长寿健康资料(17)酸性食物和体质
生活常识—(吃酸性食物过量是百病之源)
吃酸性食物过量是百病之源正常人血液的PH值在7.35-7.45之间，属碱性体质，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质，如不注意改善会发展为疾病。
世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆先生提出：人体的酸性化是百病之源，当酸素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
．酸性体质者易疲乏和腰酸腿疼酸性体质的人很容易疲倦，老化加快。
与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿软，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。
医学证明，如果人体体质倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。
．癌症患者几乎都是酸性体质日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。
由于酸性过多而引起的疾病大致分为为四类：1、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。
2、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
3、酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，导致血糖、尿糖升高和肾炎及各种癌症。
4、胃肠道酸性过多引起可引起便秘、慢性腹泻、胃溃疡等。
另外，酸性体质会影响孩子智力。
．酸性食物缘于过食高脂食品酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
当酸性物质超过了人体自身的调节能力。
或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
．酸性食品有哪些含磷、氯、硫、磺等元素多的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等。
．碱性食品有哪些含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果，蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。
调养你的体内酸碱性,健康一生。
酸性与碱性食物所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
二、碱性食物1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3.强碱性食品：葡萄、葡萄干、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性7、鱼类也属碱性食品8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁10、强碱性食物：牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖 16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉 17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅四、综合归类酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
养生健康饮食-食物的酸碱平衡
养生健康饮食-食物的酸碱
平衡
人体的消化与吸收，好似一种缓慢的燃烧作用。
食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的灰粉，决定了它的酸碱性。
凡食物中所含的氯、硫、磷元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈酸性的，即为酸性食物。
这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。
凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。
这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
还有部分食物既非酸性也非碱性，如烹调油、黄油、淀粉及食糖等，被称为中性食物。
应注意的是不能根据食物是否有酸味来判定其酸碱性。
例如山楂、番茄、醋等“酸味”食物就是典型的碱性食物。
健康饮食选择酸碱度食物
上面所做研究的这些癌症病人都是癌症晚期，只能活6个月到一年，而现在，他们都活的很好，没有癌症了。这个研究说明以下事实：
1癌症不能在碱性的人体中形成；
