干猴头菇的做法大全
干猴头菇的做法大全
1. 猴头菇炒鸡肉
- 材料：猴头菇、鸡肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油
- 做法：
1) 猴头菇切片，鸡肉切丝，葱姜蒜切末备用。
2) 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入葱末炒匀。
3) 加入鸡肉炒至变色，再放入猴头菇翻炒片刻。
4) 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀。
5) 炒至猴头菇变软烂，鸡肉熟透后，加入适量鸡精调味即可。
2. 红烧猴头菇
- 材料：猴头菇、葱、姜、蒜、红椒、盐、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、植物油
- 做法：
1) 猴头菇切片，葱姜蒜切末，红椒切块备用。
2) 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入葱末炒匀。
3) 加入猴头菇翻炒片刻，再放入红椒炒匀。
4) 加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒煮沸。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火悉小火炖30分钟。
6) 待猴头菇变软入味后，勾入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 猴头菇酱烧鸭
- 材料：猴头菇、鸭腿、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、植物油 - 做法：
1) 猴头菇切片，鸭腿洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量植物油，将鸭腿放入，煎至两面金黄。
3) 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
4) 加入猴头菇翻炒片刻。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟至鸭腿入味变烂。
6) 出锅前收汁，待汤汁浓稠后即可上桌。
4. 猴头菇烧茄子
- 材料：猴头菇、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、植物油
- 做法：
1) 猴头菇切片，茄子切块备用，葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入茄子翻炒至软烂。
3) 加入猴头菇翻炒片刻。
4) 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精炒匀。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟至汤汁收干,即可出锅。
注意：以上菜谱仅作参考，请根据自己的口味和喜好进行调整。
猴头菇排骨煲汤的做法
猴头菇排骨煲汤的做法
关于《 猴头菇排骨煲汤的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活大部分人都是有听闻过猴头菇，也都了解猴头菇的营养成分很高，如今猴头菇常常被别人採摘，晾晒后碾成粉，放到各式各样的食品中生产加工，此外，猴头菇煲骨头汤味儿也是非常好的，做的方式非常简单，并且都不油腻感，较为合适在这个时节服用。
猴头菇骨头汤
原材料
猪排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少量
作法
1.锅中加点油，油烧后，倒进姜片进行爆香
2.倒进猪排骨煸炒至掉色
3.倒进压力锅中
4.放进压力锅，加少量葱，和烧开，水开后再煮20分钟关火预留
5.猴头菇清洗
6.用力掰成一小块，不断的洗泡至猴头菇变松
7.放进沸水中焯一下来苦涩味取下
8.将猴头菇倒进骨头汤中
9.再倒进切割成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少量盐就可以
猴头菇骨头汤
原材料
猴头菇外形近小猴子的头，是食用菌蔬菜水果里边较为罕见的一种，算作一种珍贵的食用菌菌种，被纳入八大土特产之一。民俗有句俗语：“多食猴菇，逆生长。”
因此 普通百姓把猴头与干鲍鱼、百家号、燕窝称为四大名菜。
好多年前，应该是上世纪90年代吧，她告诉我猴头菇煲汤，能够 熬出乳白色，就十分期盼能有几枝猴头菇。那个时候销售市场的食物可没如今那么丰富多彩，交通出行都不便捷，我们小囡爸爸是公出到深圳市带到了干的猴头菇，那个时候有几枝猴头菇，我们好像获得了商品，可缺憾的是那碗极为精贵的猴头菇汤沒有给我们留有幸福的印像。
记忆中那猴头有一种难以令人接纳的味儿，可是我依旧心不甘，这次买了来到新鮮的猴头菇，那味儿确实美味极其，与别的菌类彻底不一样，菌肉细嫩，醇香爽口，我喝粥的情况下，一直觉得有一种幻觉，仿佛自身喝来到鸭汤的美味。伤心有些人称它为“素中荤”。
生产食物疫苗
猴头菇 2朵/扇骨 500克/生姜片 2片/枸杞子 一些/盐 少量
猴头菇煲汤的做法
猴头菇煲汤的做法
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如
猴头菇煲汤，很多人都喜欢吃猴头菇煲汤，营养丰富，味道鲜美，做
法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简
单，然而还是经常会有人问猴头菇煲汤怎么做,猴头菇煲汤如何做,
准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道猴头菇煲汤，就看看
下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的猴头菇
煲汤，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己
动手做猴头菇煲汤，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
猴头菇煲汤的做法
菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱防癌抗癌食谱工
艺：炖猴头菇煲汤的制作材料：主料：猴头菇80克
调料：盐1克
猴头菇煲汤的做法：1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。健康提示功效：利肠胃。猴头
菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，
呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。
中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。
本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类
和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体
的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
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干猴头菇家常做法
1、猴头菇山药红枣鸡汤
材料：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。
首先是草鸡的焯制，这完全是为了方便不太会做菜的初学者学习的，所以资深美食家们可以跳过这一步啦。焯制步骤如下：
1）草鸡用清水冲洗干净，然后放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右，泡好的草鸡再用清水冲洗干净；
2）锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡，大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起；
3）捞出草鸡，立即用冷水冲凉。
接下来就是鸡汤的煲制过程啦：（晚上时间紧，我们就可以选用电压力锅，时间充裕的建议还是用砂锅煲制）
1）电压力锅内胆放入冲凉的`草鸡，加入足量的冷清水，放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇，盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；
2）打开锅盖，放入切好的山药块和洗好的红枣，盖好锅盖，通电按肉类键煲制；
3）等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。
2、炒猴头菇
材料：新鲜猴头菇4朵、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、盐、花椒面
做法步骤：
1）给泡发好的猴头菇加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；
2）下锅炸蘑菇和腰果，这段时间还是比较长的，所以同时我们就可以把木耳、胡萝卜、青椒切好；
3）然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐；
4）蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
3、红烧猴头菇
材料：
猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油30克、咖喱粉小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙 做法步骤：
1）豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，泡发好，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
干猴头菇的做法
第 1 页 干猴头菇的做法
相信很多的人都有听过“山珍猴头、海味鱼翅”这句话。猴头菇是中国的一种传统名贵菜肴，因为外形长得像猴头而得名。猴头菇不仅鲜美可口，还具有丰富的营养价值，有健胃、补虚以及抗癌等功效，特别适合体质虚弱的人群食用。市场上干猴头菇较为常见。而干猴头菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就让我们该大家介绍一下干猴头菇的做法吧。
1、泡发
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
2、肚片炒猴头菇
将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦 第 2 页 味，捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
3、冬笋烧猴头菇
将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。
4、菜心炒猴头菇
将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
上面的文章向我们介绍了干猴头菇的做法，相信大家应该已经学会了，用干猴头菇做菜的关键就是泡发这一步，只有泡发充 第 3 页 分后再漂洗、烹饪，干猴头菇才会具有绝佳的口感，吃起来才会更加好吃。所以大家不妨尝试着用干猴头菇做一道美味的菜肴与其他人分享。
猴头菇怎么吃干猴头菇的家常做法
猴头菇怎么吃干猴头菇的家常做法干的猴头菇怎么做好吃?猴头菇是我国很传统的名贵菜肴，味道鲜美、可口，有“素中荤”的美誉。那这猴头菇到底该怎么吃呢?下面小编和大家干猴头菇的家常做法：猴头菇鸡汤和红烧猴头菇。
干猴头菇的家常做法一：猴头菇鸡汤
【材料】猴头菇3颗、鸡半只，生姜、枸杞、红枣、料酒、盐
【做法】
1、将干猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净
2、将鸡肉放到沸腾的锅里焯水，加两片姜和一点料酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
3、将鸡肉、猴头菇、生姜片、红枣一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮2小时(在最后半小时时加入枸杞)，加入适量盐调味即可
干猴头菇的家常做法二：红烧猴头菇
【材料】干猴头菇100克，生姜、绍酒、盐、油、蒜茸、鸡汤、生抽、白糖、生粉、麻油
【做法】
1、将干猴头菇用水发透，挤干水，剪去菇底硬蒂
2、汤锅内加水半满，置于大火上，水烧开时加入姜块和绍酒1/4杯，放入猴头菇，氽水10分钟，出锅冲冷，挤干水
3、炒锅下油爆香蒜茸，加入猴头菇炒匀，加绍酒、鸡汤、生抽、白糖，烧至汁液快收干，加入适量盐调味
4、调匀生粉水，倒入锅中，不停搅拌至汁稠，下麻油包尾，拌匀即可上碟
小贴士：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
干的猴头菇怎么做好吃?猴头菇鸡汤和红烧猴头菇都是猴头菇比较家
常、简单，且味美的做法，大家可以尝试下哦。
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猴头菇炖猪蹄的做法大全
第 1 页 猴头菇炖猪蹄的做法大全
每个人对饮食的需求都是不同的，但是面对经济营养有美味的食物很多人总是会失去抵抗力，其中猴头菇炖猪蹄就是比较常见的一种美食，它的味道非常的鲜美，并且猴头菇还有很好的提高身体免疫力的作用，加之猪蹄中的大量胶原蛋白还能起到美容养颜的作用，但是一定要掌握好做法才能把它做的营养美味，下面一起了解下猴头菇炖猪蹄的做法大全。
猴头菇炖猪蹄的做法大全
做法一
1. 买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。
第 2 页 2. 锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。
3. 把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄。
4. 加热大概十分钟。
5. 把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。大概40分钟左右，高压锅放气后，打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。
6. 待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。
7. 洒上香菜即可。
做法二
1. 猴头菇的泡发，较之香菇、木耳的泡发，稍微有点复 第 3 页 杂。如果泡发不好，口感就不软，会干硬还有点苦。用清水浸泡数小时后，最好在放了葱姜的沸水里煮上半小时，或者上蒸笼蒸半小时，然后再准备烹饪。如果嫌麻烦，就多泡几小时，并且多搓揉多换水。但最好还是先蒸煮一下。处理好的猴头菇，可以切块切片，也可以整个炖。
2. 猴腿菜干，也要提前一夜泡发。泡发后抓揉着清洗几次。
3. 泡发后的猴腿菜会显现出一抹紫色。
4. 猪脚剁成小块，我没剁小块，就是对半劈开后直接下锅了。凉水下锅即可，水里放点葱姜，煮出浮沫后把浮沫捞走。或者把猪脚捞出来，换一锅水也行。
干滑子菇做法大全有哪些
第 1 页 干滑子菇做法大全有哪些
干滑子菇不仅美味，其保健功效也是比较高的，它可以有效的提高身体的免疫能力，而且有很好的保护肝脏的作用，也是美容减肥的最佳食物选择，而且这种食物烹煮起来，可以给我们带来更多美味的享受，所以下文就为大家推荐一下，干滑子菇的不同制作方法。
★一、干煸滑子菇的做法
准备材料：滑子菇、芹菜丁、川椒丁 盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉
1、将滑子菇用水烫一下，控净水分。
2、往锅内放入适量的油，待油温六成热时，放入沾好淀粉的滑子菇，炸成金黄色出锅。
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3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，然后放入滑子菇煸炒后装盘即可。
这样，干煸滑子菇就做好了，其的做法较为简单，大家快来试一试吧。
★二、彩椒滑子菇的做法
准备材料：黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、干滑子菇1袋、食用油、盐、鸡
1、将各种彩椒和尖椒清洗干净，且用手撕成小块儿，同时把袋装滑子菇也用水清洗几遍
2、热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟左右。 第 3 页
3、放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
在这道菜里，为了保证各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么调味品都不需加，这样，其的味道会令你回味无穷哦。
★三、干滑子菇的功效与作用
1、其具有提高免疫力的功效，干滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，从而调剂甲状腺的工作，提高免疫力。
2、其具有保护肝脏的作用。干滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
