2008香水香料香精产官学研论坛
精细化工工艺学香精 香料
磷脂等。 果胶、明胶、阿拉伯胶、琼胶、淀粉、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等
在乳化香精中起稳定剂和增稠剂作用。 乳化香精主要用于软饮料中。
粉末香精：粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末 状担体吸收香制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微胶囊粉末香精 三种类型。
按形态分
香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类。 液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种。
水溶性香精：水溶性香精是将天然香料、合成香料调合而成的 香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成。有时也加甘油、丙二醇等其 他溶剂。 水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类。
油溶性香精：油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性 溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的。
肉桂腈
对-异丙基苯甲腈
用途：广泛用于各类高级日化香精和茶叶花香型食用香精
香皂等日用品香精中，也可做定香剂
具有诱发力极强的新鲜风信子叶香气
8
（1）动物性天然香料
是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形 成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝 鼠香5种。
（2）植物性天然香料
麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有 强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
14
麝香成分--麝香酮（Muscone）
CH3 CH CH2
(C H 2)12 C =O
学名：3-甲基环十五酮 主要性质：室温，蒸汽压2-3mmHg， 即挥发性低，留香持久，高级香精的 定香剂，
芳香风味，是高级香料中不可缺少 的成分
应用：
香成分含量较低，价格昂贵（如玫瑰、桂花等）。适宜易
《香料与香精》课件
香水
• 营造个人独特的气味 • 表达个性和风格 • 引起他人的注意和赞赏
香精行业的发展趋势
探索香精行业的未来发展趋势，从可持续发展到创新科技的应用，这个行业正不断变革和刷新我 们的感官体验。
1 可持续发展
回应消费者对环境友好产品的需求，推动可持续资源的使用。
2 自然与科技结合
将自然原料与创新科技相结合，创造出独特的香味。
《香料与香精》PPT课件
这份PPT课件介绍了香料与香精的世界，从定义和分类，到应用领域，再到 香精的制作过程和在各个行业中的应用。一起探索这个神奇的领域吧！
香料的定义和分类
了解什么是香料以及它们是如何被分类的。从植物提取物到天然和合成化学物质，每种香料都有独特的 气味特性。
植物提取物
香草、香蕉、橙子等天然 植物提取物。
3 个性化体验
根据消费者的喜好和需求，提供个性化的香气和产品。
结论和总结
重新回顾我们学到的一切，对香料与香精的世界充满着好奇与探索的精神。 希望这份PPT课件能够为您带来启发和独特的感受。
香水
香料为化妆品增添愉悦的香气， 如香水、护肤品等。
香料是香水的灵魂，如玫瑰、 茉莉、柠檬等。
香精的定义和制作过程
探索香精的奥秘，了解它的定义和制作过程。从原料提取到混合调配，每一步都决定着最终的香味。
1
原料提取
从植物、动物或化学合成物中提取香
成分混合
2
料。
将各种香料和载体混合，形成香精的
基础。
3
天然香料
从天然资源中提取的物质， 如薰衣草、薄荷、肉桂等。
合成香料
由人工合成的化学物质， 提供丰富的气味选择，如 玫瑰、琥珀和麝香。
香料的使用及应用领域
香精香料
