每日膳食中营养素供给量标准
21膳食营养素参考摄入量
平均需要量 (EAR) 推荐摄入量 (RNI) 适宜摄入量 (AI) 可耐受最高摄入量 (UL)
宏量营养素可接受范围（AMDR） 预防非传染性慢性病的建议摄入量（SPL） 特定建议值（PI-NCD）
（二）特定建议值（SPL） 是专用于食物中具有生理调节
功能、预防慢性病的物质，多数为 植物化学物。
指如果人体每日膳食中这些食 物成分的量达到这个建议水平，则 有利于人体健康。
（三）预防非传染性慢性病的建议 摄入量（PI-NCD）
是以慢性病的一级预防为目标， 提出的必需营养素的个体营养素摄入量的 目标。
（四）可耐受最高摄入量 (UL) 是指平均每日摄入营养素的最高限量。
营养素摄入过多或过少的危险性图解
RNI
低摄入
安全摄入范围
高摄入
与慢性病有关的三个指标 （一）宏量营养素可接受范围（AMDR）：
是指三大能量营养素理想的摄入量 范围。
（一）平均需要量(EAR) 是指满足某一特定性别、年
龄及生理状况群体中对某营养素 需要量的平均值。
（二）推荐摄入量(RNI) 是指可以满足某一特定性别、年龄及
生理状况群体中绝大多数个体（97%-98%） 需要量的某种营养素摄入水平。
（三）适宜摄入量 (AI) 是指通过观察或实验获得的健康人群
某种营养素的摄人量。 在个体资料不足而不能获得平均需要
人体摄入量计算标准
人体摄入量计算标准是为了保证人体摄取足够的营养，维持身体健康而制定的一系列规定和指标。
这些标准根据人群特点、年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素制定，旨在为人们提供科学的饮食指导。
以下是关于人体摄入量计算标准的详细介绍：1. 膳食营养素参考摄入量（DRIs）：膳食营养素参考摄入量是我国制定营养标准的主要依据，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的推荐摄入量。
这些参考摄入量适用于一般健康成人，但在实际应用时需要根据个人的具体情况适当调整。
2. 中国居民膳食指南：根据《中国居民膳食指南》，建议人们每天调整均衡饮食，尽量将每种食物都摄入，以维持机体的正常供能。
指南中将食物分为谷薯类及杂豆类、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋类、奶类及奶制品、大豆类及坚果、油脂类等，并给出了各类食物的推荐摄入量。
3. 人体每日所需营养标准计算公式：为了估算成年人每日所需的热量，可以根据基础能量消耗、身体活动水平、身高、体重等因素计算。
例如，男性基础能量消耗=6613.7×体重(kg)×身高(cm)×年龄，女性基础能量消耗=6559.6×体重(kg)×身高(cm)×年龄。
根据世界卫生组织的身体活动水平分级，轻体力劳动者、中体力劳动者和重体力劳动者的身体活动水平分别为1.55、1.78和2.1。
4. 能量摄入量与消耗量：每日能量摄入的计算方法是将一天中所有生产性营养素产生的能量相加，即一天的总能量摄入。
例如，1克碳水化合物产生4千卡热量，1克蛋白质产生4千卡热量，1克脂肪产生9千卡热量。
根据个人的能量需求和消耗量，可以适当调整食物的摄入量。
5. 人体每日脂肪摄入量标准：中国营养学会建议每日膳食中由油脂供给的能量占总能量的比例，儿童和少年为25%~30%，成年人为20%~25%为宜，一般不超过30%。
胆固醇的每日摄入量应在300mg以下。
每天所摄入的脂类中，应有一定比例的不饱和脂肪酸，一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%。
人体每日所需六大营养物质
人体每日所需六大营养二、六大营养物质：营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
（1）碳水化合物（糖）碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
1、碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。
构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源， 人体每天每公斤体重需要7.5g 。
2、人体最重要的单糖是葡萄糖。
糖的分类：单糖、双糖、多糖单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收； 双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）经消化酶作用，分解为单糖； 多糖（淀粉、纤维素），味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖。
3、碳水化合物（糖）人体最主要热能来源：每公斤碳水化合物产生4千卡能量。
占人体总 能量来源的40-50%。
4、碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖 蛋白能增强人体的免疫力。
5、碳水化合物（糖）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症。
