食品工程原理复习题
食品工程原理复习题(计算题、问答题)
【2-25】 在套管换热器中采用并流的方式用水冷却油。 水的进、 出口温度分别为15 ℃和40 ℃， 油的进、出口温度分别为150 ℃和100 ℃。现因生产任务要求油的出口温度降至80 ℃， 假设油和水的流量、 进口温度及物性均不变， 且仍为并流， 换热器除管长外， 其他尺寸不变， 若原换热器的管长为 1 m，求现在需要的管长。设换热器的热损失可忽略。
教材 p19，1-5， 【1-8】用离心泵将密度为1200kg/m 的水溶液由敞开贮槽A送至高位槽B。已知离心泵吸入 管路上各种流动阻力之和
3
Σ
Lf，s=10 J/kg、 压出管路的ΣL f , D=30J/kg。 两槽液面维持恒定，
3
其间垂直距离为20m。每小时溶液的输送量为30m 。若离心泵效率为0.65，求泵的轴功率。
【例】采用常压干燥器干燥湿物料。每小时处理湿物料 1000kg，干燥操作使物料的湿基含 量由 40%减至 5%，干燥介质是湿空气，初温为 20℃，湿度为 0.009kg 水/kg 绝干空气，经 预热器加热至 120℃后进入干燥器中， 离开干燥器时废气温度为 40℃， 若在干燥器中空气状 态沿等焓线变化。试求：(1)水分蒸发量（kg/s） ；(2)绝干空气消耗量（kg 绝干气/s） ；(3)干 燥产品量（kg/s）？ 解： (1)Ｗ＝Gc(X1－X2) X1＝0.4/(1－0.4)＝0.667 X2＝0.05/(1－0.05)＝0.0526 Gc＝1000(1－0.4)＝600 kg 绝干料/h ∴Ｗ＝600(0.667－0.0526)＝368.64 kg/h＝0.1024 kg/s (2)L＝Ｗ(H2－H1) H1＝H0＝0.009 kg 水/kg 绝干气 t1＝120℃，t2＝20℃ H2 未知，可通过 I1＝I2 求算 I1＝(1.01+1.88H1)t1+2490H1＝1.01t1+(1.88t1+2490)H1 I2＝(1.01+1.88H2)t2+2490H2＝1.01t2+(1.88t2+2490)H2 ∴H2＝(1.01× 120+(1.88× 120+2490)× 0.009-1.01× 40)/(1.88× 40+2490) ＝0.041 kg 水/kg 绝干气 ∴L＝0.1024/(0.041-0.009)＝3.1974 kg 绝干气/s (3) G2＝Gc(1＋X2) ＝600/3600× (1＋0.0526) ＝0.175 kg/s 【1】椰子油流过一内径为20mm的水平管道，其上装有一 收缩管，将管径逐渐收缩至12mm，如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差 为800Pa，试求椰子油的流量。 椰子油密度为940kg/m3
食品工程原理试题
食工原理复习题及答案(不含计算题)一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s-1,其体积流量为____ 0.0157m3.s-1 _____.平均流速为_2.0m.s-1_____。
2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_2___倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的____ 1/4_倍。
3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿出口阀＿＿＿＿调节。
4.（3分）题号2005 第2章知识点100 难度容易某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s-1,则泵的有效功率为__ 4905w_______.5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____饱和水蒸汽________的温度，而传热系数K值接近______ 空气______的对流传热系数。
6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型__ 间壁式_________、____ 蓄热式_________、__________直接混合式________.7. 中央循环管式蒸发器又称______ 标准式_________。
由于中央循环管的截面积_______。
使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。
***答案***，较大，要小，自然8. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为_________,平均流速为_______。
***答案***22kg.s-1 ; 2.8m.s-19. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________ 。
滞流沉降时，其阻力系数=____________.***答案***粒子所受合力的代数和为零24/ Rep10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃, 而环境温度为20℃, 采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为_______。
