高中生物第三章第1节微生物发酵及其应用随堂测试新人教版选修2
2015-2016学年高中生物第三章第1节微生物发酵及其应用随堂
测试新人教版选修2
一、选择题
1.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）
A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
D.黄色短杆菌、酵母苗、大肠杆菌、乳酸菌
2.在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制（）
①添加酸或碱②调节通气量③调节搅拌速度④添加缓冲剂
A.①②
B.①④
C.②③
D.①②④
3.（2008江苏高考，19）图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）
A.①
B.②
C.③
D.④
4.有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）
A.发酵中要不断通入空气
B.培养条件不当将不能得到产品
C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡
D.冷却水可使酶活性下降
5.在用微生物发酵法生产味精的过程中，所用的培养基成分中，生长因子是（）
A.豆饼水解液
B.尿素
C.玉米浆
D.维生素
6.在现代发酵工程中，利用下列哪一项技术，可有目的地改造原有的菌种并且提高其产量（）
A.细胞融合
B.DNA重组技术
C.克隆
D.诱变育种
7.单细胞蛋白是指（）
A.单个植物细胞培养得到的高纯度蛋白质
B.单个动物细胞培养得到的高纯度蛋白质
C.单个细菌细胞分泌的蛋白质
D.通过发酵获得的大量微生物菌体
8.以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是…（）
A.味精
B.啤酒
C.“人造肉”
D.人生长激素
9.以下不是发酵工程产品的是（）
A.初级代谢产物
B.次级代谢产物
C.单细胞蛋白
D.目的基因
二、非选择题
10.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡
沫，溶解氧渐渐耗尽，随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。
当糖度下降到一定程度后，结束发酵。
最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________________________________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_______________。
（3）酒精主要是啤酒酵母菌____________期产生的_____________代谢产物。
（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于_____________________。
参考答案
1答案：C
2答案：C
3解析：初期和中期酵母菌在无氧的条件下无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，所以有酒香，气泡是二氧化碳。
后期通气接种醋酸菌，醋酸菌利用产生的酒精生产醋酸，所以酒香变成了醋香，pH下降。
答案：B
4解析：进行谷氨酸发酵的菌种是异养需氧型微生物，所以要在培养过程中不断通入空气，但是必须通入的是无菌空气，普通空气是不行的，容易造成杂菌污染，搅拌不但使空气成为小气泡以增加培养基中的溶氧量，还能使培养基与菌种充分接触，提高原料的利用率。
在培养过程中，由于微生物的代谢产热和机械摩擦生热，会使培养基的温度升高，高到一定程度，就会使酶的结构和核酸的结构遭到破坏，培养会因此而受到影响。
降低温度，是保证酶正常活性的条件之一而不会使酶的活性下降。
当培养条件不恰当时，不能得到谷氨酸。
如pH降低时将得到乙酰谷氨酰胺，溶氧低时将得到乳酸或琥珀酸。
答案：B
5解析：微生物培养需要碳源（玉米浆）、氮源（豆饼、尿素）、生长因子（维生素）、水和无机盐。
答案：D
6解析：基因工程育种能够定向地改造生物的遗传性状，基因工程的基本原理是DNA重组技术。
答案：B
7解析：在发酵工程的实施中，人们要获得的单细胞蛋白实质上是指含蛋白质的菌体，而并不是某一高纯度的蛋白质或单细胞菌分泌的蛋白质。
答案：D
8解析：“人造肉”属单细胞蛋白，为微生物菌体，不属代谢产物。
人生长激素可由转基因后的微生物产生。
答案：C
9解析：发酵工程的产品有两大类：一是微生物代谢产物，又分为初级代谢产物和次级代谢产物；二是微生物菌体本身，称单细胞蛋白。
目的基因是基因工程中要用到的，是生物体内细胞客观存在的，不是发酵工程的产物。
答案：D
10解析：由题意可知，酵母菌接入的初期，酵母菌进行了旺盛的有氧呼吸，繁殖及代谢旺盛，而随后代谢及繁殖仍在进行，只是繁殖速度下降，由于氧气的消耗，酵母菌开始进行无氧呼吸，在条件适宜时其繁殖方式为出芽生殖。
酒精属于次级代谢产物，产生于微生物生长一段时间后的稳定期，而环境中的糖是作为酵母菌繁殖的生命活动的碳源和能源，除了形成酒精和其他代谢产物以外，其余部分则用在了自身的生长繁殖上。
答案：（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
（2）出芽生殖
（3）稳定次级
（4）酵母菌自身的生长和繁殖。
2019版高二生物人教版选修二学案：第3章 第1节 微生物发酵及其应用 Word版含解析
第1节微生物发酵及其应用[课程目标]·导航1.说出微生物发酵生产的基本过程。
2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。
3.参与有关微生物发酵的调查活动。
4.通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。
知识点1发酵工程史话[知识梳理]1.四千年以前，我们的祖先就会利用微生物将谷物发酵成酒类。
2.1857年，法国微生物学家巴斯德用实验证明，酒精发酵是由活的酵母引起的。
3.1897年德国毕希纳进一步发现了酶在酵母发酵中的作用。