6、碳水化合物（糖）摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。
7、碳水化合物（糖）来源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖、）谷类（大米、小米、面粉、 玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）硬果（栗子、花生等）。
8、碳水化合物（糖）与运动：现代人喜欢吃单糖较易吸收，为维持肌肉耐力，可适当提高 糖的摄取量，。
但多吃糖容易肥胖，肥胖者应适当控制，但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是 错误的。
多糖吸收过程复杂，不易造成肥胖。
当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。
但 是，蛋白质并不是能量最好的来源。
膳食营养素供给量标准解析
膳食中营养供给量标准详解每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准随着人们对健康的重视，人体每日所需营养标准成为了一个热门话题。
本文将深入探讨人体所需的各种营养素，并提供一个详细的营养标准指南，以帮助读者更好地满足自身的营养需求。
一、能量需求能量是维持人体日常活动所必需的，同时也是各种营养素合成的基础。
人体每日的能量需求量取决于年龄、性别、体重、身高等因素。
根据世界卫生组织（WHO）的标准，成年女性的平均能量需求为每天约2000-2200千卡，而成年男性的能量需求为每天约2500-2800千卡。
然而，孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的能量需求可能会有所增加。
二、蛋白质需求蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。
根据营养学家的建议，成人每天应摄入约0.8克/公斤的蛋白质。
然而，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、运动员和长时间暴露在寒冷环境下的人来说，蛋白质需求量可能会有所增加。
非素食主义者通常通过摄入肉类、禽肉、鱼类、蛋类以及奶制品来获得足够的蛋白质，而素食主义者则可以通过植物蛋白（如豆类、全谷物、坚果和种子）来满足需求。
三、碳水化合物需求碳水化合物是人体能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
根据世界卫生组织的建议，碳水化合物的摄入应占总能量的55-75%。
建议每天摄入足够的全谷物、蔬菜、水果以及豆类等富含膳食纤维的食物，这些食物不仅可以为身体提供能量，还能维持肠道的健康。
四、脂肪需求脂肪是人体重要的能量来源，同时也是体内脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的储存和供应材料。
脂肪的摄入量应占总能量的15-30%。
我们应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果以及鳄梨。
同时，我们需要限制摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪有可能增加心血管疾病和其他慢性病的风险。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质在人体的正常生长、发育和新陈代谢过程中起着关键作用。
每种维生素和矿物质在人体中的需求量各不相同。
维生素A、C和E是抗氧化剂，有助于维持细胞健康。
人体一天所需各种营养素标准
人体一天所需各种营养素标准人体一天所需各种营养素标准如下：
1. 蛋白质：成年人每天需要摄入约100克蛋白质，其中一半来自主食和蔬菜，另一半来自肉类、蛋类和豆类等食品。
2. 脂肪：成年人每天需要摄入约50克脂肪，其中一半来自植物油，另一半来自肉类、蛋类和奶制品等食品。
3. 碳水化合物：成年人每天需要摄入约300克碳水化合物，其中主要来源于主食、蔬菜和水果。
4. 矿物质：成年人每天需要摄入多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，主要来源于豆类、坚果、海带、动物内脏等食品。
5. 维生素：成年人每天需要摄入多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素D 等，主要来源于水果、蔬菜和动物性食品。
总之，人体每天所需的营养素种类和数量因人而异，需要根据个人的年龄、性别、身高、体重、健康状况等因素来制定个性化的营养计划。
建议在医生或营养师的指导下进行合理的膳食安排。
每日膳食中营养素供给量标准
每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
第三章 每日膳食中的营养素供给量标准及膳食指南 优质课件
12美国RDAs和DRIs Nhomakorabea 美国国家研究院 (NRC) 于1941年首次制订了 美国的 RDAs，1989 年美国第10 版RDAs发表， 各版RDAs 成为不同时期人群营养方面的权威 性指导文件。
FNB 讨论修改RDAs（1992）：要求对推荐值 提出更具体说明及详细使用指导，对某些营养 素和人群组已积累了足够的新知识支持更新和 扩展RDAs，RDA是否包含了营养素促进健康 的观点。
3
随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素 补充剂的发展，国际上自90年代初期逐渐开展了 RDA的性质和适用范围的讨论。大家逐渐认识 到传统的RDA已经不能满足当前形势的需要； 并在欧美各国先后提出了一些新的术语的基础上 逐步形成了膳食营养素参考摄入量（DRIs）的 新概念。
中国营养学会及时研究了这一领域的新进展，于 1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量 专家委员会”及秘书组，着手制定工作。经过专 家委员会专家们两年的共同努力，制定了“中国 居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）”。
定 ULS 来指导安全消费。如果某营养素的毒副作用与摄
入总量有关，则该营养素的UL值依据食物、饮水及补充
剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂
有关，则 UL 依据这些来源而不是总摄入量来制定。对
许多营养素来说还没有足够的资料来制定其UL。所以未
定 UL 并不意味着过多摄入没有潜在的危害。
11
制定时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要，而 且也纳入了减少某些疾病风险的概念。根据营 养“适宜”的某些指标制定的 AI值一般都超过 EAR，也有可能超过 RNI。
10
（四）可耐受最高摄入量（Tolerable
Upper Intake Level, UL ）
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每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
虽然蛋白质摄入量可以随热能摄入量的增加而增加,但是合理的膳食调配应该考虑到各种营养素之间的适宜比例。
本表的蛋白质供给量按热能计算,占总热能的10%-14%;其中儿童和青少年的为12%-14%,可以保证膳食中有充足的蛋白质供给,以满足生长发育的需要; 成年人的为10%-12%,可以确保正常生理功能的维持。
重体力劳动者和极重体力劳动者的热能补充,主要来自谷类食物,因而蛋白质所占的热能比重较低,但仍可达总热能的10%。
食物蛋白质的氨基酸组成,和人体的蛋白质需要量有密切关系。
对于成年人,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等8种氨基酸为必需氨基酸。
婴儿除上述8种外,还需要增加组氨酸。
关于氨基酸的需要量,目前尚缺乏充分的实验证据和调查报道,只能将现有的不完整资料暂列于下表,供作参考(见下页表格)。
每日膳食中营养素供给量(1)本表中所有食物的热能含量(热量)和人体需要供给的热能的单位都是“千卡”。
“千卡”是1000克水由15℃升高1度所需要的热量或热能,其全称是“千克卡”(Kilogram Calorie),简称是“千卡”(Kilocalorie或kcal ),这是营养学中惯用的热能单位。
现在,许多国际或国家的机构建议:所有形式的能(包括热能)都应以“焦耳”(joule)为单位。
“焦耳”是用1“牛顿”力把1公斤的重量移动1米所需要的能量。
1000“焦耳”是1“千焦耳”(Kilojoule或KJ); 1000“千焦耳”是1“大焦耳”(Mega-joule 或MJ)。
由于每日膳食的热能供给量一般都超过1“大焦耳”,在营养工作中也有以“大焦耳”为热能单位的。
为了读者参阅文献方便,这里把上述两种热能单位的关系和换算方法列下:1千卡=4.184千焦耳1千焦耳=0.239千卡1000千卡=4184千焦耳1000千焦耳=239千卡=4.184大焦耳1大焦耳=239千卡需要量个体对某种营养素的需要量是机体为维持适宜营养状况在一定时期内必须平均吸收或摄入该营养素的最低量。
适宜营养状况意味着机体处于并能维持其良好的健康状态。
鉴于某种营养素在体内虽然水平不同，但机体仍可表现为健康，所以提出两个需要量，即：A．基础需要量：为预防临床可察知的功能损害所需的营养素量，达到这种需要时机体能够正常生长和生殖，但机体组织内很少或没有此种营养素贮存，故短期的膳食供给不足就可能造成缺乏。
B．贮备需要量：维持组织中贮存一定水平该营养素的需要量。
这种贮存可以在必要时用来满足基本需要以免造成可察知的功能损害。
安全摄入量与以往FAO／WHO文件中的推荐摄入量(RDA)为同义语。
这种摄入水平将使几乎所有的个体得以保持健康和维持组织中适当的营养素贮存(常是参考人的摄入量加二个标准差)。
营养学上主张的合理膳食或平衡膳食或健康膳食都是指全面达到营养供给量的膳食。
这种膳食意味着既保证摄食者热能和各种营养素全面达到了营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡，例如三种能源营养素作为能源比例的平衡；维生素B1、B2与PP对热能消耗的平衡；必需氨基酸之间的平衡；饱和与多不饱和脂肪酸之间的平衡；可消化碳水化合物与膳食纤维之间的平衡；无机盐中钙磷之间、成酸和成碱性元素之间的平衡；动植物性食品之间平衡等。
供给量的制订及其依据既保证人体对热能和各种营养素的生理需要又保持它们之间的平衡，这个RDA的制订原则是举世公认的，但各国和不同团体所建议的RDA，在其所包含的营养素种类和数量上却有不同，有的差别还很大。
说明在这方面还存在着学术观点、方法学和实际条件上的某些不同。
这是我们在考虑修订我国RDA上所应注意的。
制订RDA的依据主要是人群调查验证和实验研究两种类型的许多方法。
就多种调查实验样本的结果进行内插，求出适用于该人群的RDA。
以下仅以热能和蛋白质为例，具体介绍可供参考的RDA制订的依据。
1．热能关于热能营养及其需要量的确定，已见第一章第四节。
这里只简要介绍热能RDA的制订。
热能的RDA与各种营养素RDA略有不同，后者一般是各该人群平均需要量加二个标准差作为安全率，而热能RDA则仅是该人群平均需要量。
据近年WHO及美、日等建议的热能RDA，其制订根据都是先按各人群的平均年龄、体重、身高(最好能考虑体成分和瘦体重)，先估算出其安静代谢率(RMR)或称安静热能消耗(REE)，然后再按该人性别及劳动轻重，定出其活动指数，据此算出其热能RDA (kcal／kg和kcal／人／日)。
例如美国修订1989热能RDA时，采用WHO(1985)的REE计算公式，如下算出其REE(kcal／人／日)。
W为kg体重：男(岁) 0-3 3-10 10-18 18-30 30-60 ＞60REE 60.9w-54 22.7W+495 17.5W+651 15.3W+673 11.6w+879 13.5W+487女(岁) 0—3 3—10 10—18 18—30 30—60 ＞60REE 61.0w-51 22.5w+499 12.2W+746 14.7W+496 8.7W+829 10.5W+506活动指数指一日热能RDA相当REE的倍数，即REE×活动指数＝热能RDA(kcal／人／日)。
活动指数因劳动轻重与性别而不同。
美国1989年采用WHO(1985)的活动指数如下：极轻轻中重极重男1．3 1．6 1．7 2．1 2．4女1．3 1．5 1．6 1．9 2．2例如男，20岁，体重72kg，其REE＝15．3×72十673=1775，如此人从事中等体力劳动，则其活动指数为1．7，故该人(群)热能RDA＝1775×1．7三3018kcal／人／日。
2．蛋白质蛋白质RDA的制订，从观点、方法到数量水平，曾存在严重分歧，时至今日也还没有完全一致。
自19世纪80年代V0it(1881)以来，调查、研究、争论了100余年。
一种观点认为，中等生活水平以上，能保持健康并进行正常活动的人的实际摄取量，在生理上是安全的，人们摄取这个量在感官上和心理上也得到了满足。
这个量大约在100g／人／日左右，虽然理论上似嫌稍高，但实际上却是中等以上发达国家大多数人的平均摄取量。
另外一种主张认为，人们可以在摄取比这个量少得多的情况下维持氮平衡。
从Siven(1901)、Chittenden(1904)、Rose(1955)到FAO(1973)都推荐较低的供给量。
西班牙在生理需要量25g的基础上加两个标准差，提出蛋白质RDA是37g。
FAO主张视膳食蛋白质NPU之高低，订为37—57g。
这种RDA 是按氮平衡方法测得的实验营养学结果制订的。
理论上是无懈可击的，但却与人们的饮食生活实践有较大出入。
根据各地报告，人们蛋白质摄入量远较此值为高，例如日本(1978)80．5g、瑞典(1975)94．8g、美国(1975)102．8g、法国(1975) 105.0 g。
有人认为这是人类对蛋白质资源的浪费，并人为地使蛋白质资源紧张。
当然也有人对此持不同意见，认为在可以预见的相当时期内，人们还难以按照这个较低的蛋白质供给量来约束自己的饮食生活，也许包括提出或在理论上主张这种较低供给量的人们本身在内。
社会营养是规划指导人们饮食实践的科学，对供给量标准上的问题，必须审慎对待。
近年来大多数人对蛋白质RDA主张以人体必要的氮损失(ONL)，折算成参考蛋白质，再计入有关因素来制订。
关于ONL，FAO ／WHOl965年曾提出为86mg／kg，1973年改为54mg／kg，WH01985年调查认为平均为53m8／kg(41—69mg／kg)。
关于人体N平衡有许多干扰和不确定因素，如热能供给是否充分(WHO，1985)、方法学原因影响氮摄入与排出的准确测定、人体对氮摄入量高低的适应能力(FNB等，1989)等等，所以准确确定蛋白质RDA比较困难。
WHOl985年提出参考蛋白(可理解为蛋清蛋白质)为0.6g／kg，加2SD即25％，达O．758／kg 体重，认为能满足97．5％正常人的需要。
美国1989年修订的蛋白质RDA，对成人基本采用这一数值。
据调查，美国人膳食蛋白质的消化率、利用率与参考蛋白基本相同。
曾有人考查消化率与利用率不同的世界各地居民膳食蛋白质，认为RDA在0.54-0．99g／kg之间。
日本在1990年修订蛋白质RDA时认为，成人参考蛋白RDA按0.66g／kg／日计，日本人膳食蛋白质利用率相当参考蛋白质80％，对应激的安全率增加10％，对个体差的人群安全率再增加30％，则成人蛋白质RDA当为：0．66×100／80×1．1×1．3＝1．18g儿8。
成年男女参考人体重分别为65ke和55kg，则其蛋白质RDA当为：男1．18×65＝76．7g／人／日，女1．18×55＝64．98／人／日。