食品化学中元素的重要性
食物中的化学成分与营养
食物中的化学成分与营养食物是人类维持生命活动所必需的重要来源，其中包含着丰富的化学成分和营养物质。
通过对食物中的化学成分以及其对人体的营养作用的研究，我们能够更好地理解食物对健康的影响，并合理搭配饮食，提高生活质量。
本文将探讨食物中的化学成分与营养之间的关系及其对人体的重要作用。
一、食物中的化学成分食物是由多种化学成分组成的复杂物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，其由氨基酸组成。
食物中的蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类以及乳制品等。
蛋白质对人体起着维持生命活动、修复组织和合成酶等重要作用。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体获取能量的主要来源，其中包括单糖、双糖和多糖。
主要存在于谷类、蔬菜、水果等食物中。
碳水化合物在人体内经过新陈代谢变成能量，供给日常活动所需。
3. 脂肪：脂肪是高能量的营养物质，为人体提供能量和维持细胞结构的重要成分。
油脂、动物脂肪和坚果等食物中富含脂肪。
适量摄入脂肪可以维持正常的生理功能，但过量摄入会导致肥胖和心脑血管疾病等问题。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质。
分为水溶性维生素（如维生素C、维生素B群等）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）。
维生素主要通过食物来摄入，对维持人体的免疫力、骨骼健康和新陈代谢起重要作用。
5. 矿物质：矿物质是构成人体骨骼、组织及各种生物体内的无机元素。
如钠、钙、铁、锌等。
矿物质能够维持人体的正常生理功能，比如钙质对骨骼健康的维护，铁质对血红蛋白合成的促进等。
二、食物中的化学成分与营养的关系1. 营养需求与化学成分：食物中的化学成分为人体提供了所需的营养物质，例如蛋白质提供氨基酸，碳水化合物提供能量，脂肪提供维持细胞结构所需的脂肪酸，维生素和矿物质提供各种营养功能。
人体的营养需求与食物的化学成分密切相关，合理摄入丰富多样的食物可以满足身体对不同营养物质的需求。
食品化学的知识点总结
食品化学的知识点总结一、食品成分食品的化学成分是指食品中含有的各种化学物质。
食品成分主要包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这些成分对于食品的营养价值和风味都有很大的影响。
1. 水分水是食品中最主要的成分之一，对于食品的质地、口感和营养价值都有着重要的影响。
食品中的水分含量是影响食品贮存以及微生物、酶、氧化、酶解等变质的主要因素之一。
2. 蛋白质蛋白质是食品中的主要营养成分，它是由氨基酸组成的，对于维持人体正常的生理功能和机体的发育都有重要的意义。
蛋白质在食品中的作用主要有增加食品的营养价值、影响食品的质地和口感等。
3. 脂肪脂肪是食品中的主要能量来源，也是体内沉积物和传导器，对于维持人的正常生理功能有重要的作用。
食品中的脂肪含量会影响食品的口感、香味和营养价值。
4. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，是构成膳食纤维的主要成分，对于维持人体生命活动和保持体能都有着重要的意义。
食品中的碳水化合物含量会影响食品的甜度、质地和口感。
5. 维生素维生素是对人体的新陈代谢活动和细胞分裂具有重要作用的微量营养素。
食品中的维生素种类繁多，对于维持人体的正常生理功能和增强人体的抵抗力都有着重要的作用。
6. 矿物质矿物质是人体必需的微量元素，对于人体的生理功能具有重要的作用。
食品中的矿物质种类繁多，对于人体的正常生长和发育都有着重要的意义。
二、食品的味道和香味的形成食品的味道和香味的形成是由于食品中的各种化学成分对人的感官器官产生的感觉。
食品的味道主要来自于咸、甜、酸、苦、鲜等味道，食品的香味主要来自于食品中的挥发性物质。
1. 咸味很多食品中都含有盐分，食品中的盐分会使食品呈现出咸味。
人的舌头上具有咸味感受器，当含有盐分的食品进入口腔时，就会产生咸味的感觉。
