粮油质量检验员技能操作
粮油食品检验基本技能
粮油食品检验基本技能粮油食品检验是保障食品安全的重要环节，其基本技能主要包括以下几个方面。
一、样品采集技能样品采集是粮油食品检验的第一步，对样品的正确采集可以保证分析结果的准确性和可靠性。
样品采集需要遵循相应的操作规程，包括选样、标识、保存等环节。
在选样时要选择具有代表性的样品，并注意避免污染和变质。
在标识样品时应注明采样地点、时间、编号等信息，以便后续分析和比对。
在保存时应注意防潮、防晒和避免温度过高或过低等因素对样品造成影响。
二、理化指标检测技能理化指标检测是粮油食品检验中最常用的方法之一，通过测定物质的物理和化学性质来判断其质量状况。
常见的理化指标包括水分、灰份、脂肪含量、酸价等。
在进行理化指标检测时需要掌握相应的实验方法和仪器操作技能，并注意实验条件的控制，如温度、湿度等。
三、微生物检测技能微生物检测是粮油食品检验中重要的一环，通过对样品中的细菌、霉菌、酵母等微生物进行检测来判断其是否符合卫生标准。
在进行微生物检测时需要注意样品的处理和分离方法，选择适当的培养基和培养条件，以及正确解读实验结果。
四、残留物检测技能随着农药、兽药等化学物质的广泛应用，残留物检测成为了粮油食品检验中不可或缺的一环。
残留物检测需要掌握相应的分析方法和仪器操作技能，并注意样品预处理和质量控制等方面。
五、食品质量评价技能食品质量评价是对粮油食品进行综合评价的过程，包括外观、口感、营养成分等多个方面。
在进行食品质量评价时需要根据不同类别的食品选择相应的评价指标，并注意对比分析和数据统计等方面。
以上是粮油食品检验基本技能的主要内容，掌握这些技能可以提高粮油食品检验工作的效率和准确性，更好地保障食品安全。
粮油质量检验员书
粮油质量检验员手册一、概述粮油质量检验员是指负责对粮食和油脂等农产品进行质量检验的专业人员。
他们通过对农产品样品的检测分析，确保产品的质量符合相关标准和规定。
本手册将介绍粮油质量检验员的职责、工作流程以及常见的检验方法和技术。
二、职责1.样品采集：粮油质量检验员需要根据要求从不同来源采集农产品样品，确保样品具有代表性。
2.检测分析：使用各种仪器设备对样品进行物理性状、化学成分、微生物污染等方面的检测分析。
3.结果判定：根据检测结果和相关标准，判断样品是否合格，并提供相应的报告。
4.质量控制：参与制定和改进相关检验方法和标准，确保检验工作的准确性和可靠性。
三、工作流程1.样品接收：接收来自不同渠道的样品，并进行登记记录。
2.样品处理：根据不同产品特点，对样品进行处理或制备。
3.检测分析：使用适当的仪器设备进行样品的物理性状、化学成分和微生物污染等方面的检测。
4.结果判定：根据检测结果和相关标准，判断样品是否合格。
5.报告生成：将检测结果整理成报告，并提供给相关部门或客户。
6.质量控制：参与制定和改进相关检验方法和标准，确保检验工作的准确性和可靠性。
四、常见的检验方法和技术1.外观检查：通过目视观察样品的颜色、形状、气味等特征，初步判断产品的质量。
2.湿度测定：使用湿度计或称重法，确定样品中的水分含量。
3.酸价测定：采用酸碱滴定法，确定油脂样品中游离脂肪酸含量。
4.过氧化值测定：使用碘滴定法或酶法，确定油脂氧化程度。
5.灰分测定：通过高温燃烧，确定样品中无机物质含量。
6.微生物检验：采用培养基培养法或快速测试方法，检测样品中的微生物污染情况。
五、注意事项1.仪器设备的维护：保持仪器设备的清洁和正常运行状态，及时进行维护和校准。
2.样品保存：合理保存样品，避免受潮、变质或污染。
3.检验环境的控制：确保检验室内温度、湿度等环境条件符合要求。
4.操作规范：按照操作规程进行检验工作，避免操作失误或交叉污染。
粮油质量检验员国家职业标准
1.职业概况1.1职业名称: 粮油质量检验员。
1.2职业定义从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。
1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。
1.5职业能力特征具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。
1.6基本文化程度1.7培训要求初中毕业。
1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。
1.7.2培训教师培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。
1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作满2年。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术范文
粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术范文前言粮油质量检验员是非常重要的职业，其工作涉及到了全社会的食品安全问题。
为了确保食品的安全和质量，需要对粮油质量检验员进行技能操作鉴定考评。
本文对这一考评技术进行整理和归纳，并给出了技能操作鉴定考评技术的范文，帮助广大检验员更好地了解考评技术和提高操作技能。
技能操作鉴定考评技术技能操作鉴定考评技术是针对粮油质量检验员的操作技能进行的一种技术考评。
其主要目的是通过对检验员所面对的各种检测标准、方法和流程进行综合考评，以提高其操作技能水平，保障检验工作的质量，为保障食品安全提供有力的支持。
在进行粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术时，应该注重以下几个方面：1.确定考评内容。
根据实际工作需要，对考评内容进行明确和详细地规定。
考评内容应覆盖检验员的各种操作技能。
2.确定考评标准。
根据国家有关标准和规范对考评标准进行明确的规范和说明。
同时，应根据具体情况对标准进行合理调整。
3.关注考评方法。
根据考评的实际情况，对考评方法进行选择和确定。
例如，对暗样检测、校准曲线的制作、标准物质的制备等进行操作考评。
4.检查数据处理。
对考评数据进行详细记录和分析，确定考评结果和提出改进措施。
考评过程中需要注意考评流程，保证考评的公平、客观和科学。
同时要重视考评数据的处理和分析，确定考评结果并提出改进措施，以实现针对性的提升。
技能操作鉴定考评技术范文以下是粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术的范文：考评项目：暗样检测操作考评考评标准暗样检测质控参考值为 ±0.05。
考评方法1.准备暗样，并根据标准操作要求进行检测。
2.根据实际检测结果进行分析和处理。
考评流程1.执行暗样检测操作，记录操作步骤并保证操作规范。
2.将检测结果记录在相关数据统计表中，确保数据的准确性。
3.对检测结果进行分析，与质控参考值进行比对，计算出误差值。
4.根据误差值，评定检验员的操作水平并提出改进建议。
考评记录暗样检测操作考评结果如下：•检验员A：质控参考值为±0.03，实际误差值为±0.02。
