厨房美食菜谱：葱油花卷的做法

偏爱面粉制品的小妮对于任何用面粉制作出来的美食

几乎都没啥抵抗力

每一样都相当爱呢以至于小妮觉得自己是不是应该来自北方呀哈哈

曾经出差山东一个月的小妮虽然可悲的是多了10斤肉

可开心的是吃到了超级好吃的包子

喜欢馒头、包子，喜欢大饼、油条

每当嘴馋的时候就爱舀一点面粉加一下水调一调

油锅里一放啧啧啧香喷喷的味道瞬间充斥着整个厨房

今天小妮有幸得到了柏翠PE8500W云食谱面包机的机会

又可以发挥想象大展身手啦

决定用这款新宠制作小妮最爱的早餐之一——葱油花卷

每次路过早餐店买花卷对于商家制作出的迷你花卷

小妮只有唉声叹气的份

现在小妮可以自己就可以制作啦想整多大就整多大嘿嘿

制作花卷时 “扭一扭”这一步奏

小妮觉得特可爱特享受这样的制作过程

花卷的做法也是多种多样小妮用了较为简单的方法

做出来的花卷不难看味道也是棒棒的

下面就让小妮来讲解一下葱油花卷的整个过程吧

….

食材

主料：

中筋面粉

牛奶

鸡蛋1只

葱适量

油适量

盐5g

盐2g

味精1g

白砂糖30g

步骤

1.先放液体，加入鸡蛋

2.加入牛奶

3.加入中粉 4.加入酵母（面粉中挖个洞，倒在洞中，并盖上）

5.加入盐2g

6.加入糖

7.运用面包机，选择“生面团”，开始揉面（预计1小时30分钟）

8.待和面快结束前开始制作葱油部分，将盐（5g）、味精、葱段、油混合倒入容器并搅拌均匀

9.和面完成后将面团取出，继续手动揉面约十分钟左右

10.用擀面杖将面团铺平，铺的稍微薄一点

11.将调制好的葱油倒在面皮上，并将其铺匀

12.将面皮从一边开始卷起

13.将卷号的面皮切成大小均匀的14份

14.2份一组，屏在一起，顺时针旋转，类似于卷麻花，将两头粘合住即可

15.全部卷完后，让面团醒5-10分钟左右（一共卷成7团）

16.醒完面后放入锅内蒸15分钟后，即可食用啦

小贴士：1、制作面团时，糖的用量可根据个人口味改变，不爱甜的话也可不放

2、面团揉完取出后，手工揉面可以增加韧性

3、制作完花卷后，醒面过程还是需要的

4、蒸花卷的时候，若用开水蒸，可相应减短时间 5、300G面粉的量可制作7个花卷，可根据此用量来等比例制作

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厨房美食菜谱：香豆子花卷的做法

苦香豆子又称为苦豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，每个地方的叫法还不一样的，新疆叫做香豆子，而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。不知道为何这幺香的香味调料，称作“苦豆子”，用香豆子做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒。

我这大型的超市都有香豆子花卷，每次去超市，闻到浓浓的香豆子味道，再看到那白白嫩嫩，中间夹着绿色的香豆子的花卷，总没经住诱惑，每次都会买上几个做早餐，再搭配上奶茶，那可真是香到家了，这次遇到了卖香豆子的回民大叔，就买了一些香豆子，想吃自己做，要好好饱饱口福了。

香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月。

香豆子：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。

食材

主料：

面粉苦豆子

油适量

盐适量

酵母5g

步骤

1.主料：香豆子、面粉

辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱

2.把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团

3.加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会

4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼

5.在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐

6.卷起来

7.切成剂子

8.将两个压在一起

9.压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可

10.把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右

11.蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟

12.关火2分钟后取出即可

小贴士：蒸花卷的时间以花卷的量来定的家里冷冬季1公斤面粉可以加酵母12克

这样发酵好一些

我家里很热在冬季，所以和夏天一样的酵母用量

厨房美食菜谱：牛奶玫瑰葱油花卷的做法

立秋了，天气渐渐转凉，揉面的工作也变得不那幺热了，趁着好天气做几朵玫瑰花卷吧，层层花瓣包裹着好吃的烧烤料和香香的小葱，光是看着，心情就比这天气更爽了呢。

食材

主料：

中筋面粉

牛奶

酵母

烧烤料适量

小葱适量

中筋面粉适量

玉米油适量

步骤

1.准备好中筋面粉、牛奶和酵母。

2.酵母用温牛奶（35℃左右）冲开，静置3-5分钟。

3.把酵母液倒入面粉中，并视情况慢慢添加部分牛奶，揉成光滑不粘手的面团。

4.盖上保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。 5.等发面的时候，我们先准备葱油面酱，取适量面粉、烧烤料和小葱放入碗中，用烧热的玉米油冲入，搅拌成稀糊状即可，晾凉备用。

