中国大蒜扣关与主要产蒜国之对策与调适
大蒜的种植与管理
大蒜的种植与管理大蒜营养丰富，经济价值高，耐贮藏运输。
作为人们饮食中的调味品，它具有杀菌，防癌等功效，目前世界上一些国家和地区形成了“大蒜热”，下面是店铺精心为你整理的大蒜的种植与管理，一起来看看。
大蒜的种植与管理1、整地耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦;也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
2、选种人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。
选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
原则要求每粒重量5g左右。
种子大小是获得高产的关键。
3、适时播种大蒜播种要适时。
栽种时间在白露末秋分初(9月底10月初)，气温17℃左右。
播种前要晒蒜瓣1～2d。
4、合理密植一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。
深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。
从成熟晾晒好的大蒜中剥选出个头较大的蒜瓣作为蒜种。
最好用机器拌种，拌大蒜种可以达到防虫、防病、增产的目的。
研究表明，11%苯甲·噻虫嗪悬浮种衣剂效果不错。
犁地、整地挖沟种蒜蒜地整理好后，用工具在地里拉出种蒜的购，然后开始种蒜。
种完蒜后，再用土把蒜瓣埋上。
覆盖地膜大蒜种好后，进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，为蒜地保温。
覆膜前记得要喷封闭除草剂：大蒜播种后覆膜前，可以选用绿麦隆、异丙隆、农思它、乙草胺、大惠利、施田补等药剂化除。
钩蒜等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，先用“爬子”或其它工具让蒜芽钻破地膜。
个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。
长出的蒜苗发现有蒜蛆或死棵现象可得冲施药剂：收获蒜薹种好的大蒜经过几个月的生长过程，到了5月左右长出了蒜薹，农民就开始拔蒜薹。
蒜薹其实就是大蒜的花茎。
收获大蒜挖蒜，剪杆加工大蒜晾晒、削胡、去老皮，包装大蒜治疗细菌性痢疾的方法大蒜对痢疾杆菌有抑制作用，临床疗效亦明显。
大蒜生产上存在的问题及改进措施概要
大蒜生产上存在的问题及改进措施永年县蔬菜局乔丽霞大蒜是人们日常生活中不可或缺的蔬菜之一，也是市场上一年四季都能供应并且颇受欢迎的蔬菜。
我县是我国北部、河北唯一的优质大蒜生产出口基地，全省主要的出口蔬菜品种之一，品种为永年白蒜，四六瓣、薹头兼收。
主要表现有以下6个特点：一是生产历史悠久。
据记载永年大蒜旧称广府蒜或南沿村大蒜，早在明朝嘉靖年间曾作为贡品，据今已有500年的历史。
二是生产条件独特。
永年大蒜主要集中在滏阳河两岸，处在名河、滏阳河两个平原之间的交接洼地，其土质壤土偏粘，褐色团粒结构，结构松驰，土壤湿度大，地下水直接参与成土过程，白天高温，把地表水份蒸发掉，夜晚地下水沿毛细管又上升到地表，通称液湖化，极适应大蒜耐寒、怕旱、喜潮湿的生长特点。
三是规模大。
改革开放以来，大蒜产区已由原来的广府、南沿村两个镇、10个村发展到南沿村、广府、姚寨、小西堡、西河庄、张西堡、小龙马等七个乡镇、100多个村，基地面积由1983年1万亩，发展到现在18万亩，年产蒜薹、蒜头各1亿多公斤，是华北最大的大蒜生产基地。
四是效益高。
大蒜种植与小麦生产季节几乎相同，后茬接玉米，但生产效益较小麦高3—5倍。
五是品质高。
永年大蒜蒜头大、瓣少、皮薄、肉嫩、汁多、辛香味浓郁、蒜泥粘稠，具有久放再食不变味的特点。
蒜薹脆嫩、木质化程度低，蜡质层厚耐贮运，历来备受广大消费者的欢迎。
