餐厅平面图
cad施工图餐饮空间
餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
LOGO
1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空(间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容)
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
调理空间 操作区
LOGO
出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图:
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
三、空间尺度合理。
客座数量往往直接影响到餐饮 企业的经营成本和经济效率, 在单位面积内追求最大的客座 数量是餐饮类空间设计的基本 原则,但必须有合理的尺度以 增加顾客的舒适度和提高工作 人员的效率。如:用餐区两椅 子之间的过道宽度至少要 0.46M。每个餐桌旁边应留 1.2M净宽的通道以便收餐,餐 车通过的过道宽度至少需要 1.5M,成人就餐所需的基本面 积为1.1㎡等。
2. 各盈利性餐饮服务机构(包括:各种社会餐厅、餐馆、酒楼;快 餐店、食街、风味小食店;各类餐饮连锁店;茶馆、茶楼、茶吧;酒 吧;咖啡屋)
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构(包括:企事业单位食堂、 餐厅;学校、幼儿园的餐厅;医院餐厅)
4. 监狱餐厅; 5. 军营的饮食服务机构;
某地区全套餐厅装修设计图纸(共16张)
精品民宿会馆建筑cad图纸+su模型
一套典型的食堂建筑图(含设计说明)
1270平米中学食堂建筑设计施工图
【CAD图纸】小食堂(精美图例)
单层钢结构学生食堂建筑设计施工图
餐饮空间设计
环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一:美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二:北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三:重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合,从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商, 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒,白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲,晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会,藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力,轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
이 문서는 나눔글꼴로 작성되었습니다. 설치하기
对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师:EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后,映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型,深咖啡色烤漆与橡木搭配, 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能, HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒, 故入口旁有一大型恒温红酒柜,内有代理品牌之数种红酒,使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台,老板经常会与来访的客人在此聊 天,让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡,而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌,代表着各种酒商品牌与文化,而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。
食堂平面图
热 水 器 打饭区域 15M 洗手池 3 卖饭窗口(保温餐车) 2
经理餐厅 就 餐 位 就 餐 位 保 鲜 柜
6
7 6 5 卫生间 双开门蒸车 馒 头 机 压 面 机 2=
4-蓄水桶
5-热水器
6-更衣柜
架)
碗柜
豆 浆 机
大调 米料 冰 冷 菜 、架 柜 菜 货 区 架 面 架 粉 双眼灶 菜架架 冰柜 油烟机
工作台 (厨具存放 区)
工作台 (备菜区)
烧 水和 灶面 职机 工 4 灶
接待灶 调料台职工灶 职工灶 油烟机 油烟机
肉类池
水产池
1-保温桶
2-案板(生) 3-储物架(菜墩、刀架、盆底架)
第三节 餐厅的设计与环境布局
资料范本本资料为word版本,可以直接编辑和打印,感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点:__________________时间:__________________说明:本资料适用于约定双方经过谈判,协商而共同承认,共同遵守的责任与义务,仅供参考,文档可直接下载或修改,不需要的部分可直接删除,使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。
餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质,而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。
或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。
例如,传统的餐桌形如满月,象征一家老少团圆、亲密无间,而且可聚拢人气,能够很好地烘托进食的气氛。
方形的餐桌,小的仅可坐四人,称为四仙桌;大的可坐八人,称八仙桌,象征八仙聚会、方正平稳,因此人们乐于采用。
而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点,人们同样乐于采用。
圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用,而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。
因而,如何做好餐厅布局,让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境,显得尤其重要。
2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局,应根据其空间设计效果的要求,以经营为导向,统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合,合理安置和分配服务设施。
必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性,以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。
2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局,要充分利用和挖掘有限的空间资源,把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源,要从投资空间中获得最大的收益。
餐厅设计布局,应充分发挥其服务功能,提高餐位的周转率,使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。
餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动,保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境,为员工提供安全高效的服务空间。
餐厅设计布局,必须注重环保,为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境,节约能源,消除污染,共同树立环保的公益意识。