目录1．产品简介 (2)1．1 香精的组成 (2)1．1．1 主香剂 (2)1．1．2 定香剂 (2)1．1．3 头香剂 (3)1．1．4 辅助剂 (3)1．2 花露水香精的成分与作用 (4)2．产品配方组成及设计原则 (4)2．1 花露水香精配方举例 (4)2．2 产品的设计原则 (6)3．产品制备及生产工艺 (6)3．1 香精的调配 (6)3．2 香精的生产工艺 (7)3．2．1 不加溶剂的液体香精的生产工艺 (7)3．2．2 水溶性和油溶性香料的生产工艺 (7)3．2．3 乳化香精的生产工艺 (8)3．2．4 粉末香精的生产工艺 (8)3．3 香精生产设备 (9)3．4 香精的贮存 (10)4．产品检测手段及质量评估 (10)4．1 产品中重金属含量的检测 (10)4．2 产品中微生物的检测 (11)5．产品市场及发展趋势 (11)5．1 香精工业发展的现状 (11)5．2 香精市场的发展趋势 (12)6．环境保护和安全生产设计 (12)7．附图 (13)参考文献 (15)1．产品简介1．1 香精的组成日用香精是日用化学品香精的简称，主要包括香水类日用香精、洗涤用品类日用香精、膏霜类日用香精、粉类用香精、美容类化妆品香精、发用化妆品香精、洁齿用品类香精等。
由于一种香料很难满足人们对加香产品香气或香味的需要，往往是根据加香产品的性质和用途，将数种乃至数十种香料配合成调和香料即香精来使用。
在国内，调香师多认为香精由主香剂、定香剂、头香剂、辅助剂组成，而国外多认为香精由头香、体香、基香等三种类型的香料组成。
1．1．1 主香剂主香剂是形成香精主体香韵的基础，是构成香精香气的基本原料。
主香剂可由一种香料担任，也可由几种甚至数十种香料担任。
例如，调和橙花香精往往只用橙叶油一种香料做主香剂，而调配玫瑰香精则常用香叶醇、香茅醇、苯乙醇、香叶油等数种香料做主香剂。
若要配制某种香型的香精，首先应找出基本香气特征，确定其他香别，然后才能进行配制。
香精香料研究报告
香精香料研究报告香精香料是一种被广泛应用于食品、饮料、化妆品、香水等各个领域的化学物质。
它们能够增添食品的香味，给化妆品、香水带来令人愉悦的气味，使产品更具吸引力。
香精香料研究报告旨在探索香精香料的制备方法、应用领域以及研究进展等方面的内容。
首先，香精香料的制备方法非常多样。
传统的制备方法包括萃取、蒸馏、浸提等。
萃取是利用溶剂将香料成分从原料中提取出来，然后用溶剂蒸发得到浓缩香精。
蒸馏则是根据香料成分的挥发性差异，利用升华和冷凝的原理将香料成分分离出来。
浸提是将原料与溶剂浸泡在一起，溶剂会将香料成分溶解出来，然后用蒸发法得到浓缩香精。
此外，还有现代的制备方法，如微胶囊技术、酵母发酵、生物工程等。
其次，香精香料具有广泛的应用领域。
在食品领域，香精可以增强、改善食品的风味，提高人们对食物的欲望和满足感。
在饮料领域，香精可以为饮料增添独特的香气和口感，提升饮品的品质和吸引力。
在化妆品和香水领域，香精则起到给产品带来令人愉悦的气味，增加产品的吸引力和市场竞争力。
此外，香精香料还广泛应用于医药、清洁用品、香烟等领域。
最后，香精香料研究领域也取得了许多进展。
随着科技的发展，人们对于香精香料的研究也越来越深入。
研究人员通过分离纯化、成分鉴定、香精配方等手段，不断提高香精的品质和稳定性。
同时，生物技术的发展也为香精香料的制备提供了新的思路和方法。
例如，利用基因工程技术，可以将特定的香味基因导入到微生物中，通过微生物发酵得到特定香精物质。
综上所述，香精香料研究报告涵盖了香精香料的制备方法、应用领域以及研究进展等内容。
香精香料在各个领域的应用不断扩大，研究人员也在不断探索更高品质、更稳定的香精香料的制备方法。
相信随着科技的发展，香精香料将会在更多领域得到应用，并为人们带来更多的美好体验。
香料香精的历史、现状、应用及发展趋势
香料香精的历史、现状、应用及发展趋势1．香料香精的发展史食用香料是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质,由于有些物质具有刺激味觉器官的能力,故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为“风味物质”。
也有一些称为香料的前驱物质,在食品烹调或加工过程中因受热等原因而产生香味,就食品添加剂而言,食用香料是指能赋予食品香气为主的物质,个别食用香料兼有赋予食品特殊滋味的能力。
香精是由多种香料(有时加有一定量的溶剂和其它添加剂)调配出来的,具有一定的香型、可直接用于产品加香的混合物。
香料的历史悠久,可以追溯到5000年前。
