《中国饮食文化》课程教学大纲
食在知味：饮食文化教案二
食在知味：饮食文化教案二饮食文化是指在饮食的过程中所形成的、以特定民族文化为基础的文化形态。
每个民族的饮食文化都是独特的，它与该民族的历史、地理环境、生产生活方式、宗教信仰、习俗传统、气候等诸多因素密切相关。
教育是传承饮食文化的重要途径，本文以“食在知味：饮食文化教案二”为题，阐述如何通过课堂教学，将饮食文化传递给学生，以及如何引导学生从中感受到生活的美好和文化的独特性。
一、探究课题：中国的饮食文化1.研读文献资料，了解中国饮食文化的发展历程。
2.通过视频、图片等形式，感受中国饮食文化的多元性和独特性。
3.制作“中华美食地图”，介绍全国各地的著名美食和饮食特色。
二、体验课堂：学生自己动手做1.带领学生现场亲自体验制作中华小吃，比如包子、馄饨、煎饺等。
2.请学生带着父母或亲朋好友，共同体验中华美食的魅力。
三、交流学习：分享各自的饮食文化1.学生们分组分享自己家乡的饮食文化，介绍家乡著名美食和吃法。
2.开展“饮食文化传承人”评选活动，让学生自主参与，激发学生的学习兴趣。
四、扩展拓展：走近饮食文化的源头1.组织学生参加食品生产厂家、农业合作社等实地考察活动，深入了解饮食文化的源头。
2.进行“厨艺大赛”活动，让学生们自己创新、设计餐点，体验食品加工和烹饪的乐趣。
食在知味，饮食文化教案二，这样的课程设计是从很多角度和维度去让学生全面地了解饮食文化，它不仅仅教了学生如何品尝美食、如何烹饪美食，还以此为契机加强了学生们对各地饮食文化的认识和理解。
同时也通过亲身体验、实地考察和交流学习等形式，让学生们了解一个民族饮食文化的复杂性和多样性，了解饮食文化所体现出来的历史和文化底蕴。
希望能够在这样的课程设计下，让学生们真正感受到饮食文化的魔力，从而愿意自发地将其传承下去。
膳食与中国饮食文化教学大纲(理论)2010
《膳食与中国饮食文化》课程（理论）教学大纲本课程是一门面向各专业本科生开设的通识选修课程, 通过介绍膳食营养与人体健康的关系及中国饮食文化，使学生初步掌握现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高营养水平，增进健康的目的，同时了解中国博大精深的饮食文化。
三、课程基本要求（1）了解食物在人体内的过程和中国饮食文化的内涵；（2）掌握人体所需的能量和各种营养素及其功能，了解营养素缺乏的危害；（3）了解中国居民的膳食指南和特定人群的营养需求；（4）了解各类食物的营养价值，掌握营养与健康及营养与美容的关系；（5）掌握食疗养生的基本原则和要求。
五、课程教学内容及要求第一章绪论（1学时）基本要求：（1）掌握膳食与营养的基本概念；（2）了解中国饮食文化；（3）了解本课程的教学内容和要求。
教学主要内容：膳食与营养，中国饮食文化，开设本课程的目的和意义及教学内容，营养学方面的一些基本概念。
重点：本章无重点。
难点：本章无难点。
教学方法与手段：课堂讲授，启发式教学，多媒体演示。
第二章食物在体内的过程（3学时）基本要求：（1）掌握主要营养物质的消化吸收。
（2）理解营养素的体内转运及代谢过程。
（3）了解消化系统的组成和消化系统生理。
教学主要内容：消化系统的组成，消化系统生理，营养素的体内运输及代谢。
重点：主要营养物质的消化吸收。
难点：营养素的体内转运及代谢过程，消化系统生理。
教学方法与手段：课堂讲授，启发式教学，多媒体演示。
第三章能量（3学时）基本要求：（1）掌握能量的有关概念。
（2）理解来源及能值，人体能量消耗的构成。
（3）了解人体能量消耗的测定方法，能量代谢失衡，能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源。
教学主要内容：（1）能量的来源及能值（2）人体能量消耗的构成（3）人体能量消耗的测定方法（4）能量代谢失衡（5）能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源重点：人体能量消耗的构成。
难点：人体能量消耗的测定方法。
教学方法与手段：课堂讲授，启发式教学，多媒体演示。
中国传统文化概论课程教学大纲大纲