2. 甜味食品中含有碳水化合物会使食品呈现出甜味，当含有碳水化合物的食品进入口腔时，就会产生甜味的感觉。
3. 酸味食品中含有有机酸或无机酸会使食品呈现出酸味，当含有酸性物质的食品进入口腔时，就会产生酸味的感觉。
元素的味道化学元素在食物中的角色
元素的味道化学元素在食物中的角色元素的味道——化学元素在食物中的角色食物中的味道常常让人陶醉，但你是否曾想过这背后的秘密是什么？在食物中，化学元素扮演着重要的角色，为我们带来丰富多样的味道。
本文将探讨化学元素在食物中的作用，带您一窥元素的味道。
1. 碳（C）——美味的基石碳素（Carbon）是最基本也是最重要的化学元素之一。
它是有机化合物的基础，通过含有碳的分子，食物才能具备出色的味道。
无数美食中的主要成分，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，都富含碳元素。
因此，无论是什么食物，含有丰富的碳元素是味道丰富的基础。
2. 氧（O）——焕发食物的气味氧气（Oxygen）是一种无色无味的气体，但它在食物中扮演着至关重要的角色。
氧气可以促使食物中的化学反应发生，从而释放出引人入胜的香气。
例如，当食物在烹饪过程中与氧气接触时，氧气能够与食物分子发生氧化反应，营造出让人垂涎欲滴的香味。
3. 硫（S）——传递食物的复杂风味硫（Sulfur）是食物中不可或缺的元素之一，尤其在大蒜、洋葱等食材中含量丰富。
硫元素能够通过与其他元素形成复杂的化合物，贡献出食物中独特的风味。
大蒜中含有的二硫化物，赋予了它独特的辛辣味道，而洋葱中的硫化合物则散发出令人喜爱的气味。
4. 钠（Na）和氯（Cl）——调味的必备食物中的钠和氯元素，在形成钠氯盐（食盐）中发挥着重要作用。
钠和氯元素的结合能够为食物带来咸味，是调味品中不可或缺的成分。
适量的盐分能够提升食物的味觉体验，使口感更加丰富，但过量摄入可能对健康造成负面影响，因此在饮食中需要适度控制。
5. 磷（P）——能量的源泉磷元素（Phosphorus）在食物中是一种重要的营养元素，和碳一样是构成生命体的重要组成部分。
磷元素存在于核酸、脂肪和蛋白质等多种食物成分中。
它不仅提供能量，还参与骨骼和牙齿的形成，并在味觉感知中发挥作用，使得食物更加美味可口。
6. 铁（Fe）——肉类的鲜美之道铁元素（Iron）在食物中起着重要的作用。
健康饮食中微量元素的重要性体现在哪些方面
健康饮食中微量元素的重要性体现在哪些方面在我们日常的饮食中，除了大家熟知的蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素外，微量元素同样扮演着至关重要的角色。
微量元素，顾名思义，是在人体内含量极少的元素，但它们的作用却不容小觑。
那么，健康饮食中微量元素的重要性到底体现在哪些方面呢？首先，微量元素对于维持身体正常的生理功能是不可或缺的。
以铁元素为例，它是构成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责在体内运输氧气。
如果铁摄入不足，就会导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力，影响工作和学习效率。
再比如锌元素，它参与了身体内多种酶的合成和活性调节，对于生长发育、免疫功能以及生殖系统的正常运作都有着重要意义。
儿童缺锌可能会导致生长迟缓、智力发育受阻，成年人缺锌则可能出现免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。
其次，微量元素在调节体内的代谢过程中发挥着关键作用。
碘元素是甲状腺激素合成的必需元素，甲状腺激素对于调节身体的新陈代谢、生长发育以及神经系统的功能具有重要作用。
如果饮食中碘缺乏，就容易引发甲状腺肿等疾病。
铬元素有助于调节血糖水平，增强胰岛素的作用。
对于糖尿病患者或者有潜在糖尿病风险的人群来说，保证铬的摄入有助于控制血糖。
微量元素还对免疫系统的正常运作起着支持作用。
硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，能够帮助清除体内的自由基，增强机体的免疫力，降低患病的风险。