黄帝神农氏时代,早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。
当时人类对植物挥发出来的香气已经非常重视,又加以自然界花卉的芳香,对它产生了美感。
因此在上古时代就把这些有香物质作为敬神拜福,清净身心之用,同时也用于祭祀和丧葬方面。
后逐渐用于饮食、装饰和美容上。
我国在夏、商、周三代前就开始了对香料的使用。
在1897年,开掘公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓时,发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气,似是树脂或香膏,该物品现可在美国和开罗博物馆内看到。
当时的僧侣可能是采集、制造和使用香料、香油或香膏者。
印度、希腊等文明古国也是最早使用香料的国家。
公元前1729年就有香料贸易,公元前370年希腊著作中记载了至今仍在使用的香料植物,还提出了“吸附”、“浸提”等方法。
至14世纪,阿拉伯人经营香料业,开始采用蒸馏法从花中提油,提取玫瑰油和玫瑰水。
中世纪后,亚欧有贸易往来,香料是药品之一,我国香料随丝绸之路远销西方。
13世纪,意大利人马可·波罗来我国对香料十分重视。
15世纪葡萄牙人麦哲伦和伽玛氏环球旅行者也来中国探索香料。
1370年,第一只用乙醇的香水———匈牙利水出现了,开始只是从迷迭香中蒸馏制得,其后才逐渐从薰衣草和甘牛至等植物中制得。
自1420年,在蒸馏中采用蛇形冷凝器后,精油发展迅速,然后在法国格拉斯生产花油和香水,从此成为世界著名的天然香料(特别是香花)的生产基地,此后各地也逐步采用蒸馏提取精油。
上海应用技术大学教授冯涛博士：国
【专家介绍】冯涛，博士生导师，上海应用技术大学教授，兼任中国香料香精化妆品行业协会常务理事；中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员；上海市曙光学者，上海市晨光学者，江苏省双创人才，上海市奉贤区滨海青年英才。
他主要从事食品风味化学、香精制备技术与应用等方面的研发工作。
香水香氛在近年备受行业关注。
无论是投资机构，还是国际大牌都在这个赛道上纷纷下注。
其中，我国本土香水品牌与东方独有香型备受青睐，多个本土新品牌获得投资；芬美意、曼氏、奇华顿等全球香料供应商巨头，都对我国民间香文化大师抛出橄榄枝。
这对我国的香水产业，是挑战也是机会。
本期“寻找美妆科技”栏目，邀请了上海应用技术大学教授，中国香料香精化妆品行业协会常务理事冯涛博士，作为香精香料行业专家，他将与我们聊一聊，国内香水产业链的发展现状与未来机遇。
上海应用技术大学教授 冯涛博士国内香水香氛市场凸显消费创新和个性化冯涛博士观察到，不止化妆品有“成分党”，在香水香氛市场中，越来越多的消费者也成为了“成分党”。
消费者越来越理性，愿为自己的喜好买单。
在此大趋势下，行业发展有两个关键词：天然香原料与个性化香型。
反映在“香产业”公司的科技创新上，冯涛博士认为，在进一步革新香料提取技术的基础上，行业要结合全球科技进步。
通过与AI、脑神经等新兴科技的结合，不断挖掘年轻人的个性化需求。
虽然目前国内企业在销售规模和科研发展上，与国际头部企业依旧有不小的差距，但依然有突围之路。
冯涛博士认为，从东方特色原料切入，将香味与场景结合起来，将是国内企业与国际大牌打开差异化，抓住年轻消费者的机会。
此外，冯涛博士还提到了香水香氛行业在公司经营模式上的创新。
他认为，未来能够整合研发创新、生产供给、销售渠道三方面的公司将更有优势。
香水香氛在国内处于蓬勃发展的态势。
从产业链上可以分成三个部分：第一个部分为原料端，也相当于是原材料的加工端。
国内现在有很多原来做精细化工的企业，或者是做香原料的企业，自然地升级到这个赛道当中。
香料香精的气味与情感联结分析
香料香精的气味与情感联结分析在我们的日常生活中，香料香精无处不在。
从清晨洗漱时使用的牙膏、护肤品，到烹饪美食时添加的调味料，再到使用的香水、香薰，香料香精以其独特的气味，深深地影响着我们的感官体验和情感世界。
它们不仅仅是一种嗅觉上的刺激，更是一种能够唤起情感、记忆和联想的强大力量。
香料香精的气味具有非常丰富和多样的特点。
有的气味清新宜人，如柠檬、薄荷，能让人感到神清气爽；有的气味甜美温馨，像玫瑰、香草，给人带来温暖和舒适的感觉；还有的气味浓郁深沉，例如檀香、麝香，使人感到神秘而庄重。
这些不同的气味特质，在与我们的嗅觉感受器相互作用时，会引发不同的生理和心理反应。