6.案板上撒面粉防粘，取出发好的面团揉几下排气，擀成大面片。

7.用圆形的模具，我用的不锈钢杯盖，在大面片上压出圆片。

8.取6个圆片如图叠放，用筷子在中间压一下。

9.刷上葱油面酱。

10.从左至右卷起。

11.按之前压出的印切成两半。

12.竖起，稍稍整理下花瓣。

13.蒸屉刷油，将花卷放入，盖上盖子醒发20分钟后大火蒸20分钟，焖5分钟，快速开盖以免水蒸气滴落到花卷上。

14.装盘。

小贴士：1.由于面粉的吸水性不同，牛奶不要一下子加入，而要视面团的软硬程度慢慢添加，多揉一下更有嚼劲。2.油烧热后再倒入装有烧烤料、小葱和面粉的碗中，可以去除生粉味，还可以带出小葱的香味。

外婆经典花卷手法1根筷子做出2种均匀秀气又好吃的葱油花卷

【葱油花卷】

所用食材：中筋面粉300克，清水160克，细砂糖5克，酵母3.5克，香葱适量，植物油适量，盐少许，花椒粉适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好食材重量备用，香葱取叶子清洗干净。

2、把香葱切成香葱碎，装盘备用。

3、把食材里的用料面粉、清水、细砂糖、酵母，放入厨师机桶里，启动厨师机揉面。

4、大约五六分钟，揉成光滑的面团，取出放在面板上。

5、用擀面杖把面团擀成厚度约2毫米的长方形面片，面片上刷一层薄薄的植物油。

6、撒上盐，再撒一层薄薄的花椒粉，撒上一层香葱碎，注意撒的时候要均匀，一层即可。

7、把面片三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出面片的空气。

8、用切面刀切成大约宽度为1.5—2厘米的长条，切的时候切成一个宽点一个窄一点。

9、切好的长条，宽的在下面，窄一点放在上面，用筷子在中间压一下。 10、把筷子放入面片中间，旋转绕一圈，然后往下压，做成花卷生胚。

11、整形好的花卷生胚放入蒸笼里，盖上盖子面团发酵一倍半大，手指轻压有弹性。

12、冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火以后焖3分钟出锅，开盖的时候，动作要迅速，防止锅盖的水珠滴落花卷上回缩。

13、蒸好的花卷，取出放在冷却架上散热后，即可食用。

小贴士

1.葱花加苏打粉是为了保持葱的绿色鲜香，否则葱花容易变黄。

2.花卷可以按照面粉40克一个计算。实际做出来的花卷大约65克左右一个（面粉40+水20+配料5=65克），觉得大的话可以适量减少。

厨房美食菜谱：葱油小花卷的做法

平时做菜比较多，绝对的第一次尝试做面食，就是从发面做花卷开始，打电话问妈妈，比葫芦画瓢，竟然还像模像样，成功的喜悦让我继续努力。

食材

主料：

面粉500g

油适量

盐适量

葱花适量

白糖少许

米酒适量

火腿肠1根

安琪酵母3g

步骤

1.酵母用温水拌匀

2.面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

3.和好面团，比平时包饺子的面要软一些，饧发1小时

4.火腿切丁和葱花拌匀

5.准备适量盐、花生油和小磨香油混合 6.面团发至两倍大小时，就可以继续揉面，再饧10分钟

7.擀成薄片，先抹一层油盐，再均匀撒上葱花和火腿丁

8.从一边卷成长条

9.切成大小一样的剂子

10.两个剂子上下摞在一起

11.用筷子从中间一压

12.锅中加适量清水，放上花卷，蒸制20分钟即可

小贴士：1、加适量白糖有助于发面；

2、加少许米酒一是可以尽快发面，二是有股淡淡的酒香；

3、面发好后，多揉几次，花卷口感好

葱油花卷 - 美食杰

葱油花卷

作者：CANDEY

栏目：糕点主食

工艺：蒸

口味：奶香味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：面粉：300克

辅料：牛奶：180克、酵母(干)：3克、色拉油：1.5汤匙、食盐：半茶匙、葱：50克

步骤：

1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟

3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好。太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩；太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多）

