餐厅设备清单
餐饮筹建 梳理物资清单
一、 餐厅装修材料
1. 地面材料：优质地砖、木地板
2. 墙面材料：环保乳胶漆、壁纸
3. 天花板材料：吊顶、灯具
4. 餐桌椅：实木餐桌、椅子、布艺沙发
二、 厨房设备及器具
1. 烤箱、微波炉、锈钢勺、锅、碗、盘
4. 刀具、砧板、筷子
5. 保鲜箱、保鲜膜、食品储藏架
2. 办公桌椅、文件柜、印刷纸张
3. 电脑、电话机、打印机、复印机
六、 餐厅装饰品及用品
1. 装饰画、花瓶、摆件
2. 餐巾、餐垫、蜡烛
3. 花束、绿植、装饰灯
七、 店内清洁用品及设备
1. 扫把、拖把、垃圾桶
2. 保洁工具：吸尘器、清洁剂
以上为餐饮筹建梳理物资清单的详细内容，每一项物资的选择和采购都需要经过仔细考虑，确保符合卫生标准和店内装修风格。希望以上内容对您有所帮助。
6. 毛巾、洗涤剂、洗碗机
三、 餐饮原材料
1. 新鲜蔬菜、水果、肉类、水产
2. 米面制品、调味品、食用油
3. 酒水饮料、茶叶、咖啡豆
4. 纸巾、餐具、一次性用品
四、 餐具及餐具清洁用品
1. 餐具：餐盘、碗、盘、筷子、汤勺
2. 餐具清洁用品：洗洁精、洗碗机、抹布
五、 门店文具和办公用品
1. 收银机、POS机
餐饮采购清单
餐饮采购清单餐饮部电器采购计划：品名：大热水器单位：台材质规格：双嘴电热开水间使用区域：餐饮办公室、棋牌室数量：1台备注：含4个备用改写：我们需要购买一台双嘴电热开水间的大热水器，用于餐饮办公室和棋牌室。
我们还需要购买4个备用。
品名：饮水机单位：台材质规格：带气30瓶使用区域：包间、大厅、会议、西餐、棋牌室数量：14台备注：有来电显示改写：我们需要购买14台带气30瓶的饮水机，用于包间、大厅、会议、西餐和棋牌室。
这些饮水机需要有来电显示功能。
品名：毛巾消毒柜单位：台材质规格：无使用区域：厨房使用数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台毛巾消毒柜，用于厨房使用。
品名：电热保温壶单位：个材质规格：无使用区域：前厅开水数量：2个备注：无改写：我们需要购买两个电热保温壶，用于前厅提供开水。
品名：（8磅）暖水瓶单位：个材质规格：无使用区域：堂做菜品使用数量：2个备注：无改写：我们需要购买两个（8磅）暖水瓶，用于堂做菜品时使用。
品名：台式电话单位：部材质规格：无使用区域：餐饮办公室、棋牌室数量：6部备注：无改写：我们需要购买六部台式电话，用于餐饮办公室和棋牌室。
品名：卧式冷藏柜单位：台材质规格：无使用区域：餐饮办公室数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台卧式冷藏柜，用于餐饮办公室。
品名：立式展示柜单位：台材质规格：无使用区域：餐饮办公室数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台立式展示柜，用于餐饮办公室。
品名：卡式炉单位：台材质规格：无使用区域：中西订餐台、办公室、收银、会议、宴会数量：2台备注：无改写：我们需要购买两台卡式炉，用于中西订餐台、办公室、收银、会议和宴会。
品名：热水机单位：台材质规格：多功能型使用区域：4楼、6楼吧台数量：2台备注：无改写：我们需要购买两台多功能型热水机，用于4楼和6楼的吧台。
品名：榨汁机单位：台材质规格：无使用区域：鲜榨果汁使用数量：1台备注：2L的24个、1.8L的12包间20个、西餐4、棋牌12改写：我们需要购买一台榨汁机，用于鲜榨果汁。
(餐饮管理)厨房设备物品清单
一、食堂餐具用品
物品名称
型号规格
单位
数量
单价
金额
备注
厨房工具
带盖白大胶桶
白色大号
个
2
35
70
砧板
12#
块
2
40
80
生熟
水果砧板
小号檀木
块
1
60
60
不锈钢片刀
阳江牌
把
2
30
60
不锈钢砍刀
大号
把
1
40
40
打皮刀
把
2
4
8
磨刀石
中号
块
2
15
30
粗、细
台式开水器
3000瓦
台
1
600
9#鱼翅盘
个
30
10
380
鱼形碟
个
15
50
750
圆形平碟
9寸
个
120
10
1200
筷枕
个
150
1
150
水果刀
个
3
35
105
水果盘
个
15
30
450
烟灰缸
小的
个
10
5
50
铁板
大中小
个
15
25
375
大瓷汤碗
个
30
25
750
鸳鸯火锅炉
26#
个
15
50
750
煎蛋铲
把
3
15
45
配菜小铲
把
10
8
80
运水烟罩
餐厅卫生保健设施清单
餐厅卫生保健设施清单
以下是餐厅卫生保健设施的详细清单，以确保餐厅环境干净和卫生：
1. 洗手设施：
- 安装在餐厅各个关键位置的洗手池，保证员工和顾客都能方便地进行洗手。
- 提供洗手液或肥皂、纸巾和手部烘干器。
2. 垃圾处理设施：
- 在餐厅内外的多个位置设置垃圾桶，以便顾客能够随手将垃圾处理妥当。
- 确保及时清理和更换垃圾袋，以防止臭味和细菌滋生。
3. 灭火设备：
- 安装火警报警器和灭火器，并定期检查和维护其功能。
- 培训员工如何正确使用灭火器，并在紧急情况下迅速反应。
4. 空气净化设备：
- 安装适当的空气净化设备，过滤和净化餐厅内的空气，以减
少污染和异味。
- 定期清洁和更换空气净化设备中的滤网。
5. 防虫设施：
- 定期检查和处理餐厅内部和周围的虫害问题。
- 使用合适的防虫设备，如灭蟑螂喷雾剂、鼠患控制设备等。
6. 清洁工具和化学品：
- 提供清洁工具，如拖把、扫帚、抹布等，以便员工清洁餐厅。
- 使用合适的清洁剂和化学品，如消毒液和清洁剂，以确保彻
底清洁和杀菌。
我们餐厅致力于提供一个健康和卫生的用餐环境。
以上清单为
我们的卫生保健设施提供了一个基础，我们会定期检查和维护这些
设施，以确保其正常运作和有效性。
请所有员工遵守餐厅的卫生规章制度，并将卫生保健设施的使
用纳入日常工作中。
只有通过大家的共同努力，我们才能确保餐厅
的卫生和健康水平达到最佳状态。
餐厅设备配置
餐厅设备配置自助餐餐厅设备和物品配置清单名称：自助餐台配置量：20个材质：木质规格描述：台面为防火板饰面，厚度5CM，呈“一”字型，长度不低于700CM。
下沉式餐台于600CM，“L”型。
炉开孔尺寸为圆形36CM，长方形64*48CM；孔边距餐台边保持20CM。
柜身为橱柜板，柜门加锁。
名称：自助餐炉2（配1/2份（长方形）盆4只）配置量：1个材质：不锈钢规格描述：长方形，银色，豪华，盛放热菜及主食，半翻盖。
名称：标签立牌配置量：1个材质：不锈钢规格描述：立面80*60CM，呈60度角立放，底座单层，立面为双层银色，双圆形保温头。
名称：自助餐炉（圆形）配置量：1个材质：不锈钢规格描述：圆形单体电加热型，耐高温。
名称：保温汤煲配置量：1个材质：不锈钢规格描述：1.4升，鸭嘴壶口带弯把握柄，盛放粥类。
名称：多士炉配置量：1个材质：不锈钢规格描述：长方形，双槽，烘烤面包片。
名称：桌面蒸炉配置量：1个材质：不锈钢规格描述：3层，家用型220V，Φ25CM左右，包子类主食的保温。
名称：电饭煲配置量：1个材质：塑钢制品规格描述：自选，盛放蛋类食品。
名称：咖啡加热炉配置量：1个材质：不锈钢规格描述：双头，银色，热饮保温。
名称：咖啡壶配置量：4个材质：玻璃规格描述：盛放热饮。
名称：冷水壶配置量：2个材质：玻璃规格描述：盛放橙汁类冷饮。
名称：酱菜盆配置量：6个材质：不锈钢规格描述：盛放酱菜。
名称：冷菜盆配置量：4个材质：玻璃规格描述：盛放冷菜。
名称：水果盆配置量：3个材质：藤制规格描述：13英寸，Φ约33CM，带沿口深盆，盛放水果。
名称：果酱碗配置量：4个材质：不锈钢规格描述：7寸，Φ约18.7CM*6.7CM，盛放果酱。
名称：面包篮配置量：2个材质：藤制规格描述：约50CM*35CM，长方形藤篮，带沿口，盛放面包。
名称：___配置量：6个材质：藤制规格描述：约12寸，椭圆形藤篮，盛放西点。
名称：席面羹配置量：15把材质：不锈钢规格描述：长度约20CM，盛放甜品及湿点。
餐厅厨房厨杂类物品清单
餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。
- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。
- 烤架：放置食物用于烤制的平台。
- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。
- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。
- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。
- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。
- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。
- 砧板：用于切割食材的平板。
- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。
- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。
- 压面机：用于制作面点的机器。
- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。
- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。
- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。
2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。
- 碗架：用于摆放碗的架子。
- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。
- 筷子架：用于摆放筷子的架子。
- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。
- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。
3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。
- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。
- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。
- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。
4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。
- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。
- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。
5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。
- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。
- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。
- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。
---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。
同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。
员工餐厅筹备设备清单参考建议
150-250
300-450
地灶 2 个，双头双尾灶台 3 个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜1 个，蒸饭车1 台，和面机 1台，压面机1台，电饼铛 1 台，双星水池 3 个，洗碗机 1 个，残食台1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1台，面点间四门 冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 3 台，热菜间操作台 3 个， 面点间操作台 2 个（其 中 1 个含木案），双层烤箱 1个，双门碗柜 1个
员工餐厅筹备设备清单参考建议
序号
常驻用餐
人员
（人）
餐厅面积
（平方米）
参考设备灶具标准
1
50-100
150-200
地灶 2 个，双头双尾灶台 1 个，蒸饭车 1 台，和面机1 台，压面机 1台，电饼铛 1 台，双星水池 3个，残食台1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1 台，面点间四门冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 1 台，热菜间操作台 2个，面点间操作 台 2 个（其中1个含木案），双层烤箱 1个
2
100-150
200-300
地灶 2 个，双头双尾灶台 2 个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜 1 个，蒸饭车 1 台，和面机 1 台，压面机1台，电饼铛 1 台，双星水池 3 个，洗碗机 1个，残食台 1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1台，面点间四门 冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 2 台，热菜间操作台 2个， 面点间操作台 2 个（其中 1 个含木案），双层烤箱 1个
面点间操作台 2 个（其 中 1 个含木案），双层烤箱 1个，双门碗柜 3个
5350-500Fra bibliotek700-900
地灶 2 个，双头双尾灶台 3个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜 1 个，蒸饭车 2 台，和面机 1 台，压面机1台，电饼铛 2台，双星水池 4个，洗碗机 1个，残食台 2个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 2台，面点间四门 冰柜 2 台，热菜间四门冰柜 3 台，热菜间操作台 3个，
餐厅厨房设备清单
1 1200*560*2000 2 1200*760*880/40 2 490*340*260 2 1200*300*300 2 1200*760*880/40 1 1200*300*300 1 1200*350*700 2 1200*560*2000 1
1 1250*800*1990 1 650*800*1990 1 800*500*1800 1 3500*1220 1 4600*1450*600 2 650*700*550/650 1 700*50*2000 1 800*1500 1 1800*900*800/400 1 300*900*800/120 2 1500*900*800 2 1500*400*800 1 （1100+1450）*2010 1 900*600*800 1 750*700*1490 1 800*800*800 1 600*800*800 1 1000*800*800 1 400*800*800 1 600*800*800 1 800*800*800 1 422*508*337
1 840*800*860/120 1 1 1400*400*300 1 1 1500*800*860/120 1 490*340*260 1 635*635*1510 1 1 1000*1000*600 1 1200*800*860/120
BELNOR 厂制品
BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 HAIKE 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 松下 厂制品 厂制品 BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE
厂制品 厂制品 三麦 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 SCOTSMAN EVERPURE 厂制品 BELNOR 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE 厂制品 松下
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单位
数量
单价
金额
技术参数
自助餐区
H01
三层送餐车
900X650X810
台
2
采用1.2mm厚304＃—2B不锈钢板制作，车身架和拉手用直径32*1.2mm厚不锈钢管，配4"万向脚轮。
H02
保温饭烫桶车
650X700X810
台
4
桶身采用1.0mm厚304＃-2B不锈钢板制作，带盖，电加热设备。
台
1
220V/3KW，采用304＃-2B不锈钢板，柜身板厚1.2mm，双层发泡，门为不锈钢双层门，下带4个万向轮。
设备价小计
项
1
安装、水电接驳及调试费
项
1
运输费
项
1
税收(增值税)
项
1
总价
一层厨房设备清单
序号
名称
规格/型号
品牌
单位
数量
单价
金额
技术参数
主（副）食库
A01
平板车
900X650X800
台
2
采用1.5mm304＃-2B不锈钢板制，下加38*38*1.0mm的不锈钢方通加固，三角板厚2.0mm，配4个优质万向脚轮
H07
收污柜车
1400X650X810
台
2
采用304＃-2B不锈钢板，柜侧板厚1.0mm，层板厚1.2mm，推拉门为不锈钢双层门，下带4个万向轮。
H08
双层收污车
900X650X810
台
1
采用1.2mm厚304＃—2B不锈钢制作，车身架和拉手用直径32*1.2mm厚不锈钢管，配4"万向脚轮。
H09
单通台柜
B06
单星盆台
2000X750X810
台
2
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm和星盆斗厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，配不锈钢优质混合冷热水龙头2个，星盆下有独立闸阀控制，去水口带不锈钢冲孔隔渣网。
主食加工间
A07
灭蚊灯
40W
台
9
采用恒流高压变压器感应升压；
2支20W灯管；功率：40W/220V；
蔬菜（鱼肉）加工间
B01
单星大盆台
1000X750X810
台
3
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm和星盆斗厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，配不锈钢优质混合冷热水龙头，星盆下有独立闸阀控制，去水口带不锈钢冲孔隔渣网。
B04
双层工作台
1800X800X810
台
1
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm，下垫16mm厚的防潮板；下层板厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固。
B05
四层层架
1200X500X1520
台
1
竖管采用1.2mm厚38*38不锈钢方管；层架横梁为1.2mm厚25*13不锈钢扁管制作，两管之间间距不大于25mm,下带全刚子弹脚4个。
1200X650X810
台
1
采用304＃-2B不锈钢板；台面板厚1.5mm，下垫16mm厚的防潮板；柜侧、层板、底板、趟门外壳用1.0mm厚，门板为双层；台脚采用φ51×1.2mm不锈钢可调子弹脚；配不锈钢导轨；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，层板为活动层板。
H10
保温宴会车
850X750X1900
C03
单星大盆台
1000X760X810
台
1
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm和星盆斗厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，配不锈钢优质混合冷热水龙头，星盆下有独立闸阀控制，去水口带不锈钢冲孔隔渣网。
C01
纱门柜
1200X500X1800
台
1
采用304＃-2B不锈钢板，柜侧板厚1.0mm，活动层板厚1.2mm，推拉门为不锈钢冲孔门，加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，配不锈钢重力可调脚。
C02
四门高身雪柜
1220X760X1920
台
1
内外箱304＃不锈钢板材，板厚1.0mm，制冷系统全铜管，环保制冷剂；风冷型，功率：700W/220V；温度：－18～-22℃。
H04
玻璃罩
1800X400X500
块
4
采用10mm厚钢化弧形玻璃制作，用不锈钢管固定，不锈钢板包边。
H05
防滑托盘架
3600X300
块
2
采用1.2mm厚304＃-2B不锈钢板制作。
H06
双层工作台
1000X1200X810
台
2
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm，下垫16mm厚的防潮板；下层板厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固。
A02
磅称
400KG
台
1
国产名牌产品，最大称重：400㎏。
A03
四层层架
1200X500X1520
台
5
竖管采用1.2mm厚38*38不锈钢方管；层架横梁为1.2mm厚25*13不锈钢扁管制作，两管之间间距不大于25mm,下带全刚子弹脚4个。
A04
地架
1200X900X200
台
5
外框支管用1.2mm厚50*50不锈钢方管，横梁为1.2mm厚38*38不锈钢方管制作，两管之间间距不大于30mm,配可调脚座。
H03
五格电热烫池柜
1800X700X810
台
4
采用304#—2B不锈钢板；面板用1.5mm厚；围板用1.0mm厚；配加厚型份数盆20个，金工发热管；防干烧断电装置；台脚采用φ51*1.2mm不锈钢可调子弹脚；加强筋用1.0mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固，柜体及门板厚1.0mm，门为双层门板，不锈钢重力滑轨。
A05
四层层架
1500X500X1520
台
1
竖管采用1.2mm厚38*38不锈钢方管；层架横梁为1.2mm厚25*13不锈钢扁管制作，两管之间间距不大于25mm,下带全刚子弹脚4个。
A06
四门高身雪柜
1220X760X1920
台
2
内外箱304＃不锈钢板材，板厚1.0mm，制冷系统全铜管，环保制冷剂；风冷型，功率：700W/220V；温度：－18～-22℃。
B02
挂墙双层板
2000X350
台
4
采用1.2mm厚304＃-2B不锈钢板制作。
B03
双层工作台
1000X750X810
台
1
采用304#—2B不锈钢板；台面厚1.5mm，下垫16mm厚的防潮板；下层板厚1.2mm；台架用φ51*1.2mm厚不锈钢管制作；配不锈钢可调脚；加强筋用1.2mm厚304＃-2B不锈钢机制件加固。