关于粮油质量检验员技能操作考核评分要领和注意事项 河南工业大学 张玉荣
关于粮油质量检验员技能操作考核评分要领和注意事项河南工业大学张玉荣职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，实行职业技能鉴定，推行国家职业资格证书制度，是我国人力资源开发的一项战略措施，是党中央和国务院的一项重要战略决策，为技能人才的培养开辟了道路，对企业发展和社会经济的进步有着重要的意义，也关乎广大劳动者的切身利益。
粮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础，是关系到国计民生和社会稳定的重要战略物资，因此提高粮油质量检验员的技能水平，不仅可以促进农业生产和搞活商品流通，而且对保证人们身体健康，建设和谐社会具有十分重要的意义。
职业技能鉴定不是选拔考试，而是一种水平考试，它主要考核参考者是否达到国家职业技能鉴定标准所要求的水平。
职业技能鉴定考核包括理论知识和技能操作两大项考核内容，理论知识试题为单选题和判断题，均是客观题，在评分时只需严格按试卷标准答案进行评阅；技能考核是主观题，突出的是考生技能操作的能力，考评时依靠考评员对考生行为及其结果进行判断，它不仅与考评员的态度和认知能力以及自身的水平有关，还与考评员的主观意识、经验、对评定指标掌握和技巧运用的能力等有关系。
下面就技能考核评分要领与注意事项谈谈我的想法供大家参考。
一、掌握技能操作考核及评分标准（一）粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准粮油质量检验是一个全过程的工作，包括样品准备、检验准备（含仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理和结论等。
因此在粮油质量检验员的技能考核中，《标准》规定粮油质量检验员的考核主要采用多模块考核形式：初级和中级粮油质量检验员技能操作考核分为4个模块即样品的制备、检验准备、公共项考核和专项考核。
高级粮油质量检验员技能操作考核分为3个模块即样品的制备、检验准备和专项考核。
在《标准》中还详细规定了粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准，作为考评员首先要认真学习每一模块的考核标准，熟练掌握标准中的每一项内容。
1.初级检验员技能鉴定考核标准样品准备模块主要考核：扦样、分样；制备样品。
粮油质量检验员国家职业标准
1.职业概况1.1职业名称: 粮油质量检验员。
1.2职业定义从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。
1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。
1.5职业能力特征具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。
1.6基本文化程度1.7培训要求初中毕业。
1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。
1.7.2培训教师培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。
1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作满2年。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评技术
浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评技术2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。
一、关于标准的问题（一）标准的适用范围《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。
因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。
（二）基本知识要求《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。
根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。
（三）技能要求由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。
因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。
在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。
粮油质量检验员技能鉴定(doc 8页)
粮油质量检验员技能鉴定(doc 8页)结合实际合理安排实操保证粮油质量检验员技能鉴定质量湖北省粮油食品质量监测站熊宁职业技能鉴定是对被鉴定者职业水平的一种评定，在职业技能鉴定的理论和实操考试中，实操考试更能综合地反映被鉴定者所具有的职业技能水平。
实操考试的公平、公正和合理，对全面反映被鉴定者职业技能水平显得尤为重要。
由于实操考试受时间、场地及设备的限制，作为鉴定站就要根据实际情况，对实操进行合理的安排和变通，在实操考评时既体现出国家职业技能标准对相关级别的要求，每个鉴定考评要点均要涉及，又要能反映被鉴定者（以下称“考生”）的实际真实水平。
在此，我就有关实操题结合我鉴定站的实际情况，及我在安排和变通有关实操试题的一些做法，与大家一起交流和探讨，以利今后技能鉴定水平和质量的提高。
一、考核结果准确性，一题看做两题，保证公正与公平进行粮油质量检验员技能鉴定，一般会遇到标准溶液的配制与标定。
此类题一是要考察考生配制标准溶液的过程，二是要考察标准溶液标定过程和结果准确性。
对于这样的实操题，通常会遇到如下的问题：一是该题所用主要仪器设备是万分之一天平，排及试卷、考评仍为一个整体，与原题相同，只是更有利于反映考生的基本技能水平。
因为技能鉴定不是选拔考试，有的考生在参加技能鉴定时，由于环境和时间的原因，会因紧张导致操作失误。
对于标准溶液的配制与标定，只要考生掌握了基本方法，给予足够的时间，就能配制好待标定的溶液和准确称量基准物。
将配制与标定分开，考生配制的待标溶液和称量的基准物不用于标定，只是考核其操作的规范性和称量的基准物是否在一定范围，万一称量的基准物不准，也不会影响标定操作和结果的准确性。
标定统一的标准溶液，能更准确地评定考生的测定结果，真实地反映考生的操作技能水平。
