慕斯蛋糕
慕斯蛋糕宣传广告文案
慕斯蛋糕宣传广告文案
【揽月慕斯，美梦之味】
无论是白昼还是夜晚，我们总是渴望着尝试各种美食的味蕾上的冒险。
作为一种象征着优雅与精致的甜点，慕斯蛋糕将带您踏上一场轻盈美妙的味觉之旅。
在懒得动脑筋的炎夏午后，我们伫立于时间的夹缝之间，带来了令人愉悦的甜蜜解放。
银色勺子轻盈地穿越浓郁的鲜奶河流，与细腻的蛋糕碰撞出恰到好处的复杂层次。
我们以匠心精神供奉于您，不辜负那一分一秒的芳香与心意，使之融入每一口。
揽月慕斯蛋糕集合了世间美味的最优裁，独特的口感与令人惊艳的外观共同谱写了甜品界的一曲华章。
通过慕斯蛋糕搭载的各种层次感，您可以感受到创意与艺术的完美交融，细腻的咬合、顺滑的入口，仿佛在舌尖上划过的那一瞬即是满足。
每一款揽月慕斯蛋糕都是一道艺术品，我们以新鲜优质的食材和精湛的制作工艺来为您舒缓沉闷且讥讽的现实生活。
无论是丰腴的巧克力、迷人的草莓，还是清新的柠檬与蓝莓，都将在您品尝的那一刻溢出甜蜜的诱惑。
让我们一同围坐在夏夜的星光下，品味艳丽的色彩与梦幻的味道。
揽月慕斯蛋糕，与您携手演绎一场舌尖上的甜蜜梦境。
慕斯和奶油的区别
慕斯和奶油的区别慕斯和奶油是两种口味不同的食品。
慕斯和奶油都可以用来制作蛋糕。
慕斯与奶油的主要区别是在口感与形状上。
慕斯通常是类似果冻状，其口感柔滑香甜，而奶油属于一种奶制品，除却具有奶制品本身的香腻之外，还可以用来制作多种美食。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品★慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。
简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。
慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。
特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。
相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。
另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
★慕斯蛋糕怎么做比较好吃慕斯蛋糕的美味程度主要是看奶油情况，首先是应该进行奶油的制作，将蛋黄加入细砂糖之后打至粘稠状，再配合蛋白粉入他查分电动打泡，放入少量食盐之后进行搅拌，之后倒入奶油有助于慕斯陷的产生。
慕斯蛋糕文案温柔浪漫句子
慕斯蛋糕文案温柔浪漫句子1. 在这个温柔的季节，一口慕斯蛋糕，仿佛品尝到了爱的甜蜜。
2. 慕斯蛋糕，如同一朵轻柔的云，融化在舌尖，带来无尽的浪漫。
3. 慕斯蛋糕，细腻如丝，入口即化，让心灵沉浸在浪漫的味道中。
4. 慕斯蛋糕，如同一曲柔美的乐章，轻轻地唤醒心底的浪漫情怀。
5. 慕斯蛋糕，如同一片温柔的微风，轻轻地拂过心灵，带来甜蜜的感受。
6. 慕斯蛋糕，细腻的口感仿佛是爱的呢喃，让人陶醉其中。
7. 慕斯蛋糕，如同一杯香醇的咖啡，温柔地唤醒味蕾的浪漫。
8. 慕斯蛋糕，轻盈的口感仿佛是爱的轻吻，让人心生甜蜜。
9. 慕斯蛋糕，如同一束绽放的花朵，散发着浓郁的浪漫气息。
10. 慕斯蛋糕，细腻的质地仿佛是爱的拥抱，温暖着每一个人的心。
11. 慕斯蛋糕，如同一颗闪耀的星星，点亮了夜空中的浪漫。
12. 慕斯蛋糕，轻柔的口感仿佛是爱的温暖，让人感受到无尽的幸福。
13. 慕斯蛋糕，如同一片柔软的云朵，轻轻地融化在口中，带来甜蜜的感觉。
14. 慕斯蛋糕，细腻的质地仿佛是爱的呵护，让人感到宁静与安心。
15. 慕斯蛋糕，如同一首轻柔的曲子，温暖着心灵，带来无尽的浪漫。
16. 慕斯蛋糕，轻盈的口感仿佛是爱的轻拥，让人感受到无尽的温柔。
17. 慕斯蛋糕，如同一片柔软的羽毛，轻轻地触碰心灵，带来甜蜜的感受。
18. 慕斯蛋糕，细腻的质地仿佛是爱的呢喃，让人陶醉在浪漫的味道中。
19. 慕斯蛋糕，如同一杯芬芳的茶香，温柔地唤醒味蕾的浪漫。
20. 慕斯蛋糕，轻盈的口感仿佛是爱的轻吻，让人心生甜蜜。
21. 慕斯蛋糕，如同一片细腻的雪花，轻轻地融化在舌尖，带来无尽的浪漫。
慕斯蛋糕可以冷冻吗？
慕斯蛋糕可以冷冻吗？
近些年来，慕斯蛋糕是比较受欢迎的蛋糕，慕斯蛋糕吃起来不仅味道鲜美，而且营养还是很丰富的，慕斯蛋糕虽然好吃，但是大多数人对于蛋糕的保存并不是特别的清楚，其实慕斯蛋糕一半放在保鲜层就可以了，不过慕斯蛋糕虽然好吃，但是由于是比较甜的东西，因此，大家平时最好还是少吃为好。
慕斯蛋糕放在冷冻层还是保鲜层
慕斯蛋糕放在保鲜层就可以了。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕做好后还用冷藏吗
慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10度以下凝固效果才好。
常温下会变软，形状不稳固。
不会融化。
从冷藏取出，2、3个小时的路途没有问题。
慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不凝固
你的吉利丁已经在加入水果泥时凝固过了。
所以，后面自然无法凝固了。
吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。
所以，在吉利丁隔水融化后不要离开热水，仍然隔水再加入芒果泥，搅拌均匀后，再加入(不要再加热了)打成糊状的奶酪拌匀，再离开热水。
后再加入打发的奶油，拌匀，再入模。
再冷冻。
先冷冻1-2小时。
慕斯蛋糕的制作过程作文
慕斯蛋糕的制作过程作文《慕斯蛋糕的制作过程》一、准备工作做慕斯蛋糕就像一场有趣的冒险，首先得把原料准备齐全。