六是适合加工。
永年大蒜品种为四六瓣品种，大蒜头直径一般为4cm左右，但蒜瓣整齐度高。
农民有多年的种植和管理经验，病虫害少，成品率高，一般加工成品率为63%以上，高于其他省市蒜区。
永年大蒜1984年被外贸部授予信得过产品。
1985年在农业部举办的优质农产品展览会上受到好评。
1991年在全国菜篮子博览会上被评为铜奖。
1997年被河北省首届农业博览会评为农业名优产品。
1999年15万亩大蒜基地被国家技术监督局定为国家级标准化农业生产示范区。
2002年被河北省命名为河北大蒜之乡。
2023年大蒜行业市场调研报告
2023年大蒜行业市场调研报告近些年来，大蒜行业市场逐渐呈现出蓬勃发展的趋势，一直以来都是中国蔬菜生产的重要品种之一，目前大蒜产业主要分布在中国的山东、河南等地区。
人们对大蒜的需求量也在不断增加，不仅应用在餐饮领域，同时也涉及到医药、保健品等领域。
本文将就大蒜行业市场调研进行详细分析。
1、大蒜产业的发展状况中国作为世界上最大的大蒜生产国之一，2019年大蒜的总种植面积为1409.6万亩，总产量达到2.7亿吨左右，总销售额突破2000亿元。
其中以山东大蒜最为出名，占据了全国大蒜种植的40%以上，而河南、江苏、安徽、甘肃等地区也是中国大蒜种植的主要产区。
另一方面，大蒜的出口额也在逐年增加，目前中国已成为世界大蒜主要出口国之一。
数据显示，中国大蒜出口量已经占到全球大蒜出口总量的80%以上。
2019年中国大蒜出口总量达到200万吨左右，总出口额为24.8亿美元。
2、大蒜行业市场分析随着人们对健康意识的提高，大蒜在保健品和医药行业中的应用也逐渐增加。
同时，大蒜精油、大蒜衍生物等产品也越来越受到人们的关注。
因此，大蒜的需求量不断增加，带动了大蒜行业市场的繁荣。
总体来看，大蒜市场的价格呈现出波动性增长趋势，受到气候、市场供需等因素的影响较大。
在2018年以前，大蒜价格一路飙升然后暴跌，而近几年市场价格虽呈现较大的波动性，但相对较为平稳。
2021年大蒜价格也仍处于相对较高的水平，山东大蒜的市场批发价在每斤3.7-4.0元左右。
不过考虑到市场因素的复杂性，投资者在参与大蒜市场交易时，应充分考虑价格波动风险。
3、大蒜行业市场机遇和挑战机遇：（1）消费需求增加：随着人们对健康生活的关注，大蒜在保健品行业的应用呈现增长趋势。
（2）进出口格局：中国作为大蒜出口大国，全球市场对于中国大蒜的需求仍然无限，可以开辟更多的出口市场。
（3）农业现代化：随着科技的发展，农业现代化将促进大蒜产业的发展，推动大蒜品质更高和更高效的生产。
大蒜市场需求及应对措施
大蒜市场供需现状及应对措施大蒜作为小宗农产品,种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。
我国山东、江苏、河南等省的自然生态条件有利于大蒜生长，是我国大蒜主产区。
大蒜是劳动密集型产品,我国劳动力资源丰富,具有比较成本优势,价格上具竞争优势.但是我国大蒜在国内外市场缺乏核心竞争力。
我县大蒜收获期集中在5月中下旬,白蒜相对红蒜价格、品相更好，受到更多蒜农欢迎；蒜种主要来自河北，2017年年初蒜种价格5元/斤,造成2017年生产成本增加;目前我县大蒜收购价格约合1。
1元/斤，多为订单销售，河南0.7元/斤，造成各地价格差异的主要原因是品种、品相以及产区集中种植面积;我县仓储能力在30万吨左右，仅田集就有冷库约360个，每库容量500吨左右;2016年总产量达42万吨，出口量4—5万吨；2017年种植面积35万亩（农业局统计数字)，均产1000公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量略高于1000公斤/亩,低于去年的全国单产统计均值；亩均成本（不含土地承包费用）约合4500元，机械化程度较低；2017年全县大蒜投保面积19。
8万亩,占种植面积的56。
6％。
一、全国大蒜主产区面积及产量近年来，全国大蒜种植面积基本稳定在1170万亩。
2015/16年度种植面积估计为1173万亩，与上年度相比持平略减。
2016年大蒜单产约为1450公斤/亩，同比减10。
3%，总产量估计为1701万吨，同比降约一成.2016/17年度大蒜播种面积保守预计约增长10%，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。
2017年大蒜的直接成本（涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程）约为每公斤4元.二、大蒜价格变动原因分析引起蒜价波动的主要原因包括以下几方面: 一是我国大蒜种植规模小，产供销信息不畅，蒜农及经营者对市场变化的预测能力差、防御能力差，蒜价飙升时盲目扩种，导致供需失衡；二是大蒜的品性特殊，过了休眠期，通常8—9 月份必须入库冷藏，否则会发芽变质; 三是我国大蒜产业链短，规模化的大型第三方仓储企业匮乏，仓储成本高,加工和仓储能力有限；四是大蒜不是必需食品，仅作为调味品；五是由于游资和信息炒作，蒜农及经营者面对市场变化时协同应付能力差，蒜价动荡又会带动蒜农盲目追涨杀跌。
大蒜连作障碍发生原因防治措施方法
大蒜连作障碍发生原因防治措施方法一、大蒜连作障碍的定义和影响大蒜是一种广泛种植的蔬菜和调味品，具有极高的经济、营养和生态价值。
然而，由于错误的栽培和管理措施，大蒜会遭受到一系列的生物和非生物因素的侵害，其中之一便是连作障碍。
大蒜连作障碍是指在同一地块不断种植大蒜，使大蒜生长发育逐渐衰弱，产量下降，甚至导致生长发育异常，病害增多，影响品质和产量的一种现象。
大蒜连作障碍不仅严重影响大蒜的生产，还会引起土壤环境和生态系统的退化和污染。
二、大蒜连作障碍发生的原因大蒜连作障碍是由多种因素综合作用所致，常见的因素如下：1. 土壤因素大蒜是喜碱作物，它不仅需要充足的养分和水分，还需要适宜的土壤环境。
大蒜在连作的情况下，会面临土壤质地变坏，土壤养分下降，土壤生态环境恶化，从而影响大蒜种植的效果和数量。
另外，长时间的大蒜种植会导致大蒜自身分泌物、残渣和死亡遗体在土壤中堆积，形成了特殊的生态环境和土壤菌群，这些因素都会对大蒜的生长发育产生负面影响。
2. 气候因素气候变化是大蒜连作障碍的一个重要因素，气候变化不仅会影响大蒜的生长发育，还会对土壤生态环境产生一定的影响。
3. 病害因素大蒜连作障碍还与病害的扩散密切相关，白葱线虫、白皮病、大蒜黑腐病等大蒜病害随着大蒜的连作而会逐渐加重。
4. 管理因素不良的管理和措施亦是大蒜连作障碍的原因之一。
如缺乏施肥、病虫害防治不力、收割不及时等，这些因素都会影响大蒜的生长发育和产量。
三、大蒜连作障碍的防治措施方法因此，针对大蒜连作障碍的原因，可以采用以下措施进行防治：1. 科学合理地轮作通过轮作措施可以减少大蒜自身分泌物、残渣和死亡遗体在土壤中堆积，防止病虫害的大面积传播，改善土壤的生态环境，促进土壤中微生物等有益生物的生长繁殖，丰富土壤养分，提高土壤的肥力和保育性。
2. 改善土壤环境为了提高土壤的肥力和保育性，可以通过不同的方式改善土壤环境。
比如，通轻通气，避免积水，控制地温等。
同时可以在合适的时候施肥，改变土壤酸碱度等措施保证土壤质量。
最适宜的山东省大蒜种植的方法什么
最适宜的山东省大蒜种植的方法什么种植出优质的大蒜可以给农民朋友带来理想的效益，那么山东省大蒜怎么种植呢？下面是店铺精心为你整理的山东省大蒜种植的方法，一起来看看。
山东省大蒜种植的方法一、播种季节大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。
幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。
在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。
露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬(秋分后前寒露左右)。