4.20世纪40年代初，弗洛里和钱恩与许多科学家合作，研究出大规模生产青霉素的方法。
5.20世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。
6.20世纪70年代以后，获得具有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生胰岛素、生长激素等。
[活学活用]1.在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止()A.空气进入容器B.产生的乳酸分解C.水分过度蒸发D.灰尘掉入容器思维导图：解析酸奶中含有乳酸，而乳酸是无氧呼吸产物，有氧存在时会抑制乳酸的生成。
故制酸奶时容器应密封。
答案 A归纳总结发酵对周围环境的物理和化学条件十分敏感，任何一种微生物发酵均需要适宜的温度、pH、溶解氧、营养物质等，保证最适的发酵条件是发酵成功获得高产产品的关键。
2.下列不需要利用发酵工程的是()A.生产单细胞蛋白饲料B.通过生物技术培育可移植的皮肤C.利用工程菌生产胰岛素D.工厂化生产青霉素思维导图：解析生产单细胞蛋白是利用发酵工程生产微生物菌体本身的过程。
利用工程菌生产胰岛素和工厂化生产青霉素是利用发酵工程。
通过生物技术培育可移植的皮肤是利用细胞工程的动物细胞培养。
答案 B反思领悟发酵工程应用已非常广泛，现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸等，还生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物。
[归纳总结](1)原始发展时期人类有意无意地利用微生物已经有几千年的历史，在长期的生产实践中，积累了丰富经验。
2019最新版高中生物 第3章 生物科学与工业 3.1 微生物发酵及其应用随堂练习 新人教版选修2
3.1 微生物发酵及其应用[随堂练习]·巩固1.发酵工程的第一重要工作是选择优良的单一纯种，消灭杂菌，获得纯种的方法不包括( )A.根据微生物对碳源需求的差别，使用含有不同碳源的培养基B.根据微生物需要生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素解析 微生物生长所必需的营养物质有碳源、氮源、无机盐、水和生长因子，不同微生物对营养物质的要求不同(水除外)，可以根据微生物的生长对碳源、氮源、无机盐和生长因子的需求来配制特殊的选择培养基，以便获得单一的菌种；也可以根据微生物对不同抗菌素的敏感性的差异，加入不同的抗菌素来获得单一的目的纯种。
核酸虽然是微生物的组成成分，但不是它们所需要的营养成分，微生物不会因为培养基中加入的核酸不同，而培养出不同的物质。
答案 C2.下列不属于发酵的是( )A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制泡菜解析 发酵是指在实际生产中，人们通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。
选项A 、C 、D 是指分别通过培养青霉菌、酵母菌、乳酸菌获得它们的代谢产物青霉素、酒精、乳酸的过程，符合发酵的概念。
而B 选项中虽有代谢产物乳酸，但它既不是微生物所为，也不存在培养微生物的过程，更不能用于生产，所以不属于发酵。
答案 B3.发酵工业常利用酵母菌发酵获得酒精，那么酒精是酵母菌的( )A.有氧呼吸的产物B.无氧呼吸的产物C.单细胞蛋白D.放线菌的代谢产物解析 酵母菌无氧呼吸的反应方程式为：C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2＋少量能量。
答案 B4.下列关于灭菌和消毒的叙述中，不正确的是( )A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.消毒和灭菌实质上是相同的C.接种环用灼烧法灭菌D.灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法等解析灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；消毒和灭菌的实质不同。
人教版高中生物选修2全册同步练习及答案解析(第3章：生物科学与工业)
人教版高中生物选修二最新全册同步练习及答案解析（第三章生物科学与工业）第三章生物科学与工业第1节微生物发酵及应用1．关于酵母菌的叙述，错误的是()A．酵母菌既含有核基因，又含有线粒体基因B．酵母菌无氧呼吸的终产物经主动运输运到细胞外C．培养液中酵母菌的种群数量在培养早期呈“J”型增长D．碳源充足和不充足的培养液中酵母菌种群的K值不同解析：选B。
酵母菌属于真核生物，具有细胞核以及线粒体等细胞器，因此具有相应的核基因和质基因；酵母菌进行无氧呼吸产生CO2和酒精，二者均以自由扩散的方式进出细胞膜；用培养液培养酵母菌时，培养早期营养物质及其他生活条件充足，酵母菌的种群数量呈“J”型增长，随着营养物质的消耗和代谢废物的积累，酵母菌种群数量增长变缓；碳源是酵母菌生活的必需条件，碳源不足或生存空间受限时会使酵母菌的K值降低。
2．下列有关细菌培养的叙述，正确的是()A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动解析：选D。
在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的，其中只含有一种细菌，A项错误；青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖，但对真菌的结构无明显影响，B项错误；破伤风杆菌属于厌氧菌，在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制，C项错误；通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动，D项正确。
3．下列关于微生物生长曲线的叙述，不．正确的是()A．在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B．进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C．进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D．进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物解析：选C。
