西安特色小吃集锦
西安特色美食
西安特色美食
西安是中国著名的历史文化名城，也是美食之都。
以下是一些西安的特色美食：
1.肉夹馍：是西安的特色小吃之一，由馍和肉夹在一起而成。
馍酥肉香，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常美味。
2.羊肉泡馍：是西安的另一著名小吃，是馍和羊肉的组合。
羊肉炖煮得软烂可口，馍粒入味，汤汁浓郁，味道鲜美。
3.凉皮：是用面粉制成的特色小吃，口感爽滑，酸辣可口。
4.油泼面：是西安的传统面食，面条劲道有弹性，配以各种
蔬菜和调料，味道香辣可口。
5.酸汤水饺：是西安的一种特色小吃，酸辣可口，非常开胃。
6.葫芦头：是西安特色小吃之一，是用猪大肠和馍制成的。
猪肠肥而不腻，馍软糯可口，味道鲜美。
7.粉汤羊血：是用羊血制成的特色小吃，口感嫩滑，汤汁鲜
美。
8.腊汁肉夹馍：是西安的一种特色小吃，是由腊汁肉和馍夹
在一起而成。
肉质鲜嫩，馍酥软可口。
9.甑糕：是西安的传统小吃，是用糯米和红枣制成的甜品。
口感软糯，甜而不腻。
10.岐山臊子面：是西安的一种特色面食，面条劲道有弹性，
汤汁浓郁香辣可口。
以上是西安的一些特色美食，每个都有其独特的口感和风味。
如果你来到西安旅游，不妨品尝一下这些美食，感受西安的美食文化。
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西安是中国历史文化名城，也是一座有着浓郁美食文化的城市。
从汉唐至今，西安的饮食文化形成了独特的地方特色，不仅有着古老的历史沉淀，更融合了多种民族的口味，形成了丰富多样的当地特色菜肴。
下面，我们就一起来探寻陕西美食文化，品味西安当地特色菜肴。
一、肉夹馍
肉夹馍是西安小吃中的代表性菜肴，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由炭烤的羊肉夹在锅盔里面而成，配以辣椒酱和蒜泥，吃起来外酥里嫩，香味十足。
二、凉皮
凉皮是西北地区人们喜爱的传统面食之一，被誉为“中国最好、最地道、最受欢迎的面食”。
制作方法简单，原料丰富，口感清爽，又营养丰富，备受当地人和游客的喜爱。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西北地区的一道特色美食，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由切成小块的煮羊肉和馍片放入汤中而成，味道鲜美，营养丰富，是西安地区人们非常喜爱的美食之一。
四、葫芦头
葫芦头是西北地区的一种油炸小吃，最初是回族民间小吃，后来逐渐流传到周边地区。
它的制作方法十分独特，将发酵面粉和油混合后揉成球状，用木棍搓成长条，然后再用刀切成小段，炸至金
黄色即可。
口感外脆里软，油香浓郁，是非常受欢迎的小吃之一。
五、臊子面
臊子面是陕西省的一种传统美食，是用石板糯米皮捏成的面，配以肉末、豆角、木耳、黄瓜等食材拌和而成，口感丰富，味道鲜美，是陕西省非常有名的特色美食之一。
六、烤肉孜然粉
烤肉孜然粉是西安地区另一种传统美食，由炭火烤制的串烤烤肉配以辣椒、孜然等调料，再配以凉皮或者面条，口感丰富，香气四溢。
西安十大特产
西安，是岁月沉淀的宝藏。
一朝入长安，满眼是千年。
在西安，触摸历史的痕迹，领略历史的雄浑壮阔，品味文化的韵味。
从古老的宫殿到热闹的街市，古老的遗迹与鲜活的生活相映成趣。
它有名的十大特产名单如下：肉夹馍：肉夹馍是陕西传统特色食物之一。
外观馍外观焦黄，皮酥里嫩，内里夹上剁碎的卤肉，咸香可口。
它的制作工艺：第一步，准备猪肉。
选用肥瘦相间的猪肉，将其洗净焯水后，加入各种调料炖煮至肉烂入味。
第二步，制作白吉馍。
用面粉发酵后烙制而成。
第三步，将炖好的肉剁碎，夹入切开的白吉馍中即可。
经过长时间炖煮，肉变得软烂多汁，夹入刚烙好的馍中，咬一口满嘴留香。
凉皮：一般是白色透明的片状，口感爽滑细腻，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣开胃。
它的制作工艺：把面粉或米粉调成糊状。
将糊倒入特制的容器中，在热水中蒸熟成薄皮。
把凉皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，再放入辣椒油、醋、蒜汁等调料拌匀。
周至核桃：周至核桃是西安的特色农产品之一，西安周至县的特产。
以其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。
其外壳光滑洁净，果仁饱满充实。
具有浓郁的坚果清香，口感酥脆，越嚼越香，让人回味无穷。
它的制作工艺：采摘成熟的核桃后，通过人工或机器去除青皮，然后进行晾晒干燥，使其水分降低，以利于保存和食用。
腊牛羊肉：西安的腊牛羊肉历史悠久，肉质紧实，纹理清晰，呈现出诱人的色泽。
口味十分鲜美，肉香四溢，咸淡适宜，嚼起来既有韧性又不失鲜嫩，且腊香味十足，让人唇齿留香。
