厨房美食菜谱：枣花馍的做法_1
厨房美食菜谱：枣花馍的做法
周口一带蒸枣花馍，只在每年的春节时候。
枣花馍的功用，是用来回给小外甥的。
每年春节农历初二，是闺女回门的日子，闺女回门必带物品是“大馍”，就是用面粉蒸的大馒头，大馒头是只带给家里的老人的，一般家中有多少老人，闺女就带回家几个大个的馒头，娘家回送的东西是枣花。
在项城一带，是回送枣花馍的，但在距离70里外的淮阳，流传的是外甥搬姥姥家的枣山，俗称外甥搬山，具体什幺寓意，不是很清楚。
所以诸如这般小枣山和枣花馍，是姥姥家过年必然要蒸的物件。
食材
主料：
面粉
老面适量
食用碱适量
红枣适量
步骤
1.提前发制好的老面，就是上次做馒头剩下的面头，作为发酵的因子，放入盆中撕碎。
2.加入新的面粉。
3.和成面粉发酵起来。
4.红枣提前泡发。
5.等面团充满蜂窝状，发酵完成。
6.加入食用碱揉搓干净后分成小团，揉成长条。
7.盘成花状，放入红枣即成。
8.去面团揉成馒头状。
9.再去一团面搓条。
10.用筷子挤压成面花。
11.放在馒头上，压入一颗枣，即制作成为枣花大馍，这是去娘家必带的礼物。
12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。
我做的小，用时35分钟。
小贴士：用老面接入新的面粉发面称为“接面”，这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法，这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好，估计因为是揉压到位的缘故，面团即使不用面粉，也不会粘手。
厨房美食菜谱：红枣花馒头的做法
厨房美食菜谱：红枣花馒头的做法
这个花馒头是妈妈过年时每年都做得，我没仔细看过，只是凭印象做的，妈妈做的要比这好看多了，平时一般不做这样的枣馒头吃，所以小时候每次吃都觉得是那幺的好吃。
没想到做出来后烨宝很是喜欢，竟然有点舍不得吃似的，里面加了玉米面，这样吃起来口感虽然不是很好，但营养还是会更全面的。
食材
主料：
面粉300g
玉米面
酵母适量
红枣适量
步骤
1.面粉玉米面加酵母温水和好。
2.放温暖处发酵。
3.揉匀后分成合适大小的剂子。
4.将剂子搓成小段条，长度能包过一个大枣即可。
5.大枣洗净备用。
6.一个面条中包入一个大枣，捏合。
7.将五个做好的花瓣捏合。
8.中间放入一个枣子即可。
9.饧十分钟后放锅中大火烧开蒸二十分钟再虚蒸五分
钟即可。
小贴士：将剂子搓成小段条，长度能包过一个大枣即可。
厨房美食菜谱：花样枣馒头的做法
厨房美食菜谱：花样枣馒头的做法
今天给宝宝做了几个枣馒头，这几个花样还是和妈妈学的，记得小时候妈妈经常给我们做这个花样枣馒头，或许是因为它的形状漂亮，所以我们就能多吃几个小馒头，而且那个枣甜甜的，也能增加食欲，吃的多了身体才会很棒！
食材
主料：
面粉700g
酵母适量
红枣适量
步骤
1.将面和好发至一倍大
2.把面分成小剂子，搓成长条
3.把搓好的长条擀成片
4.在擀好的长片的一头放上枣
5.然后从一头卷起
6.一直卷到另一头
7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头
8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条
9.然后在两头各放上一颗红枣，向相反的方向卷
10.一直卷到如图
11.然后用筷子夹一下
12.做好的花样
13.开始上锅蒸
14.蒸好的枣馒头
小贴士：做枣馒头的时候，面不要太软，如果软了做出的花样没有层次感。
厨房美食菜谱：枣花馒头的做法
厨房美食菜谱：枣花馒头的做法
农历腊月二十七这天，在我们老家，家家户户都会蒸花馒头：枣花馒头、花枣糕、枣花糕、鱼馒头。
寓示着新的一年蒸蒸日上，日子红红火火节节高，鱼馒头象征着年年有余。
每次做这花馒头都是老妈亲手做的，老妈捏的花馒头惟妙惟肖、栩栩如生，很逼真，近几年，老妈年龄大了，这些事也不再做了，哈哈，重任到俺的肩上了，也开始学着妈妈的样子做了，但做的花馒头与老妈的无法相比。
特别是小动物的花馒头，更不敢尝试了，就做了些比较简单好做的枣花儿，哈哈，还能看，很喜庆。
食材
主料：
面粉500g
清水
红枣12个
酵母5g
步骤
1.把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。
2.把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发
酵。
3.面团发至两倍以上大。
4.将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。
5.两端向中间卷起。
6.卷到一起
7.用筷子用力夹起。
8.用刀在四个圆花瓣处切开。
9.花芯中间插一个红枣。
10.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。
开火蒸，上汽后20分钟即可。
关火后，焖3分钟再打开锅盖。
11.成品。
小贴士：红枣可以提前用温水浸泡。
红枣开花大馒头的做法
小吃红枣开花大馒头培训技术资料
小吃红枣开花大馒头，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把红枣开花大馒头制作技术的一些细节介绍给大家。
香料配料：面粉500克，红糖80克，大枣8-9颗，酵母5克。
做法：1.把红糖用热水化开，晾至温时使用。
2.把面粉放入盆内，再放入酵母和晾温的红糖水，和成面团，根据面团的软硬再放温水。
和好的面团盖上保鲜膜放置一边醒发。
3.把准备的红枣洗净去核并切成小块备用
4.面团醒发到原来的2倍大后，取出放面板上揉匀，然后放上处理好的枣碎，再次揉匀。
5.然后分成小剂子揉成馒头状，再用到在馒头顶上划十字刀就好了。
6.把馒头醒发20分钟后，上锅蒸，大火烧开，中大火烧15分钟，关火后再闷2分钟就可以出锅了。
7.馒头出锅了。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对红枣开花大馒头制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
大枣花馒头的做法【健康食谱】
大枣花馒头的做法
文章导读
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。
这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。
所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。
现在，就让小编来为大家说一下关于大枣花馒头的做法。
1.温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团
2.盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大
3.将面团揉成光滑的面团
4.分成合适大小的面剂
5.取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形
6.两端2厘米左右，用手压扁
7.一端的分，用手按压，用刀压上纹路
8.揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作
9.用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏
10.将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右
11.蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内
12.蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟。
（根据馒头大小而定）
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的大枣花馒头给家人享用哦！。
厨房美食菜谱：枣花馍的做法
厨房美食菜谱：枣花馍的做法北方馒头等面食是家家户户常吃的，普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。
过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。
食材主料：面粉350g红枣水150g红豆沙馅100g鲜酵母6g步骤1.鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.准备好红豆沙馅。
3.准备好红枣。
4.发酵好的面团揉搓至完全排气。
5.再搓成条分割成200克、250克、50克三份。
6.200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。
7.用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。
8.切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。
9.再用剪刀把捏好的花边修成尖状。
10.所有的花边都修剪好。
11.50克的面团搓成直径约为6毫米的条。
12.红枣用水洗一遍。
13.用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。
14.把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。
15.剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。
16.中间放入红豆沙馅。
17.把口收紧。
18.包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。
19.再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，20.面团的顶部剪一圈花边。
21.剩余的红枣用刀把枣核剔出来。
22.枣肉卷起来切成片。
23.把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。
24.锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。
小贴士：关键：1、像花馍这种造型面团要和的硬一些，出来的形状好看。
2、红枣带着水，面条在上面才粘的结实。
3、蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。
厨房美食菜谱：枣泥开花馒头的做法
厨房美食菜谱：枣泥开花馒头的做法
前几天做了枣泥，今天就用枣泥做了馒头，蒸完之后效果很好，都开花了，软软的，很有枣泥的天然香味，好好吃啊。
食材
主料：
面粉1000g
枣泥
小苏打适量
面肥适量
步骤
1.面肥一块，从冰箱中拿出来在清水中解冻。
2.软化后用筷子划散，加入面粉和适量清水。
3.和成光滑的面团。
4.盖上盖子，室温发酵8小时，闻到有酸味就是发好了。
5.发好的面团。
6.加入适量小苏打。
7.倒入适量开水，使小苏打融化。
8.揉成均匀的面团。
9.分成若干个剂子。
10.压扁。
11.放上枣泥。
12.包圆。
13.笼屉上抹上薄薄一层油，将枣泥馒头均匀摆放。
14.开锅后大火蒸15分钟，开花的馒头。
15.掰开一个看看，很香甜哦。
小贴士：1：面肥就是上次发好的面留下一块，放在冰箱中冷冻，下次就可以当酵母使了。
2：发酵时间要根据室温而定，如果寒冷时间就要长一些，闻到有酸味就是发好了。
厨房美食菜谱：枣花馍的做法_0
厨房美食菜谱：枣花馍的做法
枣花馍是人们用来祭祀的供品。
每年春节除了打花糕，还会做很多的枣花馍。
大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
面粉1000g
红枣
酵母3g
步骤
1.酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。
待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。
2.挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。
3.发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。
4.把揉好的面分成几个大小不等的面团。
5.再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。
6.用手指把长条捏成扁形，从一头开始卷枣。
7.依次摆造型卷枣，呈梅花形，卷好之后中间用筷子夹紧，上面按上一颗枣。
8.漂亮的梅花枣卷就成了。
把做好的枣花馍醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。
小贴士：面不要发的太过，否则蒸熟之后容易变形。
厨房美食菜谱：枣花馍的做法
厨房美食菜谱：枣花馍的做法
这个枣花馍是在好豆里学到的，上次给婆婆做了一个。
春节回家，婆婆要求再做一个让她“拜拜;用，欣然领命。
在好豆学了这些花样有了用武之处，真的非常感谢好豆。
食材
主料：
面粉
盐2g
酵母3g
胡萝卜适量
糖30g
水90g
步骤
1.红枣泡好洗干净。
2.180g面粉+90g水+2g酵母+盐2g+糖20g和成面团发至2倍大。
3.将面团揉成大饼状。
4.将面团放入蛋糕模。
5.将胡萝卜蒸熟趁热用勺子压成泥。
6.将80g面粉+胡萝卜泥+酵母1g+糖10g和成胡萝卜面
团，发至2倍大。
因为太粘了，我拍了很多干粉，照出来有点发白。
7.将面团切成块。
8.将切成块的胡萝卜面团搓成长条。
9.卷在红枣上，留出点红枣露在外面。
10.将卷好的红枣沿外圈排列。
11.围好外圈再围内圈。
12.将卷好的红枣围满，放置温暖处发至蛋糕模满。
放蒸锅蒸20分钟，歇3-5分钟再开锅。
13.出锅的枣花模。
小贴士：1.加南瓜的面不好控制水分，要慢慢加南瓜。
2.可以把底模也用胡萝卜面团。
厨房美食菜谱：双色枣花馍的做法
厨房美食菜谱：双色枣花馍的做法沧州金丝小枣含糖量高达65%。
每100克鲜枣含维生素C300～600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。
色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香，并具有较高的营养价值。
临床上适用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。
虽说我们这可以买到沧州金丝小枣，但在沧州居住的阿姨每年10月份，金丝小枣收获的季节都会买上很大一袋寄来，小小的枣儿带来的是满满的都是情谊。
各式各样的枣花馍隔三差五的出现在我家餐桌上，好吃还有补益功能，何乐而不为呢？食材主料：面粉水220ml紫薯泥100ml金丝小枣48颗步骤1.发好的面团先拿出一半，在案板上把面条揉光。
2.剩余一半面团加紫薯泥活匀。
3.两块面团揉光滑4.下剂每个40g5.分别擀成长舌状，长20，宽5cm。
6.发面的时候，把金丝小枣洗净加水煮5分钟关火备用7.白面、紫薯面各一片任意上下摞在一起，两端留出3cm，均匀排放枣子，枣子要超出面皮外边露出头8.像叠被子一样，先卷起一端。
9.在卷起另一端10.两端合起11.用刀的立面对枣花馍四面整形，方方正正像豆腐块。
静置大约20分钟二次起发。
12.发好的枣花馍大火蒸15分钟，时间到后不要急于打开，等2～3分钟后取出。
13.双色诱人的枣花馍，一口一个小枣，香甜补益。
小贴士：1、面包机和面时先加水再放面粉就不会往上扑粉了。
2、发面时活的面软些容易起发，面团硬度等醒发后二次和面时加干面粉调整。
3、醒发好的面再次启动和面程序，发面团排气后加干粉揉至软硬合适的面团。
这样做蒸出的面口感喧软、劲道。