微生物培养前期，因相对数量较少，在相同时间内微生物的增长量不大，称为调整期。
培养到一段时间后，进入对数期，微生物的数量会大量增加，此时培养液中营养物质充足，微生物的数量以对数的方式增加，消耗大量营养物质，此时期菌种的形态和生理特性较稳定，接种该时期的菌种能缩短调整期，提高发酵罐的生产效率，A、B项正确。
高中生物第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用课后训练新人教版选修2
第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用一、选择题1．下列关于单细胞蛋白叙述，正确的是（）。
A．是从微生物细胞中提取的蛋白质B．是通过发酵生产的微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品2．利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）。
A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌3．在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制？（）①添加酸或碱②调节通气量③调节搅拌速度④添加缓冲剂A．①②B．①④C．②③ D．①②④4．图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）。
甲乙A．①B．② C．③D．④5．生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）。
A．菌种选育B．扩大培养C．接种D．诱变育种6．下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）。
A．发酵中不断通入空气B．搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养液中的溶氧量C．冷却水可使酶活性下降D．若培养条件不当就不能得到所需产品7．下列不属于发酵工程产物的是（）。
A．目的基因B．青霉素C．激素D．色素二、非选择题8．下图是发酵工程生产产品的流程图，请据图回答下列问题。
（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是________；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是________；③表示________。
（2）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样检测__________________等，以了解发酵进程，还要及时添加必需的________，同时严格控制________________________。
高中生物第三章第1节微生物发酵及其应用随堂测试新人教版选修2
2015-2016学年高中生物第三章第1节微生物发酵及其应用随堂测试新人教版选修2一、选择题1.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌D.黄色短杆菌、酵母苗、大肠杆菌、乳酸菌2.在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制（）①添加酸或碱②调节通气量③调节搅拌速度④添加缓冲剂A.①②B.①④C.②③D.①②④3.（2008江苏高考，19）图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）A.①B.②C.③D.④4.有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）A.发酵中要不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D.冷却水可使酶活性下降5.在用微生物发酵法生产味精的过程中，所用的培养基成分中，生长因子是（）A.豆饼水解液B.尿素C.玉米浆D.维生素6.在现代发酵工程中，利用下列哪一项技术，可有目的地改造原有的菌种并且提高其产量（）A.细胞融合B.DNA重组技术C.克隆D.诱变育种7.单细胞蛋白是指（）A.单个植物细胞培养得到的高纯度蛋白质B.单个动物细胞培养得到的高纯度蛋白质C.单个细菌细胞分泌的蛋白质D.通过发酵获得的大量微生物菌体8.以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是…（）A.味精B.啤酒C.“人造肉”D.人生长激素9.以下不是发酵工程产品的是（）A.初级代谢产物B.次级代谢产物C.单细胞蛋白D.目的基因二、非选择题10.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽，随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.2.下列关于利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的叙述中正确的是（）A. 利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于合成培养基B. 发酵罐中的谷氨酸过量时不会影响相关酶的活性C. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量D. 通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率【答案】D【解析】解 A、利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于半合成培养基 A错误B、发酵罐中的谷氨酸过量时会抑制相关酶的活性 B错误C 、在发酵获得谷氨酸时碳氮比应为3: 1 发酵液中碳源和氮源比例的变化会影响谷氨酸的产量 C错误D、通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率 D正确．