一蔬菜种子形态识别
实验蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别
实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。
识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。
二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。
几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。
三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。
用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。
2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。
3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。
根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。
4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。
5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。
置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。
2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。
根据测定结果计算发芽率和发芽势。
四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。
识别种子的要点。
2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。
1.种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。
如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。
B 果实：有胚珠和子房构成。
菊科、伞形科、黎科。
C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。
2. 种子的形态与结构A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。
种子的形态特征：外形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
如茄果类种子为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮形成银色毛刺。
蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子的简易鉴别法蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。
我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。
现一一介绍。
一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。
韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。
有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。
中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。
白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。
甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。
甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。
油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。
白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。
二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音沉浊不清脆的发芽率好，可用。
装在麻袋里的豆类种，用脚踢袋角，听其声音清脆判断其发芽率。
三嗅即嗅种子的气味，一般新种子都有其自己的气味。
芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽。
洋葱种子带洋葱味。
辣椒种子有辣味，甜椒种子无辣味。
四捏即用手抓一把黄瓜籽，如许多种子粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。
用三个手指撮住番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽，因为陈籽毛茸柔软，搓动起来阻力小。
五掐即用手指掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。
能掐成两半的，一般都为已失去发芽力的陈种，不能用。
（一）蔬菜种子的定义
蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。
狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。
（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。
主要蔬菜的种子形态见图2-1。
图2-1主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。
一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。
（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。
种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。
在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。
表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。
1．纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。
室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。
种子纯度的计算公式是：供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）= ×100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。
2．发芽率和发芽势的测定发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。
计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（%）= ×100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。
发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。
蔬菜种子识别实验
蔬菜种子的识别目的要求通过实践学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子，通过对种子的形态鉴别，掌握主要蔬菜种子的特征和识别的基本方法。
材料和用具各种蔬菜的干种子典型蔬菜的新鲜种子（豆角、茼蒿、奶白菜、香菜、菜心、葱）蔬菜种子的概念蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学不同。
植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。
蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
从植物学的角度可以分为三类。
一是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如豆科（大豆、花生、蚕豆、豌豆）、瓜类（黄瓜、南瓜、苦瓜、节瓜、丝瓜、瓠瓜）、茄果类（番茄、辣椒、茄子）、白菜类等蔬菜种子二是植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科（莴苣、茼蒿）、伞形科（胡萝卜、芹菜、香菜、茴香）、藜科（菠菜、叶甜菜）等蔬菜种子。
三是属于营养器官，有鳞茎（百合、洋葱）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（红薯）、块茎（土豆）等。
果实的概念果实是被子植物独有的繁殖器官，一般是由受精后雌蕊的子房发育形成的特殊结构包括果皮和种子两部分。
由子房发育成的果实称真果。
如桃、柑桔、杏、柿等。
有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果。
如梨、山碴、无花果、风梨等。
种子和果实的形成种子的结构种孔是由胚珠上的珠孔发育而形成的，为种子萌发时吸收水分和胚根伸出的部位。
珠孔是种子植物的胚珠顶端由于珠被不愈合而形成的一个小开孔或小缝隙，又名卵孔。
种脐是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕。
其形状、大小、颜色和位置常随植物种类而有不同。
向种子输送营养的唯一通道。
种脊是种脐到合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。
由倒生胚珠的珠柄发育而来。
合点是高等植物胚珠内珠心基部与珠被连合部分称合点.由胎座进入珠柄中的维管束经合点,通向胚珠内部观察方法种子外形、大小、颜色、光泽、表面特征、种子边缘情况及种脐正生或歪生、气味、种子构造、发芽率与发芽势。
种子识别与幼苗识别
实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。
识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。
二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。
几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。
三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。
用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。
2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。
3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。
根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。