铜元素也是免疫系统的重要组成部分，它参与免疫细胞的生成和功能调节。
当身体缺乏这些微量元素时，免疫系统可能会变得脆弱，容易受到病原体的侵袭，导致频繁生病。
此外，微量元素在维持心血管健康方面也有着重要的贡献。
例如，钾元素有助于调节血压，维持心脏的正常节律。
饮食中富含钾的食物，如香蕉、土豆等，有助于降低高血压的发生风险。
镁元素能够放松血管平滑肌，改善血管弹性，对于预防心血管疾病具有积极意义。
在骨骼健康方面，微量元素同样不可或缺。
钙是构建骨骼的主要成分，这是大家都比较熟悉的。
但其实，磷、镁等微量元素也与骨骼的形成和维持密切相关。
化学成分对食品质量的影响
化学成分对食品质量的影响化学成分是指构成食品的各种化学物质，包括营养成分和非营养成分。
这些成分既能影响食品的口感、香味、色泽、质地等特性，也能对人体健康产生一定的影响。
本文将从水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面探讨化学成分对食品质量的影响。
一、水分水分是食品中最基本的成分之一，也是保证食品质量的重要因素。
过高或过低的水分含量都会对食品的品质产生影响。
食品含水率过高会导致食品变质，易受微生物侵害，发生霉变和腐烂等问题；而过低的含水率则会使食品变干硬，口感变差。
因此，在制作食品的过程中，需要控制好食品的水分含量。
例如，面包的含水率应控制在30%左右，过高过低均会影响面包的口感和营养价值。
二、蛋白质蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、器官等人体组织的基本物质，是人体健康的重要组成部分。
在食品中，蛋白质不仅能提供营养，还能影响食品质量。
例如，鸡蛋中的蛋白质可以使蛋糕饼干等烘焙食品更加酥松，而豆腐等豆制品则因为含有大量蛋白质而有着独特的口感。
在制作食品的过程中，需要控制好蛋白质的含量和品质，以保证食品的口感和营养价值。
三、脂肪脂肪是食品中提供能量的主要物质之一，也是食品中重要的营养成分。
脂肪含量的高低会直接影响食品的口感、质地和颜色，同时也会影响人体健康。
例如，油炸类食品中的脂肪含量偏高，容易导致肥胖和心血管疾病等问题。
在制作食品的过程中，需要注意控制脂肪的含量，选择合适的油脂种类，以保证食品的营养均衡和健康。
四、碳水化合物碳水化合物是构成食品中最主要的营养成分之一，包括淀粉、糖类等。
不同种类的碳水化合物含量和分类不同，也会影响食品的口感和营养价值。
例如，含有大量淀粉的米面类食品可以提供丰富的碳水化合物，而含有较多单糖和双糖的糖果类食品会让人感到甜中带酸的特殊口感。
在制作食品的过程中，需要注意控制碳水化合物的含量和种类，以保证食品的营养和口感。
五、维生素维生素是人体生长发育和维持正常生理机能必不可少的营养物质，也是食品中重要的营养成分之一。
化学在食品营养分析中的重要性
化学在食品营养分析中的重要性在食品营养分析中，化学起着重要的作用。
化学方法被广泛应用于测定食物中的营养成分、添加剂和污染物等。
这些化学分析方法通过准确、快速地分析食品样品，为人们提供了有关食品中营养物质的丰富信息。
本文将介绍化学在食品营养分析中的重要性，并探讨其在不同方面的应用。
首先，化学在食品营养分析中的重要性体现在准确测定食品中的营养成分方面。
营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这些成分对于人体的生长发育和健康至关重要。
通过化学方法，可以确定食品中各种营养成分的含量，并对其进行定量分析。
例如，使用化学分析方法可以准确测定食品中蛋白质的含量，从而帮助人们掌握合理的膳食摄入。
其次，化学在食品营养分析中的重要性还表现在检测食品添加剂的方面。
食品添加剂被广泛用于改善食品的质地、味道和保持食品的新鲜度。
然而，不当使用或过量使用食品添加剂可能对人体健康造成潜在的风险。
化学分析方法可以帮助监测食品中添加剂的使用情况，并确保它们在合理的范围内使用。
例如，高效液相色谱法可以用于测定食品中防腐剂的残留量，以确保食品的质量和安全。
此外，化学在食品营养分析中的重要性还体现在检测食品中的污染物。
食品中的污染物包括农药残留、重金属、霉菌毒素等。
这些污染物的存在可能会对人体健康产生不良影响。
化学分析方法可以对食品样品进行快速、精确的检测，以确保食品的安全性。