《中国传统文化概论》课程教课纲领课程中文名称：中国传统文化概论课程英文名称：General Introduction to Chinese traditional Culture课程类别：公共基础课课程编号：一、课程的性质、任务1.课程的性质、任务《中国传统文化概论》是应用技术大学一门重要的人文素质教育课程。
其主旨在于促进文理交融，拓展和完美理工科大学生的知识构造，提高文化素质和人文涵养。
本课程强调人文精神教育与科学精神教育相联合，主要任务是使青年学生对我国传统文化的伟大成就和基本发展线索有较为全面的认识，加强学生的民族自信心、自尊心和骄傲感，培育高尚的爱国主义情操。
进一步陶冶身心，培育在生活顶用传统文化的视角解决实质问题的能力，可以以理性态度和求实精神去继承传统，创建将来。
2.教课的基本要求经过本课程的学习、议论和思虑，学生应达到以下要求：(1)对中国传统文化的基本知识和发展历程有初步的认识，激发关于祖国的荣誉感和归属感；(2)可以从整体上掌握中国传统文化的实质、特征及其与现代化的关系，并能联系现实，深入思虑，运用科学的世界观和方法论来剖析中国传统文化的精髓与糟粕，(3)以现代化为参照系，对中国传统文化资源进行创建性的开发利用，为社会主义现代化建设服务。
(4)可以以本课程教课为基础和依靠，拓展知识构造，弘扬人文精神与科学精神。
3.合用专业与学时数本课程合用于茅台学院各专业。
总学时54， 3 学分。
此中理论课44 学时，社会观察10学时。
4.主要教课方法与媒体要求：本课程以讲堂讲解为主，采纳多媒体教课手段和启迪式教课，突出教师的主导地位和学生的主体地位。
指引学生多看、多读传统文化著作，配合文化网站等现代化信息的输入，提高教课效率。
经过一系列教课活动，激活思想，启迪思虑，本课程内容丰富，信息量大，不行能在有限的课时内尽数穷尽，建议将一些合适议论和沟通的知识单元集中于网络教育平台，进行师生议论和沟通，提高学生学习中国传统文化知识的踊跃性。
饮食文化教学大纲
饮食文化教学大纲
一、教学目标
1.认识中华传统饮食文化；
2.掌握中华传统饮食文化的发展历史及其影响；
3.掌握中华传统食物的烹饪方法；
4.掌握中华传统饮食文化的基本理念；
5.培养学生的文化素养；
6.提高学生文化意识；
7.培养学生的文化观念；
8.增强学生的文化自觉性。
二、教学内容
1.介绍中华传统饮食文化的概况
2.开展中华传统饮食文化的历史发展
3.介绍中华传统饮食文化的理念
4.介绍中华传统饮食的文化特征
5.深入了解中华传统饮食文化
6.开展中华传统饮食文化的烹饪
7.开展中华传统饮食文化的服饰文化
8.探究深层次的中华传统饮食文化
三、教学方法和手段
1.讲授课：结合典籍读本、示范、讨论等介绍中华传统饮食文化的概况；
2.小组活动：在小组中通过视频、音频、图片、常见课件等，深入学习中华传统饮食文化的历史发展、理念、特征、烹饪技巧、服饰文化等；
3.趣味游戏：采用探索式、排除式、博弈式等多种游戏形式对中华传统饮食文化有更深一步的理解；
4.小课题：学生根据自己的兴趣、能力，完成自己对中华传统饮食文化的研究。
《我们的饮食文化》小学教案
《我们的饮食文化》小学教案
一、教学目标
1.了解中国的饮食文化并培养学生的文化意识；
2.培养学生的对中华传统文化的热爱和认同感；
3.激发学生对于饮食文化的好奇心和探究欲望；
4.培养学生的团队合作能力和表达能力。
二、教学内容
1.中国的饮食文化；
2.中华传统节日的饮食习俗；
3.食物的象征意义。
三、教学重点
1.了解中国的饮食文化；
2.了解中华传统节日的饮食习俗。
四、教学难点
1.理解食物的象征意义。
五、教学过程
1.引入
老师播放一段中国传统节日的视频，让学生初步了解中国的饮食文化，并提出问题：你们知道中国的饮食文化是怎样的吗？中国人在过节的时候
都会吃些什么特别的食物呢？
2.发展
（1）教师简要介绍中国的饮食文化，包括中国人讲究的“荤素搭配、色香味俱佳”、“有节制不浪费”等饮食原则。
（2）讲解中国的传统节日饮食习俗，如春节吃饺子、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子等。
（3）通过图片、视频等形式展示中国传统节日的饮食习俗，让学生
感受中国人丰富多彩的饮食文化。
3.实践
（1）组织学生分组讨论，让每组选择一个中国传统节日，了解其饮