当我们闻到一种熟悉的香料香精气味时，往往会瞬间被拉回到与之相关的特定场景或情感记忆中。
比如，闻到妈妈做的红烧肉中散发的八角、桂皮的香气，可能会唤起儿时家庭团聚的温馨画面，内心充满温暖和幸福的情感。
又比如，闻到夏日里的栀子花香，会让人回忆起青春年少时的美好时光，那种充满活力和希望的感觉油然而生。
这种由气味引发的情感联结，是非常个人化和独特的。
每个人对于同一种香料香精气味的感受和联想可能会有所不同，这取决于个人的生活经历、文化背景以及当时的心境。
从心理学的角度来看，香料香精的气味能够影响我们的情绪和情感状态。
研究表明，某些气味具有舒缓和放松的作用，比如薰衣草的香气可以减轻焦虑和压力，帮助人们更好地入睡。
而一些充满活力和刺激的气味，如柑橘类的果香，则能够提升人的注意力和精神状态。
这种对情绪的调节作用，使得香料香精在心理健康领域也有了一定的应用。
例如，在心理咨询和治疗中，有时会运用特定的香薰来帮助患者缓解情绪问题，创造一个更有利于心理调适的环境。
在文化和社会层面，香料香精的气味也承载着丰富的象征意义和价值观念。
在不同的文化中，特定的香料香精常常与宗教仪式、传统节日以及社交礼仪相关联。
比如，在印度，檀香在宗教仪式中被广泛使用，其香气被认为具有神圣和净化的力量。
香料香精的创新研发与市场导向
香料香精的创新研发与市场导向在我们的日常生活中，香料香精扮演着不可或缺的角色。
从食品的诱人香气到化妆品的迷人芬芳，从清洁用品的清新味道到香水的独特韵味，香料香精无处不在，影响着我们的感官体验和消费选择。
随着科技的不断进步和消费者需求的日益多样化，香料香精行业也面临着新的挑战和机遇。
创新研发成为了推动行业发展的关键动力，而市场导向则决定了研发的方向和重点。
一、香料香精行业的发展现状近年来，香料香精行业取得了显著的发展成就。
全球香料香精市场规模持续扩大，消费需求不断增长。
在食品领域，消费者对于口感丰富、天然健康的食品需求增加，推动了香料香精在食品添加剂中的应用和创新。
在化妆品和个人护理领域，消费者对于高品质、个性化的香氛产品青睐有加，促使企业不断推出新的香料香精配方。
然而，行业发展也面临一些问题。
一方面，市场竞争激烈，产品同质化现象严重。
许多企业缺乏核心竞争力，只能依靠价格战来争夺市场份额。
另一方面，消费者对产品的安全性和环保性要求越来越高，传统的香料香精生产和研发模式面临挑战。
二、创新研发在香料香精行业中的重要性创新研发是香料香精行业发展的核心驱动力。
通过创新研发，可以开发出具有独特香气和性能的香料香精产品，满足消费者日益多样化的需求。
首先，创新研发可以提升香料香精的品质和安全性。
随着科技的进步，新的分析检测技术和合成方法不断涌现，为研发更加纯净、稳定、安全的香料香精提供了可能。
例如，采用绿色化学合成方法，可以减少有害物质的产生，提高产品的环保性和安全性。
其次，创新研发可以拓展香料香精的应用领域。
除了传统的食品、化妆品和个人护理领域，香料香精在医药、农业、环保等领域也有着广阔的应用前景。
通过研发具有特殊功能的香料香精，如具有抗菌、抗氧化、驱蚊等功能的产品，可以开拓新的市场空间。
最后，创新研发可以增强企业的核心竞争力。
在激烈的市场竞争中，只有不断推出创新产品的企业才能脱颖而出，赢得消费者的信任和市场份额。
香精分析报告
香精分析报告1. 引言香精是一种被广泛应用于食品、化妆品、香水等行业的调味品。
它能够赋予产品特殊的气味和口感，增加消费者的满意度。
因此，对香精进行分析非常重要，可以确保产品的品质和安全性。
本报告将对香精进行综合分析，包括香精的成分、生产过程以及常见的香精检测方法等内容。
2. 香精的成分香精的成分通常由香料和添加剂组成。
香料是指从天然植物、动物或化学合成中提取的具有特殊气味的化合物。
添加剂是为了提高香精的稳定性、耐热性和抗氧化性而添加的物质。
常见的香精成分包括：•香料：如天然香料（如香草、果实、花朵）和合成香料（如香蕉醛、香兰素）等。
•添加剂：如溶剂（如乙醇、甘油）、稳定剂（如丙烯酸甲酯）、抗氧化剂（如丁香酚）等。
3. 香精的生产过程香精的生产过程包括香料的提取和配制、添加剂的混合以及最终的香精调配等环节。
3.1 香料的提取和配制香料的提取可以通过多种方法进行，包括蒸馏、浸提、冷浸和萃取等。
其中，蒸馏是一种常见的提取方法，通过加热香料，使其挥发后重新冷凝成液体。
浸提是将香料与溶剂接触，使香料的成分溶解于溶剂中，形成香料提取物。
提取得到的香料需要经过配制，通常包括混合、过滤和浓缩等步骤。
混合是将不同的香料按照一定的配比混合，以获得特定的香精风味。
过滤是为了去除杂质和固体颗粒，保证香精的纯净度。
浓缩则是将香料提取物中的溶剂去除，得到浓缩的香料。
3.2 添加剂的混合提取得到的香料和添加剂需要进行混合，以获得最终的香精配方。
混合可以使用搅拌、撞击、磁力搅拌等方法，以确保香料和添加剂充分混合均匀。
3.3 香精的调配混合得到的香料和添加剂配方需要进行调配，以达到香精的最终品质。
调配可以根据需要进行量的调整，也可以通过进一步的处理（如加热、冷却）来改变香精的特性。
4. 香精的检测方法为了确保香精的品质和安全性，需要进行一系列的检测。
常见的香精检测方法包括：•气相色谱-质谱联用（GC-MS）：通过分析香精中的化学成分，确定组分的种类和含量。
国际著名香精香料公司简介
瑞士奇华顿公司奇华顿：感知创意瑞士奇华顿公司在2006年底开始进行对于全球第五大香精香料公司奎斯特收购,于2007年第二季度,完成收购并接受反垄断调查后,名列世界第一.它是充满活力且经验非常丰富的传统公司。
公司总部位于瑞士日内瓦，并在全球40多个国家设有分支机构。
1999年，奇华顿的年销售额达到22亿瑞士法郎，2000年上半年已完成12亿瑞士法郎的销售额。
奇华顿公司在全球拥有5000名员工，其产品85%内销，15%销往国外市场。
公司能生产超过300种的香原料，在Dübendorf（苏黎世附近）研究中心的化学部，不断地开发和研究新的香分子结构。
在寻找更强有力的化学结构过程中，公司的信念是："更强的香气、更简单的结构"。
芬美意总部位于瑞士日内瓦的芬美意集团是当今香精香料行业中最权威和最成功的供应商之一,为国内外客户提供富于创意和优质的香精香料产品。
2003年底新建成的公司坐落于莘庄工业区,拥有优雅的环境, 宽敞的办公室和先进的仪器设备. 芬美意：百年芬芳作为一家家族公司，瑞士的另一家芬美意公司（FIRMENICH）已经传到第四代了。
公司在全球52个国家设立办事机构或代理商74个，员工约4000人。
并销售额连续十年增长，到2000年6月底，年销售额达到1亿瑞士法郎，在12个月的统计周期内增长率达到22%。
芬美意现已开展其电子商务（）。
这是一种首创的、用于合成香料的电子贸易，它将提供一种动态的和有效的程序布置系统以及方便的在线（ON-LINE）产品和样品管理形式，这个网络现已为许多客户服务，它还将扩展更多的功能。
公司以科技奠基，每年对新技术都有相当大的投资，每年都开发出很多专利。
公司目前还有800项专利正在执行，是所有香精公司中最高的。
过去每一年都有一、二个特殊产品，获得工业界发明奖、特殊技术奖。
技术与创意结合，是芬美意长期不断成长的主要因素。
呋喃酮和微胶囊技术，使人们很容易的与芬美意公司联想到一起。
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2008香水香料香精產官學研論壇
邀請函
為促進台灣香水調配研發技術及商業化經驗，本校特訂於97年8月23日(週六)，假本校蘭潭校區國際會議廳舉辦「香水香料香精產官學研論壇」，廣邀產官學研各領域專家學者及師生共襄與會。
特別邀請學術及實務經驗豐富之國內外專家發表專題演講，包括享有電子鼻(分析主要香味成分)研究極為傑出之法國INPT(National Polytechnic Institute of Toulouse)國際知名學者Dr. Thierry Talou 、林業試驗所謝瑞忠研究員、以及企業界CEO等分享寶貴經驗，全程參予者，將發給研習時數4小時。
本研討會盼透過學術及產業界專家分享經驗，提供與會學員香水香精應用技術及發展趨勢資訊以發展新商機與新思維。
敬祝
時祺
國立嘉義大學校長李明仁敬邀
2008香水香料香精產官學研論壇
一、主辦單位: 國立嘉義大學
二、時間:2008年8月23日(六)
三、地點:國立嘉義大學蘭潭校區國際會議廳
四、報名日期: 即日起至8月15日(五)止
五、免費入場參加，歡迎各界人士踴躍參加
六、洽詢單位: 國立嘉義大學研究發展處
七、連絡電話: (05)2717161
八、議程：
2008香水香料香精產官學研論壇
報名表
報名日期：即日起至97年8月15日（星期五）止。
報名方式：填妥報名表後逕傳真(05) 271-7165嘉義大學研究發展處。
報名費用：免費參加。
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