它的制作工艺：一般先精选新鲜的牛羊肉，经过清洗、腌制，用盐、香料等充分入味，再进行熏制或晾晒，使其逐渐形成独特的腊香味和紧实的口感。
可以选择真空包装的腊牛羊肉，方便携带。
油泼辣子：陕西的辣子很有特色，油泼辣子香气扑鼻，是很多陕西美食的必备调料。
辣椒粉细腻均匀，热油激发的香气浓郁醇厚，辣而不燥，香中带麻，无论是拌面、夹馍还是作为调料，都能瞬间提升食物的风味。
它的制作工艺：把干辣椒剪成小段，放入锅中干炒出香，然后用石臼或粉碎机打成辣椒粉。
西安的美食
西安的美食西安是一个具有丰富历史文化底蕴的古城，不仅有着浓厚的文化氛围和独特的人文特色，还有着无数惊艳味蕾的美食。
西安美食多样，其中以早点、小吃和特色菜肴为主要代表。
接下来就让我们一起来探索一下西安的美食之旅吧。
一、早点1.肉夹馍肉夹馍是西安最著名的代表性美食之一，它既是常见的早饭，也是一种流行的快餐。
肉夹馍的馍是一种用面粉制成的大馍，由于面的筋度好，所以吃起来有嚼头。
而肉是用瘦肉和一些带有肥的肉，加上黄豆腐、葱花以及各种香料拌在一起，并放在馍里，再加上韭菜花等蔬菜，最后用辣椒和蒜泥汁调味，口感鲜美。
2.糊辣汤糊辣汤不仅是西安早点的代表，同时也是中国八大怪味之一。
糊辣汤是一种辣辣的小汤，是以淮山、莲子、肉丝、鸡蛋花为主料，辅以辣椒、姜丝、蒜、香菜炒煮而成。
它的口感绵软，辣味浓郁，清汤白如乳，汤中还含有一些莲子莲心，吃上一口，热辣之后，立即感受到莲子的清香。
3.葫芦头葫芦头是西安的传统面食之一，它是一种用发酵的大麦糠做成的馍，其外形呈葫芦状，因此得名。
葫芦头的口感酥软，内酥外松，米香扑鼻，口感特别好。
它可以与各种炸酱、汤或菜配搭，有被称为“自带浓香”的美誉。
二、小吃1.凉皮凉皮是一种传统的西北地区小吃，尤以西安的凉皮最为著名。
它主要是用面粉做成的小片或条状面食，然后放入凉开水中煮熟，再切成薄片，加上辣椒油、醋、蒜泥、花生酱等调料淋在上面，形成一道清爽凉口的美食。
一般来说，凉皮分为“油泼凉皮”和“拌凉皮”两种口味。
2.肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤是西安特色小吃之一，以其浓郁的香味和口感独特而闻名。
它的原材料是猪肉，用鸡蛋和面粉搅拌而成，然后放入胡辣汤中烹制。
胡辣汤色泽红亮，香味浓郁，辣味适度，营养价值高，深受老年人和年轻人的喜爱。
3.羊肉泡馍羊肉泡馍是西安的又一代表性小吃，既是传统的早点，又是餐饮店常见的主食。
它的制作方法是先烤出一个较硬的小馍，然后将其掏空，放上煮熟的羊肉和面条，再浇上浓郁的羊肉汤，并放上葱花和辣椒油等配料，香气四溢，味道鲜美十足。
西安特色美食小吃
西安特色美食小吃西安是中华美食之都，拥有丰富多样的特色小吃，深受国内外游客的喜爱。
下面就为大家介绍一些西安特色美食小吃。
一、肉夹馍肉夹馍作为西安最有名的小吃之一，不仅在本地享誉盛名，也风靡全国。
肉夹馍的主要原料是牛羊肉，特点是酥脆的馍皮、嫩滑的肉质和酱料的浓郁。
制作过程中必须使用传统的技艺，将馍皮与肉质紧密结合，配以秘制酱料，就可完成一份地道的肉夹馍了。
二、凉皮凉皮是一道汉族传统小吃，也是西安的特色小吃之一。
它以红薯粉为主料，制作过程中先经过蒸煮，再切成皮状的薄片。
凉皮口感软滑、味道清爽，最佳搭配是特制的酱料，酱料中蒜泥、花椒、豆芽等配料，让凉皮更具特色。
三、羊肉泡馍相比肉夹馍，羊肉泡馍更为较早出现于西安，也更为地道和正宗。
羊肉泡馍口感独特，馍量厚实，肉质鲜嫩多汁，配料丰富，热情的服务使它受到了广大消费者的赞扬。
四、烤肉烤肉是一种流行于中亚和西亚地区的美食，在西安，烤肉也成为最受欢迎的小吃之一。
烤串以新鲜肉类为主料，调味后扎在竹棍子上，再放入火炉中烤制，烤出的肉串肉质鲜嫩，带有独特的香味，是不可错过的美食。
五、糖葫芦糖葫芦是古老的中国传统小吃之一，也是中国的特色美食。
在西安，特别是在鼓楼和回民街等地，糖葫芦充斥了整个城市。
糖葫芦制作过程要经过蘸糖、沾芝麻等多个环节，外层脆香，内层酥软爽口，满口的甜味和酸味让人回味无穷。
六、小馄饨小馄饨是西北地区流传广泛的小吃，也是西安的特色美食之一。
小馄饨薄皮嫩滑，馅料丰富，热情的服务让食客们感到温馨。
制作小馄饨的技艺讲究，一般是由厨师手工制作，因此每一碗小馄饨都很有特色。
以上就是西安特色美食小吃的介绍，这些小吃不仅美味可口，还承载了西安的历史和文化，让人们更加了解和喜爱这座城市。
西安必吃的十大美食
西安必吃的十大美食1、牛羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
2、腊汁肉夹馍外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。
“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。
陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。