故选 D．3.下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A. 榨汁机用沸水进行清洗并晾干B. 发酵瓶先用温水清洗再用75%的酒精擦拭后晾干使用C. 葡萄先去除枝梗再冲洗多次D. 每次排气时只需拧松瓶盖不能将盖完全揭开【答案】C【解析】解 A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干是防止发酵液被污染的措施之一 A不符合题意B.发酵瓶先用温水清洗再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一 B不符合题意C.先去除枝梗再冲洗葡萄会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少 C符合题意D.每次排气时只需拧松瓶盖不能将瓶盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一 D不符合题意故选 C4.如图表示利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的某个阶段．下列有关叙述不正确的是（）A. 该生长曲线是微生物在连续培养条件下获得的B. 曲线中的代谢产生最可能属于初级代谢产物C. 调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量D. 曲线表明该产物的形成速率与菌体数量有关【答案】B【解析】解 A从图中生长曲线分析不存在衰亡期说明是在连续培养条件下获得的生长曲线 A正确B、初级代谢产物在微生物生长的各个时期都可以合成而曲线中产物曲线显示微生物在稳定期才合成应是次级代谢产物 B错误C 、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量 C正确D、根据两曲线走势可以发现产物的生成速率与菌体数量相关 D正确．故选 B．5.传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼通过蒸熟、发酵、摊晒然后将酱饼捣碎和盐汤盛入缸中主要利用黑曲霉发酵经5~6个月日晒夜露不断搅动酱缸里的酱进行“捣缸” 待酱料完全熟化再进行压榨过滤下列说法错误的是（）A. “蒸熟”使大豆蛋白质适度变性淀粉蒸熟糊化并杀灭附着在原料上的微生物B. 加盐的目的主要是赋予酱油一定的咸味C. “捣缸”的目的是通风降温混合均匀以利于曲霉正常生长繁殖D. 黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质增加酱油的鲜味【答案】B【解析】解 A.蒸熟使大豆蛋白质适度变性淀粉蒸熟糊化并杀灭附着在原料上的微生物A正确B.加盐的目的主要是析出豆腐中的水分使其变硬防止腐乳酥烂同时抑制微生物生长避免豆腐块变质 B错误C.捣缸的目的是通风降温混合均匀以利于曲霉正常生长繁殖 C正确D.黑曲霉产生的蛋白质水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质增加酱油的鲜味 D正确故选 B6.下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是（）A. 防止杂菌污染B. 消灭杂菌C. 培养基和发酵设备都必须灭菌D. 灭菌必须在接种前【答案】B【解析】解 A.灭菌的目的是防止杂菌污染 A正确B.灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子） B错误C.发酵过程中培养基和发酵设备都必须灭菌发酵作用的微生物是灭菌后专门接种的 C正确D.灭菌必须在接种前进行否则导致发酵采用的菌种被杀灭 D正确故选 B7.我国的酿酒技术历史悠久古人在实际生产中积累了很多经验《齐民要术》记载将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发如鱼眼汤净淘米八斗炊作饭舒令极冷” 意思是将酒曲浸到活化冒出鱼眼大小的气泡把八斗米淘净蒸熟摊开冷透下列说法错误的是（）A. “浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B. “鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的\ CO_2释放形成的C. “炊作饭”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D. “舒令极冷”的目的是让酵母菌与空气充分接触有利于产酒【答案】D【解析】解 A.酒曲浸到活化酒曲中的微生物代谢加快 A正确B.“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生 CO_2 使溶液中出现气泡 B正确C.在做酒过程中为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭” 即蒸熟 C正确D.在酿酒过程中舒令极冷的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 D错误故选 D8.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（）A. 参与发酵的微生物都是原核生物没有成形的细胞核B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染以免降低产品品质C. 发酵过程都需在适宜温度下进行腐乳制作温度最高D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料以提高产品的口感【答案】B【解析】解 A.参与果酒制作的酵母菌属于真核生物有成形的细胞核 A错误B.果酒、果醋和腐乳发酵全过程都需要防止杂菌污染以免降低产品品质 B正确C.发酵过程都需在适宜温度下进行制作果酒的适宜温度是18∼25℃制作果醋的适宜温度是30∼35℃制作腐乳的适宜温度是15∼18℃因此制作果醋所需的适宜温度最高 C错误D.腐乳制作时需添香辛料和盐等佐料以提高产品的口感但果酒和果醋制作时不需要添加香辛料和盐等佐料 D错误故选 B9.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质下列相关叙述中正确的是（）A. 发酵过程需要密闭条件B. 两菌种的代谢类型相同C. \ CO_2由两菌种共同产生D. 两菌种间为互利共生关系【答案】A【解析】解 A.根据题意传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质所以发酵过程需要密闭条件提供无氧气环境 A正确B.酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧型乳酸菌代谢类型是异养厌氧型 B错误C. CO_2由酵母菌产生 C错误D.两菌种间为竞争关系 D错误故选 A10.发酵过程中不会直接引起pH变化的是（）A. 营养物质的消耗B. 微生物呼出的CO_2C. 微生物细胞数目的增加D. 次级代谢产物的积累【答案】C【解析】A、微生物发酵过程中微生物的代谢会消耗大量的营养物质可能造成酸碱物质消耗不均从而引起pH的变化 A错误B、微生物的呼吸作用会产生大量的CO_2可以引起pH的变化 B错误C、发酵过程中微生物细胞数目的增加不会直接引起pH变化 C正确D、微生物发酵过程中次级代谢产物的积累的种类也能引起pH的变化 D错误11.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵请结合所学发酵知识和生活经验指出下列不属于经发酵得到的食品是（）A. 泡菜和酸奶B. 奶酒和干酪C. 豆腐和果汁D. 味精和酱油【答案】C【解析】解 A.泡菜和酸奶是利用乳酸菌发酵产生的 A不符合题意B.奶酒是利用酵母菌发酵产生的干酪是利用乳酸菌发酵产生的 B不符合题意C.豆腐是豆类经过加工形成的果汁是通过破碎果肉得到的均未经过微生物的发酵作用C符合题意D.味精利用谷氨酸生产菌（棒状杆菌）发酵制成的酱油是利用米曲霉菌发酵产生的 D不符合题意故选 C12.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.13.下列关于果酒、果醋制作的叙述错误的是（）A. 为避免杂菌污染可通过高压蒸汽灭菌处理果浆B. 果酒、果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关C. 果酒发酵旺盛时期发酵瓶的U形管内通常呈正压状态D. 果醋制作时原料进入发酵瓶和产物流出发酵瓶的速率应保持一致【答案】A【解析】14.如图是谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径．下列对这一图解的叙述中不正确的是（）A. 当谷氨酸过量时谷氨酸脱氢酶的活性会下降B. 这种调节是快速、精细的C. 谷氨酸脱氢酶的合成受遗传物质和诱导物的共同控制D. 如能把谷氨酸及时排出细胞细胞内的谷氨酸合成量会增加【答案】C【解析】解 A、由图可知当谷氨酸过量时会抑制谷氨酸脱氢酶导致谷氨酸脱氢酶的活性下降 A正确B、酶的活性的调节是快速、精细的 B正确C 、谷氨酸脱氢酶是一种组成酶它的合成仅受遗传物质控制 C错误D、如能把谷氨酸及时排出细胞就会解除其对谷氨酸脱氢酶的抑制使细胞内的谷氨酸合成量增加 D正确．故选 C．15.我国的酿酒技术历史悠久古人在实际生产中积累了很多经验《齐民要术》记载将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发如鱼眼汤净淘米八斗炊作饭舒令极冷” 意思是将酒曲浸到活化冒出鱼眼大小的气泡把八斗米淘净蒸熟摊开冷透下列说法错误的是（）A. “浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B. “鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的\ CO_2释放形成的C. “净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D. “舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡【答案】C【解析】解 A.酒曲浸到活化酒曲中的微生物代谢加快 A正确B.“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生 CO_2 使溶液中出现气泡 B正确C.“净淘米”可以消除杂质在做酒过程中为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭” 即蒸熟 C错误D.蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡所以要“舒令极冷” D正确故选 C16.谷氨酸棒状杆菌扩大培养时培养基应该是（）A. 隔绝空气B. \C : N为3: 1C. \C : N为4: 1D. 加大氮源、碳源的比例【答案】C【解析】解谷氨酸发酵过程中碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量当培养基中碳源与氮源之比为3: 1时菌体繁殖受到抑制谷氨酸的合成量增加当培养基中碳源与氮源之比为4: 1时菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少．因此谷氨酸棒状杆菌扩大培养时培养基中碳源与氮源之比应为4: 1．故选 C．17.下列关于本研究的实验方法与原理的描述错误的是（）17.下列对实验结果的分析错误的是（）A. 发酵开始阶段的微生物主要来源于制曲过程的积累B. 蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源C. 温度与盐度都影响微生物的生长繁殖D. 定期取样使用平板划线法统计活细菌总数【答案】D【解析】解 A.制曲过程中会有微生物的积累是发酵开始阶段微生物的主要来源 A正确B.蚕豆瓣中有很多有机物可以提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源 B正确C.观察新工艺各个时期的活霉菌总数和活细菌总数的变化从前期到中期盐度不变温度升高活霉菌总数下降说明温度影响微生物的生长繁殖从中期到后期盐度升高温度不变活细菌总数下降说明盐度影响微生物的生长繁殖 C正确D.平板划线法不能用来计数统计活细菌总数要用稀释涂布平板法 D错误故选 D【答案】B【解析】解 A.对比表中数据新工艺前期12℃、中期37℃其他条件相同故新工艺中期活霉菌总数下降由温度升高导致 A正确B.对比表中数据新工艺盐度前期和中期6%、后期15% 其他条件相同故新工艺后期活细菌总数下降是由盐度升高导致的 B错误C.对比表中数据新工艺前期12℃、中期37℃其他条件相同故新工艺中期氨基酸产生速率较前期末加快是因为温度升高提高了蛋白酶活性 C正确D.根据“风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响”可知工艺中甜瓣子风味提升与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关 D正确故选 B18.下列不属于发酵工程应用的是（）A. 利用工程菌生产人生长激素B. 利用啤酒酵母酿造啤酒C. 用培养的人细胞构建人造皮肤D. 用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白【答案】C【解析】解用培养的人细胞构建人造皮肤利用的是动物细胞培养技术属于细胞工程故选 C19.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）20.（1）米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质大豆中的________可为米曲霉的生长提供氨源小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供________20.（2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖大量分泌制作酱油过程所需的酶类这些酶中的________、________能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分如将蛋白质分解为小分子的肽和________ 米曲霉发酵过程需要提供营养物质通入空气并搅拌由此可以判断米曲霉属于________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物20.（3）在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于________（填“真核生物”或“原核生物”）添加的醇母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是________ 在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是________（答出1点即可）【答案】（1）蛋白质, 碳源【解析】解（1）大豆中含有丰富的蛋白质可为微生物的生长繁殖提供氮源小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源【答案】（2）蛋白酶, 脂肪酶, 氨基酸, 异养好氧【解析】（2）米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸使发酵的产物具有独特的风味米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和需要氧气说明其代谢类型是异养好氧型【答案】（3）原核生物, 酒精和\ CO_2 , 酒精（乳酸或食盐）【解析】（3）乳酸菌没有核膜包被的细胞核属于原核生物酵母菌属于兼性厌氧型微生物既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生长21.（1）酒精发酵阶段需添加酵母菌在操作过程中发酵罐先通气后密闭通气的作用是__________________________21.（2）醋酸发酵阶段独流老醋采用独特的分层固体发酵法发酵30天工艺如下①发酵过程中定期取样测定醋酸杆菌密度变化与颠倒前相比 B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是______________②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因发酵过程中发酵缸中__________层醋醅有利于乳酸菌繁殖积累乳酸③为检测发酵过程中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各0.1mL涂布到固体培养基上在适宜条件下培养一段时间统计得到 10^6、 10^7、 10^8三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为317个、125个、16个据此估算每毫升样品中的乳酸菌数约为___________个上述统计的菌落数往往比活菌的实际数目_________ 原因是_________________________________________【答案】（1）能提高酵母菌的数量有利于密闭时获得更多的酒精产物【解析】解（1）酵母菌是兼性厌氧型生物既能进行有氧呼吸又能够进行无氧呼吸在酒精发酵过程中先通气使酵母菌在有氧环境下大量增殖有利于密闭时获得更多的酒精产物【答案】（2）①先快速增长后趋于稳定, ②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动或下）, \ 1.25×10^10, 低（或少）, 当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（2）①由图可知颠倒后 B层先快速增长后趋于稳定②乳酸菌的呼吸方式为无氧呼吸颠倒前的B层和颠倒后的A层处于无氧环境有利于乳酸产生由于统计得到10^6、 10^7、 10^8三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为317个、125个、16个符合30~300条件的只有125 则每毫升样品中的乳酸菌数约为 1.25×10^10个因为当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落所以上述统计的菌落数往往比活菌的实际数目低22.（1）将马铃薯去皮切块加水煮沸一定时间过滤得到马铃薯浸出液在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂用水定容后灭菌得到M培养基马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质营养物质类型除氮源外还有_______________ 若在M培养基中用淀粉取代蔗糖接种土壤滤液并培养平板上长出菌落后可通过加入________（显色剂）筛选出能产淀粉酶的微生物该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是________________________________________22.（2）为了调查某河流的水质状况某研究小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量在涂布接种前随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间这样做的目的是_______________________ 然后将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接种入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为39、38和37 据此可得出每升水样中的活菌数为________22.（3）用平板划线法分离水样中的细菌划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌第二划线区域的第一条线上无菌落其他划线上有菌落造成划线无菌落可能的操作失误有______________________________________（答出两条）若将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀一部分进行静置培养另一部分进行振荡培养结果发现振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快分析其原因是______________________________________________【答案】（1）碳源、水和无机盐, 碘液, 淀粉遇碘液呈蓝色产淀粉酶的微生物能分解淀粉在菌落周围会形成透明圈【解析】解（1）微生物生长繁殖所必需的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐等淀粉与碘液可以发生显色反应使培养基呈蓝色产生淀粉酶的微生物能分解周围的淀粉蓝色消失后会出现以菌落为中心的透明圈【答案】（2）检测培养基灭菌是否合格, 3.8×10^7个【解析】（2）在涂布接种前随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间若空白平板上无菌落形成则说明培养基灭菌合格平均每个平板上的菌落数为38 稀释了100倍取样0.1mL 则每毫升水中的活菌数为38×100÷0.1=38000个则每升水中的活菌数为38000×1000=3.8×10^7个【答案】（3）接种环灼烧后没有冷却就开始划线划线未从第一区域末端开始, 振荡培养能提高培养液的含氧量同时可以使菌体与培养液充分接触提高营养物质的利用率【解析】（3）接种时常用接种环平板划线法要求灼烧的接种环冷却后再划线否则菌株会灼伤甚至死亡划线时要从上一次划线的末端开始划线这样接种环上才有菌株静置培养时只有表层营养液中的溶解氧较高大部分细菌不能得到充足的氧气同时营养物质也不能得到充分的利用故细菌生长素速度较慢而振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量同时可以使菌体与培养液充分接触提高营养物质的利用率故细菌生长速度较快23.（1）可用________法将菌液接种在固体培养基上使菌体均匀分布该种接种方法包括________操作和________操作23.（2）平板冷凝后需要________ 这样做的目的是________和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染23.（3）实验结果说明艾叶煎液对________的抑制作用最明显为使实验更具有说服力应如何设置对照组？________【答案】（1）稀释涂布平板法, 系列稀释, 涂布平板【解析】（1）常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法其中稀释涂布平板法能使菌体均匀分布该种接种方法包括系列稀释操作和涂布平板操作【答案】（2）倒置, 防止水分挥发过快【解析】（2）平板冷凝后需要倒置这样做的目的是防止水分挥发过快和防止平板冷凝。
生物：第3章《生物科学与工业》测试(新人教版选修2) (2)
生物：第3章《生物科学与工业》测试（新人教版选修2） (2)部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，可下载自行修改第3章生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是< ）1HKtPirP1oA.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是 < ）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。
光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是< ）1HKtPirP1oA.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是< ）1HKtPirP1oA.沉淀萃取B. 过滤沉淀1HKtPirP1oC.蒸馏D.离子交换1HKtPirP1o5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是< ）1HKtPirP1oA.营养物质的消耗B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。