4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀

5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起

6、均匀分切约3cm左右的段

7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作）

8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合

9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟

10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火， 5分钟后开锅

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厨房美食菜谱：胡椒葱油花卷的做法

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可，特别方便。平时可以多做些放冰箱冷冻，吃时加热即可。

食材

主料：

中筋面粉

白糖7克

水100克

酵母2克

泡打粉2克

油适量

白胡椒粉适量

盐适量

葱花适量

步骤

1.面粉.白糖.水.酵母.泡打粉放入面包机，一个揉面程序. 2.葱花切碎备用

3.揉成光滑的面团..

不要把面团放那发酵.而是直接使用

4.案板上擦薄粉.把面团按扁

5.擀成一个方形面片..

不用太厚.也不用太薄！

6.抹上薄薄一层油

7.均匀的撒上胡椒粉跟盐，根据口味调节

8.撒上葱花

9.开始卷起，卷紧一些

10.用刀把二边切掉一点.

然后再把其它的切成均匀的段

11.拿一个筷子，在一个面团中间，

轻按到底，不要按断了。

12.二只手拉住面团中间，往二边轻轻拉长一点

13.如图放在手指上

14.底部捏紧

15.然后放入笼屉里面，要盖上盖子醒发.

16.醒发的时间根据当时的气温，

一般发至一倍半之后就可以了

17.发酵好后，锅里烧水，水开后放入花卷开蒸

根据大小，一般5-10分钟蒸好后关火，2分钟后再开盖

小贴士：1.一次可以多做一些，放凉后保鲜袋装好冰箱冷冻。

2.喜欢辣的可以抹辣椒油

葱油花卷的做法

食材：面粉400克，白糖10克，酵母粉4克，盐适量，葱花适量；

做法：

1、首先将和面盆准备出来，面粉放入在盆中，加上酵母粉、白糖和适量的食盐，充分搅拌均匀后，用温水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状； 2、然后用手将其揉成一个面光、盆光、手光的面团，然后盖上一张湿布子或者是保鲜膜，天冷的时候，需要放在温暖的地方发酵，直到面团发酵至原来的2倍大；

3、用手戳一下面团，如果不回缩，面团就发酵好了，发酵好的面团，移至在撒有干面粉的案板上，揉匀排气后，继续多揉一会，注意揉面要用力并且时间长，这样花卷的口感才会好； 4、揉好面后，用擀面杖将其擀成薄薄的面片，用刷子涂抹薄薄一层食用油，并且撒上提前切好的葱花以及些许的食盐，用手将其涂抹均匀后，将面片上下向中间对折后，再次刷上一层油；

5、再对折一下，然后切成长短适中的段，两段面团叠放在一起，用筷子压一下，然后两手将面团的两端捏起，反向拧成卷，然后再扭成花卷，做好所有的后，二次醒发30分钟； 6、在锅中添上水，冷水放入做好的花卷，开始蒸，大火蒸开后，计时15分钟，关火后，不要急着取出，焖3分钟后，打开锅盖取出即可享用。

烹饪小技巧：

1、花卷是面食的经典做法之一，花卷的口味比较多样，椒盐、麻酱、葱油等等，每一种不同的口味都能给人的味蕾带来享受，做好的花卷不仅是可以当作主食吃，在早餐吃也是很不错的选择，尤其是葱油花卷，更是我家隔三差五便会做的一种，浓郁的葱香味，能够打开食欲，早餐吃得好，一天的精神状态才会更佳，面粉别再只会蒸馒头了，一擀一卷做成花卷，比馒头好吃多了。

2、做葱油花卷的时候，用上一个小妙招，便是和面的时候加上点白糖，一来是为了促进发酵，二来则是为了使得花卷的口感更加香软；其次蒸花卷的时候，注意要冷水下锅，虽然用时可能稍微会长一点，但是口感却要比开水上锅蒸的好吃许多；最后花卷蒸好后，不要急着取出，焖三五分钟，可以防止花卷塌陷。将这些方法掌握到位，便能做出好吃的花卷。