2癌症只能在酸性身体中形成；
3如果你有癌症，说明身体是酸性的；
酸性体质缘于过食高脂食品，酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
纽约最先进医疗中心的医讯，2005年9月28号的报道邮件：这个是历时一年的研究，研究的内容是将60个肿瘤病人的酸性体液变成碱性，看肿瘤会不会消失。所有60个病人在这个研究结束时，肿瘤都消失了！这个研究表明：一个碱性的身体是不会生癌症的。如果一个身体是碱性的，就不会形成癌症。癌症仅仅能在酸性体液中形成。如果你有癌症，那说明你的身体是很酸性的，不论什么癌症都是可以改变的，如果身体开始转变成碱性，这个癌症就不能扩展，会进入睡眠状况和被医治。
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
由于酸性过多而引起的病大致分为四类：
１、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。
２、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
酸性食物对身体的影响有哪些
酸性食物对身体的影响有哪些？什么是酸性食品？食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
<三>、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。
<四>、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。
粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。
此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。
<五>、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。
因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
二.1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
2. 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
食物酸碱介绍和推荐
食物酸碱介绍和推荐一、酸性体质及其危害不论人体的吸收和代谢多么复杂，但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物，经氧化分解反应获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外。
酸性体质是指：体液酸碱度[pH值]小于7.35时。
产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。
其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。
体液变酸意味着人体内环境的改变，体内环境改变，自然会全面影响在其中生活的细胞，使细胞的各种功能不能发挥，甚至导致细胞癌变。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。
目前消灭癌细胞的方法有两种：一种是杀死癌细胞，就是用传统的化（放）疗，这种方法不但杀死了癌细胞同时也杀死了好细胞，而且身体越来越虚，另一种方法就是饿死癌细胞，通常当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变，而体液酸化正好导致溶氧量下降，调整体液酸碱平衡，使体液达到弱碱性，提高体液的溶氧量，从而破坏了癌细胞的生存环境，最终饿死癌细胞。
酸性体质是百病之源科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这具体表现在：●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松。
●酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎等。
●酸性废弃物堆积后，可以堵塞毛细血管，使血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症等。
●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等，肠道酸性过高，可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。
另外，酸性体质会影响儿童智力。
●体液、唾液处于酸性，给细菌繁殖创造了良好的环境，导致口臭、体臭。
饮食养生及认识误区——谈酸性体质和碱性体质
寒 、 、 、 和辛 、 、 、 、 。前 者 依 据 食 物 被 人 味 ， 甘 寒 、 凉 、 温 之 分 ， 白糖 甘 凉 、 糖 甘 温 。 热 温 凉 甘 酸 苦 成 有 甘 甘 如 红