4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。
5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。
置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。
2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。
根据测定结果计算发芽率和发芽势。
四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。
识别种子的要点。
2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。
1. 种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。
如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。
B 果实：有胚珠和子房构成。
菊科、伞形科、黎科。
C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。
2. 种子的形态与结构wk_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();});A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。
主要蔬菜种子的主要形态特征
主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。
大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。
油菜：圆球形，红褐色，含油多。
甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。
花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。
芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。
白萝卜类型：黄色。
红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。
（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。
①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。
②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。
③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。
中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。
美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。
种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。
印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。
（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。
辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。
茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。
（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。
菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。
豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。
豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。
蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。
扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。
（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。
大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。
元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。
实验三蔬菜种子形态识别
实验蔬菜种子形态识别蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
可从植物学角度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)：第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子；第二类种子属植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子。
果实的类型依蔬菜种类不同，有的为瘦果如莴苣，有的为坚果如菱果，还有的为双悬果如胡萝卜、芹菜、芜荽等，根甜莱、叶甜菜则为聚合果；第三类种子属于营养器官，有鳞茎(大蒜)，球茎(荸荠、芋头)，根状茎(生姜、莲藕)，块茎(马铃薯、山药、菊芋)等。
优良的种子是培育壮苗及取得高产的基础，栽培者必须掌握有关蔬菜种子的知识，才能合理地应用种子，达到栽培的目的。
以下主要介绍前两类种子的一般知识。
1．种子的形态与结构种子的形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
种子的形态特征有：种子的外形、大小、色彩，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则附着银色毛刺。
白菜和甘蓝种子的形状、大小、色泽相近，均为球形黄褐色小粒种子，但从甘蓝种子球面的双沟，就可与具单沟的白菜种子区分开来。
成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。
有的蔬菜新种子色彩鲜艳光洁，具香味；陈种子则色彩灰暗，有时有霉味。
植物学上所称的种子，其结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。
种子的最外层包被着种皮，它是一种保护组织，由一层或二层珠被发育而成。
属于果实的蔬菜种子，所谓的“种皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜状，如菠菜、芹菜种子；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。
种皮的细胞组成和结构，是鉴别蔬菜的种与变种的重要特征之一。
如芸薹属种与变种间在种子外观上不易区分，而从种皮结构就较易辨别。
在种皮细胞中，不含原生质(无生命细胞)，细胞间有许多孔隙，形成多孔性结构。
蔬菜种子的鉴别选购方法
蔬菜种子的鉴别选购方法蔬菜种子是蔬菜生产的基础，选购高质量的种子对蔬菜的产量和品质至关重要。
以下是蔬菜种子的鉴别选购方法。
一、外观鉴别1.观察外包装：购买蔬菜种子时，首先要观察包装是否完整、无损和清晰，上面应标注有种植的蔬菜名称、种子的产地、生产商名称、生产批号、保质期等信息。
2.观察种子外形：种子的形状和大小有一定的规律。
一般来说，优质的种子通常较饱满、完整、均匀，表面光滑、无破损。
如果种子外形变形、裂缝和破损，可能影响种子的萌发率和发芽力。
3.检查种子颜色：种子的颜色也可以提供一些参考信息。
通常情况下，优质种子的颜色均匀、鲜亮。
如果发现种子颜色黯淡或混杂其他颜色，可能是因为质量不好或掺杂了其他种类的种子。
二、种质鉴别1.通过种子大小鉴别：一般来说，较大的种子比较容易保持种子的活力和发芽率，因此优质种子的种子大小相对较大。
但并不是所有种子都适合大颗粒，一些种子如胡萝卜、辣椒等较小的种子也是高质量的。
2.通过种子密度鉴别：将种子投入淡盐水中，可以根据种子的沉浮情况来判断种子的密度。
通常来说，较沉的种子密度较高，品质较好。
三、水浸法将一定数量的种子放入水中，观察浸泡后的变化，可以初略判断种子的品质。
1.浮标：良种多具有下沉性，而劣种多悬浮在水面。
如果观察到种子多数都处于水面上方或悬浮在水面上，则说明品质可能较差。
2.清澈度：优质种子通常浸泡后水清澈透明，而不良品种子会有浑浊的情况。
四、种子发芽率检测种子的发芽率可以直接反映种子的质量和萌发能力。
1.选取一定数量的种子：根据需要种植的面积和需求，选取一定数量的种子进行发芽率检测。
一般来说，选取100个以上的种子进行检测比较准确。
2.均匀播种：将选取的种子均匀地放在湿润的营养土上，保持适宜的温度和湿度。
3.记录观察结果：通过观察一定天数内的发芽情况，记录下发芽的数量和比例。
根据发芽率来判断种子的品质，一般来说，发芽率越高的种子品质越好。
总结：在选购蔬菜种子时，外观鉴别和种质鉴别是最基本的方法，可以通过观察和比较来初步判断种子的品质。
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实验一蔬菜种子形态识别
一、实验目的
了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。
二、实验器材
1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。
2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。
3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜。
4.发芽的种子：蚕豆、韭菜、黄瓜。
5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。
三、实验步骤
1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。
2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。
（1）用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。
（2）观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。
四、实验报告
1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表11.1。
2．比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表11.2。
3．指出蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。
4. 根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？
5. 蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？
蔬菜种子形态特征记载表
新陈种子对比。