食品安全(关于瘦肉精)

1、积极抢救处理患者 、
2、及时处理可以食物及中毒现场 、
三、调查处理和分析
1、调查处理 、
2011年3月15日，据中央曝光，双汇宣称“十八道检验，十八个放心”，但猪肉 年 月 日 不检查"瘦肉精"，此前，河南孟州等地添加瘦肉精养殖的有毒猪肉，顺利卖 到双汇旗下公司。 2011年3月16日，双汇集团发布致歉声明，并责令济源工厂停产配合检查。 年 月 日 2011年3月20日，河南省食品安全领导小组办公室通报，济源市政府在全市7家 年 月 日 双汇连锁店及59家双汇冷鲜专营店封存猪肉1878公斤，抽样46个，有6个查 出“瘦肉精” 。。。 2011年4月8日，涉案“瘦肉精”生产者刘某被抓获，他的“精细化工厂”也被 年 月 日 捣毁。 至此事件结束 从2011年3月15日，河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实 青 被披露起。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出 后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。 衣
青 衣
一、河南瘦肉精事件概述
事件概况： 事件概况：
自2011年3月15日上午9时许，央视新闻频道播《每 周质量报告》3·15（国际消费者权益日）特别行 动——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户 添加违禁药‘瘦肉精’，监管部门收钱放行，经纪 人联络其中，下游厂家有意收购”的乱象。 通过调查，在河南孟州市、沁阳市、温县和获 嘉县等共排查50头以上规模养殖场近6万个，确认 “瘦肉精”呈阳性的生猪126头，涉及60多个养殖 场；排查50头以下散养户7万多个，确认“瘦肉精” 呈阳性生猪8头；同时还查获含“瘦肉精”饲料若 干批次。2011年3月25日从“瘦肉精”事件国务院 联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调 查取得重要突破，截至4月6号，肇事“瘦肉精”来 源基本查明，并已发现3个“瘦肉精”制造窝点。 青 未来将加大监管力度。 ------新京报
网
衣
二、瘦肉精事件调查处理方案设计
一）事件调查 事件调查
通过调查确定中毒的性质和发生的原因，以便采取合理的治疗和预防 措施，从中吸取经验教训，防止此类中毒事件再次发生。调查瘦肉精事 件步骤：
1、一般调查 1）了解中毒发生的时间及其经过，听取对中毒原因 一般调查 的初步反映，判断中毒与食物的关系；2）询问中毒患者发病 当天与前两天的食物，逐一筛选，由此确定可疑食品并查封； 3）查明患者发病时间及其临床表现，积极抢救、治疗患者， 采取对症处理和特效治疗。 2、采样送检 对可疑食品剩余部分、患者的呕吐物及及其它却可 采样送检 以物品采样送检以查明中毒原因。（由此确定中毒来源是双汇 食品 3、进一步调查 调查可疑食品的来源、运输、储存、加工、烹调， 进一步调查 食堂、厨房的卫生情况，从业人员的健康卫生等情况，明确食 青 品的污染环节和原因。(发现双汇公司的猪肉来自周边养猪场）
三）通过查询资料发现我们国存在的食品安全有五大问题 通过查询资料发现我们国存在的食品安全有五大问题： 通过查询资料发现我们国存在的食品安全有五大问题
1、使用有害物质加工食品；2、超量使用食品添加剂3、食品卫生状况令人 担忧； 4、乳制品营养指标不达标5、食品标签不规范
四）食品安全问题的成因 1、监管不严:由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品 、监管不严:
第二， 第二，加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食 品安全的有效保护。当前，我国食品安全性的恶化态势，原因固然 很多，但现有法律法规中的惩罚力度较弱不能不说是一条重要原因。 各级人大作为地方最具权威的监督机构，依法实施法律监督和经济 工作监督，是宪法赋予的职权，应充分发挥其监督作用，果断启动 监督程序，依法加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品 安全的行政行为。 第三， 第三，尽快纠正我国食品安全标准不规范、不够严密的缺陷，加速建 立食品安全标准体系。按国际标准规程，全面系统地实施先进的管 理技术，努力提高科技含量，加速食品生产标准化进程，尽快制定 我国食品生产的质量标准，使我国食品的生产、流通纳入规范化、 法制化的轨道。
食品安全事件调查及分析 -----河南瘦肉精事件讨论
2009级临床医学A班 预防医学实习讨论 第11组成员：
杨鲤09002001125 李士博09002001070 刘亚光09002001096 任胜达09002001076 张秋妮09002001065 亓飞0900200108 刘斌09002001102 陈超09002001094 安小筱09002001049 胡荣09002001040
衣
二）事件处理
分级抢救的原则（一）一级瘦肉精等 违禁药品中毒事件l0人以上 （含l0人）有违禁药品中毒临床症状，在中毒 人体血液或尿液中检出违禁药品；或1人以上违禁药品中毒死亡。（二）二 级瘦肉精等违禁药品中毒事件 10人以下5人以上（含5人）有违禁药品中 毒临床症状，在中毒人体血液或尿液中检出违禁药品。（三）三级瘦肉精 等违禁药品中毒事件 5人以下有违禁药品中毒临床症状，在中毒人体血液 或尿液中检出违禁药品 调查时可以食物一经确 定应立即封存。已封存食物经卫生部门或专业人员许可不得解除封存。 3、污染源处理 双汇瘦肉精猪肉来源是河南省孟州市等地养猪 、 场，采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪。查封双汇公司生产线，停止 售卖在架双汇食品，对各有问题养猪场进行停顿检查。 4、总结评价 总结整个调查和处理过程，内容包括中毒时间、地 点、人数、发病经过和主要表现；波及范围、发展趋势、引起中毒的食品； 采取的措施、控制情况；处理结果及效果评价等。 5、行政处罚和宣传教育 卫生部门在追究引起中毒当事人的法 、 青 律责任外，应重视宣传和指导工作，并对此次中毒原因提出具体的改进意 见和措施。 衣
青 衣
五）感受
民以食为天,食品的安全关乎到人们的健康安全。然而， 我们查阅资料显示我国食品安全未来前景让人堪忧，由于 食品安全的监管力度不够，一些不法手段的暴利诱惑等， 致使许多食品加工企业为了些许利益违背良心，从而引发 各种食品安全事件的发生，导致现在生活中食品质量不尽 人意，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡 发生、令人防不胜防。我们应该加紧完善食品安全相关标 准，加大监管力度，严格规范市场，不让不法分子有机会 谋取暴利。