体 吸 收后 引 起 的 反 应 而 定 ；后 者 则 根 据 食 物 本 身 滋 同 为 温 性 ， 辛 温 、 温 、 温 之 分 ， 姜 辛 温 、 辛 有 甘 苦 如 葱
散 适 区 ，谷 物 包 括 小 麦 、玉 米 、薯 类 和 豆 类 等 。 高 加 索 热 性 食 物 大 多 能 温 中 、 寒 和 助 阳 ， 用 于 体 质 虚 寒
如 高 韭 香 大 地 区 的 格 鲁 吉 亚 和 亚 美 尼 亚 ，其 谷 物 、蔬 菜 在 食 物 者 或 冬 令 季 节 食 用 ， 糯 米 、 粱 、 菜 、 菜 、 蒜 、
中所 占的 比率 为 ６ ％ ，而新 疆 长 寿 区其 比率 为 ７ ％ ， ５ ７ 葱、 姜 、 瓜 、 枝 、 牛肉、 肉、 肉、 肉 、 生 南 荔 黄 羊 狗 鸡 红
广 西 巴马 的 谷 物 、蔬 菜 食 用 率 则 高 达 ８ ％。 高 加 索 糖 、 糖 、 子 、 里 蕻 、 白 、 瓜 、 手 、 楂 、 季 ０ 饴 栗 雪 葱 木 佛 山 月 杏 大 龙 平 的 长 寿 乡 除 谷 物 和 蔬 菜 外 ，还 摄 取 一 些 水 果 （ 果 花 、 仁 、 枣 、 眼 肉 和玫 瑰 花 等 ； 性 食 物 适 用 于 水 １％ ）坚 果 、 制 品 和 少 量 的 蛋 和 肉 （ ０ 、 乳 肉类 ２ 、 类 平 和 体 质 的 人 ，也 就 是 健 康 的 、无 阴 阳气 血 虚 衰 的 ％ 蛋 ５５ ） 中 国 的 长 寿 乡 ， 物 和 蔬 菜 等 以 外 的食 物摄 人 ， 大 米 、 ．％ 。 谷 如 玉米 、 铃 薯 、 头 、 生 、 豆 、 豆 、 马 芋 花 黄 黑 红 取 量 不 多 ， 豆 类 及 豆腐 为 ７ ， 果 为 ２８ ， 如 ％ 水 ．％ 肉蛋 奶 豆 、 豆 、 蒿 、 萝 ｂ、 蓝 、 菇 、 耳 、 耳 、 蚕 茼 红 甘 香 银 木 葡
食物的酸碱度
食物的酸碱度2007-05-11 12:32（一）酸性食物1、种类（1）所有的油脂：动物油、植物提炼油都是酸性食物。
（2）大部分的五榖：大麦、小麦、燕麦、玉米、饭、面包、面条都是中酸性食物，只有小米、栗子、蕃薯、马铃薯、南瓜是碱性。
大部分的坚果、种子、豆类是酸性：腰果、核桃、花生、芝麻、扁豆，只有杏仁、黄豆、豆荚类是碱性。
（3）所有肉类、内脏、蛋、海鲜、贝壳类都是高酸性。
动物杀死后，肉没有氧气运转，因此,肉是酸性。
吃活生生的动物，鱼类、虾、贝壳类还是酸性，因它们含酸性物质多，呈酸性。
2、机理（1）食用了含磷、氯、硫、碘等元素的食品，如肉类、谷物、油脂、酒类食物后，在体内可产生乳酸、尿酸等酸性代谢产物，致使血液pH值下降即酸度增高，长此以往，就形成了酸性体制，影响到全身的器官的功能，心脑血管并糖尿并精神和神经疾患将乘虚而入。
（2）食用了糖、酒（白酒、啤酒）、米、面、肉、蛋、贝类、鱼等富含糖类、蛋白质、脂类的食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，两者结合就形成酸性的碳酸。
（二）碱性食物1、种类（1）植物98％为碱性，除了加州李、红莓。
几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。
但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。
（2）据测定，碱性食物还有奶类、海藻类、茶、咖啡。
A.酸性食物及酸度B.碱性食物及碱度猪肉: -5.6 豆腐: +0.2牛肉: -5.0 黄豆: +5.2鸡肉: -7.0 莴苣: +6.33蛋黄: -18.0 菠菜: +12.0鲤鱼: -6.4 萝卜: +9.28虾: -1.8 马铃薯: +5.20白米: -11.67 藕: +3.40面粉: -6.50 海带: +14.60花生: -3.0 苹果: +8.20啤酒: -4.80 香蕉: +8.402、机理碱性食物中因含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。
酸碱体质及食物
一、酸性体质1、健康人的血液是呈弱碱性的，大概pH 值是7.35 到7.45 之间，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。
酸性体质的产生是体内碱性物质不足所造成，自我预防和改善酸性体质可先从饮食下手。
首先调整饮食结构，保持营养摄入的平衡。
可以多吃些偏碱性的食物，如水果、蔬菜、苏打饼干等。
多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。
其次，必须保证适量的运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良习惯。
最后，情绪对体液酸化的影响很大，所以保持良好的心情也很重要。
2、“酸性体质”者常会感到：身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而85 ％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