播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。
二、整地施肥大蒜的根为弦须根，无主根，主要根群分布在10-25厘米的土层中，属浅根性，根毛少，吸水力弱，喜湿、喜肥、不耐旱，适宜于土壤肥沃，疏松透气、保水、保肥力强，排灌水方便，中性或微酸性的土壤种植，忌与葱蒜类蔬菜连作。
种蒜前要施足基肥，基肥最好是经过了充分腐熟发酵的有机肥或生物有机菌肥，或缓控释肥，一般亩施有机肥4000-5000千克，或金正大控释肥70-100千克或生物菌肥100千克，撒施后深耕土壤20-30厘米，耙平地面，按1.2米的距离作平畦。
大蒜地忌施生粪，以防在生粪发酵时引来种蝇，产卵生蛆，危害蒜根，在大蒜生育期内，吸收氮素最多，据测定每生产50千克蒜头，需纯氮0.75千克，五氧化二磷0.18千克，氧化钾0.7千克，其比例为1:0.25-0.35:0.85-0.95。
硫是重要元素。
增施磷肥可使蒜头增大，蒜苔产量增加，蒜头裂头率降低。
三、适时播种，合理密植播种前要进行选种、选瓣。
选择蒜头大、蒜瓣硬、色泽新鲜、无病伤的大瓣作种。
每百瓣重在500左右。
为防病害发生，播种前可每100千克种瓣，用77%多宁可湿性分散粒剂150克天达2116(浸拌种专用型)50克，兑水800克的药液，均匀喷洒，或用96%天达恶霉灵3000倍液天达2116(浸拌种专用型)300倍液浸种30分钟，晾后播种。
山东省大蒜产品出口现状、问题及对策研究
山东省大蒜产品出口现状、问题及对策研究，不少于1000字近年来，山东大蒜产业发展迅猛，成为全国甚至全球大蒜产业的重要一环。
据统计，山东大蒜年产量占全国大蒜总产量的70%以上，出口量占全国大蒜出口总量的40%以上。
同时，山东省大蒜产品出口也面临一些问题，需要采取有效的对策应对。
一、山东省大蒜产品出口现状1.出口总量呈现稳步增长。
2019年，山东省大蒜出口总量达到373.96万吨，较2018年增加16.9%。
其中，新鲜大蒜出口量为141.92万吨，干蒜出口量为232.04万吨。
2.欧盟市场仍是主要出口目的地。
2019年，山东省将大蒜出口至欧盟的量增加了35.2%。
而在欧盟市场中，荷兰是山东省大蒜出口的主要目的地。
此外，美国、加拿大、东南亚、中东等地也是山东省大蒜的重要出口市场。
3.产品质量有所提高。
随着山东省大蒜生产技术的不断提升和质量监管的加强，大蒜产品的质量逐年得到提高。
大蒜成分含量、观感品质、包装标识等方面均得到改善。
二、山东省大蒜产品出口存在的问题尽管山东省大蒜产品出口取得了不错的成绩，但其依然面临以下问题：1.价格波动大。
大蒜价格是较为敏感的一个因素，容易受各种因素的影响而产生波动。
同时，世界大蒜市场价格的波动也会对山东省大蒜出口造成一定的冲击。
2.市场竞争激烈。
随着全球大蒜市场的开拓和竞争加剧，越来越多的国家开始涌入这一行业。
山东省大蒜产品在国际市场上也面临着来自其他国家的强大竞争。
3.质量安全隐患。
大蒜生产中存在一定的质量安全隐患，其中包括农药残留、重金属等问题。
为打造“绿色大蒜”，山东省大蒜产业必须加强质量监管，确保产品品质和安全。
三、应对策略为应对以上问题，山东省大蒜产业应采取以下措施：1.加强市场调查。
通过对外贸出口市场的调查和研究，深入了解市场需求和趋势，树立市场导向思维，增强山东省大蒜产业的竞争力。
2.加大宣传推广。
通过在国内外展会上宣传和推广，发挥品牌效应，提高消费者认知度和信任度，实现产品在国际市场上的占有率的提升。
适宜超高压处理条件脱除大蒜臭味保持抗氧化和抑菌能力
第33卷第19期农业工程学报V ol.33 No.19308 2017年10月Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2017 适宜超高压处理条件脱除大蒜臭味保持抗氧化和抑菌能力孙思成，刘璐璐，徐新星，廖小军，吴继红※（中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业部果蔬加工重点开放实验室，北京 100083）摘要：为了提升大蒜头产品的品质，该研究将超高压技术应用于大蒜头产品处理中，探究了在200、300、400、500 MPa 压力条件下处理10 min，大蒜风味物质，尤其是含硫挥发性化合物的变化，同时考察超高压对大蒜主要活性成分大蒜素含量、抗氧化和抑菌能力的影响。
试验结果表明，超高压处理较于在95 ℃下60 s的蒸汽漂烫处理，不仅具有良好的杀菌作用，同时还可以去除大蒜中的刺激性风味，起到脱臭作用。
大蒜经500 MPa处理后，主要蒜臭味嗅感物质二烯丙基二硫化物含量降低至30.69%，经过热处理的大蒜，二烯丙基二硫醚化合物则降低至54.68%，与超高压处理后的大蒜具有显著性差异（P<0.05）。
500 MPa处理后的大蒜中大蒜素浓度上升至0.079 mmol/L，高出热处理组具有显著性差异（P<0.05）；铁离子还原能力较热处理组高出64.24%，具有显著性差异（P<0.05），1,1-二苯基-2-三硝基苯肼清除率高出热处理组28.68%，具有显著性差异（P<0.05）；经热处理后的大蒜均丧失全部抑菌能力，而超高压处理后的大蒜对不同种的细菌仍具有一定的抑菌能力，对黑曲霉的抑菌能力与无处理组无显著差异。
相关性分析结果显示，大蒜的抑菌能力与硫醚类化合物显著相关（r＞0.884），与二烯丙基二硫醚、总酚含量未呈现显著相关，抗氧化能力未与硫醚类化合物含量、二烯丙基二硫醚、总酚呈显著相关趋势。
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--------------------------------------------------------------------中国大蒜扣关与主要产蒜国之对策与调适前言中国大蒜自1966年首度出口6,395公吨至2003年成长为1，142,237公吨，37年来成长幅度179倍，出口价平均为0.2-0.4美元，大蒜在中国为创汇蔬菜之首位。
大蒜为劳力密集之初级产业，产品之附加价值低，仅要简单的分级与处理动作即可出口世界各国，中国蒜由于物美价廉，在国际相当具有比较优势，已对世界主要产蒜国种植者，产生竞争压力，过去各国多利用高关税、进口许可及配额制来防止中国大蒜大量进入本国市场，但2001年12月11日中国加入世界贸易组织，这些方法已慢慢失效，取而代之的新限制措施为反倾销调查与技术壁垒及检疫证书。
面对中国大蒜之竞争，世界大蒜主产国，无不想尽方法防堵中国大蒜，各国所采取之方法与产业调整经验或许可做为我国之参考。
韩国韩国为世界第三大产蒜国，由于属小农制国家，全国种蒜农户约54万户，过去韩国多以进口招标制度，间接限制中国大蒜之进口，其方法主要透过韩国农林水产物流通公社垄断经营，并代表政府以『低价者得标』的进口招标方式，压低中国大蒜的价格，使中国商家无利可图，从而打击中国大蒜出口之积极性，此外在国内蒜价低迷时，该流通公社则协助政府，办理收购并将收购之大蒜外销印度尼西亚等国或援助北韩。
大蒜进口韩国时，在植物检疫上除要求检疫证书及熏蒸证书外，且附加声明不得带有土壤和活虫及马铃薯黄金线虫等病害。
市场贩卖之进口蒜，要标示产地。
2000年5月韩国政府更应农民中央协会要求对中国大蒜提高关税，从原先的30％提升到315%，此举造成中国蒜农之损害，1999年韩国仅从中国进口9百万美元之大蒜。
2000年6月7日中国开始报复，宣布暂停进口原产于韩国的手机和聚乙烯，总计约5亿1千万美元。
7月31日双方经三次磋商签署『中华人民共和国与大韩民国政府关于大蒜进口协议』，该协议规定2000年韩国以30％到50％的关税进口中国大蒜3.2万吨，每年平均递增5.25％，该协议有效期为三年。
2001年韩国政府在大蒜爆跌时曾斥资233亿韩元，收购1.6万公吨大蒜。
2002年6月28日韩国农协再度提出要求延长中国大蒜之保护措施的申请，但被韩国贸易委员会否决，2003年起中国大蒜对韩国出口自由化。
面对这样之决定，韩国政府提出『大蒜产业综合对策』，决定投资18,000亿韩元对大蒜产业进行补助，保护蒜农利益，扶持其大蒜主产区及专业蒜农，建立栽培技术和农业机械支持体系，以降低蒜农生产成本及提高质量。
韩国政府计划以种植面积为单位，将蒜农分为低于300坪、300-600坪、900-1,500坪和1,500坪以上等4个等级。
其中低于300坪的蒜农约45.8万户，占整体的84.8％，年大蒜平均收入仅24万韩元，主要以自产自销方式，对这部份蒜农将建立最低价格保障制，当大蒜市价每公斤低于1,250韩元，政府按保障价格收购。
300-900坪等级的蒜农年大蒜所得收入，约158万韩元，对这部份蒜农将给予重点技术扶助，引导其从目前的蒜苔分离栽培转为珠芽直接栽培，建立更先进之栽培体系。
900-1,500坪等级的蒜农，计划提供体质更好之大蒜良种及部份中小型之农业机械进行重点扶持，韩国政府分析这部份将是中国大蒜自由进口后最大受害者。
对超过1,500坪的蒜农重点在农业机械方面提供支持。
并于全罗南道及庆尚南道建立大蒜主产区物流中心，以帮助蒜农进一步降低运输成本。
并于2003年起五年，每年减少l,400公顷大蒜栽培面积，种植农户如改种人参、蘑菇及饲料玉米等作物，都可向当地政府申请，每公顷将获550万韩元之特别资金。
韩国南岛种(上图)与中国北蒜(下图) 空运来台之美国大蒜美国美国大蒜多产于加州硅谷地区，有世界蒜都之称的吉尔洛市(Gilory)，这里大蒜产量占全美总量的80％，过去10年间，由于亚洲及墨西哥移民之增加，美国大蒜市场需求上涨三倍，但栽培面积却逐年减少，究其原因主要为中国大蒜的竞争、加州近年的坏天气及疯狂上涨之地价。
其中中国大蒜之竞争为首要，后两者则使中国大蒜在美国找到立足点。
中国大蒜与美国大蒜之争斗可追溯到上世纪90年代初期由于中国及美国大蒜的收获期都是每年6-8月，且加上大蒜便于运输之特性，因此也注定了中美大蒜会有一场白热化之竞争。
1992年中国进入美国之大蒜为1,360公吨，1994年爆增为29,030公吨，在中国大蒜大量进入美国后，美国最大之大蒜农场克里斯多福农场(A&D Christopher Ranch)，一直向美国商务部控告中国大蒜向美倾销。
1994年美国商务部宣布中国大蒜对美倾销，决定向中国征收376％的高关税，次年美国国会修改这一法案，规定如果中国出口商，能证明自己没有进行倾销，则可免除此关税，但中国出口商无人积极向美方提出上诉，1995年中国大蒜出口美国的量开始下降。
为规避反倾销税，经越南及泰国进口之大蒜随即增加，为解决转口贸易问题，美国海关根据每个国家特有之土壤成份，经化验很快就能查明一些进口有争议之大蒜，但面对所有声称来自中国以外之大蒜，美国海关仍力有未逮。
面对越来越多的中国蒜，加州蒜商拟以市场区隔的方武来区隔中国蒜，一些如附加价值大蒜(value-added)有机大蒜(organic)及营养级(nutriceutical grade)大蒜纷纷上市，但中国蒜商很快就跟上脚步，推出同构型之产品。
产量之提升相对提高价格竞争力，透过无病毒种蒜制度，提高产量也是加州大蒜产业改进之一环。
大蒜种植成本高，每英亩需种费为1千美元，相对于洋葱每英亩种子仅300美元，相差甚多，为降低此成本，如何将大蒜由营养繁殖变成种子繁殖之研究，也受到关切。
1997年之洪水及锈病，使1998年加州大蒜严重减产达33％，为满足美国国内市场之饮食及调味需求殷切，大量中国大蒜被引进美国，虽然中国大蒜被征收了将近4倍之关税仍享有价格优势，其价格约为美国大蒜之半，从此也站稳美国市场。
2001年中国食品土畜进出口商会聘请律师认真研究无法突破美国反倾销税之主因，2001年5月支持山东济南一品实业有限公司，正式向美国商务部提出复审要求，经一年时间之抗辩，2002年6月，美国商务部宣布复审初裁结果，税率被降为15.26％，12月4日美国商务部终裁结果为零，中国大蒜终于突破美国长达七年的限制，但仍要进行三年之采样复审。
中国大蒜之价格优势及产品同构型，正一步步吞噬美国之大蒜产业。
做为美国头号之生产商克里斯多福农场，产量正逐年缩减，从1999年的9万吨降至2002年之6万吨。
印度印度年栽大蒜12万公顷，为世界第二大产蒜国，大蒜产地为北纬18度以北地区，主产区为北方邦(Uttar Pradesh)面积约26,000公顷、中央邦(MadhyaPradesh)23,000公顷、拉贾斯坦邦(Rajasthan)21,000公顷、奥里萨邦(Orissa)11,000公顷及古吉拉特邦(Gujarat)。
8,000公顷，此五大邦总栽培面积占印度大蒜面积74％。
印度大蒜品种有两种Fawari及RaJakaGaddi，蒜头不小，但有20多个蒜瓣，蒜瓣细长而瘦小，单位面积产量每公顷为4.5公吨，产量相当低，难与中国蒜相互竞争。
大蒜目前在印度为限制进口商品，每年仅允许1.5到2万吨进口。
中国蒜蒜瓣肥大且汁多味足，相较于印度大蒜，中国蒜显然质量优于印度蒜，因此虽然中国蒜价格在印度每公斤达60卢比(约美金1.3美元)，高于印度蒜之30卢比，但消费者仍乐于选购。
每年据估计大约有2万到2.5万吨中国蒜在6到11月间通过非正武管道进入印度，2002年9月印度海关开始从严审查非正武渠道进口之大蒜，并要求将这些大蒜返销回原产地国，这将抑制中国蒜进入印度。
印度蒜农亦普遍认为海关采取控制措施后，大蒜价格将上涨到45卢比，但如果中国蒜继续进入将使每公斤降低5卢比。
阿根廷阿根廷的大蒜生产在90年代，几乎成长一倍，从75,000吨增加140,000吨，其中60％用于出口，主要出口巴西，2003年出口量86,709公吨，是继中国后，第二大蒜出口国。
产区以门多萨(Mendoza)及圣胡安(San Juan)两省为主，其中门多萨省大蒜产量占全国75％、圣胡安省则为20％。
主要品种有红皮蒜及白皮蒜，每年11月到来年七月为阿根廷之大蒜之供货期。
1995年阿根廷检疫部门因植物检疫问题，停止中国大蒜进口，经10年之交涉，2005年3月阿根廷恢复中国进口新鲜大蒜，但要求中国大蒜不得携带马铃薯腐爆茎线虫(Ditylenchusdestructor)，且不得带根。
阿根廷大蒜在国际市场所享有之优势主要在于其所产之大蒜不论品种及质量，都可与中国大蒜一较长短，加上其产期与中国错开，在国际市场上每年11月到来年7月阿根廷大蒜鲜度较中国为佳。
此外由于阿根廷为南方共同市场之会员国，货物得自由进出拉丁美洲各国，在此市场具相当优势，以巴西市场为例目前巴西仍对中国蒜课征每公斤0.48美元之反倾销税，此外欧盟给与之进口配额每年19,147公吨，再再都利于阿根廷大蒜之出口。
目前阿根廷大蒜并无周年供应国际市场之能力，未来将加强采后处理现代化，改善大蒜之质量，并结合市场营销，按照国家农牧业技术研究所之BPA及BPM标准在内之议书，以满足美国及欧盟之要求，除巩固现有国际市场外，并进入新的市场，扩大大蒜出口。
透过海运到台湾之阿根廷蒜西班牙大蒜欧盟西班牙与法国为欧盟最主要之产蒜国，西班牙年产约16万吨，法国约3万吨，面对中国1千万吨以上之年产量，显得相当微不足道。
在中国大蒜农民出售大蒜的价钱不足10分欧元，加上出口商利润、运费和在鹿特丹之转口之海关关税，中国大蒜在欧洲其批发价每公斤不到75分欧元，以法国为例，大蒜在当地之生产成本每公斤即要1.8欧元，中国大蒜具价格优势。
多年以来欧盟之大蒜种植者，一直受到保护性条款保护，每年进入欧盟的大蒜被限制在12,000公吨，但在2001年中国加入世贸组织后，欧盟便于2002年4月则以新的大蒜进口配额法规，允许每年免税从国外进口总计38,370公吨之大蒜，其中从阿根廷进口19,147公吨，中国进口13,200公吨，其它国家进口6,023公吨，超过配额以上，每公吨都将被征收1,200欧元的高关税。
一如以往，欧盟的关税阻吓性措施，也造成转口贸易，一些国家如南韩、缅甸及摩洛哥等国，几年内都跃升为重量级大蒜出口国。
2003年9月1日，西班牙全国大蒜委员会要求西班牙农业大臣进一步控制从中国等其它国家进口大蒜，以便保护西班牙大蒜的市场价格。
西班牙农业大臣已经答应将推动实施检验中国大蒜和欧洲大蒜之间的区别措施，以便将中国大蒜拒之门外。