食习俗，并通过展示形式与全班分享。
（2）引导学生思考食物的象征意义，如年糕象征“年年高升”、
“团圆饭”寓意团团圆圆等。
4.总结
（1）老师带领学生总结今天所学内容，强调中国的饮食文化是中华
民族的瑰宝，是我们传承下来的宝贵财富。
食育教学大纲
食育教学大纲食育教学大纲随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题逐渐引起人们的关注。
为了培养学生正确的饮食习惯和食品安全意识，食育教育逐渐成为学校教育的重要组成部分。
食育教学大纲的制定，对于规范食育教学内容和方法，提高学生的食品安全意识和饮食素质具有重要意义。
一、食育教学目标食育教学大纲首先需要明确教学目标。
食育教育的目标应该包括以下几个方面：1. 培养学生正确的饮食观念。
通过食育教育，让学生了解到饮食对健康的重要性，培养他们正确的饮食观念，避免不良的饮食习惯。
2. 培养学生的食品安全意识。
食品安全问题关系到每个人的健康和生命安全，通过食育教育，让学生了解到食品安全的重要性，学会辨别食品的质量和安全性。
3. 培养学生的饮食素质。
食育教育不仅仅是传授知识，更重要的是培养学生的饮食素质，让他们学会选择健康的食材和合理的饮食搭配。
二、食育教学内容食育教学大纲需要明确教学内容，包括以下几个方面：1. 饮食文化教育。
通过介绍中外饮食文化的差异和特点，让学生了解到不同地区的饮食习惯和传统饮食文化，培养他们对饮食文化的尊重和理解。
2. 食品安全知识。
食品安全是食育教育的核心内容之一，通过学习食品安全知识，让学生了解到食品安全的重要性，学会辨别食品的质量和安全性。
3. 营养知识。
学生的身体发育需要各种营养物质的支持，通过学习营养知识，让学生了解到各种营养物质的作用和来源，学会合理搭配饮食，保持身体健康。
4. 健康饮食指导。
通过给学生提供健康的饮食指导，让他们了解到什么是健康的饮食，学会选择健康的食材和合理的饮食搭配。
三、食育教学方法食育教学大纲还需要明确教学方法，包括以下几个方面：1. 实地考察。
通过组织学生参观食品加工企业、农田和农贸市场等地，让他们亲身感受食品生产和销售的全过程，提高他们的食品安全意识。
2. 实验教学。
通过实验教学，让学生亲自动手操作，学习食品加工和烹饪技巧，提高他们的动手能力和创新意识。
幼儿园舌尖上的美味：中国美食文化教案
幼儿园舌尖上的美味：我国美食文化教案随着我国文化的日益走向世界舞台，我国美食文化也逐渐受到越来越多人的关注和喜爱。
在我国，美食不仅是一种满足生理需求的方式，更是一种传统、文化和历史的载体。
而在幼儿园，教育的初衷就是要培养孩子们对世界的认知和理解，我国美食文化便是一个很好的切入点。
本文将从我国美食文化的悠久历史、地域特色、饮食文化习俗、我国美食在世界上的影响等方面，为您带来一份丰富、深入的教案。
一、我国美食文化的悠久历史在我国，美食文化源远流长，可以追溯到上千年的历史。
我国人讲究“食色性也”，我国的美食文化非常注重菜肴的色、香、味、形。
古代美食的烹饪技艺因其独特的烹饪方法而闻名于世，例如炖、煮、炒、蒸等，都有其独特的做法。
而且，我国历史悠久，每个朝代都会有不同的饮食习俗和特色菜肴，这些都构成了我国美食文化多样性的基础。
二、地域特色我国幅员辽阔，各地的美食文化各具特色。
川菜以其麻辣味和多样的菜品而出名；粤菜则注重鲜美、清淡；淮扬菜讲究精致，味道鲜美，视觉效果也十分重要；而北方菜肴则以面食和糕点为主。
让孩子们通过品尝来自不同地区的美食，可以让他们了解我国的地域文化和多样性，丰富他们的认知。
三、饮食文化习俗我国的饮食文化习俗也非常丰富多彩。
春节团圆饭、端午粽子、中秋月饼等这些节日食物，都有其独特的文化内涵和意义。
而我国人餐桌上的礼仪也是值得教育的内容，尊敬长辈、团圆共进等等。
这些饮食文化习俗的教育，有助于培养孩子们的文化自信和传统文化传承。
四、我国美食在世界上的影响我国美食在世界上也有着广泛的影响力。
我国的麻婆豆腐、北京烤鸭、广东点心、以及四川火锅等美食，不仅在国内广受欢迎，也在国际上备受喜爱。
通过介绍我国美食在国际上的影响力，可以让孩子们了解我国的软实力和文化魅力，为了解世界多民族文化打下基础。
总结通过对我国美食文化的教育，可以让孩子们在潜移默化中了解我国的地域文化、传统习俗和国际影响，培养他们对自己国家文化的自信和认同。