大学生食品工程原理考试题库及答案
大学生食品工程原理考试题库及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品工程原理中，下列哪个过程属于传质过程？A. 热传导B. 对流传质C. 扩散D. 压缩答案：B2. 下列哪种食品加工方法属于物理加工方法？A. 真空冷冻干燥B. 超高压处理C. 酶法处理D. 高温杀菌答案：A3. 食品工程中，下列哪个单位表示黏度？A. Pa·sB. N/m²C. J/(kg·K)D. W/(m²·K)答案：A4. 下列哪种食品保藏方法属于化学保藏方法？A. 冷藏B. 真空包装C. 添加防腐剂D. 辐照处理答案：C5. 在食品加工过程中，下列哪种设备主要用于物料输送？A. 混合机B. 粉碎机C. 输送泵D. 压缩机答案：C6. 下列哪种食品加工过程属于热加工过程？A. 榨汁B. 真空冷冻干燥C. 高温杀菌D. 粉碎答案：C7. 下列哪个单位表示热导率？A. W/(m·K)B. W/(m²·K)C. J/(kg·K)D. N/m²答案：A8. 在食品加工过程中，下列哪种设备主要用于固液分离？A. 压滤机B. 粉碎机C. 混合机D. 真空泵答案：A9. 下列哪种食品加工方法属于生物加工方法？A. 酶法处理B. 高温杀菌C. 真空冷冻干燥D. 超高压处理答案：A10. 下列哪种食品保藏方法属于物理保藏方法？A. 添加防腐剂B. 辐照处理C. 冷藏D. 真空包装答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品工程原理中，传质过程包括______、______和______。
答案：分子扩散、对流传质、热传导2. 食品加工过程中，常用的热交换方式有______、______和______。
答案：传导、对流、辐射3. 食品保藏方法主要包括______、______、______和______。
答案：物理保藏、化学保藏、生物保藏、综合保藏4. 食品加工过程中，常用的物料输送设备有______、______和______。
食品工程原理复习题(专升本)
《食品工程原理》复习题（专升本）一、填空题1、对于任何一种流体，其密度是______和 ______的函数。
2、泵的稳定工作点应是______特性曲线与 ______ 特性曲线的交点M。
3、制冷剂的放热量包括冷却、_________ 、_________ 三个阶段放热量。
4、冷热水通过间壁换热器换热，热水进口温度为90℃，出口温度为50℃，冷水进口温度为15℃，出口温度为53℃，冷热水的流量相同，则热损失占传热量的_________。
5、在干燥操作中，物料中所含小于平衡水分的水分，称为 _______ 。
6、密度、_______ 和 _______是超临界流体的三个基本性质。
7、在静止的同—种连续流体的内部，各截面上______ 与 ______之和为常数。
8、转子流量计读取方便、精确，流体阻力______，不易发生故障；需______安装。
9、总传热系数K值有三个来源：_________、_________ 和计算。
10、冷、热气体在间壁换热器中换热，热气体进口温度200℃，出口温度120℃，冷气体进口温度50℃，两气体物性数据可视为相同，不计热损失时，冷气体出口温度为_________ ℃。
11、干燥操作中，不饱和湿空气经预热器后湿度 _______，温度_______ 。
12、常见传质过程是_______引起。
二、选择题1、湍流的特征有( )。
A.流体分子作布朗运动中；B.流体质点运动毫无规则，且不断加速；C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动；D.流体分子作直线运动。
2、微差压计要求指示液的密度差( )。
A.大B.中等C.小D.越大越好3、水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将( )。
A.变大B.变小C.不变D.不确定4、在法定计量单位制种，粘度的单位（）。
A. cPB. PC. g/(cm·s)D. Pa·s5、热量传递的基本方式是（）。
食品工程原理复习资料
一、单选题（共20题，40分）1、与作用的表面积成正比的力称为（）。
（2.0）A、体积力B、表面力C、气体D、固体正确答案： B解析：2、助滤剂的作用是（2.0）A、降低滤液粘度，减少流动阻力B、形成疏松饼层，使滤液得以畅流C、帮助介质拦截固体颗粒D、使得滤饼密实并具有一定的刚性正确答案： B解析：3、将密度为1005kg/m3，粘度为12mPa·s的工业废水由常压贮罐泵送到高位贮罐内，升举高度为8m，高位贮罐内的表压为20kPa，输送管为φ45×2.5mm的光滑不锈钢管，测得流量为160L/min，求：直管阻力因数λ（2.0）A、 0.21B、 0.034C、 0.011D、 0.35正确答案： B解析：4、假设大气压为100kPa，真空罐真空度为60kPa，则真空罐绝对压力为？（2.0）A、 40kPaB、 160kPaC、 60kPaD、 100kPa正确答案： A解析：5、冷库由两层材料构成，外层是红砖，厚度250mm，导热系数λ=0.8W/m.K。
内层绝热材料为软木，厚度为200mm,λ=0.07W/m.K。
冷库内壁温度为-5℃，红砖外表面温度为25℃。