五、当头棒喝
种植、 一）食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、 种植 养殖、加工、包装、 贮藏、运输、销售、消费等 贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害 或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代 的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括 结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 食品安全的重要性： 二）食品安全的重要性：民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和 身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种 丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随 着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的 重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶 化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全 问题等，成为人们关注的热点。 青 衣
行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监 管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中， 各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现争着 不管、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格 食品提供了可乘之机 法律不完善： 2、法律不完善：中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题， 为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定 的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的 一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重 要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低 标准、不合标准的食品提供了可乘之机。 青 衣
衣
Hale Waihona Puke 3、中毒者临床表现： 、中毒者临床表现：
1．急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能 站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应， 心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。 2．原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲 状腺功能亢进者上述症状更易发生。 3．与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。 ． 4．反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时 间缩短等。
3、消费者食品知识匮乏
首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入 水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买 食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。 还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总 是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食 品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支 持下，就为问题食品的销售打开了门路。 其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾 病的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。 。
二）保障食品安全的措施
食品安全的法律体系建设就成为我国保证食品安全、提高生活质量的需要。结 合我国实际情况，发展和完善我国食品安全法律体系要做到以下几点。 第一，加强食品安全法律建设和法制管理。积极开展对外交流与合作，加强 第一 国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，建立．我国食品 安全法律、行政法规、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式法律体系， 青 探索和发展既和国际接轨，又符合国情的理论、方法和体系。 衣
青 衣
•
第四，完善相应法律法规，加强相关法 律制度的建设。建立健全食品质量安全 市场准入法律制度，提高企业入市门槛 以确保食品安全。从事食品生产加工的 企业必须具备相应的生产设备、检测手 段、计量仪器、内部质量管理制度等基 本条件，并获得《食品生产许可证》后 方可从事食品的生产加工；食品出厂必 须检验合格；食品出厂必须加贴食品市 场准入标志。建立食品销售环节的追溯 和承诺制度。应按照从生产到销售的每 一个环节可相互追查的原则，建立食品 生产、经营记录制度，实现食品质量安 全的可追溯。建立食品质量安全承诺和 召回制度。如果食品安全无法达到承诺 要求，生产厂商有将产品召回的义务。 建立健全食品安全社会信用体系，即建 立食品安全信用档案，对食品质量安全 青 卫生情况进行跟踪监测，逐步形成优胜 衣 劣汰的机制。