餐饮各项规章制度及员工手册
(完整版)餐饮各项规章制度及员工手册
第一章公司组织机构前厅主管、领班服务员总经理副总经理传菜部主管、领班保安员收银员、酒水员财政部行政总厨第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。
2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。
3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。
5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。
检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。
餐饮公司员工手册【5篇】
餐饮公司员工手册【5篇】餐饮公司员工手册【5篇】规范的行为准则和职责明确有助于提高员工的工作效能和绩效。
餐饮公司员工手册怎么写？今日我在这给大家整理了一些餐饮公司员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮公司员工手册（精选篇1）为进一步改善大家工作环境，激发我们的工作热忱，12月24日公司搬迁至双铁城，大家的办公环境有了质的转变。
好的环境还需要大家的共同维护，以下几点请大家务必遵守： 1、工号牌：上班请佩戴好工号牌，桌位/桌位牌支配好、张贴好后请不要移动。
2、空调：空调开启时间段9：00-18：00，开启温度冬天建议在26-27摄氏度。
下班后请关闭，极少数人员加班请尽量不开启空调。
3、灯光：请做到人走灯关。
晴朗天气请不开启。
4、绿植：自己桌位上的绿萝自行浇水，公共区域上的每周五人事支配人负责。
5、卫生：自己桌面请准时整理，公共地面请保持洁净干净。
垃圾桶卫生每组自行倒至洗手间大垃圾桶内。
饮水机地面请看到有积水就清理。
最终一个离开公司的请检查全部的电源并关闭。
餐饮公司员工手册（精选篇2）为完善公司的行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循、照章办事，特制订本制度。
文件收发规定一、董事会和公司的文件由办公室拟稿。
文件形成后，属董事会的由董事长签发，属公司的由总经理签发，属党内的由党支部书记签发。
业务文件由有关部门拟稿，分管副总经理或总工程师审核、签发。
属于隐秘的文件，核稿人应当注“隐秘”字样，并确定报送范围。
隐秘文件按保密规定，由专人印制、报送。
二、已签发的文件由核稿人登记，并按不同类别编号后，按文印规定处理。
文件由拟稿人校对，审核后方能复英盖章。
三、董事会和公司的文件由办公室负责报送。
送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清晰，并报告报送结果。
隐秘文件由专人按核定的范围报送。
四、经签发的文件原稿送办公室存档。
五、外来的文件由办公室文书负责签收，并于接件当日填写阅办单，按领导批示的要求送达有关部门，办好文件阅办;属急件的，应在接件后即时报送。
餐饮店员工手册(精品8篇)
餐饮店员工手册(精品8篇)餐饮店员工手册篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮店员工手册篇2一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。
餐厅员工规章制度10条 餐饮员工手册和规章制度
餐厅员工规章制度10条餐饮员工手册和规章制度1. 工作时间和出勤要求•餐厅员工每周工作6天，每天工作8小时，具体工作时间根据排班安排而定。
•员工需严格遵守排班表，不得迟到、早退或缺勤，若确因特殊情况需要请假，应提前至少3天向主管经理请假。
2. 仪容仪表要求•员工在工作期间应穿着整洁干净的制服，保持良好的仪容仪表。
•不得佩戴过于鲜艳或大型的饰品，男性员工应保持面部整洁，女性员工应化淡妆并固定发型。
3. 餐厅卫生规范•员工应时刻保持工作区域的清洁和整洁，并经常进行卫生清洁。
•所有员工必须遵守食品卫生规定，包括保持食品储存和处理区域的清洁，正确使用卫生设施，定期进行消毒。
4. 顾客服务准则•员工应以礼貌、热情和专业的态度对待顾客，主动提供帮助和建议。
•注意顾客需求，及时处理投诉和问题，并以解决问题为目标。
5. 餐厅安全和紧急情况应对•员工应时刻保持警惕，确保餐厅的安全。
•熟悉餐厅的安全设施和灭火器等应急设备的使用方法，发生紧急情况时能迅速、冷静地采取措施。
6. 食品安全和卫生•员工必须严格遵守食品安全和卫生规范，包括正确储存、处理和烹饪食品，确保食品的质量和安全。
•严禁在餐厅内吃东西、喝水或使用未经批准的食品。
7. 敬业精神和团队合作•员工应积极主动地履行工作职责，保持良好的工作态度和敬业精神。
•餐厅强调团队合作，员工应与同事协调合作，积极完成工作任务。
