世界各地咖啡豆的种类修订稿
咖啡豆等级分类
大小（过滤筛目）
口味分类
哥伦比亚
按照咖啡豆大小来区分的等级
出口的最高等级：筛目17号以上的咖啡豆占80﹪以上
标准品：是指筛目14至16号之间的咖啡豆。
其他：13号以下供国内消费 坦桑尼亚 按照咖啡豆大小和重量区分等级 从大（重）到小（轻）依次为：AA级（6.75㎜以上）、A级（6.75-6.25㎜）、 B级（6.25-6.15㎜）、C（6.15-5.9㎜），比以上更轻、更小的咖啡豆，用AF、 TT、F等来表示。
~2000
• 目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下： A：水洗式／非水洗式 B：平 豆／圆 豆 C：过滤网（咖啡豆的大小） • 如巴西、哥伦比亚、坦桑尼亚等多数国家皆采用C种分类法。虽说咖啡豆的 大小与品质未必有绝对关系，但可以使生咖啡豆的大小一致。 • D：以标高分类 • 依照栽培地的标高，可分三、四、七等各等级（各国标准不同）。如墨西 哥、洪都拉斯等采三等级；危地马拉则采用七等级。一般而言，高地豆较 低地豆的品质佳，而且因运费增加、价格也较高。 • E：品质类型 • 将一定量的样品中所含之掺杂物（瑕疵豆）的种类与数量换算成「瑕疵 数」，以某总和为决定品质类型的基准。巴西、衣索比亚、古巴、秘鲁等 数国均设有瑕疵数的基准，其值越小越好。 • F：依口味订定规格 • 巴西、海地、肯尼亚、萨尔瓦多等国均有其独自的测试口味方法，经过口 味测试后方可出口。 ●出口业者名： 表示输出咖啡豆的船舶、出口业都名等
阿拉比卡种 罗布斯达种
水洗法 水洗法
乞力马扎罗 爪哇咖啡
阿拉比卡种
水洗法
可纳咖啡
• 混合咖啡的调配 • 咖啡豆因树种、产地不同而各具个性，酸、苦、 甜及气味、风味等有微妙的差异。将各种咖啡 豆特长充分发挥出来，创造出独特的新口味就 是混合咖啡。 • 口味均衡的混合咖啡（酸味、苦味、香味的最 佳配合） • 顶级的混合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配 合，将这些特点的咖啡豆混合在一起调配出的 咖啡 • 第十一节 咖啡的主要鉴别方法
世界各地常见咖啡豆的种类
世界各地常见咖啡豆的种类市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。
其各自又可再细分为更多的品种分枝。
而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。
以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚（Bahia）秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)卢旺达：机无(Kivu)肯尼亚：肯尼亚AA印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）也门：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)印尼：爪哇(Java)、曼特宁(Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori) 赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango) 哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)中国：云南咖啡、海南咖啡中国台湾：古坑咖啡古巴：图基诺（Turquino）夏威夷：可那(Kona)牙买加：蓝山(Blue Mountain)东帝汶：Maubbessee喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)布隆迪：恩戈齐(Ngozi)安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)津巴布韦：奇平加(Chipinge)莫桑比克：马尼卡（Manica）厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia）。
咖啡豆的分类
咖啡豆的分类
在咖啡品种上，主要分为二种：一种是阿拉比卡Arabica种，另一种是罗布斯塔Robusta种，
二种豆子的比较大致如下：
Arabica阿拉比卡种：
1.多产于中南美洲热带地区。
2.种植在海拔900~2000公尺的高山坡地上。
3.需要高度人工密集照料。
4.滋味较丰富。
5.咖啡因含量较低。
6.价位较高。
7.豆形较小正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧较平整。
Robusta罗布斯塔种：
1.非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚地区。
2.海拔200~600公尺间的高山坡地上。
3.比较下不需太多人力。
4.滋味较贫乏，偏苦味。
5.咖啡因含量是Arabica的两倍左右。
6.价位较低，所以多被收购做为速溶咖啡的原料。
7.豆形较大正面较趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直，有点像是大薏仁。
世界各国知名咖啡豆种类一览