若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为< ）1HKtPirP1oA．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为 ( >A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是< ）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌9、有甲、乙两组等量酵母菌。
高三生物选修2微生物发酵及其应用同步测试题
高三生物选修2微生物发酵及其应用同步测试题生物学科因初中结业考试的方式与高考的差异而构成了一系列衔接效果。
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一、填空题1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括、、和等下游处置几个进程。
2、依据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为、、和四大类。
3、微生物的育种方法主要有三类：，，。
4、发酵培育基主要由，，，，，组成。
5、青霉素发酵消费中，发酵后的处置包括：、，，。
6、应用专门的灭菌设备停止延续灭菌称为，用高压蒸汽停止空罐灭菌称为。
7、可用于消费酶的微生物有、、。
常用的发酵液的预处置方法有、、。
8、依据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为和两种。
9、依据培育基在消费中的用途，可将其分红、、三种。
10、现代发酵工程不只包括和，还包括。
11、发酵工程的主要内容包括、、。
12、发酵类型有、、、、。
13、发酵工业消费上常用的微生物主要有、、、。
14、以后发酵工业所用的菌种总趋向是从野生菌转向，从自然选育转向，从诱发基因突变转向。
15、依据操作方式的不同，液体深层发酵主要有、、。
16、分批发酵全进程包括、、、、，所需的时间总和为一个。
17、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为，、。
18、依据搅拌的方式不同，好氧发酵设备又可分为、19、下流加工进程由许多化工单元操作组成，通常可以分为和、四个阶段。
20、以后发酵工业所用的菌种总趋向是从野生菌转向，从自然选育转向，从诱发基因突变转向。
21、微生物发酵产酶步骤为、、、、。
二、判别1、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的( )2、从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌发生的。
( )3、在微生物杀虫剂中，援用最普遍的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的益虫。
( )4、分批发酵又称为半延续发酵。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.发酵是指（）A. 微生物的呼吸过程B. 一种微生物的繁殖过程C. 微生物的新陈代谢D. 微生物产生代谢产物和菌体的过程【答案】D【解析】解 A、微生物的发酵不仅指微生物的呼吸过程还有微生物的生长繁殖等过程A错误B、微生物的发酵包括有机物的氧化分解和自身的繁殖过程 B错误C 、微生物的代谢是指微生物的新陈代谢 C错误D、发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质及其自身生长繁殖的过程 D正确．故选 D．2.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸应采用（）A. 加大葡萄糖的投放量B. 加大菌种的密度C. 改变菌体细胞膜通透性D. 改变培养基碳源和氮源的比例【答案】C【解析】解 A、加大葡萄糖的投放量受温度、酶的数量等的限制谷氨酸的产量增加不会很多 A错误B、加大菌种的密度受容器大小的限制种内斗争会加剧谷氨酸的产量可能下降 B错误C 、改变菌体细胞膜的通透性可使菌体细胞中产生的谷氨酸排出细胞解除对谷氨酸脱氢酶的抑制而提高谷氨酸的产量 C正确D、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量但是提高的产量不多 D错误．故选 C．3.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作①、②、③、④表示它们制作的相同之处下列相关叙述错误的是（）A. ①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物试卷第1页，总10页。
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高中生物选修2第三章质量检测（人教版）
生物学是一门研究生命现象和生命活动规律的学科。
以下是查字典生物网为大家整理的高中生物选修2第三章质量检测，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，查字典生物网一直陪伴您。
一、选择题
1、下列属于发酵工程的过程依次是( )
① 提取目的基因② 发酵过程③ 动物细胞融合④ 菌种的选育⑤固定化
⑥ 灭菌⑦ 扩大培养⑧ 植物组织培养⑨ 培养基配制
⑩ 分离提纯
A、①⑦⑥⑤⑩
B、①④⑥⑦⑤⑩
C、④⑥⑦⑤⑩
D、
④⑨⑥⑦②⑩
2、能够为发酵工程提供菌种的是( )
A.植物体细胞杂交;
B.动物细胞融合;
C.聚乙二醇处理大肠杆菌;
D.目的基因转移
3、关于菌种的选育不正确的是( )
A.自然选育的菌种不经过人工处理
B.诱变育种原理的基础是基因突变
C.通过有性杂交可形成工程细胞
D.采用基因工程的方法可构建工程菌
4、能影响发酵过程中温度变化的因素是( )
A.微生物分解有机物释放的能量;
B.机械搅拌;
C.发酵罐散热及水分蒸发;
D.A、B、C都对
5、下列关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是( )
A、微生物的代谢产物是指营养物质氧化分解产生的产物
B、微生物的初级代谢产物既可以分布在细胞内也可以分布在细胞外
C微生物的次级代谢产物具有物种的特异性D氨基酸、核苷酸、维生素都属于微生物初级代谢产物。