3、酸性体质的主要表现：1、皮肤无光泽；脸上容易长出不明物。
2、香港脚或身上容易长湿疹。
3、稍做运动即感疲劳，上下楼梯会感觉喘气。
4、一上车便想睡觉。
5、步伐缓慢、动作迟缓。
6、常出现便秘、口臭现象。
7、容易发胖。
8、容易淤青。
9、四肢容易冰冷。
二、常见的碱性食物与酸性食物：1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6 .强碱性食品：碱性水、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。
（注：碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。
PH值由1至14，水的PH值是7（中性）。
酸性食物都有哪些呢
酸性食物都有哪些呢酸性食物是指在消化过程中产生酸性环境的食物。
饮食中适当地摄入酸性食物对身体健康有重要作用，因为它们可以帮助消化、增强食欲和提供一定的营养素。
本文将介绍一些常见的酸性食物，让我们一起来了解一下。
1. 柑橘类水果：柠檬、柚子、葡萄柚、橙子等属于柑橘类水果，它们富含维生素C和柠檬酸。
柠檬酸能刺激胃酸分泌，促进消化，还可以帮助清除阻塞在肠道中的废物。
2. 苹果醋：苹果醋是通过苹果发酵而成，富含醋酸。
饮用苹果醋有助于促进胃液分泌，改善消化不良，并且还可以降低胃内的pH值，预防胃酸倒流。
3. 海鲜：虽然海鲜的味道咸鲜，但是它们在体内产生的代谢产物是酸性的。
富含蛋白质和必需脂肪酸的海鲜，如鱼类和贝类，对维持身体酸碱平衡和促进骨骼健康都非常重要。
4. 咖啡和茶：咖啡因和茶叶中的鞣酸是酸性物质。
适度饮用咖啡和茶有助于提神和增加代谢，但是过量摄入可能会导致胃酸过多和胃痛等不适症状。
5. 酸奶：酸奶中富含乳酸和乙酸，具有促进肠道蠕动、帮助消化和增强免疫力的作用。
适量食用酸奶有助于维持肠道健康和促进营养吸收。
6. 菠菜：菠菜属于酸性食物，富含草酸。
草酸具有溶解结石和预防尿结石形成的作用，但是由于高浓度的草酸可能会对人体造成伤害，所以在食用时要适度。
7. 番茄：番茄是一种酸性的水果，其中的柠檬酸可促进消化，提高食欲。
此外，番茄还含有丰富的维生素C和番茄红素，对抗氧化应激和降低心脏病风险有帮助。
8. 柠檬水：柠檬水是将柠檬汁稀释后饮用的饮品，富含柠檬酸和维生素C。
饮用柠檬水有助于补充水分、清除体内毒素，并且可改善口腔健康。
9. 葡萄：葡萄含有酒石酸和苹果酸等有机酸，具有刺激胃液分泌和促进消化的作用。
它还是一种抗氧化食物，有助于防止衰老和提高免疫力。
10. 酸黄瓜：酸黄瓜是通过在黄瓜中加入醋制成的，富含醋酸。
酸黄瓜有助于增加胃酸分泌，促进肠道蠕动，改善消化不良和便秘等问题。
请注意，以上提到的食物虽然是酸性的，但是它们在体内产生的酸性代谢产物并不一定会导致体内酸碱平衡失调。
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长寿健康资料（17）
酸性食物和酸性体质
近年来社会上广泛流行酸性食物和酸性体质的理论。
酸性体质的理论认为，酸性体质是人体老化、免疫力低下、患病、尤其患癌症的主要原因，平时进食过多的酸性食物是造成酸性体质的主要原因。
持这一理论的人认为，食品分为碱性和酸性两大类，所谓酸减的概念并非味道的酸碱，而是根据食品所含不同的化学成分来区分。
凡含有丰富钠、钾、钙、镁等阳性离子，而吸收后在体内转化为碱性代谢产物的食物称之为碱性食物；凡含有丰富磷、氯、硫等阴性离子，而吸收后在体内转化为硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性代谢产物的食物称之为酸性食物。
常见的碱性和酸性食物列举如下：
1．强酸性食品：蛋黄、奶酪、点心、乌鱼子、柴鱼、鱼片等。
2．中酸性食品：火腿、培根（熏肉）、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3．弱酸性食品：大米、花生、啤酒、白酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。
4．弱碱性食品：红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5．中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6．强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。
持这一理论的人认为，除了饮食习惯因素以外，情绪紧张、精神压力、环境污染、缺氧及抽烟、酗酒等不良嗜好等不正常生活方式，也是酸性体质的原因。
建议：1、保持良好的心情、杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜。
3、要吃早餐。
4、饮食结构的酸碱食物的比例为2：8 ，即食谱内应该含有80%的水果、蔬菜等碱性食物和20%的肉类、牛奶、精制面粉食品、咖啡、甜食等酸性食物。
多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。
碱性食物主要包括：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
要减少酸性食物的摄取，包括：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)以及食品添加剂，和各种碳酸饮料。
酸性体质与癌症
持这一理论的人认为，癌症与酸性体质有着密切的关系。
人体每天大约产生10000个左右的癌细胞，但由于人体正常的免疫功能能够及时地将癌细胞吞噬，一般人不易得癌症。
当人体体液pH值为酸性（6.85-6.95）时，人体免疫细胞的活性降低，癌细胞的活性大大加强，免疫细胞对癌细胞的识别和抵抗能力下降，导致癌细胞大量增加，人开始有乏力、食欲不振等症状。
癌细胞产生的酸性毒素会破坏人体的免疫系统，使人产生剧烈的疼痛。
酸性环境是癌细胞转移的前提条件。
日本著名医学博士柳则文曾调查100位癌症病人，证明血液全部呈酸性！曾有科学家做过试验：给癌症患者停止进食一切肉食，以素食为主，并大量补充功能性碱性食品，包括补充大麦嫩苗青汁。
大麦嫩苗青汁是“碱性食物之王”，是酸代谢的天然缓冲剂。
它含有23种维生素、70多种矿物质、近100种活性酶及其他200多种营养物质。
一段时间后，这些癌症患者体内的肿瘤都有不同程度的缩小。
给这些癌症患者补充的食物中并没有任何抗癌剂，可是为什么肿瘤会缩小呢？因为这些人的体液环境得到了改善，由高度酸性开始向碱性的方向改变，一个重要的问题：癌细胞只有在酸性环境下才会繁殖活跃，碱性环境并不适合它的生长。
因此，防癌抗癌的最好方法就是改善酸性体质、努力创造健康的弱碱性体内环境，不给癌细胞繁殖生长的机会。
持这一理论者认为，人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是采取手术、化疗、放疗等措施消灭癌瘤，第二条路是加强营养、增加抵抗力等生物疗法。
但很遗憾的是，无论用手术、化疗或/及放疗等方法去消灭癌细胞，常在癌细胞在没有被消灭之前，好的细胞却先被杀死。
另外，无论用什么营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收、让癌长得更快。
因此可以说，上述两条路都行不通、所以叫“绝症”。
如果，认真改变吃的习惯，每天多吃碱性食物、沐浴阳光、坚持有氧运动、保持乐观心态，就有可能阻止癌的生长，甚至可自愈。
正常人血液的酸碱度那些（pH值）为7.35-7.45。
pH值7.0是中性，小于7.0为酸性，大于7.0为碱性。
因此，年常人的血液是弱的酸碱值水平。
对健康的人而言，尿液的酸碱性与食物有关：肉吃得多的，尿液通常呈酸性；但吃素的人，尿液也可以呈酸性，只是若中性或弱碱性的机会可能较多而已。
医学家质疑酸性食物和酸性体质的理论的科学性。
人体血液的酸碱度是十分恒定的，
任何饮食不可能直接改变血液的酸碱度的。
当人的机体的血液酸碱度低于7.35时，临床上诊断为酸中毒，包括代谢性、呼吸性和混合型酸中毒。
当人的机体的血液酸碱度高于7.45时，临床上诊断为碱中毒，包括代谢性、呼吸性和混合型碱中毒。
任何酸中毒或碱性=中毒病人，都是危重病人，都应在医院重症病房住院抢救治疗。
因此，一般病人，包括癌瘤病人，血液酸碱度不可能低于7.35，除非晚期临终状态。
但是，癌瘤病人的血液酸碱度（pH）是否在7.35-7.45正常范围内偏向酸性，目前尚无充分证据。
持酸性体质的理论者一概否不在定现代医学对于癌瘤病人的治疗成果，是完全错误的。
现代医学治疗早期癌瘤以及某些癌瘤的疗效应予肯定。
如果癌瘤发现得早，手术依然是治疗癌症最有效的手段。
而放疗救治的人则要多于抗癌药物。
化疗等其他靶向等抗癌药物在癌症治疗中的作用依然很重要，越来越多的案例证明了抗癌药物对癌症的治疗效果。
例如，抗癌药物顺铂（cisplatin）的应用，睾丸癌治愈率从20世纪70年代的不到70%提高到现在的96%，而化疗将儿童癌症的治愈率从20世纪60年代的25%提高到现在的75%。
英国的癌症患者10年以上生存率在过去40年里翻了一番，而死亡率在过去10年里则下降了10%。
至于晚期癌瘤病人被诊断时，癌瘤已存在相当长的时间，至少数年之久的过程。
因此，当前认为，癌瘤属于一种慢性病范畴。
医学界已开始反思，对于癌瘤病人，尤其晚期癌瘤病人，一律采取急诊手术或其他激进措施，是否合理。
在癌症治疗中，平衡生命质量和生命长度是一个始终存在的问题，医生和患者都需要在二者中做出选择。
也许治疗重心放在减轻疼痛和症状，即改善生活质量上，会比治愈疾病本身更合适。
近年。
国内外已成立癌瘤姑息治疗学会，研究对于某些失去手术机会的癌瘤病人，如何在带癌生存条件下，以提高提高生活质量为目的的保守姑息治疗方案。
酸性食物和酸性体质的理论者提倡多吃蔬菜、水果，成年人少吃肉食的建议是普遍能被接受的。
提倡癌瘤病人遵循饮食、心理、运动疗法的理念也是合理的。
真正科学的健康饮食建议，依然是多吃水果、蔬菜、纤维、白肉和鱼类，少吃脂肪、盐、糖、红肉或者加工肉制品等不新鲜食品，以及少饮酒和少饮高糖饮料等。