鸡蛋得是新鲜的，就像刚从鸡窝里掏出来似的（当然是夸张啦）。
我去超市买奶油的时候，那可真是挑花眼了。
各种各样的奶油摆在货架上，我得仔细看它们的生产日期、脂肪含量等。
最后选了一个看起来就“白白胖胖”很靠谱的奶油。
还要准备吉利丁片，这玩意一开始我都不知道是啥。
我在超市找了半天，问了导购才在一个角落里发现它，就那么小小的一片，感觉很不起眼，但却是做慕斯蛋糕必不可少的宝贝。
还有糖、牛奶和水果。
水果我选了草莓，一颗颗红彤彤的，像是在向我招手。
二、制作胚底先做蛋糕胚底。
我把鸡蛋打进碗里，然后加入糖就开始搅啊搅。
本来想象着很轻松就能把它们搅拌均匀，可是现实根本不是那么回事。
我的胳膊像装了发条一样快速旋转，感觉都要累断了。
蛋黄和蛋白混合的时候，得小心翼翼的，就像在给它们牵红线，不能太粗暴，否则这场“恋爱”就谈崩了。
把混合好的鸡蛋液倒入准备好的面粉里，加上一点牛奶继续搅拌，直到它变成面糊。
然后把面糊倒进模具里，放进烤箱。
在烤箱工作的时候，我就守在外面，像个等着警铃响起的消防员。
透过烤箱的玻璃门看着面糊慢慢膨胀变成金黄色，那种等待就像等一个惊喜来临。
三、慕斯部分制作蛋糕胚烤好拿出来放凉的时候，我就开始做慕斯部分啦。
把吉利丁片放到凉水里泡软，就像是给它洗个冷水澡。
这个过程得盯着点，泡久了吉利丁片会化掉，那就前功尽弃了。
泡好的吉利丁片从水里捞出来放到热牛奶里，看着它一点点地融化，我觉得很神奇。
然后把奶油打发，这也是个力气活呢。
我用打蛋器不断地搅着奶油，慢慢奶油就从液体变成了蓬松的像云朵一样的固体。
把吉利丁片和牛奶的混合物倒入打发的奶油里，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
再把之前洗好切好的草莓放到慕斯馅里，红红的草莓在白白的奶油里就像漂亮的红宝石。
四、组合大功告成最后把制作好的慕斯馅倒在已经放凉的蛋糕胚上，然后把整个模具放进冰箱里冷藏。
慕斯名词解释
慕斯名词解释
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
通常是加入cream 与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。
特点
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;
2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;
3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
慕斯蛋糕的制作过程作文
慕斯蛋糕的制作过程作文《慕斯蛋糕的制作过程》一、准备材料篇要做慕斯蛋糕，首先得把材料准备齐全，这就像打仗得先备齐武器一样。
需要准备的材料有吉利丁片、淡奶油、牛奶、细砂糖、还有做蛋糕底的饼干。
说起这吉利丁片，第一次见它的时候我还闹了个笑话呢。
我以为它就是普通的塑料片，还差点扔了，后来才知道这是慕斯定型的秘密武器。
淡奶油得是新鲜的那种，拿起来摇一摇，感觉就像是一瓶浓稠的白色魔法药水。
拿饼干做底的时候，我特意选了自己最爱吃的消化饼干。
那饼干脆脆的，碾碎它的时候有点舍不得呢。
我把饼干装进保鲜袋，然后用擀面杖使劲擀，这时候就像在教训不听话的小坏蛋，擀得粉碎才好呢。
这个过程可有趣了，擀着擀着我还哼起了小曲。
不过擀的时候得小心点，如果太用力了，保鲜袋破了，饼干末就会撒得到处都是。
二、制作篇先把吉利丁片放到冰水里泡着，这吉利丁片泡在水里就像小蛞蝓在游泳，看着还挺有趣。
然后把牛奶和细砂糖一起放到小锅里小火加热，要一直搅拌着，就像搅拌自己的宝藏一样。
这时候可不能分心，我有一次一转头跟家人说了句话，回来就差点糊锅了，那满屋子的牛奶烧焦味真是难忘。
等牛奶有点热了，把泡好的吉利丁片放进去，吉利丁片很快就融化在牛奶里，仿佛它融进去就能释放出神奇的魔力。
接下来把碾碎的饼干末铺到模具的底部，压得实实的，这可是慕斯蛋糕的根基呀。
再来说说淡奶油的打发，就像把一个软弱的小兵训练成强壮的战士一样。
把淡奶油倒进盆里，用打蛋器高速打发，一会儿淡奶油就从液体变成了厚厚的固态。
当打蛋器拿起来有个小小的尖勾的时候，就是打发好了。
然后把刚才加了吉利丁片的牛奶混合液慢慢倒进淡奶油里，搅拌均匀，像是在调配超级美味的魔法药剂。
三、冷藏篇最后把搅拌好的慕斯液倒进铺好饼干底的模具里，端着模具的手都感觉像是捧着一块即将诞生的美食艺术品。
再轻轻地震动几下模具，把里面的气泡震出来。
我第一次做的时候不知道要震气泡，结果拿出来慕斯表面都是小孔，就像月球表面似的。
然后把模具放进冰箱冷藏几个小时，这时候就像在等待一个魔法生效的过程。
10寸慕斯蛋糕做法
10寸慕斯蛋糕做法这一款西点慕斯蛋糕，虽然用的是酸奶的材料，不过改变了传统的做法。
下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料蛋黄30g 细砂糖18g 水10g葡萄糖浆18g 老酸奶180g 慕斯用吉利丁片4.3g 转化糖浆24g 淡奶油165g 夹心用芒果果酱60g 夹心用菠萝果酱60g 夹心用橙子酱60g 夹心用细砂糖50g 夹心用吉利丁片4g淋面用刨丝的橙皮2g淋面用水40g10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.夹心用的果酱(芒果/菠萝/橙子果酱)+细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬;2.酸奶慕斯：蛋黄+细砂糖打发;3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白;4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌匀，加入转换糖;5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块;6.酸奶慕斯：分次加入打发的淡奶油搅拌均匀;7.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体;(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作);(3)放第二块切好的蛋糕体;(4)放冷冻好的果冻夹心;(5)将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。
8.将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌匀，放至手温备用;9.将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模;10.简单的材料，就可以做成好吃的蛋糕;11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
10寸慕斯蛋糕的小贴士你所说的比较滑的口感是由于它是由法国传入的奶冻式的新型的甜点，相比于布丁来说口感上更柔软一些。
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在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。
制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶。鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。
慕斯蛋糕的原料大至可分为两大块 A . 打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白) B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。奶酪。蛋黄等等
如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，最好立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的最好时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。
在制作慕斯蛋糕的过程中最常见的问题是鲜奶油及牛奶不能与果膏和水果混合。因为果膏和水果都含有果酸。当鲜奶油遇到果酸时，鲜奶油容易发泡。结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感，要防治这种现象可以将果膏及水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低，这样果泥和鲜奶油拌合就不会出现鲜奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻，品尝时入口即化的感觉。
慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的，奶酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品种繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的装饰，那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕。
香蕉幕丝蛋糕 吉利丁 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的吉利丁等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的吉利丁不在超市贩卖。
吉利丁片 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
使用吉利丁片使用时，请注意以下步骤： 吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。 浸泡时尽量不要重迭，水分约用量的5倍，要淹过材料。 泡软后沥干水分，再丢到其它材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
吉利丁粉 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 在台湾买到的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g ＝1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g 吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
注：现在咱们这边买到的吉列丁片是5克的。 幕丝蛋糕制作的主要问题和解答： 慕司要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？ 说明： 一般而言, 标准的Tiramisu吃法是用汤匙挖到盘子上品尝, 或一开始就用供单人使用, 美美的容器盛装再冷藏. 因为, 以传统不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用说切了.
其它幕丝蛋糕，先冷冻冰硬后再切。 慕思很稀,倒入模中会流出 可能是你的鲜奶油打得不够硬发，或搅拌太久，或这在是温下融化了。鲜奶油要打发到钢盆倒过来，鲜奶油都不会掉下来的程度才行，大约是我们打发蛋白时的硬性或湿性发泡的程度。
加入吉利丁的慕思浆最好隔冰块水冷却至浓稠，但是不用变硬就可以了！至于吉利丁粉的剂量，假如你照着配方通常不至于太多或太少的.
慕思要如何搅拌才不会有颗粒状 今天看了草莓巴伐利亚（慕思）的回放，师傅的作法，是将打发的鲜奶油（打6分发就可以了）慢慢加到已降温的其它材料中，边倒边搅匀，这样就不容易结颗粒了。你参考看看。
你的问题有点简略！我猜想会有颗粒可能是鲜奶油和其它慕思糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀，必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕思糊中会趁热加入融化的吉利丁，你必须等吉利丁让慕思糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌，这时两者的浓稠度才会相当。 假如你的慕思糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕思糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态！
慕思蛋糕吉利丁味道很腥 法国师父说：吉利丁先冷水泡软，沥去水份，且隔水加热溶解，再加入慕斯糊内，即可改善腥味。试试看吧！据说,直接用慕斯糊制作过程中的热温去溶吉利丁，比较会有腥味和不容易拌匀，甚至不好控制吉利丁的温度（吉利丁过热影响其凝结度）
慕斯蛋糕用什么鲜奶油较好？ 一般都是用动物性的鲜奶油，有没有含糖要看包装上的标示喔。因为我最近看到动物性鲜奶油也有分含糖与无糖的喔!买的时后要注意。 常见的是动物性的不含糖。植物性的含糖且可以放冷冻库. 香橙慕丝
材料： 1.巧克力派 6片 2.桔子汁 250公克 蛋黄 60公克 细砂糖 50公克 3.吉利丁片 5又1/2片 4.动物性鲜奶油 250公克 5.草莓 4颗 6.亮光胶 适量(可省略)
做法： 1)吉利丁片泡冰水、巧克力派2片剪成小块备用。 (2)蛋黄先过筛再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80℃左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 (3)将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 (4)将巧克力派垫于慕斯模型下，填上慕斯馅至一半高度，再将剪成小块的巧克力派一片片填入慕斯馅中至满，所有材料依序作好。 (5)将慕斯冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层亮光果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
提拉米苏 材料： 1.巧克力派 6片 2.浓缩咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.细砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.马士卡彭起司 200公克 6.动物性鲜奶油 150公克 7.可可粉 适量
做法： (1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。 (2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。 (3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。 (4)鲜奶油打至6分发备用，与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。 (5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法(4)的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。 (6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可。
双色果冻： 材料： 1.果冻粉 20公克 细砂糖 20公克 2.水 225公克 3.香吉士果汁 75公克 4.奇果果果汁 75公克 份量： 2个
做法： (1)将材料1干拌拌匀后，加入水拌匀煮至90℃离火。 (2)将果冻液分成2等份，1份加入香吉士果汁，另1份则加入奇异果果汁拌匀。 (3)将拌匀的2份果冻液分别倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝结，即可脱模食用。
果汁须使用100%纯果汁或自行榨汁，否则加糖调味后口味会过甜。 因为果汁中含有果酸，份量必须确实量准，否则用量过多会令果冻质地过软不好脱模，甚至无法凝结。 制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法
篱笆的jiny314发表的： 1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。 原 因： 因为蛋清在17—22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太地均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如果温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。 解决办法： 夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度。
2、有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。 原 因： 1)、冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解； 2）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足； 3）、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多； 3）、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多； 4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低； 5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。
解决办法： 1）、尽量使室温和材料温度达到合适度； 2）、配方要平衡和掌握好； 3）、鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度； 4）、不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意； 5）、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
3、蛋糕膨胀体积不够 原 因： 1）、鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多； 2）、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大； 3）、加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多； 4）、面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长； 5）、搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降； 6）、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘； 7）、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。
解决办法： 1）、尽量使用新鲜鸡蛋，注意配方平衡； 2）、搅拌要充分，使面糊达到起发标准； 3）、注意加油时不要一下倒入，拌匀为止； 4）、如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配； 5）、打发为止，不要长时间的搅拌； 6）、装盘份量不可太少，要按标准； 7）、进炉炉温要避免太高。
4、蛋糕表面出现斑点 原 因： 1）、搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；