厨房美食菜谱：打卤面的做法_0
厨房美食菜谱：打卤面的做法
在我家过生日一定要吃打卤面，我最爱这个卤，特别香，老爸的秘方，我学会了就给老公做。老公也特别爱吃，喜欢得不得了！
食材
主料：
干香菇
木耳
油适量
盐适量
花椒适量
干黄花适量
步骤
1.香菇和木耳用温水浸泡30分钟后清洗干净。
2.干黄花用温水浸泡后清洗干净。
3.肉切片备用。
4.锅中放入适量油，油热后放入花椒炒出香味后将花椒捞出。
5.中小火炒肉片。
6.变色后放入酱油。 7.放入香菇木耳翻炒均匀。
8.将泡香菇的水倒入，若水不够的话再放点高汤，没过菜即可。
9.水开后放入黄花。
10.放入适量盐调味。
11.勾点水淀粉。
12.一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌。
13.最后再撒点蛋花。
14.做一大锅水。
15.将面条煮熟。
16.两者混合搅拌即可。
小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：
1、不喜欢花椒的人炒完花椒可以把花椒捞出。
2、加入泡香菇的水味道更鲜。
3、加入高汤，如果没有高汤，就放入水后加入一小块浓汤宝。
15款打卤面做法，味道超好！
15款打卤面做法，味道超好！
用料
茄子；面条；香菇；青椒；土豆；甘蓝；生抽；老抽；花椒粉；食盐；水淀粉；玉米油
做法
▪ 所有材料洗净后切成小丁
▪ 热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒
▪ 放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火
▪ 烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅
▪ 煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可
打卤面（豆角肉丝卤） 用料
豆角100g；猪肉100g；葱花适量；酱油适量；盐适量；挂面120g
做法
▪ 1把豆角肉丝葱花切碎
▪ 2先炒肉丝再炒豆角炒的差不多了放点酱油放小半碗水炖一炖放盐
▪ 3豆角熟了就放点水淀粉这样汤汁就黏黏的了
▪ 4挂面下水煮十分钟熟了之后捞出来过凉水冲一下把面冲凉
▪ 5捞出面后沥干水分和卤子搅拌下就可以开吃啦好美味的o(∩_∩)o
西红柿鸡蛋打卤面 用料
面条300g；西红柿2个；鸡蛋3个；油20ml；蕃茄酱25g；生抽15g；糖5g；盐3g；蚝油15g；清水300ml；香菜2-3根
做法
▪ 锅中放油，油热放入搅散的鸡蛋，炒熟后捞出备用。
▪ 锅中无需再次放油，加入去皮的西红柿粒，小火翻炒直到将西红柿炒化。
▪ 加入番茄酱、生抽、盐、糖、蚝油翻炒均匀，加入清水和步骤1中的鸡蛋，大火煮开。
▪ 小贴士：放入番茄酱可以使味道更加浓郁，不喜欢也可以不放。
▪ 加入切成小段的香菜，翻拌均匀即可出锅。
▪ 小贴士：香菜也可以依据喜好换成小葱或蒜末，如果都不喜欢也可以不加。
▪ 锅中放水，水开下入面条。再次烧开后倒入一碗清水，煮开即可捞出。
▪ 小贴士：煮面时加入清水的次数根据不同种类的面条而定，如果加入一次清水后面条没有熟就再加一次。如果喜欢清爽些的面条就过一次凉水。
▪ 最后将做好的西红柿鸡蛋打卤淋在煮好的面条上就可以啦。
芸豆打卤面
用料 芸豆（四季豆）；面条；西红柿；鸡蛋一个；葱花；盐；蚝油；鸡精；白胡椒粉；淀粉
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0
厨房美食菜谱：打卤面的做法
我这次做的这个是我家老男人最拿手的打卤面，呵呵，本来是他做的，不过他去修微波炉了，最后在他的指导下就由我来完成了，虽然说味道比师傅的要稍微差点，不过两个男人都很给面子，很喜欢吃，我也超满足呢。
看看我准备了些什幺材料，超级多呢。肉末，笋子，黄花菜，蘑菇，芹菜，豆腐干，木耳，海带，虾皮，鸡蛋，蔬菜。（
食材
主料：
面条250g
鸡蛋
肉末100g
黄花菜
笋子
豆干
平菇
蔬菜
海带
芹菜 木耳
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香料适量
味精适量
步骤
1.所有材料切碎备用
2.先放油，由热后放肉末炒散
3.然后放鸡蛋
4.再放切碎的笋子和黄花菜。
5..炒出香味后放水烧开，这是放入胡椒粉
6.等汤烧出香味了就把其他材料都放进去，接着烧，最后已经很香了，就可以放盐，味精，然后勾少许芡，这样卤就算做好了。
7.接下来就是煮面条了，呵呵，我放了蔬菜进去，
8.面条煮好后放碗里把刚做好的卤浇上去就可以了。
小贴士：因为是做面条的佐料，可以把味道弄的稍微大点
厨房美食菜谱：家常打卤面的做法_0
厨房美食菜谱：家常打卤面的做法
这是一款很家常的捞面，丰富的卤料，爱吃且利好是时蔬作菜码，虽然普通，却营养丰富，吃下一盘面，吸纳了多种营养素。很合食客口味，吃的很尽兴。
食材
主料：
面条400g
木耳
香菇50g
面筋
香干
猪肉
油适量
盐适量
圆白菜适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
菠菜适量
味精适量
酱油适量 淀粉适量
生抽适量
大料适量
葱姜适量
步骤
1.猪肉切成片，用生抽、盐、淀粉、油腌制15分钟。
2.切好打卤用的香干、面筋、香菇、木耳。
3.菠菜摘洗干净入水焯。
4.圆白菜洗干净，切成丝，入水焯熟。
5.胡萝卜洗干净，切成丝，入水焯熟。
6.菠菜切成段，黄瓜切丝，与胡萝卜、圆白菜置于盘中，作菜码。
7.起油锅，煸香大料。
8.葱姜入锅煸香后，肉片入锅炒。
9.加酱油炒。
10.香干、面筋、香菇、木耳入锅炒。
11.加适量水烧。
12.烧开锅，加盐、味精。
13.淋入水淀粉。
14.开锅再淋入鸡蛋液。
15.鸡蛋熟，卤即可出锅备用。
16.煮锅加水烧开，面条入锅煮。 17.面条煮熟捞出，添加卤、菜码即可享用。
小贴士：打卤的食材、菜码时蔬的选用都可以依据自己的偏爱添加。
厨房美食菜谱：打卤面的做法
厨房美食菜谱：打卤面的做法
夏天到了，天气热不想做饭的时候，能来一碗凉面，用不了多长时间，凉面就能做好，既解暑又能饱腹，真正的是不错。
食材
主料：
土豆3块
五花肉
豆角适量
蒜苔
尖椒
油适量
盐适量
酱油适量
十三香适量
葱姜末适量
香油适量
味精适量
步骤
1.准备好做卤的材料。 2.将所有材料都切成小丁备用。
3.热锅烧油。
4.将切好的肉丁放入油锅断生。
5.放入葱姜末、十三香、酱油。
6.依次放入豆角、土豆、蒜苔、辣椒翻炒均匀。
7.放入适量盐和水，待土豆熟了就可以放入香油、味精调味出锅了。
8.在做卤之前就可以在另一个灶上烧水煮面了。
9.煮面，面条熟了之后放入用凉白开把面条弄凉。
10.盛盘，可以上桌了。
小贴士：1、煮面做菜可以同步进行，节约时间。
2、豆角一定要做熟了，要不然会引起食物中毒的。
打卤面简单好吃的做法
打卤面简单好吃的做法
打卤面是汉族传统名吃，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。你知道打卤面是怎么制作出来的吗?下面由店铺为大家介绍打卤面的做法，希望能对你有所帮助。
打卤面食材清单
打卤面的制作步骤
1.大葱切末，肉切丁，白萝卜切丁。
2.面条煮熟。
3.锅内放油烧热，放入葱末爆香。
4.下入肉丁和白萝卜丁，煸炒。
5.加入老干妈辣椒酱。
6.放入耗油。
7.放入白糖。
8.加入少许盐、清水，慢慢炖至汤汁浓稠。
9.面条捞出浸入凉水中，吃时捞出。
10.舀上卤子即可。搅拌一下，开吃吧!
小贴士
1、其实我家早晨的打卤面以简单方便来，所以菜色都是随便挑，比如这个白萝卜，就是家里的快要康掉的萝卜，再不吃就不能吃了。
2、老干妈辣椒酱放进去之后，吃起来灰常过瘾，但是稍微有点辣，不吃辣的宝宝不适合哦!
3、面条最好是煮熟之后浸入凉水中过凉，这样的面条才更筋道，爽滑。
打卤面的好吃做法
材料
肉片，黄花，木耳。
香菇，鸡蛋两个。
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内。
2.木耳洗干净，黄花摘好洗净。
3.鸡蛋两个最后下锅。
4.锅中放油，放入葱丝、姜丝(油适当多一些)先把肉片滑炒。
5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。
山西打卤面的做法
山西打卤面的做法
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲那让人馋得不行的山西打卤面的做法！
咱先准备好食材啊，这就好比战士上战场得有称手的兵器不是？得有五花肉，切成小块小块的，那模样就像小珍珠似的。还有木耳，嘿，那黑黑的一片片，就像小耳朵似的，多有意思。黄花菜，干干的一小把，泡发了就变得软乎乎的。香菇，那可是提味的好东西，切成小丁，可可爱爱的。再加上鸡蛋，打散备用，就等着大显身手啦。
起锅热油，把那五花肉小块放进去煸炒，看着它们在锅里滋滋响，慢慢变得金黄，这感觉可太美妙啦！就好像看着一群小精灵在跳舞。接着把香菇丁、木耳、黄花菜一股脑儿地倒进去，翻炒翻炒，那香味一下子就冒出来了，哎呀呀，真的是太诱人啦！
然后呢，加水，让它们在锅里欢快地煮着。等水开了，就该调味啦，来点盐，来点生抽，再来点老抽上色，那颜色一下子就变得好看起来，就像一幅美丽的画。
这时候，重头戏来啦！把打散的鸡蛋慢慢倒进去，看着那蛋液在锅里变成一丝丝一缕缕的，就像仙女的丝带一样，哎呀，真的是太神奇啦！
等卤汁变得浓稠了，咱这卤就算是大功告成啦！
下面该煮面条啦！把面条下到开水里，看着它们在水里翻滚，就像一群小鱼在嬉戏。等面条煮熟了，捞出来放到碗里，再浇上那香喷喷的卤汁，哇塞，那感觉，真的是无法形容！
吃上一口，那五花肉的香，木耳的脆，黄花菜的软，香菇的鲜，鸡蛋的嫩，全都在嘴里炸开了花，面条又劲道又爽滑，这滋味，真的是绝了！就好像在嘴巴里开了一场盛大的派对！你说，这么好吃的山西打卤面，谁能不爱呢？咱自己在家做，又干净又实惠，还能享受做美食的乐趣，多棒呀！赶紧试试吧，保准你吃了一碗还想再来一碗呢！
厨房美食菜谱：打卤面的做法_0 2
厨房美食菜谱：打卤面的做法
这碗打卤面是我按照妈妈的方法做的，没有放入一点肉丝。孩子还问我，妈妈为什幺打卤面里面没有肉丝和丸呢。我笑了笑说。因为这是我妈妈做的打卤面的味道啊。孩子小听不懂，但我眼睛却是湿润了，小时候条件不好。能吃碗打卤面已经很好了，哪还奢望里面有肉丝啊。看看现在的孩子多幸福。在想想妈妈更觉得心酸。
食材
主料：
挂面300g
茄子
辣椒50g
油适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
步骤
1.将茄子洗净切丝备用。
2.将辣椒洗净切丝。 3.然后将面条煮熟。
4.起锅，油七分热时，用葱姜蒜爆香后，放入茄丝、辣椒丝煸炒。
5.当茄丝炒软后，放入酱油、精盐等调料。然后放入适量的清水，小火炖5分钟。放入适量的淀粉，即可出锅。
6.在面头上浇上卤汁即可食用。
小贴士：卤汁用的材料可以根据个人口味。淀粉要放得适当，不易过多。
11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃
11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃
一、青椒肉末打卤面
食材
面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。
二、蒜薹木耳打卤面
食材
面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
三、海鲜打卤面
食材
手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。 做法
1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
家常打卤面 - 美食杰
家常打卤面
作者：小雅
栏目：糕点主食
工艺：焖
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：面条（生）：适量
辅料：鸡蛋：1个、干香菇：5朵、黑木耳：5朵、干黄花菜：20克、水淀粉：小半碗、八角：1个、色拉油：适量、食盐：1/4茶匙、酱油：3汤匙、鸡精：2克、葱：5克
步骤：
1、黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用
2、泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用
3、锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟
4、锅里放足量水，再调入酱油和盐
5、小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀
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厨房美食菜谱：打卤面的做法 2
厨房美食菜谱：打卤面的做法
老北京打卤面，吃过的绝对忘不了，打卤的香滑，加上手擀面条筋斗，卤多余面条，拌上一碗面味道超赞，让您吃了一碗还想来第二碗，就这幺香。。。我家爱吃面条是我们小区有名的，各种卤面经常吃，尤其是冬天，天气寒冷，做上一大锅卤，热热腾腾的吃上一碗面别提多舒服了。
食材
主料：
面条
五花肉300克
香菇
木耳20克
黄花
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
大料适量 淀粉适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
香油适量
步骤
1. 提前将香菇 木耳 黄花泡发。
2.再将木耳 香菇 黄花洗净切成块。
3.五花肉切成大片。
4.淀粉加入清水搅拌均匀备用。
5.鸡蛋加入香油打散。
6.把切好的肉片焯水。
7.将泡发香菇的水过滤后加入切片的香菇。
8.再加入焯水的肉片，加入葱姜 大料 。
9.烧开后，转小火，煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
10.另起锅，注入油爆香葱姜碎。
11.下入煮好的肉片和香菇翻炒均匀。
12. 烹入料酒 加入酱油 糖 继续煸炒均匀。
13.下入切好的木耳 黄花继续煸炒。
14.倒入煮肉的原汤，再加入盐调味。
15.煮至5分钟后，加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
16. 均匀的撒上用香油打散的蛋液。待蛋液凝固搅拌均匀即可关火。
17.把面条煮熟。
18.趁热捞在碗里。浇上卤汁即可。
小贴士：卤勾芡要稠一些，所以淀粉多备一些，并且下水淀粉以后一定要搅拌均匀。