3、秦镇米皮好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。
而秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成的。
推荐：西安能吃到不错的有薜昌利、建西街吴家、吴升，但是最好吃的还要去秦镇4、Biangbiang面biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。
推荐：书院门醉长安5、肉丸糊辣汤此糊非彼胡，西安肉丸糊辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。
河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。
6、臊子面陕西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工讲究、用料多样、口味丰富，最有名的岐山臊子面讲究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。
7、夜市烤肉好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好木炭火烤时要讲究360转,孜然辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。
8、葫芦头泡馍葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。
现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦推荐：天发芽、诚信和、朱秀英、周老大9、甑糕甑糕是从唐“烧尾宴”中传下来的美食，陕西也称“劲糕”，如何去判断一家好吃的甑糕？首先观其色，糯米白，大枣、豆子黑红色亮，最主要糯米中间层是否雪白，白是好糯米，口感糯软香甜。
西安美食小吃全介绍
西安美食小吃全介绍西安是一座历史悠久的城市，也是中国著名的美食之都。
以下是一些西安的特色美食小吃：肉夹馍：是西安最有名的特色小吃之一，以烤肉夹在馍中为主要原料，口感鲜美，风味独特。
羊肉泡馍：是西安传统的名吃之一，以羊肉和馍为主要原料，口感鲜嫩，味道浓郁。
凉皮：是西安非常受欢迎的特色小吃之一，以面粉制成，口感爽滑，味道酸辣可口。
肉丸胡辣汤：是西安著名的特色小吃之一，以牛肉丸和胡辣汤为主要原料，口感鲜美，风味独特。
陕西臊子面：是整个陕西省最出名的面食之一，以面条、臊子和酸辣汤为主要原料，口感酸辣可口。
葫芦头：其实和葫芦没有任何关系，它是用大肠制作而成，由于大肠的油脂厚，形似葫芦，所以才因此命名。
冰峰：是一种西安本土的汽水，口感清爽，类似于国内的北冰洋。
镜糕：是一种以糯米粉为主要原料的小吃，口感软糯，味道香甜。
岐山擀面皮：是西安的特色小吃之一，以面粉制成，口感筋道，味道酸辣可口。
biangbiang面：是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang声音而得名。
biangbiang面的面条是用关中麦子磨成的面粉制成.当然，西安的美食小吃非常丰富，除了之前提到的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、肉丸胡辣汤、陕西臊子面、葫芦头、冰峰和镜糕，还有以下几种特色美食小吃：粉汤羊血：这是陕西非常出名的小吃，特别是在秋冬季节，它以羊血、泡馍和粉丝为材料，加上各种配料，吃起来鲜香可口，辣味扑鼻。
陕西油泼扯面：这是一种非常具有特色的面食，它的面条宽而厚实，通常会用热油浇在上面，然后再加入各种调料，吃起来非常美味。
腊汁肉夹馍：这是西安最有名的肉夹馍之一，它的肉质非常鲜嫩，而且还有浓郁的腊汁味道，非常受欢迎。
西安烤肉：西安的烤肉非常有名，它的烤法独特，通常会用一些特殊的调料腌制肉品，然后再进行烤制，吃起来非常美味。
柿子糊塌：这是西安的一种特色小吃，它以柿子和面粉为主要原料，制作成类似于煎饼的小吃，吃起来非常酥脆可口。
西安特色美食介绍
西安特色美食介绍西安，作为中国历史文化名城，拥有着丰富多样的特色美食。
无论是传统的小吃还是正餐，都有着独特的风味和深厚的历史底蕴。
在这篇文章中，我将向您介绍几道西安的特色美食，让您对这座城市的美食文化有更深入的了解。
一、肉夹馍肉夹馍是西安最具代表性的美食之一，也是中国八大小吃之一。
它的面皮酥脆，中间夹着香喷喷的烤肉或炖肉，配上蒜泥、辣椒酱等调料，每一口都充满了浓郁的肉香和特色的辣味。
尽管有时候排队也要等上一段时间，但吃到一口香气四溢、鲜嫩多汁的肉夹馍，所有的等待都是值得的。
二、面皮面皮是陕西省传统的特色小吃，有着悠久的历史。
它是用高筋面粉制成的薄如纸张的面片，搭配上各种配料，如豆腐脑、黄豆芽、辣椒酱等，口感软糯，味道鲜美。
面皮有着多种变化，比如凉皮、油泼面皮等，每一种都有着独特的特色味道，让人回味无穷。
三、胡辣汤胡辣汤是西安人喜爱的传统小吃，可以说是西安人的早餐首选。
它是用牛、羊肉骨熬制的鲜汤，再加上一定的面粉和面筋制成的丸子。
胡椒和花椒的独特香气使得胡辣汤充满了浓郁的辣味，喝上一碗热腾腾的胡辣汤可以让人立刻暖身，恢复活力。
四、肉脯肉脯是西安的传统特产，有着悠久的历史。
它是用猪、牛肉等原料制成的，再加上一定的佐料腌制而成。
肉脯有着松脆的质地和独特的味道，可以说是一种美味的零食。
西安的肉脯种类繁多，有辣味的、甜味的、咸味的等等，总有一款能够满足您的口味。
五、羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西传统的经典面食，也是西安的代表性美食之一。
它由羊肉、馍片和汤汁组成。
羊肉经过炖煮，鲜嫩多汁，配上软糯的馍片和浓郁的汤汁，每一口都带给人们丰富的口感和满满的满足感。
羊肉泡馍既可作为早餐，也可作为午餐或晚餐，是西安人生活中必不可少的食物之一。
六、葫芦头葫芦头是一种特色的西安糕点，具有独特的外观和口感。
它的外形酷似葫芦，因此得名。
葫芦头口感酥软，味道甜美，有着浓厚的芝麻香味。
无论是作为早餐还是下午茶点，葫芦头都是一种受欢迎的选择。
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西安（陕西）最最最最最特色美食小吃吐血整理。
看着橘子这么辛苦，我来补充下泡馍：北广济街北段老米家新店小炒：北广济街小皮院口马峰家烤肉：就像武林一样门派众多不做评论！但有一个经验分享。
1坊上的；2人少的；3老板亲自烤的；4要能喝酒肉夹馍：秦豫腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店水盆大肉：东关互助路葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。
梆梆肉要西边的小酥肉：大皮院定家的蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的摆汤面：车家巷北口的蘸水面: 杨凌改莉家凉皮：魏家的炒凉粉：东郊荆家的搅团：长安稼娃的浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子西羊市东口的肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了石子馍：临潼路边店烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！锅盔：乾县的最好biang biang 面：太多了豌豆糕：小时侯经常吃现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！灌汤包：大学习巷里海家的绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下洋芋擦擦：我只在榆林吃金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安排名不分先后……找图和解说好木乱啊SO………………原谅我没有划分类别1。
牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。
其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。
羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。
食用方法有三种：一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。
它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。
不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。
2。
小炒牛羊肉小炒是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。
属于回族清真食品。
泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。
小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。
也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。
简单概括一下就是泡馍是清淡的肉片，小炒是肉丁。
泡馍是清汤，小炒是汤少加醋。
3。
烤肉西安的烤肉是很有特色的，其与新疆的烤肉有着明显的不同。
西安的烤肉多是用牛肉烤出的,自然不会有羊肉串特有的那种羊膻味。
在炭火中翻滚烤制过程中，配上孜然粉、植物油等，可见其肉上丝丝流油，香味四溢，美味自不用言表……4。
肉夹馍“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
它实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”西安卖肉夹馍的店很多，基本上每条路都会有那么一两家，通常肉夹馍+凉皮+冰峰（西安本地盛行的汽水）被誉为西安最经典的中式套餐。
5。
腊牛肉夹馍腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。
腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。
腊牛肉夹馍所用的面.饼，不是普通的白吉馍，而是西安穆斯林特有的传统食品饦饦馍。
这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。
要是再配上一碗肉丸胡辣汤，绝对妙不可言！这个咱们后面会介绍到哦！6。
水盆大肉西安水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。
油大、肉肥、汤烫。
吃法有两种，一是食时配白吉馍佐餐；二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。
两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。
西安水盆大肉的特点：肉嫩汤鲜、滋味醇厚，食后有清凉之感，为消夏祛暑的可口美味。
7。
葫芦头葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻闻名于国内外。
今天的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。
葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。
其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。
肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。
如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。
最近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。
难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
8。
蒸碗小酥肉小酥肉的特点是看着碗里油汪汪的，但是油而不腻，因为是先炸后蒸的制做工艺，所以口感是滑嫩酥软中带着点韧劲的，香醇味厚，而且没有腥膻味。
小酥肉全是用纯瘦肉（牛柳）制成，女孩子吃了不会胖。
牛肉炖得酥酥的，鲜鲜的还有麻麻的味道，吃了还想吃啊！要是觉得菜品单一太单调，可以再加一个托托馍、一杯酸梅汤，那真是回味无穷。
小酥肉十几块钱一碗，一般2个人吃一份就足够了。
9。
蒜沾面蒜蘸面是最近几年才在西安流行起来的，这里用的面条一般是宽大的裤带面，讲究一些的也有用菠菜面，其实就是用菠菜榨出绿色的汁水加入面粉揉成浅绿色的面团，把面团擀得比通常的面条稍厚，切成两三指宽的面条或菱形块大面片状待用。
吃时一根一根慢慢拖入蒜汁碗里，像游龙过江一样，让面条穿过蘸了汁子……送入嘴里那种味道，酸辣鲜香，美太了！10。
户县摆汤面摆汤面以摆涮一口吃一口，边摆涮边吃而得名。
做摆汤面，关键是要烹制好臊子汤，当地就有“摆汤面香一锅汤”的说法。
如果说蘸水面重在“裤带”的话，摆汤面最看重的却是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。
吃时夹一小筷面条放入汤里摆一摆、蘸足了汤汁再入口，故此得名“摆汤面”。
特点是面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
11。
蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
12。
凉皮西安现在市面上的凉皮大概分三种：秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。
秦镇的凉皮之所以比较受欢迎是因为大米的成分多，正宗秦镇凉皮过夜的话，第二天就断成一节一节了；汉中米皮口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味；岐山擀面皮比较筋道，有嚼头。
西安最畅销的平民食品，基本哪里有肉夹馍哪里就有凉皮，反之同理。
13。
炒凉粉凉丝丝、酸辣辣的辣椒炒凉粉在西安是一道最常见的街边小吃。
回坊上的饭馆门口一般都支上一个大大的平底锅，锅中就铺着热气腾腾炒好的凉粉。
往往凉粉上还点缀着鲜红的辣椒、嫩绿的豆苗，颜色鲜艳煞是好看。
炒凉粉说来简单，但就跟其他典型的西安小吃一样，真要做好并不容易。