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3、其还有美容减肥的功效。干滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且其又属于低热量食物，可以防止发胖。
猴头菇瘦肉汤的做法
猴头菇瘦肉汤
简介
猴头菇因外形酷似猴头而得名，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
材料
鲜猴头菇200克，瘦猪肉200克，油、淀粉、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鲜猴头菇用清水冲洗一遍，再用1%的盐水浸泡半个小时后冲洗两次，沥干水分焯水。
2、瘦肉切片，用淀粉、盐、料酒抓匀腌制20分钟。
3、热锅冷油滑炒肉片盛出。
4、再起锅煸炒猴头菇片刻，放水焖煮10分钟。
5、放肉片，再放盐和鸡精调味即可。
[猴头菇的好吃做法有哪些]猴头菇的家常做法
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----------------精选公文范文---------------- 1 [猴头菇的好吃做法有哪些]猴头菇的家常做法
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猴头菇因外形似猴子的头，因而得名猴头菇，今天，小编就为大家介绍一下好吃的猴头菇做法，希望大家喜欢!
西洋菜芋艿煲猴头菇的做法
材料
西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿
做法
1.干货猴头菇剪去根蒂，放入凉水中浸泡，泡软后切块。
2.胡萝卜洗干净，切滚刀块。
3.芋艿刮皮，洗干净，切滚刀块。
4.西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。
5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时。
小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。 ---------------------------------精选公文范文--------------------------
----------------精选公文范文---------------- 2 7.起锅，锅中倒入适量的精制油，开大火加热，待油温升至上成左右，倒入芋艿块滑油25秒后倒出，沥干油。
8.取汤锅，放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤，大火烧开，加入西洋菜，调中小火炖3左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少，但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头菇有些微的涩苦味，加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等，变化极多。 三色猴头菇的做法
材料
猴头菇4朵 青笋1根 红椒2根 高汤500ml 绍酒1汤匙 盐1/2茶匙 糖1汤匙 蚝油1茶匙鸡精1/4茶匙
做法
1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调---------------------------------精选公文范文--------------------------
灵芝猴头菇煲汤的做法
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灵芝猴头菇煲汤的做法
现如今人们的生活水平是提高了，可是大家为之付出的努力也是多了，因此面对繁重的工作、生活、学习，大多数人忙得饭也顾不上按时吃，再加上不良的生活习惯，这样就导致很多的朋友们肠胃消化系统多少都有一些问题，而今天要说的灵芝和猴头菇对于消化系统都有很好的滋补作用，很适合肠胃不好的平时食用，下面就来说说灵芝猴头菇煲汤的做法。
用料1(猴头菇泡发)：
猴头菇、鸡汤、清水、温水、姜、葱段、黄酒
用料2(灵芝猴头菇枸杞汤)
干灵芝50克、干猴头菇40克、枸杞20克、肉片100克、鸡汤500克、糖5克、清水800克、葱姜适量、
盐3克
灵芝猴头菇枸杞汤的做法1(猴头菇泡发)
1、去掉猴头菇的根部。
2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。
4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。
5、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇。
6、上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用本文整理于网络，仅供阅读参考
来做各种美食了。
灵芝猴头菇枸杞汤的做法2(灵芝猴头菇枸杞汤)。
1、猴头菇洗净，用上面介绍的方法发透即可。
2、灵芝、猴头菇、肉片、糖、葱姜、鸡汤、清水，加入汤煲煮沸。
3、转文火煲50分钟。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分钟后调入盐即可。
小贴士：
猴头菇好吃，但泡发不好，干柴硬苦，味道就不怎么样了。下面方法，可以轻松泡发出肥厚美味不苦不涩的猴头菇。一学就会泡发猴头菇的方法：
1、去掉猴头菇的根部。
2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。
4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。
5、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇。