牛腱子肉怎么吃
红烧牛腱子肉的做法
红烧牛腱子肉的做法
用料
牛腱300克
八角2个
香叶1片
盐3克
生抽两勺
老抽两勺
耗油1勺
料酒1勺
十三香1勺
海天辣黄豆酱1勺
西红柿 1个
姜五六片
蒜瓣1瓣
干辣椒4个
做法
冷水下火抄掉血沫，洗干净备用步骤1
准备配料步骤2
起锅烧油，放入蒜瓣，干辣椒，八角，香叶爆香，然后放入抄好的牛肉，放入料酒炒五分钟步骤3
加入两勺老抽，两勺生抽，翻炒，加入开水漫过牛肉，一勺海天黄豆酱，5克盐，一勺十三香，放入西红柿，我用的是电磁炉1000W，60分钟，途中水少了可以加点开水步骤4
大火收汁，一大锅香喷喷的烧牛肉就做好了。
拌米饭，煮面条都可以，非常的好吃(｢･ω･)｢嘿。
牛腱子肉要煮多久
牛腱子肉要煮多久文章目录*一、牛腱子肉要煮多久*二、牛腱子肉食用功效*三、牛腱子肉的销魂吃法牛腱子肉要煮多久1、牛腱子肉要煮多久一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
材料:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱做法首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水冲洗干净。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!2、什么是牛腱子肉牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。
腱子肉即前后腿肉。
前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。
适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛腱子肉的营养成分每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克。
铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉食用功效1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
炖牛腱子肉的做法,怎么炖牛腱子肉好吃？
炖牛腱子肉的做法，怎么炖牛腱子肉好吃？
牛肉大家平时都应该经常吃，牛肉蛋白质含量高，营养丰富，牛腱子肉也就是牛腿肉，很适合炖着吃，放一些胡萝卜或是白萝卜味道都很好，下面教大家几种牛腱子肉的炖法。
★一、胡萝卜炖牛腱
材料
主料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8颗，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法
1.将牛腱洗净，切成条块；
2.将胡萝卜切块；
3.将牛腱氽烫后捞起；
4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
★二、优格咖哩炖牛腱
材料
材料：，熟牛腱１个，洋葱1颗，马铃薯１颗，九层塔1把，义大利面酱300克，蜂蜜1大匙，原味优格１盒
调味料：咖哩粉1大匙，咖哩块2块
做法
1.洋葱切丝，马铃薯切块，熟牛腱切块，咖哩块切碎备用
2.起一干锅，倒入义大利面酱、适量的水、洋葱、马铃薯和牛腱拌煮开，再加入咖哩粉拌煮均匀
3.接着转小火继续炖煮10分钟，再放入碎咖哩块煮至溶化后，加入优格和蜂蜜拌煮均匀，再放入九层塔拌匀即可完成
★三、清炖牛腱
材料
澳洲冷冻牛腱1个姜丝一把白萝卜半条红萝卜半条芹菜3根枸杞适量盐适量酱油1大匙糖少许
做法
step1
牛腱切成两块，热水川烫洗净备用
step2
将所有食材放入锅内，水醃过牛腱，
step3
电锅外锅加三杯水，切下开关，电源跳开后，加盐与酱油与糖调味，电锅外锅两杯水，切下开关
step4
这样炖下来，牛腱非常的嫩，也适合老人家吃
step5
还可以加洋葱、葱一起下去炖喔。
牛腱子肉适合炒还是炖
牛腱子肉适合炒还是炖
牛腱子肉适合炖，也可以炒。
牛腱子肉直接炒会老，因为牛腱子肉是牛的大腿肉，比较硬，直接炒吃起来就会感觉比较老，不够嫩滑。
以下是炖牛腱的做法：
主料：牛建子3条
辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。
1、牛腱子洗净。
2、每条切成三大块。
3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。
5、准备好香料。
6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。
大葱切成段，生姜切片。
7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。
加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10、捞出沥水，自然晾干2小时。
11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。
12、牛肉放至不烫手时切片。
13、装盘，摆上香菜叶，完成。
卤牛腱肉最正宗的做法推荐
