小儿健脾消食药膳课稿

***小儿健脾消食药膳适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者，常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。

配用食物有萝卜、肉、蛋类。

常用药膳：1.萝卜饼：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。

将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。

治食欲不振、食后腹胀之症。

2.山楂萝卜排骨汤：山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。

先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。

适用于食欲不振、腹胀嗳气者。

3.里脊肉粥：猪里脊100克，粳米100克，食盐、香油、味精适量。

先将里脊肉切碎，与米煮粥，粥成后加调料即成。

能益胃助食。

4.花生仁粥：花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。

能健脾开胃。

5.莲子粥：莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。

有益胃健脾之效。

6.山药饼：山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小饼20个，烘熟，每次1 个，每日2次。

能消食健脾。

适用于脾虚食少者。

***小儿健脾去湿食疗方：健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。

去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。

生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。

2、苋实煲老鸭功效：滋阴养胃，健脾利水。

苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。

***小儿厌食食疗一、梨粥梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等成分。

梨与粳米同用，可增强清热、生津养胃之功效。

主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。

原料：鲜梨3个，粳米100克。

制作：将梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。

梨也可不去核，但要去籽，因为梨核营养和治疗功效也很强。

二、葡萄汁葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。

主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等。

葡萄汁发育迟缓并厌食者。

此症状的患儿比同龄明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。

此汁饮用要求不严格，最好一天右两天饮用1～2次，而且要长期服用，方法收效。

原料：鲜葡萄若干。

制作：将葡萄洗净，晾开去掉浮水，用干净纱布包好绞挤出汁饮用。

三、西红柿汁西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效，并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。

每次服饮50～100毫升，日服2～3次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。

原料：西红柿数个。

制作：将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。

此汁不宜放糖。

特点：新鲜、清香、略有甜味。

***几种小儿厌食的食疗方法1.山楂30--40克,大米50--100克,沙糖10克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以7--10天为一疗程.2.大枣10--20枚,鲜橘皮15克(或陈皮3克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以沸水冲泡温浸10分钟,饭前代茶频饮,每天一次.3.鲜白罗卜500克,蜂蜜150克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失调型).4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽，用洁净沙布绞挤取液，番茄用沸水冲烫剥皮，也用洁净纱布挤取液，二液合并，代饮料随量饮用．5.雪梨3个,大米30--50克,生山楂10克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时,捞去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5--7天为一疗程,(带热内生型)6.鲫鱼100克,薏米15克,羊肉50--110克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型)7.鲫鱼100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜9克,陈皮6克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或隔天一次,连服四至五次(脾为湿困型).8.鲫鱼一条,生姜30克,橘皮10克,胡椒1克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与各药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每天一剂,连服数天(脾虚胃弱型).***有益改善厌食的三道菜1、炖银耳肉材料：银耳40克，瘦肉100克，大枣10枚。

精盐适量。

做法：银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。

佐餐随意食用。

银耳味甘淡性平，含有丰富的胶质和多种维生素等，能养阴益胃；瘦肉。

大枣能补脾益气，滋阴解腻。

相佐共奏健脾益气，养阴生津之功。

益气生津，适于脾胃气阻不足之厌食者。

2、蜜饯山楂材料：生山楂500克，蜂蜜250克。

做法：取优质上乘的山楂500克，去掉柄、核，洗净后入铝锅内，加水适量煮熟，待水收干时加入蜂蜜，改用小火煎煮5-10分钟，离火后，晾凉即可。

饭前嚼食3-5枚，可增进食欲；饭后嚼食3-5枚可帮助消化。

开胃。

助消化。

适用于小儿不思饮食或过饱伤食，消化不良。

3、鲫鱼汤材料：鲫鱼1条，生姜30克，胡椒1克。

做法：将鲫鱼洗净，生姜切片，与胡椒一同放入鱼肚内，加水炖熟。

饮汤食鱼，每天1剂，连食1周，适用于小儿厌食症。

***小儿感冒食疗一、白菜绿豆饮白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，其味甘，性微寒，有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显著。

绿豆呸甘性凉，能清热除烦，利小便，解毒。

此汤主要有清热解毒作用。

用于小儿风湿感冒出汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。

原料：大白菜根数个，绿豆30克，白糖适量。

制作：先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可。

特点：清香且甜，绿豆可食。

二、白萝卜炖大排白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

三、百合啤梨白藕汤梨味甘，微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。

《本草求原》说：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏燥”。

此汤还有莲藕，能清热除烦。

《本草纲目拾遗》说百合“清痰火，补虚损”。

此汤三味合用，可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。

原料：鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。

制作：1、将鲜百合洗净，撕成小片状；折莲藕洗净去节，切成小块，煮约10分钟，下盐调味即成。

2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味即成。

特点：清香润口，微有咸、酸、甜味。

四、豆腐葱花汤豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。

豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

葱辛温，有发汗解毒作用。

此汤有散寒清热的功效。

用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。

原料：鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。

制作：豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。

特点：鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。

五、紫苏粥紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的功效。

紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。

紫苏叶与粳米同煮，有和胃散寒作用。

用于体弱婴儿，对偶感风寒易患感冒者有效。

原料：紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。

制作：1、粳米用清水淘洗干净。

沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。

2、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。

***感冒儿童的食谱一、主食：1、大枣粥组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。

2、萝卜饼组成：白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。

做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。

二、菜：1、七彩豆腐煲组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。

做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。

2、白蘑菇+鸡蛋组成：蘑菇200克、鸡蛋3枚做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。

香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。

饮料：新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。

***婴幼儿汗症食疗一、北芪龙眼羊肉汤羊肉味甘、性温，补血益气，温中暖肾，因含有丰富的蛋白质，有较好的滋补强壮作用；龙眼滋阴养血益心；北芪益气固表。

三者同用，对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。

每日早晚1次，温热服用。

原料：北芪15克，龙眼肉10克，羊肉100克。

制作：1、羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。

2、北芪、龙眼洗净，置锅内，加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂，成浓稠汤汁。

根据患儿喜爱，可加盐或糖，制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。

特点：肉鲜汤稠，稍有草药味。

二、小麦大枣粥浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。

其主要含多量淀粉及B族维生素等，性味甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津汁。

糯米味甘，性微温，能补脾胃，益脾气。

大枣益气和血，养心安神。

三者合成此粥，可以起到固表敛汗，养胃健脾的功效。

每日早晚1次温服。

原料：浮小麦50克，大枣6枚，糯米60克。

制作：将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。

特点：粥粘润，烂熟，稍甜，喂幼儿也可加点糖。

三、天门冬粥天门冬味、微苦，性寒微滑，无毒，为中医补肾之药。

天门冬与粳米合用成粥，滋阴除烦，生津止汗。

午后低热，夜间盗汗及痰中带血的患儿食用2个疗程可见功效。