厨房美食菜谱：大白菜烧肉圆的做法
厨房美食菜谱：大白菜烧肉圆的做法
冬天过去了，储存的大白菜还有一点，自己炸的肉圆子也还在冰箱里存着，为了腾空冰箱的地方，消灭存货已经是刻不容缓了。
这是一道很家常的菜，我们这里一般冬天家家都会做，方便快捷还营养丰富，下酒下饭都不错。
食材
主料：
肉圆1碗
大白菜
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
干辣椒适量
姜适量
步骤
1.大白菜剥开洗净。
2.切小段。
3.干辣椒和葱姜切段。
4.放入大白菜翻炒。
5.炒至白菜变软，放入肉圆子。
6.放点生抽。
7.加半碗水加盖烧开。
8.放盐，收掉多余汤汁出锅。
小贴士：佳宁心得：
1、圆子是事先炸好放在冰箱的，随吃随取，不用解冻。
2、煸炒大白菜的火不能大，火大会炒糊。
厨房的一角
厨房的一角在我家厨房的一角里，摆放着许多食品用具。
其中，令我最喜欢的是奶奶制作的“肉圆”。
说起这个“肉圆”，可真是美味啊！刚做好时，“肉圆”散发着一股浓浓的香味，让人垂涎欲滴。
它是我家不可缺少的一道美食，每当客人来到我家时，主人总要先端上一盘“肉圆”让客人品尝。
主人的热情好客感染了我们，客人都夸赞说：“有朋自远方来，不亦乐乎？”这话，不也证明了“肉圆”的美味吗？它是金黄色的，有着水汪汪的大眼睛，仿佛正在思考问题呢。
它虽然身体很胖，但它的四肢却很瘦，身上穿着一件金黄色的大衣。
只要你轻轻地把它拿起来，便会听到“噼里啪啦”的声音，好像身上的骨头断裂了一样。
如果你再细看，它的头上还长着一对触角呢！这些触角像是一把扇子，轻轻地扇动着。
仔细闻一闻，一股香味扑鼻而来，仿佛钻进你的鼻孔。
当你吃下去的那一刻，你就会觉得又香又脆，好吃极了。
因为，我小的时候吃过爷爷亲手做的“肉圆”。
所以，我很喜欢“肉圆”。
我拿起奶奶准备好的各种材料，和奶奶一起制作“肉圆”。
首先，将大葱洗干净，再将胡萝卜、香菇、生姜洗干净后切成碎末；将肉剁碎，加入调料搅拌均匀；用手搓成肉丸，放入开水锅里，煮至肉丸浮起来就捞出；再用油把青菜炒一下，加入适量的水、盐、味精、酱油、白糖等调料，待水煮开后，倒入“肉圆”，放入蒸笼蒸熟即可。
每次吃“肉圆”，我都能吃下半盘。
“肉圆”的营养价值也很高。
由于猪肉中含有维生素B。
如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B在人体内的停留时间，这样，可以尽可能地避免多吃肉食，从而增加动脉硬化、某些心血管疾病的发生几率。
瞧！我家的厨房里摆放着各式各样的餐具。
如果你走近厨房，看见了那道“肉圆”，便会叫起来：“哇！那是什么呀？”原来，那是奶奶的得意之作——泡菜坛子。
这个坛子是个圆柱形的，它是棕红色的，上面有许多六边形图案。
当我走近坛子时，才发现，它并没有封口。
这个坛子用一层玻璃纸封住口，使它密不透风。
平常，我们总是把调味品放进坛子里。
扬州菜菜谱
顾名思义,狮子头要做得大,做得松软.这是名菜扬州三头之一,其他有扒猪头和烩鱼头。
周总理在世时曾说他会做狮子头，他从小在扬州生活过，可见这道菜很普及，并非只有饭馆才会做。
备料：肥瘦猪肉各半斤（比例可根据饮食习惯，怕吃肥的肥肉可少些，但不得少于30%），盐、生抽酱油、姜、葱、白胡椒面、五香粉、味精各少许，如有蟹黄、蟹肉更好。
糊状稀淀粉和料酒。
大油菜或大白菜叶。
制作:先把肥瘦肉分开,用快刀分别切成薄片,再切成肉丝,然后横切成细肉丁,千万不能用外购的肉末,也不要自己剁成肉末,这是关键!把姜葱切成末,加适量的酱油、盐、味精和少量白胡椒面、五香粉,和肉丁一起和匀，加适当料酒。
如有蟹黄或蟹肉同时加入，一般蟹黄镶在表面。
然后用手把和好的肉分成4份，用两手来回叠，用肉本身的粘性成圆形（不能加任何粘合剂，如淀粉等），大约每个狮子头要在手上叠20次放下备用。
另用砂锅（其它锅也行,只要大小适合4个狮子头）放水，加入油菜或白菜约半锅，加水煮开煮软，加盐和味精、酱油。
水不宜太多。
同时用油锅开至文火，在手心放糊状淀粉，把大肉丸在手心来回叠几下，使它表面有一层淀粉，然后轻轻放进油锅氽至金黄，即取出。
最后把四个狮子头放进砂锅，上面盖上油菜叶或大白菜叶。
把火拧开大火至沸点，改用小火煮一小时，随时注意砂锅里的水的情况，避免烧干。
这就可以上桌了。
吃时先把菜叶掀开，用勺取食。
特色：肉嫩鲜美，肥而不腻。
餐后可将菜和汤一起加粉丝白菜，特别好吃。
目前饭馆做的狮子头都是白水清蒸的，不够正宗。
2.红烧肉:备料：五花肉1-2斤，白糖、盐、大料、桂皮、葱、姜、料酒、酱油或腐乳汁、炖肉料。
可选配梅干菜、土豆、豆角、白萝卜、油菜、大白菜、熟鸡蛋、百页结中的一种作配料。
制作：五花肉切成大约2-3公分见方的块状，锅内放素油，然后放白糖4勺，葱、姜、大料、桂皮。