最重要的几点一是凉粉不能太碎，否则就没了形状；二是要舍得下油，否则炒出来太干没味道。
真正地道的炒凉粉，吃起来是很有股肉的味道的，嚼着软软的，很适合嘴馋又不敢吃肉的女孩们。
14。
搅团搅团是地道的西北农家饭，老乡常说“搅团要好，三百六十搅”，虽有夸大的嫌疑，但却充分说明了“搅”的重要性。
它是用玉米面或荞麦面等粗粮作成，也可以麦面制作。
用盐、醋、酱油、凉开水调半碗汤，舀搅团于汤中，汤多饭少，上面放煮青菜和油辣子，口感清爽，味道鲜美。
15。
浆水鱼鱼浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
制作鱼鱼的原料，以前都是玉米面，不过到了现在玉米面这东西即便是在关中农村也不太多见，大都只好用普通的麦面来代工啦。
面糊原料的鱼鱼本身是没有味道的，也并不怎么好吃，可一旦淋上酸酸凉凉的浆水菜，那可就变成了一道清凉可口的美味了。
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凉糕凉糕，往通俗里来说其实就是凉粽。
即是用白糯米蒸熟后再放凉制成的粽子，它形似菱角、洁白如玉、晶莹如玉。
小贩用丝线将其切割成一小片一小片的，放在一次性饭盒中，淋上蜂蜜，或是玫瑰糖浆、桂花糖浆。
用牙签扎起一块来放入口中，只觉糯软清凉、芳香甜蜜（玫瑰、桂花糖浆的味道），细细品味，但有沁人肺腑的独特感觉。
顿时，你会迫不及待地想要把它一口气全部吃掉。
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肉丸胡辣汤肉丸糊辣汤是西安人喜欢的早点，糊辣汤里面有圆白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什么的，当地人会在里面泡上一个“坨坨馍”，是很好的早餐。
因为是回民食品，所以肉丸是牛肉丸子、莲花白、西葫芦、洋芋块，烩在淀粉勾出来的稠糊糊的汤里，看着并不是很美观，但吃起来特别美味。
值得说明的是，它跟河南胡辣汤可不是一码事哦。
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陕西岐山臊子面岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
吃口柔韧滑爽，自古有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。
它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
此面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
臊子面配肉夹馍也是一大经典套餐喔！19。
石子馍非常有特色的小吃之一，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。
选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。
虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。
掰开后层次分明，具有咸香酥脆、营养丰富、易于消化、携带方便、经久耐贮的特点。
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烩麻食陕西人叫麻食的这个面食，别的省市叫猫耳朵，和意大利的贝壳形的通心粉的形状有一拼，哈哈。
烩麻食讲究的是“烩”在陕西代表杂烩的意思，也就是要有多种配料做出来的汤菜，味道好主要靠各种配菜，这样做出来的烩麻食，爽滑筋道，醇厚味美。
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锅盔锅盔，是陕西八大怪之一。
人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。
锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。
干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。
入口越嚼越多，下咽回香无穷。
吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。
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biang biang 面biangbiang面类似于扯面，但要比通常的扯面宽出许多。
“biang”其读音汉语普通话中无，乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。
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豌豆糕特别美味的甜品之一，貌似只有回民街才有哦。