8. 机密保密规定•员工必须严守公司和客户的机密，不得泄漏任何相关信息。
•在离职后，员工应归还公司所有的文件、资料和任何其他机密信息。
9. 禁止酒驾和吸烟•员工不得酒后驾车或在工作期间饮酒，违反者将受到相应的处罚。
•餐厅禁止在工作区域内吸烟，员工必须在规定的吸烟区域吸烟。
10. 员工培训和职业发展•餐厅将定期提供员工培训来提升员工的技能和知识水平。
•员工应积极参与培训，提升自身的职业发展机会。
以上是餐厅员工规章制度的10条内容，员工应严格按照规定执行并遵守。
完整版餐饮各项规章制度及员工手册
完整版餐饮各项规章制度及员工手册第一章总则本餐饮各项规章制度及员工手册（以下简称本手册）旨在规范餐饮服务行业内的员工行为，保证服务质量，提高员工素质，维护餐厅形象，促进餐饮经营的健康发展。
凡是在本餐厅工作的员工，必须严格遵守本手册。
第二章饮食卫生与安全1. 厨房卫生1.1 厨房应保持干净整洁，定期进行彻底清洁。
1.2 明火炉具使用完毕及时熄灭，油烟排放要符合环保要求。
1.3 食材切割时要注意安全，使用刀具时要戴好防护手套。
1.4 食品贮存要遵循先进先出、分区分层的原则。
2. 食品安全2.1 所有食品在入库前要进行检查，禁止使用过期或有异味的食品。
2.2 食品加工过程中要严格执行卫生操作规范，确保食品的安全。
2.3 确保食品的存放、加工、销售过程能满足相关食品安全标准。
2.4 食品销售时，要明确标明食品的产地、保质期等相关信息。
第三章服务质量与形象1. 服务礼仪1.1 员工应穿着整洁、规范的工作服进行服务。
1.2 对顾客应保持礼貌，微笑接待，主动提供帮助。
1.3 在服务中要注重细节，注意服务速度和服务质量。
2. 餐厅形象2.1 餐厅内外环境要保持清洁整洁，桌椅摆放要整齐。
2.2 餐厅墙面、地面、灯具等要定期进行保养和清洁，确保良好的视觉效果。
2.3 餐厅音乐要适度，不得影响顾客用餐体验。
第四章员工管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘时要根据餐厅需求和岗位要求进行合理评估和选拔。
1.2 入职前要进行充分培训，包括餐饮知识、礼仪和服务技巧等。
1.3 员工应定期参加培训课程，不断提升自身素质和服务水平。
2. 工作时间与考勤2.1 员工应按时上岗，不得迟到早退，确保服务质量和工作效率。
2.2 员工请假应提前申请并经餐厅批准，不得违规请假。
3. 工作纪律3.1 员工应服从上级领导的工作安排和指挥，不得擅自离岗。
3.2 员工间要相互尊重、团结协作，不得发布不当言论或损害他人利益。
第五章员工福利与权益1. 薪酬福利1.1 员工薪资按时发放，且符合国家劳动法律规定的最低标准。
餐饮员工手册及规章制度7篇
餐饮员工手册及规章制度7篇餐饮员工手册及规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。
绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
简单的餐饮员工手册7篇
简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。
这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。
简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。
13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。
通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
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第一章公司组织机构迎宾‘前厅主管、领班—: ----------- 服务员总经理' 副总经理—传菜部主管、领班• 一保安员\\ 、收银员、酒水员传菜员,财政部行政总厨第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。
2 、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3 、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。
5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。
检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。
(1) 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
(2) 了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。
(3) 根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。
(4) 检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。
(5) 检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。
开市后工作(1) 宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。
(2) 对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
(3) 对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4) 客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。
(5) 开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。
收市后的工作(1) 收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。
(2) 收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。
(3) 部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。
(4) 将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。
(5) 与下一班进行交班。
收银员的岗位职责在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。
1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区域的、干净整洁2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，做到唱收，唱付。
3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。
4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及报表一并交财务，发票当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。
5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假钞自行赔付。
6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用7、顾客优惠折扣10 元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。
8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后果自负。
9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。
10 、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。
服务员岗位职责在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等各项工作。
1、服从上级工作安排，遵守酒店各项规章制度，坚守岗位、微笑，主动，热情周到，耐心地为宾客提供优质服务。
2、保持个人仪容端庄，仪表整洁，着装整齐，讲究卫生，上班时统一化淡妆。
3 、严格按照服务标准和操作程序为宾客提优质服务。
4、严格按照要求做好餐前准备，及餐后收尾清洁工作。
5 、积极参加培训，不断提高业务水平。
6、熟悉菜肴，酒水知识，了解每日供应的菜式及酒水主动做好介绍，推销菜点和酒水工作。
7、了解每天预定情况，留意客人用餐情况，及时间宾客提供服务。
8 、做好区域卫生，确保餐具清洁卫生，环境干净，整洁，做好设施保养和安全检查工作。
9、对自己负责区域要防止跑单，若有跑单造成酒店损失，将负整单责任。
10 、上班时间必须说普通话。
传菜员岗位职责1、服从上级工作按排，遵守酒店各项规章制度，仪表端庄，着装整齐。
2 、开餐前负责准备好，调配料和传菜用具，做好餐前准备工作。
3 、负责将菜单上所有的菜肴从厨房准确无误地送到该餐桌值台服务员手中。
4、动作迅速规范，传菜及时到位，沟通前厅与厨房之间有关信息。
5、协助餐厅前台服务员做好餐具撤换工作。
6、保养各种传菜用用具，掌握特色菜肴使用器皿的配用方法。
7、负责保管菜单，以备检查。
8、做好区域卫生，确保餐具、用具清洁卫生，环境干净整洁，做好设施保养和安全检查工作。
迎宾员的岗位职责在经理及主管的领导下做好前厅接待、预定、领位及卫生等工作。
1、服从上级工作安排，遵守各项规章制度，坚守岗位，做好迎接客人，安排就坐，送别客人等本职工作。
2、仪容端庄大方，着装整洁美观，态度热情，使用礼貌用语，迎接宾客入店，合理按排宾客入座。
3、负责接受宾客的预定，接受客人预定时应问清楚宾客的姓名，单位，联系电话，订餐人数，就餐时间和其它要求，做好记录，负责落实。
4、耐心解答宾客的询问，接受宾客的建议。
投拆，收集宾客对酒店的意见并及时汇报经理。
5、宾客离店时应微笑送别客人，感谢宾客光临，协助宾客开门，按电梯等6、宾客入店时主动接过宾客的酒水，提包等物品，下雨时应当主动用雨伞迎接客人，照顾好年长的客人。
7、协助做好餐前准备和餐厅结束工作，搞好区域卫生，做好当班前迎宾所需的各项准备工作。
第三章员工招聘制度一、人员需求申请本酒店各部门因工作需要，需增加员工时，应提前向经理提出申请，经核准后，由各部门办理招聘事宜。
二、面试各部门收到应聘人员及《求职简历》后，由部门主管进行初试，初试合格后再由经理进行复试，复试合格后签署意见，并办理相关手续，建立人事档案备查。
三、培训经过面试合格的员工，由部门主管牵头、会同绎理，按酒店规定进行为期l 一3 天的岗前培训。
新招聘员工培训期为3 人，合恪者聘用，聘用者培训期发工资，未被聘用者培训期不发工资。
四、入职手续：新员工入职时，交纳以下相关资料：1、员工《求职简历》表。
2、学历证、身份证、职业资格证等原件并提供相应复印件存档。
3 、一寸近照4 张。
4 、担保人及担保书(特殊岗位)。
5、一定数额的服装押金(工作满半年后，辞职时，没有违反酒店的规章制度，将如数退回)。
五、离职离职分为：辞退与辞职1、辞退：(1) 员工有较重违反规章制度的行为以及无法胜任该份工作者，酒店可按规定对员工进行辞退，并且对违规违草者进行处罚。
(2) 被辞退员工无理取闹、纠缠领导、影响本酒店正常经营、管理秩序的，本酒店将按《治安管理条例》的有关规定处理。
2、辞职(1) 本酒店员工因故辞职时应提的15 天书面向经理申请，经审批同意后方可离职。
(2) 绎批准辞职的员工，应办理物品移交手续。
物占占交清后，方能持经理签字的证明到财务部结算工资。
(3) 任何员工辞退、辞职手续未按规定程序办理的，扣发当月工资，给酒店造成损失的按其损失进行赔偿。
第四章员工守则、行为准则1、守法：严格遵守国家法律、法规，依法从业，依法管理。
严格遵守本公司各项规章制度，认真履行岗2、守规：位职责3、守德：认真遵守行业道德，公共道德，树立良好的企业形象4、守秘：严守公司机密自觉维护公司权益。
5、守则：忠于职守，恪尽职责。
6、认真：严于律己，认真做事，守时守信，诚恳待人。
7、勤奋：刻苦钻研，勤奋好学，善于思考，富于创新，任劳任怨8、务实：做老实人，说老实话，办老实事，廉洁自律，脚踏实地。
9、节俭：以店为家，勤俭节约，杜绝浪费。
lO 、文雅：衣着整齐，仪表端正，热情礼貌，举止优雅，谈吐大方。
二、工作态度1、按工作时间上、下班，不得无故迟到，早退、旷工2、服从上级工作安排，经上级主管决定应严格遵照执3、努力提高服务技能，提高工作效率。
4、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。
5、同事之间应互相帮助，通力合作，不得相互排斥，搬弄是非。
6、待人接物态度谦和，服务顾客做到：微笑、主动、热情、周到、耐心。
第五章工作服、工号牌的管理1、工作服代表酒店的整体形象，凡本酒店员工均应统一着装上岗。
2、员工应着工作服参加点名万可上班，下班后应换工作服再离开酒店。
3、新员工入职时，应按每件（套）工作服造价交纳一定数额的服装费。
4、员工离职时，退回无破损（洗烫平整）的整套工作服，洒店应退回员工交纳的服装费。
5、员工无故损坏工作服，需加化赔偿；工作服自然损坏需修补完整，无需赔偿。
6、女员工平底布鞋三月发一双，腿袜，发夹员工自行购买。
7、工号牌为酒店的形象标志，员工上班必须佩戴工号牌，遗失工号牌者，应主动办理补办手续，并缴纳相应数额的成本费。
8、员工辞职时工号牌必须上交酒店，否则按成本价三倍扣罚。
第六章员工工资制度1 、员工工资每月10 日发放，如遇周末可往后推迟一天。
2、员工工资标准：基本工资+全勤奖+化妆费+优秀奖+ 奖励），员工基本工资标准：服务员： 500收银员： 750迎宾： 700保洁员： 500传菜员： 550主管： 900领班： 750保安员： 7003 、员工工龄为 3 级，每级工资 30 元，管理人员工龄为3 级，每级工资为 50 元，员工工龄满一年后，上调一级工 龄工资。
第七章工作时间及请（休）制度1、 工作时间：上午—」13 : 30 ;下午—」21 :2、 员工每月享有假期四天（星期一至星期五只休上午 休假由部门经理或主管安排。