提拉米苏蛋糕
如何用西餐技巧制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕
如何用西餐技巧制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕提拉米苏蛋糕是一道常见的意大利甜点，以其浓郁的咖啡味和细腻的口感而受到广大食客的喜爱。
如何制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕呢？在本文中，我将分享一些西餐技巧，帮助您制作出令人赞叹的提拉米苏蛋糕。
一、准备材料制作提拉米苏蛋糕所需要的主要材料包括：1. 奶油芝士：250克；2. 细砂糖：100克；3. 鲜奶油：200毫升；4. 鸡蛋：3个；5. 小麦脆饼：适量；6. 可可粉：适量；7. 强力咖啡：适量；8. 白兰地：适量。
确保选购的奶油芝士品质上乘，鸡蛋新鲜，鲜奶油含有足够的脂肪含量。
二、制作提拉米苏蛋糕的步骤1. 打蛋白首先，将鸡蛋分开，取出蛋白放入一个干净无油无水的容器中。
使用搅拌机或搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，添加适量的细砂糖，继续搅拌至蛋白稠密、光滑，制作出优质的蛋白霜。
2. 制作芝士糊将奶油芝士切块，放入一个容器中。
使用搅拌机或搅拌器将奶油芝士搅拌至顺滑的糊状。
接着，加入适量的细砂糖，搅拌均匀。
再倒入鲜奶油，继续搅拌至芝士糊变得更加光滑。
3. 拼合蛋糕在一个合适的容器中，排放一层小麦脆饼。
然后，用刷子蘸取强力咖啡，在小麦脆饼表面刷上一层咖啡液。
接下来，倒入一部分芝士糊，在小麦脆饼上平均涂抹。
再一层层地重复这个过程，直到用完所有的小麦脆饼和芝士糊。
4. 安装蛋糕将制作好的提拉米苏蛋糕放入冰箱中，冷藏至少4小时或过夜，使其达到更好的口感。
在享用时，可根据个人喜好在蛋糕表面撒上可可粉或巧克力碎片，以增加美感和口感。
三、制作技巧和注意事项1. 确保材料新鲜：选用新鲜的鸡蛋和奶制品，可以提高蛋糕的质量和口感。
2. 咖啡选择：使用优质的咖啡粉或者浓缩咖啡，以获得浓郁而不苦涩的咖啡香味。
3. 芝士选择：选择质地细腻、口感顺滑的奶油芝士，可以使蛋糕口感更加柔滑。
4. 蛋白打发：蛋白打发时要注意容器和搅拌器的清洁，确保蛋白霜可以达到硬性发泡的状态。
5. 温度控制：制作提拉米苏蛋糕时，注意控制各个环节中的温度，避免蛋糕过热或过冷。
提拉米苏蛋糕必备的做法
提拉米苏蛋糕必备的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。
今天就为喜欢做菜的朋友来介绍提拉米苏蛋糕必备的方法！
1.蛋黄、蛋白分离；蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，打至鹅黄色粘稠状。
2.1分三次加入20克细砂糖，中速打发至干性发泡。
3.2蛋白加入少许柠檬汁，低速打至粗泡状。
4.1再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
5.2取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
6.低粉过筛后分次撒于蛋糊表面，面糊上下轻轻翻抖至均匀。
7.面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，间隔挤出手指状面糊。
8.烤箱预热190度，中层、10-12分钟烤至金黄色即可。
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天为，喜欢下厨的朋友介绍的提拉米苏蛋糕必备就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕
如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕提拉米苏蛋糕是一道经典的意大利甜点，以其浓郁的咖啡和奶油芝士口味而闻名。
制作一款口感松软的提拉米苏蛋糕需要一定的技巧和方法。
本文将介绍如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕，希望能对您有所帮助。
材料准备首先，我们需要准备以下材料：- 3个鸡蛋- 120克砂糖- 250克马斯卡彭芝士- 250克鲜奶油- 200毫升浓缩咖啡- 200克手指饼干- 可可粉（用于撒在蛋糕表面）步骤一：打发鸡蛋和砂糖首先，将3个鸡蛋打入一个大碗中，加入120克砂糖。
然后，使用搅拌器或搅拌棒将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，直到混合物呈现出浅黄色和蓬松的质地。
步骤二：加入马斯卡彭芝士和鲜奶油接下来，将250克的马斯卡彭芝士加入到鸡蛋和砂糖混合物中。
用搅拌器将其混合均匀，直到没有明显的干巧克力纹理出现。
然后，将250克的鲜奶油倒入另一个碗中，打发至中性发泡。
将打发的鲜奶油分次加入到芝士混合物中，轻轻搅拌均匀。
步骤三：组装提拉米苏蛋糕取一个合适大小的容器，将浓缩咖啡倒入另一个碗中，待稍微冷却后，准备蘸手指饼干。
将一块手指饼干蘸入咖啡中，然后放入容器底部。
依次将蘸有咖啡的手指饼干放置在容器中，直到容器底部完全覆盖。
步骤四：重复叠加在手指饼干层上倒入一部分提拉米苏混合物，均匀地涂抹在手指饼干上。
在混合物层上再次铺上一层蘸有咖啡的手指饼干，然后重复涂抹混合物的步骤。
持续重复这一过程，直到容器装满并用混合物作为最后一层。
步骤五：冷藏并装饰将制作好的提拉米苏蛋糕放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时或过夜。
这样能使蛋糕更加美味，并能保持其形状。
在食用前，将可可粉均匀地撒在蛋糕表面，以增加视觉效果和口感。
总结：通过以上步骤，你就可以制作一款松软的提拉米苏蛋糕了。
记住要使用新鲜的材料，掌握好混合的比例和搅拌的时间，以确保蛋糕口感松软且味道浓郁。
制作提拉米苏蛋糕需要一些耐心和技巧，希望这篇文章对你有所帮助。
祝你制作成功并享受美味的提拉米苏蛋糕！。
我最爱的食物提拉米苏蛋糕作文
我最爱的食物提拉米苏蛋糕作文
我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏，它像一位穿着棕色裙子的优雅女士，层层叠叠，看上去像是魔法师变出来的。
第一次吃提拉米苏，是在爸爸生日的时候，蛋糕上插着五颜六色的蜡烛，像是小星星在闪烁。
我迫不及待地想要尝一口，那甜甜的味道，香香的味道，还有手指饼干的酥脆，真的好吃到爆炸！
妈妈说，提拉米苏的名字很有意思，它源自意大利语，意思是“把我带过去”。
我想，提拉米苏一定有魔法，它可以让我很开心，让我充满能量，让我变得更勇敢。
现在，只要看见了提拉米苏，我就会想起爸爸生日那天，想起大家围成一圈吃蛋糕，我唱歌的场景，我的心里就暖暖的，充满了幸福的感觉。
提拉米苏不只是一块蛋糕，它是一种幸福的味道，一种回忆的味道。
我经常跟爸爸妈妈说，等我长大以后，我要开一家蛋糕店，卖全世界最好吃的提拉米苏，让所有人都能通过它感受到幸福的味道。
提拉米苏蛋糕的制作
提拉米苏蛋糕的制作简介提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。
而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中。
她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
特点1.出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
2.提拉米苏揉合了芝士，奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。
主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。
一层渗透了咖啡与葡萄酒，适量的手指饼干(lady's finger)；一层混合了软芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒，和白糖的芝士奶油；两类材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的可可粉。
3.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。
没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。
轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。
鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
配方饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁工艺流程：1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟3、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀4、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里5、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀6、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时7、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成操作要点1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
提拉米苏的配料表
提拉米苏的配料表
提拉米苏是一种传统的意大利蛋糕，其中的主要配料包括：
1.奶油（或者鲜奶油）
2.糖
3.卡士达（意大利甜味料）
4.蛋黄
5.鸡蛋白
6.适量的鸡蛋白和糖，用来做蛋白霜
7.适量的糖浆（或者果酱）
8.适量的巧克力酱
9.适量的香草精
10.各种水果（例如草莓、蓝莓、樱桃等）
要制作提拉米苏，需要按照以下步骤：
1．先准备好所有的配料。
2．将奶油和糖打发成奶油霜。
3．将蛋黄和卡士达混合均匀。
4．将鸡蛋白和一些糖打发成蛋白霜。
5．将奶油霜和蛋黄混合物搅拌均匀。
6．将蛋白霜和搅拌均匀的奶油霜蛋黄混合物慢慢搅拌均匀。
7．将混合物倒入蛋糕模具中，并在表面撒上蛋白糖。
8．放入烤箱，按照食谱上的温度和时间进行烘焙。
9．当蛋糕烤好后，拿出来冷却。
10．将蛋糕切成若干片，并在表面涂上糖浆或果酱，放上各种水果。
最后，可以在蛋糕表面涂上一层巧克力酱，或者在蛋糕的侧面涂上巧克力酱，形成巧克力环。
然后就可以开始享用提拉米苏了！。
提拉米苏蛋糕如何制作
提拉米苏蛋糕如何制作提拉米苏是由泡过咖啡酒或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，很经典的一款蛋糕，往往与浪漫连在一起的，做法并不难的，跟我一起做吧主料马斯卡彭奶酪250克朗姆酒8克柠檬汁3克吉利丁10克蛋黄3个鲜奶油110克砂糖50克辅料咖啡蜜咖啡力娇酒少许手指饼干两小包1. 将马斯卡彭放置室温下软化。
2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。
3. 将吉利丁片放入冰水中软化。
4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。
5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。
7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。
8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜咖啡力娇酒。
9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。
11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。
放入冰箱冷冻成型。
12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。
14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。
小贴士由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。
上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。
配料表马斯卡彭芝士 250g动物性淡奶油 150ML吉利丁片10克2片意大利浓缩咖啡 40ML朗姆酒 15ML蛋黄 2个水 75ML细砂糖 75g手指饼干适量可可粉适量糖粉适量详细步骤1把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用;2将蛋黄打发到浓稠状态备用;3水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水降低温度，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。
蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了;4把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用;7把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀;6把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液;7把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀;8把动物性淡奶油打发到软性发泡刚刚出现纹路，加入芝士糊里拌匀;9意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒;10取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒有挺多同学反映蛋糕冷藏后手指饼干会上浮，我个人操作是没出现过这个问题，如果担心这个，首先应该是调整芝士糊的浓稠度，偷个小懒的话就在这步让咖啡酒稍长时间浸湿手指饼干，让饼干多吸收水分，增加自身重量。
提拉米苏(蛋糕版)制作
需要食材•o低筋面粉o40克•o可可粉o15克•o鸡蛋o3个•o牛奶o40克•o玉米油o40克•o细砂糖o40克•o蛋黄o3个•o吉利丁片o2片•o糖o60克•o咖啡酒o适量•o淡奶油o250克•o马斯卡彭o250克做法步骤1.蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的盆里，2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，3.筛入可可粉，这里用的是黑色可可粉，所以颜色深，4.再筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，5.蛋白分三次中入细砂糖，打发至硬性发泡，6.先取1/3的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入到剩余蛋白中，翻拌均匀，7.拌好的蛋糕糊倒入到不粘烤盘里，我的烤盘是28*28的不粘烤盘，不用放油纸，如果不是不粘烤盘，下面要垫上油纸，震几下，震出大气泡，8.烤箱预热，175度，上下火，中层烤20分钟，具体时间与温度要根据自己的烤箱来调整，9.取出晾凉，用方形慕斯模具压出需要的大小，我的方形慕斯圈是8寸的，所以有一片蛋糕片需要拼接一下，10.吉利丁片泡在冷水里，泡软备用，11.3个蛋黄加入糖，锅里水烧开，隔水搅拌蛋黄糊至发白，出现纹路，12.加入泡软的吉利丁片，继续搅拌，13.淡奶油打发至出现纹路且可以流动就可以了，14.马斯卡彭室温软化一下，打至顺滑，15.把拌好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅拌均匀，16.再把拌好的马斯卡彭糊倒入淡奶油里，搅拌均匀，17.方形慕斯模具用锡纸包好，放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，刷的越多，这后咖啡酒的味道就会越浓，喜欢可以多刷，不喜欢也可以省略，倒入大约一半淡奶油糊，18.再放上一片蛋糕片，同样操作，19.最后把淡奶油糊全部倒入，轻震几下，使表面平整，入冰箱冷藏至凝固，这里放了一个晚上，取出成形的提拉米苏，用电吹风在周围吹1-2分钟，就可以脱模了，如果天气热，也可以取了来放一会，用手在周围捂一下，也可以顺利脱模，表面撒上可可粉，就可以食用啦。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
提拉米苏蛋糕
说起提拉米苏，相信您一定知道它是意大利最具代表性的甜品，而且在进入中国之后，因为它的口感非常香滑甜美，所以很快就虏获了广大吃货的心。
而且提拉米苏蛋糕的做法也比较简单，原材料甚至不到10种，却可以做出与众不同的口感，这也是提拉米苏蛋糕和其他蛋糕不同的地方。
提拉米苏蛋糕最大的特点就是它不单有原本蛋糕所含有的甜美味道，更是有一股淡淡的咖啡的醇香和甜酒的香浓，这是它所具备的最大的特点。
而提拉米苏蛋糕在制作的时候也并不困难，您可以学习一下。
材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese)，用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。
这就是提拉米苏蛋糕具体的制作方法，只要掌握这些方法，您就可以成功做出美味的提拉米苏。
学会之后您可以做给你最爱的人吃，相信他一定可以通过这款美味的提拉米苏蛋糕感受到您的浓浓爱意，让你们的感情像提拉米苏蛋糕一样，让人沉醉，让人着迷。