例如，气相色谱-质谱联用技术可以用于检测食品中的农药残留，从而保障食品的质量和安全。
此外，化学在食品营养分析中的重要性还体现在食品质量控制方面。
食品质量控制是确保食品按照规定的标准和要求生产的关键环节。
化学方法可以用于监测食品中的各种成分，并根据标准进行评估。
通过化学分析，可以检测出不合格的食品，并及时采取措施进行纠正。
例如，采用高效液相色谱法可以进行食品中抗生素残留的快速检测，以保证食品质量符合相关标准。
综上所述，化学在食品营养分析中的重要性不可忽视。
食物中的化学元素了解元素周期表中的营养元素
食物中的化学元素了解元素周期表中的营养元素元素周期表是化学中的重要工具和参考资料，它按照元素的原子序数、原子量和化学性质等规律排列，给我们提供了丰富的化学信息。
在食物中，我们所摄取的营养元素也可以通过元素周期表进行了解和分类。
本文将从主要的营养元素入手，介绍他们在食物中的作用和重要性。
一、碳（C）碳是构成有机物质的基本元素，无机物质中也存在少量的碳元素。
在食物中，碳元素广泛存在于碳水化合物中，如蔬菜、水果、谷物等，它们是人体获取能量的主要来源。
碳元素的存在使得食物具有了丰富的口感和味道，同时也提供了身体所需的能量。
二、氢（H）氢是最简单的元素，它广泛存在于水和有机物中。
在食物中，氢元素通过与碳元素结合，构成了碳水化合物和脂肪等有机物质。
氢元素在食物中的存在，有利于维持人体内的酸碱平衡，并参与能量的转化和物质代谢过程。
三、氧（O）氧元素在食物中主要以氧气和水的形式存在，是维持生命所必需的元素之一。
在食物的代谢过程中，氧气参与呼吸作用，帮助食物的氧化分解，并释放能量。
同时，氧元素也是构成有机物质的重要组成部分，如糖类、脂类和蛋白质等。
四、氮（N）氮元素在食物中广泛存在于蛋白质和核酸等有机物质中。
蛋白质是构成人体器官、肌肉和组织的基础，而氮元素是蛋白质的重要组成部分。
食物中摄取的氮元素可供身体合成和修复蛋白质，维持身体正常的生理功能和结构。
五、磷（P）磷元素主要存在于食物的核酸、ATP（三磷酸腺苷）等物质中。
核酸是遗传物质的基本单位，参与体内遗传信息的传递和蛋白质的合成。
ATP是细胞内的能量储存分子，提供细胞运动和代谢所需的能量。
六、钾（K）钾元素在食物中以阳离子的形式存在，参与调节体内的酸碱平衡和维持正常的心脏功能。
钾元素还参与细胞内外物质的传递和代谢过程，对保持细胞内稳定环境起着重要的作用。
水果、蔬菜和豆类是钾元素的丰富来源。
七、钙（Ca）钙元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理功能。
美食中的元素食物中的化学元素含量
美食中的元素食物中的化学元素含量美食中的元素：食物中的化学元素含量近年来，人们对于食物健康和营养价值的关注日益增加。
除了关注食物中的维生素、蛋白质和碳水化合物等营养元素外，人们也开始对食物中的化学元素含量产生了浓厚的兴趣。
本文将就美食中的元素——食物中的化学元素含量展开探讨，力图为读者带来一份全新的视角。
一、食物中重要的化学元素食物中含有丰富的化学元素，其中一些元素对人体的发育和健康至关重要。
以下是几种在食物中具有重要作用的化学元素：1. 碳（C）：碳是构成生物有机物的基础元素。
蔬菜、水果、谷物和肉类等食物中都含有丰富的碳元素，为身体提供能量的重要来源。
2. 氢（H）：氢也是构成有机物的基础元素之一，它主要存在于水分子中。
水既是人体必需的饮料，也是许多食物中的重要成分。
3. 氧（O）：氧是构成生物有机物以及水分子的重要元素。
维持人体正常的呼吸和新陈代谢等生命活动都需要氧的参与。
4. 氮（N）：氮是构成蛋白质分子的重要元素。
蛋白质是身体组织的基础，也是人体内多种酶和激素的组成部分。
5. 磷（P）：磷是构成骨骼和核酸分子的重要元素。
磷在食物中主要以无机盐的形式存在，如牛奶、乳制品和肉类等。
以上是人体必需的一些化学元素，它们通过食物的摄入而得到补充，维持着身体的正常运行。
二、化学元素对于美食的影响美食不仅仅是味蕾的享受，其中蕴含的化学元素也对其味道和口感产生着影响。
1. 钠（Na）：钠是盐类常见的化学元素，通过它的存在和调和，美食的味道会更加丰富。
适量的钠元素可以增加食物的咸味，更好地激发人们的食欲。