试计算此冷库损失的热流量q和两层材料的界面温度分别为（2.0）A、 9.47W/m2，22℃B、9.74W/m2，22℃C、 7.94 W/m2，22℃正确答案： A解析：6、影响沉降速度最主要的因素是A、颗粒直径B、分散介质黏度C、分散介质密度D、两相密度差正确答案： A解析：7、对流传热流量=系数×推动力，其中推动力是（）。
（2.0）A、两流体的温度差B、流体温度和壁温度差C、同一流体的温度差D、两流体的速度差正确答案： B解析：8、热传导是介质内无宏观运动时的传热现象，其在固体、液体和气体中均可发生，但严格而言，只有在（）中才是纯粹的热传导（2.0）A、液体B、气体C、固体D、以上都不是正确答案： C解析：9、被截留的固体颗粒层称为（）（2.0）A、滤浆C、滤饼D、以上都不是正确答案： C解析：10、双膜理论认为吸收过程的阻力主要集中在（）（2.0）A、两膜层中B、界面处C、液膜层中D、气膜层中正确答案： A解析：11、以下说法正确的是（）（2.0）A、冷液进料q=1B、气液混合进料0<q<1C、过热蒸汽进料q=0D、饱和液体进料q<0正确答案： B解析：12、有“量纲”用一定的带幂符号式表示，如长度性质用“（）”表示（2.0）A、 LB、 MC、 TD、 m正确答案： A解析：13、某热力管道采用两种导热系数不同的保温材料进行保温，为了达到较好的保温效果，应将哪种材料放在内层（2.0）A、导热系数较大的材料B、导热系数较小的材料C、任选一种均可D、无法确定正确答案： B解析：14、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（2.0）A、Re ≤ 1500B、Re ≤ 2000C、Re ≤ 1800D、Re ≤ 1600正确答案： B解析：15、用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是（）。
食品工程原理考卷
食品工程原理考卷一、选择题（每题2分，共20分）A. 食品加工技术B. 食品机械设备C. 食品原料学D. 食品包装设计2. 下列哪种食品加工方法属于物理加工？A. 发酵B. 烘干C. 腌制D. 碱水处理3. 食品冷藏的主要目的是什么？A. 保持食品的新鲜度B. 增加食品的保质期C. 改善食品的口感D. 美化食品的外观4. 下列哪种食品添加剂属于营养强化剂？A. 糖精钠B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 硫酸亚铁5. 食品工程中，下列哪个参数是衡量混合效果的重要指标？A. 混合均匀度B. 混合时间C. 混合温度D. 混合速度6. 下列哪种食品包装材料属于可降解材料？A. 聚乙烯B. 聚丙烯C. 聚苯乙烯D. 聚乳酸7. 食品干燥过程中，下列哪种干燥方式属于内部扩散控制？A. 湿热干燥B. 干热干燥C. 冷冻干燥D. 真空干燥8. 下列哪个设备不属于食品加工机械？A. 切片机B. 灌装机C. 搅拌机D. 蒸汽锅炉9. 食品工程中，下列哪个单元操作属于质量传递过程？A. 混合B. 精炼C. 冷却D. 灭菌10. 下列哪种食品加工方法可以破坏食品中的酶活性？A. 热处理B. 冷藏C. 加压D. 真空包装1. 食品工程原理主要包括食品加工技术、食品机械设备和__________。
2. 食品加工过程中的三大物理变化分别是__________、__________和__________。
3. 食品冷藏的温度范围一般为__________℃。
4. 食品添加剂按功能可分为__________、__________、__________和__________。
5. 食品混合的目的有__________、__________和__________。
6. 食品包装的主要作用是__________、__________和__________。
7. 食品干燥过程中，影响干燥速率的主要因素有__________、__________和__________。
食品工程原理复习题(填空题)
kPa；另一设 kPa。 （当地大气压为 100
5. 某系统的绝对压力为 0.04MPa,若当地大气压力为 0.1MPa,则该系统的真 空度为（ A.0.1MPa ） B.0.14MPa C.0.04MPa D.0.06MPa
6 如下图所示的输水系统,若将 B 阀关小,而保持 A 阀、C 阀的开度不变,则总 管流速 u_________,压力表读数____________。
流 体 在 直 管 中 流 动 时 ， 阻 碍 流 体 流 动 的 阻 力 有 两
26 离心泵样本中标明允许吸上真空度 Hs 值，是指压力为 为
℃时输送清水条件下的实测值。
27. 20℃水在在内径为 100mm 的管道中流过时，其质量流量为 5×104kg/h，则 其体积流量为 m3/h， 流速为 m/s。 （假设水的密度为 1000kg/m3）
10.理想流体在一条水平圆管中作稳定流动，则直径大的截面比直径小的截 面，位能_____ ，静压能_____ ，动能_____。 A.大 B.小 C.相等
11.原用以输送水的离心泵现改用来输送密度为水的1.2 倍的水溶液， 水溶液 的其它性质可视为与水的相同。若管路布局等都不改变，则泵的流量将_____ ， 扬程将_____ ，泵出口处的压强将_____。 A.增大 B.减小 C.不变
C. u1Q1 u 2 Q2 ;
D.