世界各国知名咖啡豆种类一览产地来区分，以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡，很多国家的有专业的咖啡公司，将本国咖啡豆烘焙研磨后，包装成品牌咖啡：专业的咖啡公司，将本国咖啡豆烘焙研磨后，包装成品牌咖啡：巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚秘鲁咖啡豆：查西马约(Chanchmayo)、库斯科、库斯科(Cuzco)、诺、特(Norte)、普诺、普诺(Puno)中国咖啡豆：云南咖啡、海南咖啡台湾咖啡豆：古坑咖啡刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)越南咖啡豆：鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)卢旺达：机无(Kivu)肯尼亚：肯尼亚AA印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（切里（Tellichery））也门：摩卡萨纳尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)印尼：爪哇(Java)、安科拉(Ankola)、曼特宁(Mandheling)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe V olcan Baru ）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka ）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara））坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡、（Grand Lares Yauco））哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、、麦德林(Medellin)埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)古巴：图基诺（Turquino ）夏威夷：可那(Kona)牙买加：蓝山(Blue Mountain)东帝汶：Maubbessee喀麦隆：巴蒙(Bamoun)和巴米累克(Bamileke)布隆迪：恩戈齐(Ngozi)安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(NovoRedondo)津巴布韦：奇平加(Chipinge)莫桑比克：马尼卡（Manica ）厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎（Granija) 、阿拉格拉内扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia ）。
咖啡豆种类有哪些类型
咖啡豆种类有哪些类型咖啡是广受欢迎的饮品之一，而咖啡的品质和味道很大程度上取决于所使用的咖啡豆种类。
咖啡豆有不同的类型，每一种都有其独特的特点和口感。
本文将介绍一些常见的咖啡豆种类。
阿拉比卡(Arabica)阿拉比卡是最广泛种植的咖啡豆品种，占据全球咖啡产量的70%以上。
它通常生长在高海拔的地区，如中南美洲和东非。
阿拉比卡咖啡豆通常具有较高的酸度，味道柔和而且芳香，同时还带有丰富的口感和浓郁的口感层次。
罗布斯塔(Robusta)罗布斯塔咖啡豆在全球咖啡市场上占据了较小的份额，它主要生长在亚洲和非洲的低地地区。
与阿拉比卡相比，罗布斯塔咖啡豆具有较高的咖啡因含量和较低的酸度。
罗布斯塔咖啡豆口感浓烈，带有更多的苦味和坚果风味。
古早咖啡古早咖啡豆是一种经过特殊处理的咖啡豆，常常被深度烘焙。
烘焙过程中，咖啡豆会变得更深色，并带有焦糖的甜味。
古早咖啡味道浓烈，带有一定的苦味，适合喜欢浓厚口感的咖啡爱好者。
蓝山咖啡蓝山咖啡产自牙买加的蓝山地区，以其高品质而闻名。
蓝山咖啡豆相对较大，呈现出明亮的蓝色和绿色。
它们具有均衡的酸度和柔和的口感，带有一丝巧克力和坚果的香气，被认为是世界上最顶级的咖啡之一。
哥伦比亚咖啡哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆生产国之一，其咖啡豆因其优质而受到广泛认可。
哥伦比亚咖啡豆通常具有中等酸度和浓郁的口感，带有柑橘和巧克力的香气。
它们非常适合作为日常饮用咖啡。
巴西咖啡巴西是世界上最大的咖啡生产国之一，其咖啡豆以其平衡的口感和浓郁的口感而受到广泛喜爱。
巴西咖啡豆通常具有低酸度和可口的口感，口味平衡和带有坚果和巧克力的香气。
以上只是一些常见的咖啡豆种类，实际上市场上还有许多其他种类的咖啡豆可供选择。
了解不同的咖啡豆种类和它们的特点，可以帮助您选择您最喜欢的咖啡口味。
无论您是喜欢酸味和芳香的阿拉比卡，还是喜欢浓厚和苦味的罗布斯塔，都能在不同的咖啡豆类型中找到适合自己的口味。
希望本文能为您提供一些关于咖啡豆种类的基础知识，并帮助您选择理想的咖啡豆品种。
各种咖啡豆照片及介绍PowerPoint演示文稿
2021/3/7
3
夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆
• 一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨 量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优良并且最受推崇之咖啡。 土质：肥活的夏威夷热带火山土质，提供了科纳咖啡树茂密的营养成份。 海拔：介於2100~3600公尺的适切海拔高度与凉爽的月夜，促使科纳咖啡的果实以缓慢的速度成 熟，并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口感。
2021/3/7
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云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 生豆
• 云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、 坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成 了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。
2021/3/7
5
埃塞俄比亚（衣索比亚）摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean
• 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚 （埃塞俄比亚）摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国也门的摩卡港外销咖啡，因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被 称为摩卡。西南部的加法地方、与南部的西答摩地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖 啡闻名的。豆小香浓，且“哈拉.摩卡”“隆古贝利”的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以“摩 卡”称之。其规格依瘕疵豆混入的比率分为G（grade）1－G8。
2021/3/7
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云南小粒咖啡 园豆 Peaberry
• 咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽，在一颗 果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。 正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右的比例是小果咖啡豆，因为量少而且必须经过筛选的步骤， 故更显得珍贵，其价格也比正常豆要高。因为圆豆咖啡包含了两个半粒咖啡豆的养分，所以其口味 比一般平豆更丰富。
常见的咖啡豆种类介绍
常见的咖啡豆种类介绍咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而不同种类的咖啡豆决定了咖啡的风味和口感。
以下是常见的咖啡豆种类及其特点介绍。
一、阿拉比卡咖啡豆（Arabica Coffee Beans）阿拉比卡咖啡豆是最常见的咖啡豆品种之一，占据世界咖啡产量的大部分比例。
它们一般在高海拔地区种植，如哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚等地。
阿拉比卡咖啡豆的特点是酸度高、香气浓郁、口感顺滑细腻。
它们通常带有水果和花香的味道，也有一些巧克力和坚果的香气。
二、罗布斯塔咖啡豆（Robusta Coffee Beans）罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆品种，一般在低海拔地区种植，如巴西、越南等地。
与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆的酸度较低，苦味和浓郁的口感更为突出。
它们通常带有木质或焦糖的味道，更适合用于烘焙浓郁的咖啡，如意式浓缩咖啡。
三、赞比亚咖啡豆（Zambian Coffee Beans）赞比亚咖啡豆在咖啡市场上相对较为冷门，但其独特的风味越来越受到咖啡爱好者的喜爱。
赞比亚的土壤和气候条件为这种咖啡豆的生长提供了得天独厚的环境。
赞比亚咖啡豆的特点是清爽的酸度、果香和可口的口感。
四、肯尼亚咖啡豆（Kenyan Coffee Beans）肯尼亚咖啡豆是世界著名的优质咖啡之一，尤其以其酸度和口感而著称。
肯尼亚的高海拔、沃土和适宜的气候条件，使其生产出香气浓郁、口感酸爽明亮、颜色鲜艳的咖啡豆。
肯尼亚咖啡豆通常带有柑橘、柠檬和黑醋栗等水果的味道。
五、哥伦比亚咖啡豆（Colombian Coffee Beans）哥伦比亚咖啡豆是世界上最著名的咖啡豆之一，其品质因其种植地的海拔高度和土壤质量而备受赞誉。
哥伦比亚咖啡豆通常具有醇厚的口感、坚果的香气和轻微的酸度。
这种咖啡豆的特点是平衡且口感饱满，常用于混合咖啡或单品咖啡的制作。
六、印尼咖啡豆（Indonesian Coffee Beans）印尼是咖啡的重要产地之一，其咖啡豆以其独特的风味引人注目。
咖啡豆的品种和产地
咖啡，是世界上最受欢迎的饮品之一，每天都有数以亿计的人们喝下它来提神醒脑。
而咖啡的味道和风味则取决于咖啡豆的品种和产地。
在这篇文章中，我们将探讨一些常见的咖啡豆品种以及它们的产地。