《饮食文化》课程教学--.7.16
《中国饮食文化》课程教学大纲课程代码：059034P1 英文名称：C hinese Food Culture学分/学时：32 适用专业：各专业本科生开课学院：文理教学部先修课程：无后续课程：无一、课程目标本课程是为全校学生开设的提高传统文化修养的一门课程。
通过系统介绍中国的饮食历史、饮食特征和饮食观念，引导学生了解饮食与民族文化的关系，深化对中国传统文化的认识，拓展文化视野，提高文化素养。
目标1：了解中国饮食的主要特征。
目标2：了解中国饮食的核心理念。
目标3：树立合理、健康的饮食观念。
目标4：了解食俗、食礼、食器等饮食文化的具体形态。
目标5：了解茶、酒等文化形态的精神内涵和功能。
二、课程内容（一）绪论：饮食与文化（3课时）1.1文化与饮食1.2人类与饮食1.3中国饮食与世界（二）中国饮食文化的总体特征（3课时）1.1中国饮食的发展1.2中国饮食的基本特征1.3中国饮食的核心观念（三）中国饮食文化的区域特征（3课时）1.1中国饮食的区域特征1.2四大菜系的特色（四）药食同源与养生思想（4课时）1.1养生思想1.2药膳1.3健康饮食与养生（五）本味主张与五味调和（4课时）1.1本味与五味1.2调和与中庸（六）食俗与节庆（3课时）1.1 节日、节气食俗1.2人生礼庆食俗民族、宗教食俗（七）食器与礼仪（3课时）1.1 食器艺术1.2 饮食礼仪与等级观念（八）中国茶文化（4课时）1.1茶的种类与历史1.2茶文化的物质形态与核心精神（九）中国酒文化（2课时）1.1酿酒技术与酒的品种1.2酒与中国艺术三、课程教材(一)课程教材《中华饮食文化》，都大明著，复旦大学出版社，2012.5（二）参考教材：1、《中国饮食文化》，谢定源，浙江大学出版社，2008年。
2、《饮食与文化》，庞毅，湖南科技出版社，2009年。
3、《饮食与中国文化》，王仁湘，青岛出版社，2012年。
4、《饮食与文化》，高成鸢，复旦大学出版社，2013年。
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《中国饮食文化》课程教学大纲
一、本课程的地位和作用
《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。
饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。
食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。
本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。
二、本课程的教学目标
本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。
三、课程内容和基本要求
（一）绪论
1、教学内容与要求
（1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。
（2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。
掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。
2、教学重点
中国饮食文化的定义及特征。
3、教学难点
孔孟、老庄的饮食之道。
（二）八大菜系
1、教学内容与要求
（1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。
（2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。
加深对中国饮食文化的地域差异的理解。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。
中国饮食文化的地域差异。
3、教学难点
中国八大菜系的形成历程和背景。
（三）中国茶文化
1、教学内容与要求
（1）教学内容：茶史渊源，茶的起源、饮茶的发源时间、饮茶的起因、茶树的发源地；茶文化的发展，周朝至西汉——茶事初发、晋代、南北朝——茶文化的萌芽、唐朝——茶文化的兴起、宋代——茶文化的兴盛、元、明——茶的经济之盛和向世界传播、现代茶文化的发展；中国茶叶的种类，茶叶的命名、中国名茶；茶与文人，茶与文人轶事、茶引文人思、茶与文人修身、茶与文人养生、茶与文人会友、茶与禅。
（2）基本要求: 了解茶史渊源，茶文化的发展，茶与文人。
掌握中国茶叶的种类。
2、教学重点
茶的起源，茶文化的发展，中国茶叶的种类，茶叶的命名、中国名茶。
3、教学难点
茶与文人，茶与文人轶事、茶引文人思、茶与文人修身、茶与文人养生、茶与文人会友、茶与禅。
（四）中国酒文化
1、教学内容与要求
（1）教学内容：饮酒溯源，酒的起源——酿酒起源的传说、考古资料对酿酒起源的佐证、现代学者对酿酒起源的看法；酒的种类，生产方式分类、按照约定俗成的传统习惯分类；中华名酒，茅台酒、汾酒、五粮液酒、西凤酒、泸州老窖、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒、剑南春酒、洋河大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、沱牌曲酒；文人与酒，魏晋文人借酒消愁、唐代文人借酒抒怀、宋代文人把酒享乐且抒发豪情壮志、元代文人酒中悟解；酒与政治，禹王绝酒、帝王酗酒、酒政外交、酒与谋略、酒谏辅政。
（2）基本要求：了解酒的起源——酿酒起源的传说、现代学者对酿酒起源的看法；中华名酒；文人与酒；酒与政治。
掌握酒的种类。
2、教学重点
中华名酒；文人与酒；酒与政治；酒的种类。
文人与酒；酒与政治。
（五）文学作品中的饮食文化
1、教学内容与要求
（1）教学内容：《红楼梦》中的饮食文化，饮食养生、饮酒、节食养生、茶文化、贾府人吃药；金庸小说中的饮食文化，饮食、品酒。
（2）基本要求：了解《红楼梦》中的饮食文化和金庸小说中的饮食文化。
2、教学重点
结合前面的基础综合地分析中国的文学作品里出现的各种饮食文化现象。
3、教学难点
《红楼梦》中的饮食文化，饮食养生、饮酒、节食养生、茶文化、贾府人吃药；
（六）人生仪礼食俗
1、教学内容与要求
（1）教学内容：节日食俗，春节食俗、元宵食俗、二月初二食俗、清明食俗、端午节食俗、七夕节食俗、中秋节食俗、重阳节食俗、冬至节食俗、腊八节食俗、灶王节食俗；人生仪礼食俗，诞生礼、婚礼食俗、寿诞食俗、丧葬食俗。
（2）基本要求：了解元宵食俗、清明食俗、端午节食俗、重阳节食俗；了解人生仪礼食俗，诞生礼、婚礼食俗、寿诞食俗、丧葬食俗。
掌握重要的春节食俗、中秋节食俗、婚礼食俗。
2、教学重点
春节食俗、中秋节食俗、婚礼食俗。
3、教学难点
重阳节食俗、冬至节食俗、腊八节食俗、灶王节食俗及一些偏僻地域的人生礼仪食俗。
（七）中国饮食礼仪
1、教学内容与要求
（1）教学内容：概述，先秦时期的饮食礼仪、中国古代重教、敬贤、养老的饮食礼仪；中国传统食礼，宴饮之礼、待客之礼、进食之礼仪；现代宴会礼仪，几种常见的用餐方式、慎重选择时间和地点、怎样安排“双满意”菜单、席位的排列、宴会餐具使用的注意事项、用餐的得体表现；中国酒水礼仪，酒的礼仪、茶水礼仪、咖啡礼仪。
（2）基本要求：了解中国古代重教、敬贤、养老的饮食礼仪，中国传统食礼，中国酒水礼仪；掌握现代宴会礼仪。
中国古代饮食礼仪，中国传统食礼，现代宴会礼仪。
3、教学难点
中国传统食礼。
历史名人与饮食
1、教学内容与要求
（1）教学内容：古代四大美女与美食；苏东坡与饮食；袁枚为豆腐折腰；诸葛亮发明馒头和包子。
（2）基本要求：了解古代四大美女与美食；袁枚为豆腐折腰；诸葛亮发明馒头和包子。
掌握苏东坡与饮食。
2、教学重点
理解中国古代名人与饮食文化的关系。
3、教学难点
八、饮食与养生、哲学、政治、语言、文学
1.教学内容与要求
介绍了中国古代的饮食养生理论，着重讲述了在饮食文化中所包涵的哲学、政治、语言、文学等文化现象，使学习者能够从较高的层次上体会中华民族饮食文化的博大与精深。
最后概要介绍了中国古代有关饮食文化的著述，也从另一侧面让学习者了解中国古代饮食文化的厚重。
同时，通过对本章的学习，使学习者理解中华民族饮食文化所具有的独特的个性和魅力。
2.教学重点
使学生能够从较高的层次上体会中华民族饮食文化的博大与精深。
3.教学难点
使学生理解中华民族饮食文化所具有的独特的个性和魅力。
四、学时分配。