2021年餐饮人员月工作总结报告
餐厅每月工作总结汇报
餐厅每月工作总结汇报尊敬的领导、同事们：大家好！我是餐厅的部门经理小张。
在过去的一个月里，我们餐厅的员工们一直在为了提高顾客满意度、增加餐厅营业额而努力工作。
下面是我们餐厅上一个月的工作总结汇报。
市场推广方面在这一个月中，我们餐厅在市场推广方面做了很多工作。
我们针对不同类型的顾客群体开展了不同的活动。
对于学生和年轻人的推广活动：•制作了学生套餐，配上学生活动专属的教育优惠，让学生们可以来这里用餐学习；•在公众号发布优惠活动，在用户关注公众号即可享受优惠。
对于商务人群的推广活动：•推出商务套餐，降低商务人士工作压力，激励他们在餐厅享受就餐时的轻松氛围；•在商务群体常去的咖啡店等地推出广告传单，让更多商务人群了解我们餐厅。
这些活动取得了很好的反响，我们餐厅的营业额也在掌握中有所增长。
服务质量方面优质的服务质量是我们一直保持和提高的目标。
通过调查客户对于我们服务的反馈，我们总结出了以下重点问题：•服务速度不够快：在顾客就餐高峰期，服务人员的数量还是有点跟不上，给顾客带来了不必要的等待时间；•服务态度有待提高：我们明白自己在服务态度方面仍有机会提高。
我们会加强培训工作，尤其是多元化的顾客需求的应对能力；•商务顾客的量仍需增加：目前，我们的商务套餐对商务顾客吸引力不够强大，我们还需要进一步改进套餐的食品质量和价格策略，以提升商务顾客的留存率。
我们餐厅会在这些方面加大投入和改善措施，听取反馈意见并不断推陈出新，提高服务质量和服务满意度。
食品质量方面保证食品的卫生和品质一直是我们餐厅的核心任务。
在过去一个月中，我们的厨师们严格按照卫生条例进行食品的加工，并且始终保持菜品口味和品质的稳定性。
我们餐厅将来会在食品质量方面下更大的投入。
我们将与更多的高品质食材供应商合作，改进菜品研发方案，为顾客提供更多更好的美食。
以上就是我们餐厅在上一个月里取得的一些成果。
我们相信，在不断的反思和改进下，我们餐厅的服务质量和总体运营能力将会更上一个新的台阶。
餐饮服务员月度工作总结
餐饮服务员月度工作总结本月工作总结这个月是餐饮服务员的一个忙碌而充实的月份。
在过去的30天里，我尽心尽力地为顾客提供优质的餐饮服务，同时不断提升自己的工作技能和业务水平。
首先，我在本月不断加强了与顾客的沟通和互动。
我始终保持微笑，耐心倾听顾客的需求和建议，时刻关注他们的用餐体验。
通过细致周到的服务和个性化的推荐，我成功地赢得了许多顾客的好评和回头率。
在与同事之间，我也积极地沟通合作，努力营造一个和谐的工作氛围。
其次，我注重保持工作效率和服务质量。
我努力遵守餐厅的相关规章制度，保持工作台面的整洁、卫生，严格执行食品安全操作流程。
在繁忙的就餐高峰期，我能够保持冷静，迅速应对各种突发情况，确保顾客能够及时享用美味的佳肴。
同时，我积极参加培训课程，不断学习新知识，提升专业技能，努力成为一名优秀的餐饮服务员。
此外，我还积极参与餐厅的促销活动和客户满意度调查。
通过主动向顾客介绍特色菜品和优惠方案，我成功地增加了餐厅的营业额。
在接受顾客反馈和投诉时，我虚心接受，及时纠正错误，努力改进服务质量，提升顾客满意度。
我相信只有持续改进和努力，才能赢得顾客的信任和忠诚。
总的来说，本月我在餐饮服务岗位上取得了一定的成绩，但也发现了自己的不足之处。
在未来的工作中，我会进一步加强团队协作能力，提高工作效率，不断完善个人技能，为顾客提供更加优质的服务。
我相信通过不懈的努力和持续的学习，我定能成为一名受人尊敬的餐饮服务员。
感谢领导和同事们的支持和帮助，让我在工作中不断成长和进步。
愿我们在未来的工作中继续携手合作，共同为餐厅的发展贡献力量。
服务员月总结汇报
服务员月总结汇报尊敬的领导们：大家好！我是本月的服务员，今天我来向大家汇报一下我的工作情况以及心得体会。
一、工作情况本月是我在这个餐厅工作的第一个月。
在这一个月的时间里，我切实地感受到了服务员这一职业的辛苦和重要性。
在每一天的工作中，我遇到了各种各样的客人，有的客人很友好，也有的客人非常挑剔，但是我始终保持着耐心和微笑，尽我所能地为每一位客人提供优质的服务。
在工作中，我始终努力做到“远离“三大肮脏”：远离手机、远离香烟、远离病菌”。
对每一个桌子的清理卫生我都是经过认真考虑再实施，无论是锅碗瓢盆、杯碟叉勺，还是桌椅及餐垫应该经常性地一遍一遍清理，做到干干净净卫生。
在服务食客中，我时刻保持着微笑，并且用亲切的语言和姿态来服务客人。
在服务中，我时刻提醒自己做到做事效果与时间速度平衡。
同时，我也认真听取客人的建议，以及时改进自己的工作方式和态度。
二、心得体会在本月的工作当中，我在学会如何与客人沟通的同时，深深地体会到了服务员这一职业的重要性。
在餐厅里，服务员是一个能够有效传递店家形象及价值的关键人物，因此服务员的每一句微笑，每一个姿态都能够塑造出一家餐厅的形象和口碑。