1.阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最常见和最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常具有较为复杂的风味，包括花香、果香和巧克力味。
阿拉比卡咖啡豆原产于阿拉伯半岛，如埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚等国家。
这些地区的高海拔和适宜的气候条件使得阿拉比卡咖啡豆能够生长出优质的口感和风味。
2.罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆品种。
相比阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆通常具有更强烈的口味和较高的咖啡因含量。
它们的风味包括坚果、焦糖和木质味。
罗布斯塔咖啡豆主要来自巴西、越南和印度尼西亚等国家。
这些地区的气候条件适宜罗布斯塔咖啡豆的生长，并且也是全球最大的咖啡生产国。
3.蓝山咖啡豆蓝山咖啡豆是来自牙买加的一种优质咖啡豆。
蓝山咖啡豆具有柔和而细腻的口感，带有明显的花香和柑橘味。
牙买加的蓝山地区以其独特的土壤和高海拔而闻名，这些因素使得蓝山咖啡豆成为世界上最顶级的咖啡之一。
然而，由于其稀缺性和高价，蓝山咖啡豆成为了许多咖啡爱好者追求的对象。
4.哥伦比亚咖啡豆哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡生产国之一，其咖啡豆质量也非常出色。
哥伦比亚的咖啡豆通常具有平衡的口感和酸度，带有坚果和巧克力的风味。
这个南美洲国家的气候条件和土壤质地为咖啡豆的生长提供了理想的环境。
5.印度马拉巴尔咖啡豆印度马拉巴尔咖啡豆以其特殊的处理方法而闻名。
这些咖啡豆在生长过程中经历了发酵和干燥的过程，使其具有独特的味道和风味。
印度的马拉巴尔地区因其湿润的气候和富含矿物质的土壤而成为这种特殊处理咖啡豆的理想产地。
总结起来，咖啡豆的品种和产地对于咖啡的味道和风味有着重要影响。
不同地区的气候条件、土壤质地以及种植和处理方法都会影响咖啡豆的品质。
对于咖啡爱好者来说，了解不同品种和产地的咖啡豆有助于他们选择自己喜欢的口味和风味。
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世界各地咖啡豆的种类 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
世界各地咖啡豆的种类
目前全世界已知咖啡树的种类有数十种，但主要有三大原种——阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚种。
因为品质与产量的因素，又以前两种最常见，其各自又可再细分为更多的品种分枝。
阿拉比卡(Arabica)：又称阿拉伯品种，因其原产自阿拉伯半岛而得名（一说原产于埃塞俄比亚），其咖啡因含量1％―％，只有罗布斯达种的一半，因此也较健康。
其分支包括第皮卡、波旁、牙买加蓝山等。
阿拉比卡多生长在海拔900米-2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15―24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高，不过由于其生长速度快、品质细腻、风味浓醇的特点，一直是世界产销量最大的品种，约占全世界产量的70％。
阿拉比卡咖啡最大的产地是南美地区。
巴西、哥伦比亚、牙买加等全世界最主要的咖啡产地，所出产的品种就是阿拉比卡。
另外在埃塞俄比亚、坦桑尼亚、安哥拉、肯尼亚、巴布亚新几内亚、夏威夷、菲律宾、印度、印度尼西亚等地也有大面积种植。
罗布斯塔(Robusta)：原产地在非洲的刚果，有较强的苦味，香味差，无酸味，其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，再加上价格低廉，所以大多用来制造速溶咖啡或拼配咖啡。
罗布斯塔的咖啡因含量2％―％，约为阿拉比卡咖啡的一倍。
罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9―11个月时间，相对阿拉比卡种要长。
罗布斯塔主要种植于东南亚地区、非洲中西部地区以及巴西科地区，目前产量约占世界总产量的1/3。
由于该品种对环境适应力强，不易受病虫害侵袭，易于管理，价格低廉，因此产量有逐年增长的趋势。
利比里亚：产地是非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里亚，苏利南，盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%。
利比里亚咖啡适合种植低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味，品质较前两种咖啡都逊色不少。
综合咖啡也称混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡豆，按其酸、苦、甘、香、醇等不同特点调配成另一种具有独特风味的咖啡。
与之对应的概念是单品咖啡即用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成、饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑。