些常见的食品科学基础知识。
一、食物组成食物由许多不同的成分组成，包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些成分在人体中扮演着不同的角色，如水是维持体液平衡的重要组成部分，蛋白质是身体的组织建设者，碳水化合物是身体能量的主要来源等。
了解食物的组成可以帮助我们选择更加健康和均衡的饮食。
二、食物的性质食物具有不同的性质，包括感官性质和营养性质。
感官性质指的是食物的味道、气味、颜色等，这些性质直接影响我们对食物的接受程度。
而营养性质指的是食物所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。
不同的食物具有不同的营养性质，了解这些性质有助于我们选择更加适合自己的食物。
三、食品安全性食品安全性是指食品不会对人体健康造成危害的能力。
食物中存在着许多可能对人体健康产生不良影响的因素，如食物中的微生物、化学物质和物理因素等。
了解食品的安全性对于我们健康饮食至关重要。
在购买食品时，我们应注意选择符合国家食品安全标准的产品，避免食用过期或质量不合格的食品。
同时，正确地储存、烹饪和处理食物也是确保食品安全的重要手段。
四、食品质量控制食品质量指的是食品在生产、储运和销售过程中是否符合一定的标准和规定。
食品质量控制是确保食品质量的重要手段，它包括原料选择、加工工艺、贮运环境、卫生要求等多个方面。
在食品加工和生产过程中，我们应遵循一定的质量控制标准，确保食品的质量安全。
五、食品加工技术食品加工技术是将食品原料通过一系列的处理和加工工艺转化为具有一定功能和特点的食品过程。
食品加工技术涉及到食品的加热、蒸煮、冷冻、干燥等过程，以及添加剂的使用等。
了解食品加工技术可以帮助我们更好地理解食品的加工过程和食品质量的控制。
食品安全基础知识
食品安全——基础知识1. 什么是QS认证？QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。
没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。
自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
2005年7月1日起，冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等第二批实施市场准入制度的十类食品，无QS标志不能上市销售。
另有13类食品，包括茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒咖啡、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒等的生产企业也已开始申请认证工作。
2. 什么是HACCP？HACCP，即Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP，中文名称为危害分析和关键控制点。
该体系提供了一套系统、科学、严谨、适应性强的控制生物、化学、物理危害的方法。
可能通过控制食品原料、加工（制造）、储运、销售过程中可能发生危害的关键点，最大限度地减少食品安全危害的风险，避免单纯依靠最终产品检验进行质量控制而产生的问题。
该体系已经成为目前国际食品贸易的必备要求。
欧美、亚洲许多国家广泛应用于不同食品的生产、管理和监督。
3. 什么是GMP认证？“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
食品标准与法规 第1章 标准与法规基础知识
2020/10/7
南京农业大学食品科技学院
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2.统一化 （1）统一化的基本概念
统一化是把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一个范围内的标准 化形式。
一类是绝对的统一。例如，各种编码、代号、标志、名称、单位、运动方向（开 关的转换方向、电机轴的旋转方向、交通规则）等。
一类是相对的统一，它的出发点或总趋势是统一，但统一中还有灵活，根据情况 区别对待。 （食品营养成分的含量设置上下限：婴儿配方奶粉蛋白质含量在10.0-
20.0g/100g) （2）统一化的一般原则
①适时原则：统一的时机要选准。 (检测方法和技术方面，红富士水果等；《食品工
业基本术语》统一了食品行业内的一些概念和认识)
②适度原则：要合理地确定统一化的范围和指标水平。（感官、理化、卫生指标统
一，标准数量、质量适度）
③等效原则：被确定的“一致性”与被取代的事物之间必须具有功能上的可替代性。
•毒理学指标15项、放射指标2项，是 为了保证水质对人不产生毒性和潜在 危害； •细菌学指标3项是为了保证饮用水在 流行病学上安全而制定的。
③确定参数系列。
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（2）编制系列型谱 系列型谱是根据市场和用户的需要，依据对国内外同类产品生产状况的分析，对基本
参数系列所限定的产品进行型式规划，把基型产品与变型产品的关系以及品种发展的总 趋势，用图表反映出来，形成一个简明的品种系列表。（产品不断升级换代）
国内外产需发展趋势的预测，结合自己的生产技术条件，经过全面的技术经济比较，将
产品的主要参数、型式、功能、基本结构等作出合理的安排与规划，使某一类产品系统
的结构优化、功能最佳。 （如：哇哈哈饮用水系列有：纯净水、大桶纯净水、矿物质水、
食品安全知识资料大全45条
食品安全知识资料大全01食品安全五大要点（1）保持清洁拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
①便后洗手。
②清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。
③避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么？多数微生物不会引起疾病，泥土和水中及其动物和人身上常常能找到许多危险的生物。
手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触污染食物并造成食源性疾病。
（2）生熟分开①生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。
②处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。
③使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。
为什么？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
（3）做熟①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
②汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
最好使用温度计。
③熟食再次加热要彻底。
为什么？适当烹调可杀死几乎所有的微生物。
研究表明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。
需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
（4）保持食物的安全温度①熟食在室温下不得存放超过2小时以上。
②熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏以下）。
③熟食在食药前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。
④即使在冰箱中也不能过久的储存食物。
⑤冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么？如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖。
把温度保持在5摄氏度一下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。
有些危险的微生物在5摄氏度以下仍能生长。
（5）使用安全的水和原材料①使用安全的水或者进行处理以保安全。
②挑选新鲜和有益健康的食物。
③选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。
④水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生吃。
⑤不吃超过保鲜期、保质期的食物。
为什么？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。
受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。
什么是食品标准
什么是食品标准
食品标准是指为了保障食品安全和质量，规范食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的各项要求和规定。
食品标准的制定是为了保护消费者的权益，确保食品安全，促进食品质量的提高，促进食品行业的健康发展。
食品标准通常由国家相关部门或行业协会制定，并且必须严格执行，不得违反或擅自修改。
食品标准的内容主要包括食品的原料、生产工艺、贮存条件、包装标识、卫生要求等方面的规定。
其中，食品的原料是制定食品标准的重要内容之一。
食品的原料必须符合国家相关法律法规的要求，且必须符合卫生安全标准。
在食品生产过程中，必须使用符合标准的原料，严格按照标准的要求进行加工，确保食品的质量和安全。
另外，食品标准还包括了食品生产过程中的卫生要求。
食品生产企业必须建立健全的生产卫生管理制度，严格执行卫生标准，保证食品生产过程中的卫生安全。
同时，食品标准还对食品的包装标识进行了规定，要求食品包装必须清晰标明食品的名称、成分、生产日期、保质期、生产企业等信息，以便消费者了解食品的相关信息，确保食品安全。
食品标准的制定和执行对于保障食品安全和质量具有重要意义。
通过严格执行食品标准，可以有效防止食品安全事故的发生，保障消费者的健康权益。
同时，食品标准的制定也可以促进食品行业的健康发展，提高食品质量，增强食品行业的竞争力。
总的来说，食品标准是保障食品安全和质量的重要手段，对于消费者、食品生产企业和整个社会都具有重要意义。
只有严格执行食品标准，才能有效保障食品安全，保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
因此，我们每个人都应该关注食品标准，增强食品安全意识，选择符合标准的食品，共同维护食品安全和健康。
食品安全基础知识学习资料(一)
34.在冰柜存放的物品要明确，不得生熟、肉禽、海鲜等混放，防止交叉感染；同时要加盖保鲜膜，与天然冰隔开。
35.冰柜存放的物品不得超过3天，每日对冰柜保鲜盒的水进行更换。
9.什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后，出现的急性、亚急性疾病。
10.食品安全事故是指什么？
食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
二、食品安全基本卫生操作标准与标准〔50条〕——重点
1.工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒〔袋〕盛装食品，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕、咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