所以，在今后的工作中，我会继续努力，学会更多更好的服务技巧和沟通技巧，来提升自身的专业素养和服务水平。
同时，我还会不断反省自己的工作，以优质高效的工作态度，向客人提供更好的服务体验。
三、工作计划作为一名服务员，我深知自己的职责和任务。
因此，下一步我的工作计划主要是：1. 听取客人的意见和建议，及时反馈改进。
2. 学习更多的服务技巧和沟通技巧，提高自身的专业素养。
3. 坚决做到远离“三大肮脏”，保证每个桌子的清洁卫生。
4. 跟随店家的要求，为店家树立口碑及形象。
最后，我再次感谢领导们给予我这个机会，让我成长和进步。
在今后的工作中，我会更加努力地工作，不断提高自己的服务水平，为餐厅发展贡献自己的力量。
谢谢！。
餐厅服务员个人月度工作总结
餐厅服务员个人月度工作总结尊敬的领导：您好！本人是某餐厅的服务员，通过本月的辛勤工作，我深感责任重大，也积累了一定的经验和成果。
在此，我将对本月的工作进行总结，以期能够不断提升自身素质和工作水平。
一、工作概述本月，我主要负责餐厅内的顾客接待、点菜及服务等工作。
在大部分时间内，我都全身心地投入到工作中，迅速熟悉了各项操作流程，并在繁忙的工作环境下，以高效的工作态度完成了各项任务。
二、工作亮点1. 专业礼仪：我始终保持良好的仪表和态度，注重细节，力求给每位顾客留下良好印象。
始终保持微笑，主动向顾客问候，并以礼貌的语言提供帮助和建议。
2. 准确点菜：我通过认真学习菜单，快速熟悉了餐厅的各类食品和饮料。
在顾客点菜时，我能够准确地理解和记录顾客的需求，并及时向厨房传达，确保菜品的准时上桌。
3. 协作能力：我与同事之间保持紧密的合作，及时沟通信息，共同解决问题。
在高峰期，我能够主动帮助其他同事，确保流畅的工作进程。
4. 素质培养：我利用业余时间学习师傅们的烹饪技巧，提高自身对菜品的认识和理解。
在工作中，我积极向老师傅请教，并努力通过独立思考和实践提升自己。
三、存在问题1. 语言表达：有时候在与顾客交流时，我会出现口语表达不够流畅的情况，需要加强语言的学习和运用。
2. 应变能力：在面对突发状况时，我有时候可能会出现一定的慌乱，需要提前预演和训练，以提高自己的应变能力。
3. 服务速度：在部分时候，由于操作不够熟练或是工作多任务繁忙，我可能会导致服务速度较慢，需要进一步提升工作效率。
四、改进措施1. 学习语言：我将积极参加语言培训班，提高英语口语和语法水平，以提供更好的服务体验。
2. 强化训练：我将利用业余时间，结合工作实际，进行各类突发情况应对的模拟演练，加强自己的应变能力。
3. 工作时刻表：我将制定更合理的工作时刻表，避免在高峰期工作计划的拥堵，以提高工作效率和服务质量。
五、总结与展望通过本月的工作总结，我对自己的工作成绩有了一定的认识，也意识到了存在不足之处。
后厨月工作总结范文
后厨月工作总结范文在过去的一个月里，我在后厨工作中积累了很多经验和收获。
无论是在菜品的制作过程中，还是在与团队成员的合作中，我都取得了很多进步。
下面我将详细总结这一个月的工作。
首先，我在菜品制作方面取得了显著的进步。
通过对不同菜品的制作，我更加熟悉了各种食材的特点和使用方法。
我学会了如何控制烹饪时间，使得菜品的口感和色香味更加出色。
我还积极请教前辈厨师，学习他们的经验和技巧，提升了自己的菜品制作水平。
其次，在工作的过程中，我也学会了如何与团队成员进行良好合作。
我们相互帮助，互相支持，共同完成工作任务。
我与其他厨师之间建立了良好的沟通和协作机制。
在高峰时段，我们能够迅速而高效地完成菜品制作，确保了菜品的质量和数量。
此外，我在工作中也注意到了许多细节，比如卫生和安全。
在制作菜品之前，我会认真清洗食材，保证食物的卫生安全。
同时，在操作过程中，我也遵循相关的安全规定，保护自己和他人的安全。
在工作中，我还学会了如何处理突发状况。
有一次，我们遇到了电力故障，无法正常使用厨房设备。
但是我及时冷静地与团队成员商讨并制定了应对方案，最终成功解决了问题，保证了工作的正常进行。
这次经历让我更加了解处理紧急情况的重要性，也提醒我在日常工作中要时刻保持警惕。
总的来说，这一个月的后厨工作经历让我得到了很多宝贵的经验。
我不仅提升了自己的菜品制作水平，还学会了与团队成员合作和处理突发状况。
我相信这些经验和技巧将对我今后的工作产生积极的影响。
我将继续努力学习和提升自己，为后厨工作做出更大的贡献。
餐饮部2021年10月-工作总结及11月工作计划
餐饮部2021年10月-工作总结及11月工作计划10月份工作总结 1. 通过部门全体上下的通力协作顺利的完成了部门黄金周期间以及整个月度的接待工作并对黄金周期间的接待作了具体总结。
2. 由于十月期间也是我们酒店的小高峰时段对于厨房的各项原材料部门提前做好规划把好质量关做好相关的储备工作很大程度上有效的控制了我们毛利率。
3. 在十月小高峰阶段部门还力推了淮扬菜等促销活动在客源上座率方面带来了较为明显的增效。
4. 对于星评方面的部分问题及时做好整改并请专业的星评委员对我们的星评准备进行了暗访考察。
5. 对本月的大型宴会接待工作通过人力资源部牵头酒店各部门的通力配合为部门的大型宴会接待提供了有力的保障。
6. 针对本月的小高峰来临前期着重对部门全体人员做过思想动员工作在整个会议、宴会等接待中充分的发挥部门人员的凝聚力。
7. 针对部门部门硬件问题也做了相关的申报继续做好下步整改跟进工作。
8. 最后部门将在本月接待中总结优缺点认真整合资源努力开拓新思路从不同方面拓展市场调整品质服务做好每位用餐客人的接待工作维护好新老客户。
11月份工作计划 1继续督导部门人员的实际操作等方面的基础服务技能并把总经理室的每项指示落到实处。
2总结十月黄金周接待工作经验做好本月工作部署。
3伴随年底迎进做好各项会议用餐的宣传、推广、引进工作。
4针对入秋时节部门在秋季养生方面推出部分菜肴我们争取做好此项活动的推广宣传同时也做好客户的意见反馈。
5星评工作还在继续部门全体人员还是秉承以此为契机做好部门各项服务提升工作。
6十一月定为部门技能强化月针对全体人员做强化培训以提升部门人员的基础服务强化业务技能加强服务督导。
7继续与部门员工做好相应沟通工作了解部分人员的心里动向稳定年底人员流动保障部门服务质量。
8继续加强部分硬件的维修跟进工作。
10统一部门各项会议议程做好前后台的协调整改工作把好出品质量以及服务质量关。
11做好年底的各项原材料的储备加强部门的安全管理努力做好各项任务接待工作。
2023酒店服务员实习报告总结范文5篇
2023酒店服务员实习报告总结范文5篇2023酒店服务员实习报告范文12021年_月至_月，我们在__酒店开展了为期三个月的实习，在实习中我们学到了很多书本上学不到的知识，学会了怎样待人接物，学会了聆听别人意见，学会了做事要有责任心等等……作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。
当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。
部门的不同也决定了我们工作内容的不同，工作素质的不同，服务客人方式的不同。
对于餐饮部的同学来说，服务方式是一种直接对客服务。
所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。
而对于客房部的同学来说，最主要的是“暗服务”，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。
对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。
倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。
那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。
毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。
因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。
在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大;但是，一些同学们认为这些工作很不体面，担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，态度比较消极。
就在第二个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释，鼓励我们要坚持下去。
老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。
在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。
这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定。
我们的工作也为学院增光添彩。
通过这次实习，我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易发生情绪化，并把这一情绪放在工作上，影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平。
2022食堂工作个人总结报告5篇
2022食堂工作个人总结报告5篇工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的缺乏，从而得出引以为戒的经验。
以下是小编收集整理的2021食堂工作个人总结报告，下面就和大家分享，来观赏一下吧。
2021食堂工作个人总结报告1民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。
学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。
因此，食堂管理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。
我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。
20__年我校就以高标准通过了__市“A”级食堂管理验收。
我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。
学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《___中学食堂卫生根本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《__省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
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餐饮人员月工作总结报告餐饮人员是餐厅的重要员工，那么餐饮人员怎么写呢?下面就和大家分享餐饮人员月工作总结报告，来欣赏一下吧。
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。
中国致富项目网3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。
在会议、的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。
着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。
在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。
保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。
多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。
分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。
严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。
为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。
第一，全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊 ___、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。
第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。
第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理 ___金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。
并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入XX万元,比去年的XX万元,增长XX万元,增长率XX%,营业成本XX万元,比去年同期的XX万元,增加XX万元,增加率XX%,综合毛利率XX%,比去年的XX%,上升XX%,营业费用为XX万元,比去年同期的XX万元,增加XX万元,增加率XX%,全年实际完成任务XX元,超额完成XX元,(定额上交年任务为38xxxx元)，二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的30xxxx元,上升8xxxx元,上升率为1xxxx。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入XX元,比去年同期的XX元,增加了XX元,增长率为XX%。
(二)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行，2.完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
(三)全员公关,争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
模板,内容仅供参考。