待白糖发黄后放进切好的肉块，搅拌时放料酒、盐，待肉变色时放进砂锅或其他锅内，放进炖肉料、酱油或腐乳汁。
大白菜炒肉的做法怎么炒才好吃
大白菜炒肉的做法怎么炒才好吃大白菜是很常见的蔬菜，用来炒肉的做法也是很简单的家常做法，味道也是很好吃的。
下面一起来看看大白菜炒肉的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作大白菜炒肉的食材大白菜炒肉的做法步骤1.肉切好2.青红辣椒切碎3.大白菜切好4.大白菜叶子也切好5.把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起6.下蚝油，拌好7.上锅下油炒拌好的肉8.炒3-5分钟9.再下大白菜梗子，炒3分钟左右10.再下叶子一起炒，然后放盐11.熟后出锅大白菜需要焯水吗焯水好一点。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
大白菜的食用价值促进肠胃蠕动大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，可防止便秘，预防结肠癌。
护肤养颜大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
抗癌防癌常吃大白菜还可有效预防癌症，维C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌;丰富的粗纤维可以有效帮助机体预防结肠癌。
利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
圆白菜的18种家常做法
圆白菜的18种家常做法每个家庭都喜欢用圆白菜来烹饪，圆白菜有着清脆的口感，常常可以被用来做出美味可口的家常菜。
下面介绍18种最常见的圆白菜家常做法：1.素食炒饭：将圆白菜洗净切片，炒锅中放入食用油烧热后，放入切好的圆白菜翻炒，盐调味，缩短炒制时间，即可出锅。
2.豆豉炒饭：将圆白菜洗净切片，在锅中放入豆豉油烧热，放入切好的圆白菜翻炒，加入豆豉及蒜末炒香后，出锅即可。
3.圆白菜煎饼：将圆白菜洗净切片，倒入锅中，放入食用油烧热，加入姜片，放入切好的圆白菜，中火煎熟，再把圆白菜夹入烙饼，即可出锅。
4.红烧肉炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油烧热，加入红烧肉，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
5.素食炒面：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入香菇，蒜末，然后将面条放入，炒匀，最后加入切好的圆白菜，出锅即可。
6.圆白菜烧卖：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，将切好的圆白菜放入，加入火腿烧卖、虾仁、虾米等，然后加入酱油、蚝油、盐等调味料，炒匀，出锅即可。
7.拔丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，然后放入拔丝地瓜炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
8.北菇炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的北菇，炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
9.紫菜炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，加入紫菜，炒香，然后放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
10.香辣肉丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的肉丝，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，最后加入辣椒、花椒等调料，出锅即可。
11.素炸圆白菜：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入适量清水和油，大火把圆白菜炸熟，捞出沥干油，即可出锅。
12.素饼炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的素饼，炸香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
