餐饮门店管理制度
餐饮门店管理制度
精选资料店营运管理制度一、员工管理、XX营运部门含公司营运部及门店营运部向总经理汇报对整体餐饮业务经营结果负责营运部岗位分为营运总监、营运经理（督导）、总厨、行政总厨、出品总监。
、XX餐厅向营运部汇报对餐厅经营业绩负责餐厅岗位分为店总店长厨师长后厨（组长、主管）前厅（主任、部长）一线员工一般由店长及厨师长中一人兼任店总作为餐厅负责人对整个餐厅的经营管理负责。
因XX餐饮目前暂未设置“店总”职务本制度中“餐厅负责人”特指店长及厨师长分别对餐厅的前厅及后厨管理负责。
XX营运部岗位关系如下：营运总监：营运经理出品总监行政总厨店总经理店长厨师长副店长主任助理副厨师长助理部长主管仓管员收银员服务员传菜员吧员切配、打荷、厨工、餐厅需新增人员应提前向公司“营运部”提出申请由餐厅负责人填写《新增人员申请表》交“营运总监”批准后由各餐厅自行招聘或委托公司“行政人事部”招聘或向公司申请调配人员。
、新员工入职时交身份证复印件一份（或复印在入职申请表背面）及寸照片两张并提供工资银行卡复印件填写入职登记表。
入职登记表原件须在一周内交公司“行政人事部”保存餐厅可保留复印件备用。
员工入职须办理健康证工作满一年第二年开始由公司负责健康证
费用。
、新入职员工有试用期（公司员工为两个月）试用期满后由餐厅负责人考核确定是否录用。
、公司为门店员工提供工作服工作帽员工离职时须退回如有污损或丢失领用时间在个月以内的按不足个月天数扣元天工作中正常破损经餐厅负责人批准可换领新的工作服。
餐厅给员工发放劳保用品、工具、用品均要有台帐记录备查。
、餐厅员工调职、调薪需由本人或其主管填写申请表交各部门负责人审核并报公司“营运部”审核总经理批准后执行。
职位店长厨师长营运经理总厨营运总监总经理一线员工申请批准组长、主管、部长申请审核批准店长、厨师长申请审核审核批准营运经理、总厨、出品总监申请审核批准营运总监申请批准二、出勤制度、餐厅员工每月休息天遇国家法定节假日再按实际假日天数增加。
员工上下班均须打卡餐厅汇总统计好考勤表月底交公司“行政人事部”计算工资。
、员工需按餐厅规定准时上下班不得迟到、早退每迟到早退一次由餐厅负责人根据情况处以罚款第分钟扣元不打卡每次元分钟以上按旷工半天旷工一天按三天计算。
上班时间不得长时间接打私人电话不得把私人物品带入工作区。
、餐厅负责人每月号前需编排“员工排休表”所有人员按排休表轮休本月确实不能排班休完的尽量安排下月补休也可经公司批准后攒到假期补休补休不得与年假连休。
、因工作需要部分员工确须加班的由店长或厨师长填写加班申请表分别报营运经理、总厨审核报营运总监批准执行。
、餐厅负责人须在每月号前将主管、部长以上餐厅管理人员“排休表”上报公司“营运部”备案。
、员工请假应填写请假条如请病假应出示医院诊断证明事假须说明事由或原因如未经批准自动离岗将给予旷工处理。
餐厅前厅人员请假需向店长申请后厨员工请假需向厨师长申请店长厨师长请假须先经营运经理总厨审核后向上报营运总监、总经理批准。
员工请假方式为：当面申请及书面申请特殊情况下可以电话申请但不接受短信、微信或托人请假。
职位店长厨师长营运经理总厨营运总监总经理一线员工批准组长、主管、部长审核批准店长、厨师长审核批准营运经理、总厨、出品总监审核批准营运总监批准、餐厅员工离职须提前天提出离职申请餐厅负责人审核后报公司批准方为准许、并到公司“行政人事部”办理离职手续未经公司批准而离职的作自动离职处理不计发工资餐厅负责人离职需提前个月向“营运部”提出申请经总经理批准后在一个月内安排人员交接和离任审计。
每周一、四公司财务部集中办理员工离职付款。
三、员工福利、公司为员工提供免费住宿（集体宿舍）公司承担集体宿舍的房租、管理费及宽带费员工共同分摊水电费、卫生费等其它费用自己购买被褥行李及日常用品。
经公司批准（由营运经理或总厨提出申请、营运总监审核、总经理批准）公司可为外省来深特岗员工提供基本被褥。
员工宿舍由宿舍长及门店负责人进行管理营运经理及总厨每月对员工宿舍进行两次以上例行检查（上下半月各一次）并如实填写“宿舍安全、卫生检查表”交行政人事部存档公司行政人事部及营运部每月进行一次抽查抽查不合格的对营运经理、总厨及门店负责人进行处罚。
、公司为所有在岗员工提供免费员工餐（三餐）。
公司总部员工（公办室、财务、采购、营运部人员等）因工作需要到门店吃工作餐原则上应与门店员工一起就餐已过门店员工餐时间的在不影响门店正常营业的情况下可要求门店提供不高于一荤一素一汤标准的工作餐用餐人员应在“门店工作餐登记本”上签字登记（用餐日期、时间、用餐人员等）。
、公司员工到门店正常消费用餐可享受折优惠。
严禁员工着工作服在餐区就餐门店在岗人员不得在工作时间在餐厅就餐公司人员招待客户除外。
、守夜员工津贴为每店元标准具体守夜人员由餐厅负责人安排收银及宿舍长、外住津贴全月满勤按月发放不足月则不发放。
四、营业数据及现金管理、餐厅店长（或授权值班经理）应在每天收档后统计当天经营情况填写餐厅营业日报表店长厨师长签字确认营业报表交回公司餐厅店长（或授权值班经理）在当晚:以前以微信形式向公司“总经理、营运总监、营运经理、总厨、出品总监”汇
报当天营业汇总情况（餐厅简称日期大厅包房现金收入刷卡收入挂帐总营业收入累计营业收入等格式如：【XX店】年月日全天实收XXX 元消费总额XXX元……）。
、餐厅每天收入的现金由公司“财务部”指定收银员与值班经理负责清点餐厅店长（或授权值班经理）结帐填写当天“营业报表”并签字确认现金在当天投入保险柜或在次日下午点前存入指定银行帐户金额必须与“营业报表”上的现金收入相符。
单据每周一次（月底为号前）上交到财务部。
、餐厅保险柜管理：收银拿保险柜钥匙备用钥匙上交财务部保存密码由门店管理组掌握半个月更换一次密码保险柜内只可保管公司财物不可有私人财物密码变更记录须有记录本登记。
、临时采购备用金：公司“财务部”给予各餐厅一定额度的临时采购备用金由店长保管门店所有临时性的支出（开支采购）需由店长厨师长根据额度及授权报相关管理人员批准后从餐厅临时采购备用金中支出严禁从营业收入款中开支。
门店备用金金额保管人五、门店采购管理、各餐厅日常采购按公司采购制度提前向采购部申购收货时餐厅安排仓管人后厨人前厅人验收前厅经店长后厨经厨师长审核签字后登记餐厅原材料收货台帐收货单自留一联两联交回公司（财务一联采购部或供应商一联）。
不同品类货品申购时限要求见下表（供应商叫货按供应商叫货时间安排采购部采购按以下时间叫货）：序号货品类别采购部门申购周期备注肉类、水产、禽类、生鲜类采购部或指定供应商天新鲜蔬菜、
水果冻品、蛋类等采购部周牛羊猪肉、禽蛋食品、水产冻品等调味品、干货调料采购部周盐、糖、木耳、海带、酱菜等米、面、油采购部周大宗粮油烘焙、面点、饮品原料采购部周面点、甜品的原料辅料、果汁、咖啡饮料等酒水、饮料采购部月瓶装矿泉水、可乐、酒类等易耗品（餐具、劳保用品等）采购部月洗涤用品、手套、水鞋等办公用品采购部月相关单据、纸、笔等临时采购门店自采或采购部临时所有需要临时采购的原料、用品等、临时采购由店长厨师长提出申请根据额度不同由不同层级审批如“采购部”确实难以安排即时采购一定额度内可由餐厅负责人安排餐厅人员用“临时采购备用金”外出采购收货后付款收据必须有经手人证明人的签字并经店长厨师长审核签字后登记收货台帐之后将单据整理填写后交“采购部”统一报销。
临时采购审批权限：额度（单笔采购）申请审核批准采购部门元门店店长厨师长门店自采或交采购部≥元门店店长厨师长营运经理总厨采购部≥元店长厨师长营运经理总厨营运总监采购部≥元店长厨师长营运经理总厨营运总监总经理采购部、采购单据由“采购部”每周一统一到公司“财务部”报销月清月结不可跨月所有单据须有经手人证明人签字收货凭证有餐厅负责人签字（厨师长或店长）根据授权额度不同由不同层级管理人员审核并报总经理审批签字后报销。
报销单据审核批准权限如下：额度（单笔采购）审核复核批准采购部门元店长厨师长营运总监总经理门店自采或交采购部≥元店长厨师长营运经理总厨营运总监总经理采购部≥元店长厨师长营运经理总厨营运总监总经理采购部≥元店长厨师长营运经理总厨营运总
监总经理采购部、一般的维修维护由店长厨师长联系公司“维修部”由公司统一安排维修如需临时采购部件则由店长厨师长提出申请按临时采购流程由“采购部”采购或用餐厅备用金购买。
大型维修或改造项目由店长厨师长填写申请单营运经理总厨营运总监审核报公司总经理批准后安排“维修部”进行。
六、门店管理人员折扣及签单权限折扣情况部长主任店长营运总监营运经理总厨总监备注折扣折折折单品免单√发生严重客诉时可以单品免单全单免单√特别严重客诉可以免全单须经营运经理批准签单√√有业务招待时可以签单需经总经理批准本制度从年月份开始实施。
餐饮门店管理规章制度上墙
餐饮门店管理规章制度上墙
第一条为了规范餐饮门店的经营行为，提升服务质量，保障顾客的饮食安全，制定本规章制度。
第二条餐饮门店的经营者应当依法经营，不得违反相关法律法规。
第三条餐饮门店应当保持干净卫生，定期对餐厅进行清洁消毒。
第四条餐饮门店应当落实食品安全责任制，建立健全食品安全管理制度。
第五条餐饮门店的从业人员应当经过健康体检，并接受食品安全培训。
第六条餐饮门店应当保证食品原料的质量安全，不得使用过期食材。
第七条餐饮门店应当定期对食品进行保质期检查，不合格的食品不得使用。
第八条餐饮门店应当遵守食品卫生法律法规，不得添加禁用物质。
第九条餐饮门店应当保障顾客的用餐环境安全，确保设施设备完好无损。
第十条餐饮门店应当建立健全服务质量管理制度，提升服务水平。
第十一条餐饮门店应当保护顾客的隐私信息，不得泄露顾客信息。
第十二条餐饮门店应当保证价格明码标价，不得欺诈消费者。
第十三条餐饮门店应当遵守消费者权益保护法，保障消费者的合法权益。
第十四条餐饮门店应当积极参与社会公益活动，履行社会责任。
第十五条餐饮门店应当加强与相关部门的沟通合作，共同维护公共秩序。
第十六条餐饮门店应当严格遵守各项管理规章制度，如有违规行为将受到相应处罚。
第十七条本规章制度自发布之日起生效，如有修改，以最新版本为准。
以上就是餐饮门店管理规章制度，希望广大从业人员认真遵守，共同维护餐饮行业的良好发展环境。
餐饮门店安全红线管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮门店安全生产工作，保障人民群众生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本餐饮门店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度所称安全红线，是指餐饮门店在生产经营过程中，必须严格遵守的、不可逾越的底线，涉及消防安全、食品安全、设施设备安全、人员安全等方面。
第三条本制度适用于本餐饮门店所有员工，以及与餐饮门店生产经营活动相关的第三方单位。
第二章安全红线内容第四条消防安全红线：1. 严禁违规使用明火、易燃易爆物品；2. 严禁私拉乱接电线，违规使用电器设备；3. 严禁堵塞、占用消防通道；4. 严禁擅自改动消防设施、器材；5. 严禁在消防设施、器材附近堆放杂物。
第五条食品安全红线：1. 严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；2. 严禁使用未经清洗、消毒的餐具、厨具；3. 严禁在食品加工、储存、销售等环节违反操作规程；4. 严禁在食品经营场所吸烟、饮酒；5. 严禁在食品经营场所饲养宠物、堆放杂物。
第六条设施设备安全红线：1. 严禁违规操作、使用设施设备；2. 严禁私自拆改、损坏设施设备；3. 严禁超负荷使用设施设备；4. 严禁设施设备带病运行；5. 严禁未按照规定进行定期检查、维护、保养。
第七条人员安全红线：1. 严禁酒后上岗、疲劳上岗；2. 严禁在岗位上从事与工作无关的活动；3. 严禁未经培训、考核合格的人员上岗；4. 严禁违反操作规程、作业规程；5. 严禁违反劳动纪律、工作纪律。
第三章安全红线管理措施第八条成立安全红线管理领导小组，负责本制度的组织实施和监督检查。
第九条定期开展安全红线宣传教育，提高员工安全意识。
第十条加强安全红线监督检查，对违反安全红线的行为进行严肃处理。
第十一条建立安全红线举报奖励制度，鼓励员工积极参与安全红线管理。
第十二条对违反安全红线的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。
第四章附则第十三条本制度由餐饮门店安全红线管理领导小组负责解释。
餐饮店面安全管理制度
一、总则为了加强餐饮店面安全管理，保障顾客和员工的生命财产安全，预防事故发生，提高餐饮服务质量，根据国家有关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、安全责任1. 店长对本店的安全工作全面负责，确保各项安全措施落实到位。
2. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，负责组织、协调、监督本部门的安全工作。
3. 员工应自觉遵守安全规章制度，积极配合安全管理。
三、安全管理措施1. 设备设施安全管理（1）定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保其正常运行。
（2）严格执行设备操作规程，严禁违规操作。
（3）对易燃易爆物品、危险化学品等特殊物品，按规定进行储存、使用和管理。
2. 消防安全管理（1）配备足够的消防设施，确保消防设施完好有效。
（2）定期进行消防演练，提高员工消防意识和应急处置能力。
（3）禁止在店内吸烟、使用明火，严禁将易燃易爆物品带入店内。
3. 人员安全管理（1）员工上岗前应接受安全培训，熟悉本岗位的安全操作规程。
（2）员工应严格遵守操作规程，不得擅自离岗、脱岗。
（3）员工应熟悉本店的安全出口和疏散通道，确保在紧急情况下能迅速疏散。
4. 食品安全管理（1）严格按照国家食品安全标准采购、储存、加工、销售食品。
（2）保持食品加工场所卫生，防止食品污染。
（3）定期对食品进行检测，确保食品安全。
四、安全检查与考核1. 定期对店内进行全面安全检查，发现安全隐患及时整改。
2. 对安全工作实行考核，考核结果与员工工资、晋升、奖惩挂钩。
3. 对违反安全规定的行为，严肃处理，确保安全制度得到有效执行。
五、附则1. 本制度由店长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，旨在确保餐饮店面安全，为顾客和员工创造一个安全、舒适的消费环境。
各部门、员工应认真贯彻执行，共同维护餐饮店面的安全稳定。
餐饮店如何管理制度(模板11篇)
餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮店管理规章制度（精选18篇）
餐饮店管理规章制度（精选18篇）俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。
当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。
下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。
对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。
除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
餐饮商户管理制度范本
餐饮商户管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮商户管理，保障餐饮服务质量和食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的商户。
第三条餐饮商户应遵守国家法律法规，诚实守信，公平竞争，提高服务质量，保障食品安全。
第四条餐饮商户应建立健全内部管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高员工素质。
第二章餐饮商户基本要求第五条餐饮商户应具备合法的经营资格，持有营业执照、食品经营许可证等相关证件。
第六条餐饮商户应具备与经营规模相适应的固定经营场所，场所应符合食品安全和卫生要求。
第七条餐饮商户应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案。
第八条餐饮商户应配备符合国家标准的餐饮具、食材存放设施和食品加工工具。
第九条餐饮商户应建立健全食材采购制度，确保食材来源合法、质量可靠。
第十条餐饮商户应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，防止食品污染和交叉污染。
第十一条餐饮商户应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品安全。
第十二条餐饮商户应建立健全餐饮服务操作规范，提高餐饮服务质量。
第十三条餐饮商户应定期对员工进行食品安全、卫生操作、服务技能等方面的培训。
第十四条餐饮商户应做好消防安全工作，遵守消防安全规定，配备消防设施设备。
第三章餐饮服务管理第十五条餐饮商户应做好顾客服务工作，主动提供餐饮菜单，介绍菜品特点。
第十六条餐饮商户应尊重顾客意愿，不得强迫顾客消费。
第十七条餐饮商户应保证餐饮服务质量，不得使用劣质食材，不得以次充好。
第十八条餐饮商户应严格执行食品退换货制度，确保顾客权益。
第十九条餐饮商户应做好餐饮场所的卫生工作，保持环境整洁。
第二十条餐饮商户应加强餐厨废弃物管理，按照规定进行分类、存放、处理。
第四章食品安全管理第二十一条餐饮商户应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全进行自查。
餐饮门店的管理制度（通用14篇）
餐饮门店的管理制度餐饮门店的管理制度（通用14篇）在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的餐饮门店的管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮门店的管理制度篇1一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
餐饮门店服务管理制度
餐饮门店服务管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮门店的服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮门店所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。
第三条本制度旨在建立规范的服务流程，提升员工服务意识，确保消费者在本店消费过程中的满意度。
第二章服务规范第四条服务态度（一）员工应保持良好的服务态度，尊重消费者，耐心倾听消费者需求，主动提供帮助。
（二）员工应遵守职业道德，不得歧视、侮辱消费者。
第五条服务礼仪（一）员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。
（二）员工应使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
（三）员工应遵守宴会服务礼仪，如上菜顺序、分菜方法等。
第六条服务流程（一）迎宾：迎宾员应在门口迎接客人，引导客人入座，提供菜单。
（二）点餐：服务员应主动向客人介绍菜品，回答客人疑问，记录点餐内容。
（三）上菜：服务员应按照点餐顺序及时上菜，注意菜品搭配。
（四）巡台：服务员应定时巡台，关注客人需求，及时添加酒水、餐具等。
（五）结账：服务员应准确计算消费金额，提供多种支付方式，礼貌送客。
第七条食品安全（一）员工应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生。
（二）员工应定期进行健康检查，如有传染病等症状，应立即报告店长。
第三章培训与考核第八条培训（一）新员工入职应接受岗前培训，熟悉店内各项制度和服务流程。
（二）定期组织员工进行业务技能和服务礼仪培训，提高员工综合素质。
第九条考核（一）店长应定期对员工进行业务技能和服务质量考核。
（二）考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
第四章奖惩第十条奖励（一）对表现优秀的员工，给予表彰和奖励。
（二）对提出合理化建议并取得良好效果的员工，给予表彰和奖励。
第十一条惩罚（一）对违反服务规范的员工，视情节轻重，给予批评教育、罚款、停职等处罚。
（二）对严重违反服务规范，造成恶劣影响的员工，依法解除劳动合同。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
餐饮公司门店管理制度范本
第一章总则第一条为规范门店运营管理，提高服务质量，保障顾客满意度，确保公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司旗下所有门店，包括但不限于餐厅、咖啡馆、快餐店等。
第三条门店管理人员应认真执行本制度，确保各项工作的顺利进行。
第二章门店人员管理第四条门店人员应具备良好的职业道德和业务能力，服从公司管理。
第五条门店人员应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。
第六条门店人员应按规定着装，保持良好的仪容仪表，展示公司形象。
第七条门店人员应熟练掌握本职工作技能，不断提高服务水平。
第八条门店人员应积极参加公司组织的培训，提高自身综合素质。
第九条门店人员应爱护门店设施，不得随意损坏。
第三章门店卫生管理第十条门店应保持整洁、卫生，定期进行消毒、清洁。
第十一条门店厨房、卫生间等易污染区域应加强管理，防止交叉污染。
第十二条门店员工应保持个人卫生，工作前必须洗手、剪指甲。
第十三条门店员工不得在工作场所吸烟、喝酒。
第四章门店食品安全管理第十四条门店应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生、安全。
第十五条门店应建立食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度。
第十六条门店应使用合格的食品原料，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。
第十七条门店应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
第五章门店财务管理第十八条门店应严格执行财务管理制度，确保财务收支合法、合规。
第十九条门店应定期进行财务核算，及时上报财务报表。
第二十条门店应加强库存管理，防止浪费和损失。
第六章门店顾客服务第二十一条门店应设立顾客服务台，负责接待顾客、解答疑问、处理投诉。
第二十二条门店员工应热情、礼貌地对待顾客，主动提供帮助。
第二十三条门店应建立健全顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。
第七章门店安全保卫第二十四条门店应加强安全保卫工作，确保门店及顾客安全。
第二十五条门店应定期进行安全检查，消除安全隐患。
第二十六条门店员工应熟悉消防安全知识，掌握灭火器材的使用方法。