但过量的钠摄入与高血压等健康问题相关，因此在美食中的使用需要适度控制。
2. 铁（Fe）：铁是构成红血球中的血红蛋白的必需元素，它在食物中的含量也影响着美食的品质。
丰富的铁元素可以使食物更加鲜艳，也有助于增加食物的口感和口味。
3. 锌（Zn）：锌是人体免疫系统和许多酶的组成部分，它的存在对于美食的健康与营养价值也具有一定的影响。
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食品中化学元素对人体的作用及食品化学污染摘要：俗语说,“民以食为天。
”由此可见，食品对于人体是至关重要的。
然而，食品品中的各种化学元素更是不容忽略。
通过一学期食品化学的学习以及查阅相关资料，我了解了不同元素对人体的一些重要作用。
正因为如此，我们更应关心食品化学污染。
关键词：食品化学化学元素食品化学污染
正文：食品化学是科学的一个重要组成部分，它是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学。
由此可见，食品化学研究的内涵和要素较为广泛，涉及化学、生物化学、植物学、动物学、食品营养学、食品安全、高分子化学、环境化学、毒理学和分子生物学等诸多学科领域。
食品中成分相当复杂，有些成分是动、植物体内原有的；有些事在加工过程、储藏期间新产生的；有些是添加的；有些是原料生产、加工或储藏期间所污染；还有的是包装材料带来的。
很明显，食品化学就是从化学的角度和分子水平上研究食品中的上述成分的的结构、理化结构、享受性和安全性影响的科学，是为改善食品的品质、开发视频资源、改革食品加工工艺和储运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加工食品质量与安全控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的科学。
许多的化学元素对人体来说是至关重要的，因此这类化学元素被称为“生命元素”。
它们在体内必须保持平衡，否则会影响人体健康
甚至导致疾病。
因此了解相应的化学元素的作用是非常必要的。
钠元素和钾元素在人体中的作用是密不可分的。
它们控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应急水平。
人体缺少钠钾元素会导致恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛。
剧烈运动后的人和病人需要补充生理盐水，就是因为生理盐水中含有质量分数为9%的氯化钠。
钙是人体生产活动的调节剂，是人体生命之源，是保证人体健康长寿必不可少的重要因素。
在人体内形成骨盐，成为身体支架。
钙离子形成参与人体各种生理功能和代谢过程。
钙广泛存在于人体的骨骼、牙齿中。
它还参与血液的凝固、心脏的收缩、血压的调节等作用。
缺钙会引起神经松弛、骨质疏松等疾病。
鱼、肉、蛋、豆类等是富含钙的食物。
在吃这些食物的同时还应该适量服用维生素D和多接受阳光照射，促进人体对钙的吸收。
镁元素对脑梗塞急性期病人的脑脊液有一定的助疗作用。
还能够抑制高压，帮助糖尿病人在吃过多动物性蛋白及高热量食物时吸收色氨酸。
镁元素还具有催化作用，主要存在于豆类、蔬菜、鱼蟹等食物中。
锌元素在人体新陈代谢和伤口愈合中发挥极其重要的作用，保证大脑神经系统的健康。
儿童缺锌，生长发育就会受到抑制。
锌广泛存在于豆类、瘦肉、米、面中。
磷元素是人体的常量元素，广泛分布在人体的骨骼、牙齿、血液、
三磷酸腺苷中，是人体能量的仓库。
磷元素存在于鱼、肉、奶、豆等食品中。
碘是我们人体中的一种极为重要的的半微量元素。
甲状腺将碘和氨基酸结合成甲状腺素，促进身体正常活动。
因水缺碘，当地的食物也缺碘，居民就会得大脖子病。
含碘丰富的食品有海带、紫菜等海生动植物。
除了上述的元素外，蛋白质、脂肪、水分等由碳、氢、氧元素形成的化合物对人体作用也很大。
因此，食品中的化学元素对人体的作用很大。
在了解化学元素对人体的重要作用之后，更加要注意食品的安全性。
由于食品污染而会使人体健将产生不同程度的急、慢性或潜在性危害，甚至可能诱发癌变。