13.豆腐炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入豆腐块，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
红烧肉罐头炖白菜
红烧肉炖白菜
简介
小时候，经常吃这道菜，红烧肉罐头多么难得的好吃的呀，用它来炖白菜，白菜都香的了不得，偶然在超市
发现红烧肉罐头，买回来，再做这道儿时的美食，有点腻，但是...(展开)
食材
∙主料
∙红烧肉罐头
200g
∙白菜
250g
∙辅料
∙油
适量
∙盐
适量
步骤
1.大白菜一颗
2.红烧肉罐头一瓶
3.白菜洗净、切成片
4.锅内放适量水，放入红烧肉罐头
5.大火烧开，煮1分钟
6.放入大白菜，继续炖煮
7.煮5分钟，白菜软烂了，加入适量的盐
8.加入鸡汁，翻匀即可出锅
9.一锅飘着肉香的炖白菜
小贴士
放盐的时候，要尝尝。
因为罐头里有咸味。
白菜丸子怎么炸的外酥里嫩
白菜丸子怎么炸的外酥里嫩炸丸子有些人放木薯淀粉，有些人放小麦面粉，也不对，教你恰当作法，太香了。
说到炸丸子，除开烹制时挤丸子的技巧和把握熟度以外，在丸子糊的调配上就更要狠下功夫了，这儿有些人喜爱用小麦面粉来拌和，也有些人喜爱用红薯淀粉，或是两者都有效一些，可是那样炸出去的丸子口味并不是绵软便是过度筋道，吃起來略微差些，更算不上有哪些别的味儿了。
今日就给各位共享一道白菜丸子的作法，白菜是很有营养价值的一种蔬菜水果，多吃白菜对人体特别的好，炸白菜丸子，仅有把握好恰当的方式，做出的白菜丸子才颜色金黄色、外酥里软，营养成分美味还不油腻感，下边与我一起来看下做法吧。
提前准备食物：白菜、豆腐、葱段、盐、十三香、鸡精、普通面粉、植物油、具体方法：1.先提前准备一颗大白菜，把白菜的根处切除，再一片一片把白菜的叶子卸下来，随后把白菜叶子清理整洁，白菜叶子洗干净后再所有切小一点，切完的白菜装进盆里边，随后往盆里添加一勺盐搅拌均匀，搅拌后放一旁腌10分上下，腌出白菜里边的水份。
2.再提前准备一块豆腐，豆腐不能用刀割，立即用花刀那样把豆腐碾成泥，洗两根大葱，把小葱切割成葱段预留，不太喜欢吃葱的没放还可以。
3.这时候白菜腌出水份了，再挤干白菜上边的水份，挤好的白菜放进盆里边，随后把豆腐加上，再添加葱段，再添加盐调料，添加一勺十三香，加入一勺鸡精搅拌均匀，然后再分批小量添加小麦面粉进来拌和，搅拌后再往盆中添加少许的植物油拌和，那样炸的白菜丸子口味会愈发的美味，最终搅拌成这类情况，能轻轻松松团成团子就可以了。
4.下面逐渐下油锅炸，锅中倒进多一些的油，油烧之后转低火，把白菜丸子一个一个放入锅中里边炸，这一白菜丸子不用团得过紧，略微疏松一些，那样炸好的白菜丸子口味才愈发的美味。
5.丸子下完下锅里的情况下先不必大幅搅拌，等丸子炸伤漂起來后再略微搅拌两下，避免黏连在一起，勤滚动能让丸子内外、左右都能匀称的遇热，那样炸的丸子色调也会一致，最终把丸子炸到颜色金黄色的过程中就可以控油补水捞出来了。
元肉的制作方法
元肉的制作方法介绍元肉是一道传统的中式素食美食，一般由豆腐和其他蔬菜制作而成。
它具有风味独特、口感鲜美的特点，是很多素食爱好者喜爱的菜品。
接下来我们将介绍一种简单的元肉制作方法。
食材准备下面是制作元肉所需要的食材准备列表：•豆腐：1块•香菇：适量•胡萝卜：适量•青椒：适量•洋葱：适量•青蒜：适量•食用油：适量•盐：适量•生抽：适量•料酒：适量•淀粉：适量•鸡精：适量制作步骤步骤1：准备食材1.豆腐切成小块；2.香菇切成丝状；3.胡萝卜切成丝状；4.青椒、洋葱、青蒜均切碎备用。
步骤2：炒制馅料1.开火热锅，倒入适量食用油，待油热后倒入香菇丝翻炒片刻；2.倒入胡萝卜丝翻炒片刻；3.倒入青椒、洋葱、青蒜翻炒均匀；4.加入适量盐、生抽、料酒炒匀，熄火备用。
步骤3：制作豆腐块1.将炒好的馅料倒入碗中；2.在碗中依次加入切好的豆腐块；3.加入适量盐、鸡精搅拌均匀；4.加入适量淀粉搅拌均匀，使豆腐块与馅料粘合。
步骤4：蒸制元肉1.准备一个蒸锅，将豆腐块放入蒸锅中；2.开火蒸煮约10-15分钟，直到豆腐块熟透；3.熄火后取出，放凉备用。
步骤5：切块装盘1.将蒸好的元肉放在切板上，切成适合食用的大小块；2.将切好的元肉块摆放在盘中；3.撒上适量青蒜末，装饰美观。
小贴士•制作元肉时，豆腐要选用比较结实的品种，这样制作出的元肉才会更加美观；•蒸制元肉时，要注意时间控制，煮熟过度会导致口感不好。
结束语通过以上的制作步骤，我们可以轻松地制作出美味的元肉。
您可以根据个人口味的不同，添加自己喜欢的蔬菜和调料，制作出属于自己的特色元肉。
祝您制作成功，享受美食的同时也保持健康！。
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