如实操题“0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定”，按照配分与评分标准（见下表）：0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定的配分与评分标准试题名称0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定考核时间：50min序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分备注1 操作前准备⑴实验仪器、用具与试剂检查与清点5 ⑴未检查与清点扣5分⑵天平准备10⑴天平未检查扣5分⑵天平未调试扣5分⑶滴定管的准备 5 ⑴滴定管未查漏、润洗各扣2.5分2 操作过程⑴计算所需KOH的质量 5 ⑴计算不正确扣5分⑵氢氧化钾称量10⑴天平选择不正确扣5分天平选用不正确本项计0分⑵称量操作不规范扣5分⑶氢氧化钾溶解10⑴溶解工具选择不正确扣5分⑵溶解操作不规范扣5分⑷氢氧化钾标准溶液的混匀与保存10⑴混匀操作不规范扣5分⑵溶液保存工具选择不正确扣5分⑸氢氧化钾标准溶液的标定20⑴KHC8H4O4称量天平选择不正确扣4分天平选用不正确本项计0分⑵KHC8H4O4称量操作不规范扣4分⑶KHC8H4O4称取量偏差过大扣4分⑶KHC8H4O4溶解操作不规范扣4分⑷滴定操作不规范扣4分⑹标准溶液保存 5 ⑴未贴标签扣5分，标签信息不全酌情扣1分~4分3 结果计算⑴原始记录 5⑴原始数据记录不规范、信息不全酌情扣1分～5分⑵测定结果10⑴双试验差＞0.0005mol/L扣5分计算公式错误扣10分⑵结果不准确酌情扣2-5分4 文明操作⑴仪器设备及台面整理 3⑴实验结束后，未整理扣3分；未全部归位扣1分~2分⑵仪器使用登记 2 ⑴未登记有关仪器使用记录扣2 分5 安全及其他⑴不得损坏仪器/⑴损坏玻璃仪器按每件10分从总分中扣除⑵废液处理/⑴废液未放入指定废液杯中从总分中扣5分⑶规定时间内完成操作/⑴每超过1min扣3分，超时5min即停止操作合计100否定项：若考生发生下列情况，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。
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附件2：
粮油质量检验员职业（粮油质检机构组）
技能操作比赛项目容和要求
试样称量
一、基本原则
按照规定的称量方法，在比赛时间称取符合要求的样品份数。
从称量的规性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。
二、考核要求
（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。
小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。
植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。
（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，
尽可能多的称取试样份数。
称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。
称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。
（三）比赛时间：18分钟。
其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。
三、仪器设备
四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。
五、违规处理
（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。
（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定
一、基本原则
根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间完成标准溶液的稀释配制和标定。
从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规操作及熟练程度等多方面进行考核。
二、考核要求
（一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。
（二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。
（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。
（四）在规定时间，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。
提前完成者，给予适当加分。
（五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。
（六）不文明操作、不规操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。
（七）比赛时间：40分钟。
三、仪器设备
四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。
五、违规处理
（一）损坏玻璃器皿，每件扣10分。
（二）严重违章操作损坏仪器设备、被判定为事故，本题按0分计。
（三）有伪造原始记录数据现象，本题按0分计。
粮食样品中磷化物残留量的测定
一、基本原则
参赛选手应按照《粮食卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.36）的规定，在规定时间完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。
比赛将从实验装置的装配、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。
二、考核要求
（一）合理安排实验。
（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。
（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。
（四）以空气代替CO2作为蒸馏时用载气。
（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。
（六）仅作单试验，不作空白（空白值记为0）。
（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。
（八）记录规，计算正确，结果表达准确。
（九）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放入水池。
（十）比赛时间：70分钟。
三、仪器设备
四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。
五、违规处理
发生下列情况，本题计0分:
（一）损坏进样器、气相色谱仪等仪器设备及发生事故。
（二）有伪造原始记录数据现象。