食品污染指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疾病引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。
食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。
生物性污染主要是有害微生物及其毒素、寄生虫和昆虫等引起的。
肉鱼蛋和奶等动物性食品易被导致病菌及其毒素污染，导致食物者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。
致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、疾病等。
致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。
被致病菌及其毒素污染的食品，特
别是动物性食品，食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。
食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌等传染病。
化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
造成化学性污染的原因有以下几种：①农业用化学物质的广泛应用和使用不当。
②使用不合卫生要求的食品添加剂。
③使用质量不合卫生要求的包装容器，造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。
又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。
④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。
食品中有害金属和非金属的污染有害金属与非金属对食品产生污染的主要来源就是工业生产中的废水、废气、废渣不经处理随便排放是造成食品污染的重要原因。
未经处理随便排放的“三废”中含有大量的汞、镉、砷、铅、镍、锑、锡、钴、铬、氟和硒等，可使水源和土壤遭到严重污染。
通过灌溉、养殖和栽培，有害污染物经动、植物的吸收、富集，进入食物链，使鱼虾等水产品和粮食以及其它农副产品等受到严重污染。
镉的污染:镉在一般环境中相当低，但通过食物链的富集后，可达到相当高的浓度。
由于含镉工业废水排入水体，水生生物能从水中浓集镉。
食物是摄入镉的主要来源，人体每天所摄入的镉量中，仅有很小一部分排泄出来。
随食物进入体内的镉经消化系统吸收进入血液，血液中的镉大部分进入肾脏和肝脏，并在体内蓄积。
引起肾近曲小管上皮细胞的损害，临床上出现高钙尿、蛋白尿、糖尿、氨基酸尿，最后导致负钙平衡，引起骨质疏松症。
食品添加剂的泛滥是食品中化学污染的主要问题。
因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
另外目前市场上的油炸食品和高蛋白食品，已经给我们带来了许多危害：如体重超标，身体虚弱，身体功能器官功能下降。
所以我建议大家尽量不吃或少吃爆米花、炸薯条（片）、肯德炸鸡等食品。
另外方便面、饮料也要少用。
要针对每种化学污染物污染途径、特性、毒性等对食品污染物有选择地进行定期检测管理。
为了防止通过化肥、农药、带入土壤过量的有害物质，必须经常进行环境污染物含量的检测管理，加强环保教育，推广科学施肥技术，提高肥料的利用率，制定各种农药和作物使用、收获、食用的合理安全间隔期。
要加强对工业“三废”的治理和对食品包装材料卫生的管理工作。
制订统一的食品中化学污染物的卫生标准，使之成为国家实行食品卫生监督执法的依据，用以保证人们的饮食安全，保障人体健康。
化学元素对人体健康有重要作用，为了保障人体健康要严格注意食品安全，抵制被污染的食品。
食品安全不仅仅是我国的问题，它已经成为一个全球性的问题。
食品中的污染因素，引起了国家高层和各国政府的高度重视。
我们明天吃什么？对于这个问题的回答，我们要针对不同的污染因素采取不同的解决方法，这样才能保证食品安全，保证人们吃上健康的食品。
总结：食品化学对于我们的日常生活非常重要。
因此，学好食品化学不仅仅能够丰富我们的科学文化知识，而且可以指导我们更好的利用食品，趋利避害，更好的生活。