葱油花卷的做法两款卷法

葱油花卷的做法两款卷法花卷是人们日常早餐中常见的面食，因配菜的不同也有很多种类。葱油花卷应该算是最简单的了。说起葱油花卷，大家都知道吃起来很好吃，但怎么做出漂亮好看的花形，很多人就不知道了。接下来以图文教程的方式教大家如何做好看又好吃的葱油花卷，而且有两种不同的造型哦。

葱油花卷的做法图文教程：

1、干酵母溶解在水里，静置3分钟后，将酵母溶液慢慢倒入面粉中，用筷子先拌成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上湿布室温发酵。(现在的天气室温发酵就可以，天冷的时候要放温暖的地方发酵)

2、发酵至两倍大即可。发酵好的面团内部呈现蜂窝状。

3、案板撒薄面，将面团取出放在案板上再次揉匀，切开观察，切面无明显气孔即可，擀开成长方形面片。

4、倒油用刷子刷匀，撒盐刷匀，撒上葱花抹匀。

5、将面片从长边卷起。卷的不要太厚，约4—5厘米，太厚容易使花卷生坯过大，蒸出来不小巧秀气。

6、切成小段，约2.5—3厘米宽。

7、将两个小面段摞起来。(两个面段的底边相向放在中间)

8、用一根竹签在中间压下。(面段比较小，因此没用筷子，而是用了细一点的竹签，没有的话筷子也行)

9、压好后，将竹签拿掉。(到这步也是花卷的一种样式，可以再次发酵等待蒸制了。如果想更进一步，那就接着做)

10、将压好的面卷上下两端折向底部。(没法拍照，只能意会了)

11、全部做好的花卷放在剪好的粽叶上，放入添加了冷水的蒸锅中室温发酵约20分钟。花卷之间要预留空间。(包粽子剩下的粽叶，也可以直接放在刷油的蒸屉上，或者微湿的屉布上)

12、发酵结束后，开中大火烧水，上汽后转小火15分钟即可关火。3分钟后打开锅盖，取出花卷，放盖帘上冷却即可。

简单版葱油花卷，另外一种造型的做法。(前面的步骤都一

样。)

1、取一个小面段，在中间纵向用牙签压下。

2、最后发酵20分钟后，蒸制。(方法与前面的花卷是一样的)

成品图：

以上就是两种葱油花卷的家常做法了，一款花俏活泼，一款平淡实在。喜欢视觉上更具美感的就选第一种，喜欢简单一点儿的就选第二种了。

家常葱油花卷的做法

厨房美食菜谱：#美味的朋友#椒盐葱油花卷的做法

喜欢做花卷吃，因为包包子要调馅料，而蒸大馍还要炒菜配着吃，而花卷本身就有油盐，没有小菜也能吃两个，做起来也简单，不要一个个的包，擀成大片，抹上油，撒上些调料，卷卷就好了。

蒸好的花卷一层层的，就爱撕着吃，好像吃吐司一般。中国式的健康吐司——不含黄油，也没有糖。

面团材料：面粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克、盐1克

花卷馅料：花椒粉、油、盐和香葱适量

食材

主料：

中筋面粉240g

温牛奶

温水70g

酵母粉1g

白砂糖2g

精盐1g 油适量

盐适量

花椒粉适量

小葱适量

步骤

1.面粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克统统倒入面包桶中，启动发面功能，这是发好的面团。

2.将发好的面团倒到案上，轻轻地揉几下，盖上打湿的笼布，再静置约10-15分钟。

3.然后擀成大片，均匀地抹上油，撒上椒盐和小葱花。

4.将面片卷起来，成为这种宽条，然后均匀地切分若干等分。

5.取两份叠在一起，用筷子压一下，然后捏住两头，右手向外，左手向内扭一下，两头平接在一起，接口放在花卷的底部，就卷成了花环的形状。

6.依次做好一笼，然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面，放进笼屉，蒸锅里倒些热水，约40-45度，让花卷二次醒发，约10-15分钟。

7.点火蒸，上气后蒸12-15分钟，关火焖2分钟。这是出锅的状态，是不是很漂亮？

小贴士：面粉的吸湿性不同，菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干，一般来说水是粉的1/2，还有花卷包子的面团要比馒头略软。

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