卤牛腱肉最正宗的做法推荐牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，用来卤制吃起来美味又健康。
小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。
卤牛腱肉食材准备卤牛腱肉的制作过程1.牛腱洗干净切三块放烧开水的锅里煮熟。
2.拿出放凉水中泡10分钟。
3.准备香料。
4.准备味料。
5.姜片各葱段。
6.香料除桂皮和陈皮外，装进隔渣袋里。
牛肉、味料、姜葱全部放进锅里，加清水，刚浸过牛肉就行了，不能太多，否则没味道。
7.加五香粉和沙姜粉，大火烧开5分钟后小火60分钟。
8.取出放凉切片。
小贴士吃时可以加点辣椒粉，但我家没有，只好用味碟子装了点锅里的卤水，加点麻油、胡椒粉蘸着吃，味道一样超赞。
其实什么也不加吃着就非常有味道了，牛键吸收了卤汁的味道，而且很有咀径，可口极了，配上一杯红酒，真是人间美味，不枉我花了25元买这块牛腱肉，以后再贵点我也会买来吃的。
牛腱子肉的食用禁忌那么，对于牛肉剖我们都很熟悉了，然而，牛腱子肉是牛肉的一个种类，它和牛肉的虽说是同一体的，但禁忌还是有所不同，下面我们就一起来了解一下，吃牛腱子肉都有哪些禁忌吧!忌与海类共食牛腱子肉最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。
主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。
在中医看来牛腱子肉属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。
我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。
性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康，所有对于我们来说，在吃的时候就应该注意了，在吃牛腱子肉的时候我们还是应该注意只吃这一种肉类就可以了，特别是不能和海鲜食物搭配，否则很容易就会导致我们出现不适了，这是非常不健康的哦。
忌与红糖共食牛腱子肉和红糖一起吃会引起胃胀气。
很多人喜欢在煮牛腱子肉的时候放入一些红糖，认为这是非常好的一种烹饪技巧了，觉得是可以通过这样的方法来帮助我们烹饪出优质的牛腱子肉来吃了，但是其实这样的做法是错误的，容易导致胃胀气。
牛腱子的做法
牛腱子的做法答：牛腱子的做法有：卤牛腱子、小炒牛腱子肉、红烧牛腱子肉。
一、卤牛腱子（一）用料：牛腱1个、八角、1个、花椒10～15粒、桂皮1小块、香叶1片、大洋葱（䓤半个（2根）、姜1小块、蒜6瓣、啤酒250ml、生抽6勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、冰糖5块、盐适量（稍咸一点好）。
（二）做法步骤：1、牛腱子入凉水浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来。
2、凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿（约20分钟），不然还会渗出血水来。
煮好捞出洗净备用。
3、准备调料，这里注意一定要调料少一点。
4、另起砂锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，盖住大火煮半小时转小火焖煮3～4小时（取决于肉块大小）用筷子轻松插入即可。
盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜，千万不要揭开锅盖了。
5、第二天香喷喷的牛肉出锅了，取出后放入冰箱冷藏（赶时间的可以冷冻一小会儿）凉一点才能切出薄片哦。
二、小炒牛腱子肉（一）用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、小鲜侣少许、水淀粉2勺、食用油2勺。
（二）做法步骤：1、把牛肉切成薄片小炒牛腱肉。
2、加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。
3、再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
4、最后加入2食用油，腌制30分钟小炒牛腱肉。
5、锅烧热加油，爆香姜丝、大蒜、小米辣。
6、加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。
7、炒至断生加入香菜段。
稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅。
三、红烧牛腱子肉（一）用料：牛腱三条、八角三个、大葱四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒两个、橙皮两个、花椒十来粒、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、冰糖各适量。
（二）做法步骤：1、洗净牛腱子肉。
2、将牛腱子肉切厚片备用。
3、准备大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱。
4、将牛腱子肉焯水后备用。
5、起锅热油，下入姜片大葱和豆瓣酱炒香，再把所有香料倒入锅里炒出香味。