8.酸碱度，腐败细菌在弱碱性环境中，最易繁殖而使肉品发生腐败作用，假设在酸性环境中，则能降低腐败细菌的活动能力，所以，增加酸度是防止肉类腐败过程的方法之一。
9.水分：细菌的生命活动和生长发育，其最低要求是有30％水分的生活条件，细菌要求15％水分的最低条件，因此，肉品的脱水干制是防止腐败的一种方法。
9.餐具保洁柜要求保持清洁，用白布盖好，不能直接放在操作台面上，防止蝇叮；餐具未经消毒不得循环使用。
10.对于机器的操作要贴有警示标语及使用方法，到达专人、专用、专管，定时清洗。
11.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁。
12.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，确保底、面、边“三面光”；砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放。
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补充：食品标准的整合
长期以来，由于多个部门都在制定和颁布与食品 相关的标准，我国食品类国家和行业标准有5000 余项。食品标准存在散、乱、差的问题，各标准 间重复交叉、层次不清，部门标准老化、缺乏前 瞻性。面对众多食品标准，食品生产经营者往往 无所适从，各监管部门监督执法的依据也不统一。
为了解决这一问题，原卫生部2011 年发布了《食 品标准清理工作方案》，按照《食品安全法》和 《食品安全国家标准“十二五”规划》的要求， 建立唯一强制的食品安全国家标准体系，力图解 决这一混乱局面。
除了检验方法标准，由于相应的基础标准中已经对蜂蜜中 污染物、兽药残留和农药残留的限量做出了规定，因此在 这项产品标准中也引用了相应的基础标准，一来避免了重 复规定可能引起的管理混乱，二来可以让使用者尽快找到 适用的标准。
标准中没有规定“食品添加剂和营养强化剂”的要求，因 为GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》中不允许向蜂蜜中加入包括防腐剂、澄清剂、增稠剂 等在内的任何食品添加剂，GB14880-2012《食品安全国 家标准 食品营养强化剂使用标准》中也不允许向蜂蜜中 加入任何食品营养强化剂。 对于销售货架上常见的预包装的蜂蜜，还应遵循GB77182011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和 GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标 签通则》的规定。
企业标准
是企业针对自身产品，按照企业内部需要 协调和统一的技术、管理和生产等要求而 制定的标准。 企业标准由企业制定，并向企业主管部门 和企业主管部门的同级标准化行政主管部 门备案。
四级标准之间的关系
从标准的法律级别上来说， 国家标准＞行业标准＞地方标准＞企业标 准。 但从标准的技术内容上说，不一定与级别 一致，一般来讲企业标准的某些技术指标 应严于地方标准、行业标准和国家标准。
食品标准基础知识
内容框架
一、标准与标准化 （一）、概念 （二）、我国标准分类 （三）、我国标准化管理体制 二、食品标准与标准化
三、食品标准的制定 （一）、食品标准的制定原则 （二）、食品标准的制定程序
四、食品安全标准体系
标准
一、标准与标准化
（一）、概念
标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序， 经协商一致制定并由公认的机构批准， 共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 标准化是指为了在一定范围内获得最佳的秩序， 对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
二、食品标准与标准化
概念
食品标准（Food Standard）的概念
结合食品的特点，引申标准的概念可将“食品标准”定义 为： 一定范围内（如国家、区域、食品行业或企业、某一产品 类别等）为达到食品质量、安全、营养等要求，以及为保 障人体健康，对食品及其生产加工销售过程中的各种相关 因素所作的管理性规定或技术性规定。这种规定须经权威 部门认可或相关方协调认可。 食品标准化是指为在食品领域特定范围内获得最佳秩序， 对基础性问题或者是实际的或潜在的食品技术问题制定共 同使用和重复使用的条款的活动。
标准代号
分类 国家标准 代号 含义 管理部门 GB 强制性国家标准 国家标准化管理 GB/T 推荐性国家标准 委员会 GB/Z 国家标准化指导性技术文件 NY 农业标准 农业部 中国轻工业联合 QB 轻工业标准 会 WS 卫生标准 卫生部 SC 水产标准 农业部（水产） 国家质量监督检 SN 商检标准 验检疫总局 HJ 环境保护标准 国家环境保护部 YC 烟草标准 国家烟草专卖局 SB 商业标准 商业部 DB**/ 强制性地方标准 省级质量技术 DB**/T 推荐性地方标准 监督局 Q/ 企业标准 企业
2、按标准层次(级别)分类
国家标准 行业标准 地方标准 企业标准
国家标准
是指对全国经济技术发展有重大意义，需要 在全国范围内统一技术要求所制定的标准。 国家标准在全国范围内适用，其他各级标准 不得与之相抵触。 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制 计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。
行业标准
是指我国某个行业（如农业、卫生、轻工 行业）领域作为统一技术要求所指定的标 准。 行业标准的制定不得与国家标准相抵触， 国家标准公布实施后，相应的行业标准即 行废止。 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 并报国务院标准化行政主管部门备案。
地方标准
是指对没有国家标准和行业标准而又需要 在省、自治区、直辖市范围内统一技术要 求所制定的标准。 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵 触，在相应的国家标准或行业标准实施后， 地方标准自行废止。 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行 政主管部门制定并报国务院标准化行政主 管部门和国务院有关行政主管部门备案。
行业标准
地方标准
企业标准
标准编号表示方法 标准的编号由标准代号、标准发布顺序号 和标准发布年号三部分组成。如：
标准代号
发布顺序号
发布年号
（三）、我国标准化管理体制
我国标准化工作实行统一管理和分工负责相结 合的管理体制：
按照国务院授权，在国家质量监督检验检疫总局管理下，国家 标准化管理委员会统一管理全国标准化工作。 国务院有关行政主管部门和国务院授权的有关行业协会分工管理 本部门、本行业的标准化工作。 省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一管理本行政区域的 标准化工作。 省、自治区、直辖市政府有关行政主管部门分工管理本行政区域 内本部门、本行业的标准化工作。 市、县标准化行政主管部门和有关行政部门主管，按照省、自治 区、直辖市政府规定的各自的职责，管理本行政区域内的标准 化工作。
2016年1月18日，第一届食品安全国家标准 审评委员会第十二次主任会议在京召开， 审议通过了《食品接触材料及制品用添加 剂使用标准》等314项食品安全国家标准草 案。国家卫生计生委完成食用农产品质量 安全标准、食品卫生标准、食品质量标准 以及行业标准中强制执行内容的国家标准 整合工作，形成412项食品安全国家标准， 我国初步建成覆盖所有食品类别和主要健 康危害因素，与国际食品法典标准体系框 架、原则、科学依据一致的食品安全国家 标准体系。
在食品安全国家标准体系中，以基础标准 为纬，以产品标准为经，就基本搭建起了 一个基础的二维平面网状结构。生产经营 规范标准将作为一个全方位对食品、食品 添加剂和食品相关产品生产经营过程进行 要求的部分，承担起将二维的网状结构变 成三维的作用。检验方法标准将成为每一 条经纬的支撑部件，起着不可忽视的加固 作用。 标准体系内各部分成为既相互独立又互相 依存的关系。
阶段 →审查阶段 →批准阶段 →出版阶段
→复审阶段 →废止阶段
四、食品安全标准体系
食品安全标准，在我们国家是一个新的概念，来源于《食品安全法》。 《食安法》将其定性为“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外， 不得制定其他的食品强制： 一是基础标准，如食品污染物、添加剂标准； 二是产品标准，如饼干、饮料的标准； 三是卫生规范，如各种食品添加剂质量规格标准 以及各类食品包装材料、洗涤剂和消毒剂标准； 四是检验方法，包括和产品标准、基础标准、限 量标准配套的检验方法。
以 GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》为 例。标准中规定了蜂蜜的范围、定义、蜜源要求、 感官要求、理化指标、微生物限量等。 标准中的各项指标除了有关于危害人体健康物质 的限量规定，也有与食品安全有关的质量要求。 标准还规定了监测是否符合这些要求或限量时应 相应采用的检验方法。当适用的检验方法是已经 发布的标准时，就采用引用的方式；当没有发布 的标准时，检验方法通常作为一个附件放在标准 正文后面。
食品安全标准包括八项内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、 兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质 的限量规定； （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分 要求； （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的 要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）食品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
三、食品标准制定
（一）、食品标准的制定原则 1、遵守国家法律法规和部门规章 2、与现行标准协调一致，积极采用国际标准 和国外先进标准 3、合理利用资源和保护环境 4、满足生产和使用要求 5、科学性和经济合理性 6、通俗易懂 7、适时制定，适时复审 8、发挥企业技术机构和企业的作用
（二）、食品标准的制定程序 我国的标准（国家标准、行业标准和地方放 标准）制修订程序一般分为9个阶段： 预备阶段→立项阶段→起草阶段→征求意见
标准与标准化的区别 标准是一个规范性文件，标准化是一项活动 标准的目的是获得最佳秩序，标准化的目的是建立最佳秩序
（二）、我国标准分类 1、按标准效力性质分类
强制性标准
强制性标准是国家技术法规的重要组成部分， 具有法律属性，在一定范围内通过法律、行 政法规等手段强制执行的标准。
推荐性标准
推荐性标准是指生产、交换、使用等方面， 通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类 标准。又称为非强制性标准或自愿性标准。
关于执行标准举个例子：炒货。 以前：执行GB/T 22165-2008《坚果炒货食 品通则》，它又引用了GB 19300-2003 《烘炒食品卫生标准》，所以也执行了卫 生标准。 现在：可以直接执行GB 19300-2014 《食 品安全国家标准 坚果与籽类食品》；也可 以执行GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通 则》，通过GB/T 22165的引用执行了GB 19300-2014。