食用菌学课件

与步骤 母种培养基制作流程： 马铃薯去皮、切粒→煮8-10分钟后 取汁使用→加药品溶化→琼脂溶化→ 混合定容→调节pH值→分装→灭菌→ 倒斜面→接种→培养→母种（一级 种）。
将试管中的菌种移接至另外的试管培养基上称为转管。 实验步骤：
一、将待接的有培养基的斜面试管、接种针等放入超净台， 紫外灭菌20-30分钟，备用。 二、菌种和手用0.1-0.25%新洁尔灭或75%的酒精溶液棉球 擦拭消毒。 三、无菌接种： （1）左手持住空白斜面试管和一级种，右手夹持棉塞，火 焰封口。 （2）将接种针顶端烧红，并将整支接种棒在火焰上过火， 冷却。 （3）挑取黄豆大小的菌丝琼脂块，迅速移接到空白斜面中 央，将棉塞塞回试管。 （4）将已接种好的试管放入恒温培养箱，在25-28℃下培 养，长满试管即可作为一级种（母种）使用。
玉米粒90% ，麦麸5%，黄豆粉 或玉米粉2%，葡萄糖1%，过磷酸钙 1%，石膏1%
实验步骤：玉米粒浸泡数小时 ------- 蒸煮（煮软但 不能过软）(玉米粒中央还有一点白色) ------ 捞出 沥干------ 加入麦麸、黄豆粉、葡萄糖、过磷酸钙、 石膏等辅料------ 装瓶（以100mL三角瓶作容器） --- 加棉塞------ 用牛皮纸将瓶口包扎 （以免消毒时 将棉塞弄湿） ------ 在高压蒸汽消毒锅内进行消毒 灭菌（压力达0.5公斤/厘米2时，排去冷空气，压力 升至1.5公斤/厘米2时开始计时，消毒50分钟） ----- 消毒结束后让压力自然降至零后，揭盖将瓶子取 出 放入接种箱内进行接种 （一支试管母种 或一级种可接4-7瓶原种，原母种试管培养基中央 的老菌块除去不用） ------ 贴上标签（写明所接品 种名称、接种日期、接种人姓名）。
实验任务：每人至少装3瓶 原种。
实验：平菇、金针菇、杏鲍菇、灵芝 等食药用真菌的人工栽培
培养料配方 平菇栽培配方：棉籽壳84%，麦麸12％， 葡萄糖1%，过磷酸钙1%，石膏1% ， KH2PO41% 。 金针菇、茶树菇、杏鲍菇等菌株栽培 配方：棉籽壳76%，麦麸20％，葡萄糖 1%，过磷酸钙1%，石膏1%，KH2PO41%。
平菇
金针菇
灵芝
蟹味菇
四、记录项目 1、生长时间：萌发期、吃料期、 满袋期、原基出现期、第一潮菇采 收期。 2、产量与品质：鲜重/袋,生物学 效率（％），菌盖重，菌柄重，单 个子实体重，子实体数/袋，菌盖 直径，菌柄直径。
五、实验报告 1、实验结果及分析的详细报告。 2、简述题：总结食用菌人工栽培的 主要工艺流程。 3、问答题：平菇、灵芝和金针菇袋 栽工艺的关键技术有哪些？ 4、小论文：结合你家乡的自然资源 情况，请设计一个现代化的食用菌周 年生产的工厂。
2、杏鲍菇、金针菇等种类栽培： 棉籽壳加水浸12-24小时―――沥干 ―――加入葡萄糖、过磷酸钙、石膏、 KH2PO4、麦麸混匀―――装袋、套圈 ―――加棉塞―――牛皮纸包扎 ―――高压蒸汽灭菌（1280C，50分钟） ―――接种―――贴标签―――培养 （通风透气）―――管理（水分湿度） ―――采收。
栽培 1、平菇栽培： 棉籽壳加水浸12-24小时―――沥干 ―――加入葡萄糖、过磷酸钙、石膏、 KH2PO4、麦麸等―――混匀―――装 袋、套圈―――加棉塞―――牛皮纸 包扎－－－－高压蒸汽灭菌（128度， 50分钟） ―――贴标签―－－－接种 ――－－培养（通风透气）―――管 理（水分湿度）―――采收。
实验任务：每人接种平菇2支（每个种2支， 灵芝1支），其他菇1支。 实验报告： 1、实验步骤 2、实验结果 3、结果分析 4、作业： （1）在母种制作过程中如何防止杂菌的污 染？ （2）如何获得优质的母种？ （3）如何提高母种移接的成功率？
实验2：食用菌原种（二级种） 制作技术－－－培养基
玉米粒培养基配方：