6、下焯了水的牛腱子肉翻炒，加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味，倒入开水，水要没过牛腱子肉，先用大火煮十分钟，调小火炖煮60分钟即可。
煮牛腱子肉的正确方法
煮牛腱子肉的正确方法牛腱子肉是一种烹饪常用的牛肉部位，它的肉质鲜嫩，筋络分明，适合用来炖、煮等慢烹调的方式，能够使肉质更加鲜美，口感更加细腻。
下面将介绍煮牛腱子肉的正确方法，帮助您制作出美味的牛肉料理。
准备材料在煮牛腱子肉之前，需要确保准备齐全以下材料：•牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，大约600克即可。
•食材：洋葱、胡萝卜、姜片适量。
•香料：花椒、八角、大葱适量。
•调料：生抽、料酒、盐适量。
步骤一：焯水处理首先，将牛腱子肉切块，然后将锅中加水烧开，放入牛肉块焯水至断生，去除血水和杂质。
这一步可以帮助去腥，并使牛肉更加鲜嫩。
步骤二：准备配料在焯水的同时，我们可以准备一些配料，以提升牛腱子肉的口感。
将洋葱、胡萝卜切块，姜切片备用。
步骤三：煮牛腱子肉接下来，将焯水后的牛腱子肉捞出，冲洗干净备用。
重新取锅，加入足够的水，放入牛肉块、洋葱、胡萝卜、姜片、几粒花椒和八角，大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉熟烂入味。
步骤四：调味当牛肉煮熟后，可以根据个人口味加入适量的盐和料酒，提升口感。
如果喜欢浓郁的味道，可以根据需要适量加入一些生抽。
步骤五：捞出享用将煮熟的牛腱子肉捞出沥干，可以选择将汤汁浇在牛肉上，或者将汤汁过滤后单独享用。
配菜可根据个人口味搭配，如青菜、豆腐等。
小贴士•在焯水的过程中，可以加入少量料酒，去除腥味，使牛肉更加鲜嫩。
•可以使用慢炖锅或者压力锅来烹饪牛腱子肉，时间会更加精确，并且可以更好地保留牛肉的营养。
•煮牛腱子肉时可根据个人喜好加入一些调料和香料，如葱、姜、蒜等，提升口感。
煮牛腱子肉的方法相对简单，但需要一定的耐心和技巧。
通过掌握正确的烹饪步骤和注意事项，您可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的牛肉料理。
希望这份指南能够对您有所帮助，享受美味的牛腱子肉！。
卤牛腱肉 超简单【精品做菜教程】
超级无敌好吃
6
爱上牛肉了
小贴士
卤水材料直接可以叫买药材店捡就可以
卤牛腱肉超简单
灵感来源一位北北宝妈
用料
牛腱1000
克
香叶3
片
花椒10
粒
老抽2
勺
八角3
个
生抽3
勺
陈皮4
片
桂皮2
块
姜4
片
草果1
个盐适量Biblioteka 冰糖适量卤牛腱肉超简单的做法
1
洗干净牛腱子肉，沸水放姜一起煮开，然后清洗
2
清洗干净
3
锅里放点冰糖然后将牛腱肉炒一下，这一步可以上色
4
把卤水材料煮开，接着煮5分钟，然后放生抽，蚝油，盐，料酒一勺，然后放卤水倒进高压窝和牛肉一起放进去压20分钟就够了，压好牛肉静泡在卤水4个小时让牛腱肉更加入味，图片省略略略然后拿起来放冰箱冷藏1个小时就可以切了，是为了更加容易切
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牛腱子肉怎么吃
牛腱子肉这种东西我们在生活中想要制作它，我们可以根据自己的口味去选择做法，而且牛腱子肉要炖久一点才能方便食用，不然存在的牛筋很难咬动的。
牛腱子肉可以做成酱牛肉，我们选择牛腱子肉，然后烫熟牛腱子肉，在加入生抽、老抽以及八角等调料，然后慢火熬制40分钟才可以熄火。
牛腱子肉的吃法(做法)大全
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。
等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
马铃薯
去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。
牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。
将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的适用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,适宜于生长发育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肉的美味令很多人都着迷。
说到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其实牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白质极易被人体所吸收,再加上鲜嫩可口,更是受到大家的喜欢。
尤其对于减肥中的人来说,健康地吃牛腱子肉不会增加多余的热量。
牛腱子肉特别适合于酱、焖、炖,比如远近闻名的酱牛肉,就是用牛腱子肉做的。
新鲜的牛腱子肉颜色鲜红有光泽,肉质坚实细嫩而有弹性,我们可以根据这些特点来挑选牛腱子肉。
要提醒一点的是,牛腱子肉必须得放在冰箱冷藏保
存,而且时间不宜过长,两三天即可。
牛腱子肉放太长时间,容易变质影响身体健康。
本文介绍的牛腱子肉的做法简单又好吃,非常适合家庭制作,不妨来试试看吧。