1
u1
2
u2
30 范宁公式的表达式为
，其(粘度)的物理意义是 。 ，动压
31 流体体积流量一定时，有效截面扩大，则流速
头 ，静压头 。(填增加、减少、不变) 32 离心泵在启动时应先将出口阀_______，目的是_____ ______________。 33 指 指 34 层流的特点 湍流的特点 35 。 ； 。 稳 定 流 动 是 ； 不稳定流动是
食品工程原理复习题
食品工程原理复习题本页仅作为文档页封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March单元操作的应用及特点1、若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。
2、均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，不改变其化学性质。
3、同一食品生产过程中可能会饱含多个相同的的单元操作。
4、单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进行该操作的设备也可以通用。
单元操作按其理论基础可分为下列三类：（1）流体流动过程（2）传热过程（3）传质过程三传理论1、动量传递(momentum transfer)：流体流动时，其内部发生动量传递，故流体流动过程也称为动量传递过程。
凡是遵循流体流动基本规律的单元操作，到可以用动量传递的理论去研究。
2、热量传递(heat transfer): 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。
凡是遵循传热基本规律的单元操作，到可以用热量传递的理论去研究。
3、质量传递(mass transfer):两相间物质的传递过程即为质量传递。
凡是遵循传质基本规律的单元操作，到可以用质量传递的理论去研究。
单元操作与三传的关系“三传理论”是单元操作的理论基础，单元操作是“三传理论”的具体应用。
同时，“三传理论”和单元操作也是食品工程技术的理论和实践基础。
国际单位制中的单位是由基本单位、辅助单位和具有专门名称的导出单位构成的。
物料衡算的步骤：（1）根据题意画出各物流的流程示意图，物料的流向用箭头表示，并标上已知数据与待求量。
（2）规定衡算基准，一般选用单位进料量或排料量、时间及设备的单位体积等作为计算的基准。
在较复杂的流程示意图上应圈出衡算的范围，列出衡算式，求解未知量。
平衡关系可用来判断过程能否进行，以及进行的方向和能达到的限度。
颗粒大小和搅拌对溶解速率有影响：原因：由大块改为许多小快，能使固体食盐与溶液的接触面积增大；由不搅拌改为搅拌，能使溶液质点对流。
食品工程原理复习题及答案
食工原理复习题及答案一、填空题:1。
圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15。
7kg。
s—1，其体积流量为_________.平均流速为______。
＊＊＊答案＊＊＊0。
0157m3。
s-12。
0m.s—12。
流体在圆形管道中作层流流动，如果只将流速增加一倍，则阻力损失为原来的____倍；如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍.＊**答案＊＊＊2；1/43. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节.**＊答案＊＊*出口阀4.（3分）题号2005 第2章知识点100 难度容易某输水的水泵系统，经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg。
s—1,则泵的有效功率为_________。
*＊＊答案＊＊*4905w5。
用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度,而传热系数K值接近____________的对流传热系数。
***答案**＊饱和水蒸汽；空气6。
实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________。
***答案＊＊＊间壁式蓄热式直接混合式7。
中央循环管式蒸发器又称_______________。
由于中央循环管的截面积_______.使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。
＊＊＊答案**＊标准式，较大，要小，自然8。
圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm，测得中的体积流量为0。
022m3。
s-1，质量流量为_________,平均流速为_______。
*＊*答案*＊*22kg.s-1 ; 2。
8m.s-19. 球形粒子在介质中自由沉降时,匀速沉降的条件是_______________ 。
《食品工程原理》复习题
填空题转子流量计读取方便，精确，流体阻力，不易发生故障；需安装。
任何的过程速率均与该过程的推动力成比，而与其阻力成比。
圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm，测得其中的质量流量为15.7kg.s-1，其体积流量为_________，平均流速为______。
是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。
泵的稳定工作点应是特性曲线与特性曲线式M的交点。
离心泵的主要部件有__________、__________和__________。
常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据的大小划分的。
离心泵叶轮入口真空度为70kpa，泵出口压力为80kpa，则两点的压力差为_______。
滤饼过滤开始后会迅速发生__________现象。
在滤饼过滤中，真正起过滤作用的是__________。
在干燥操作中，需对空气进行预热，其目的是_________ _ 和______ __ __。
列管式换热器设置折流挡板的目的是，其设置形式有和两种。
当Re 时，流动类型为层流，当Re 时，流动类型为湍流。
写出换热基本方程 .当换热器的传热量及总传热系数一定时，采用_ 操作，所需的传热面积较小。
写出换热基本方程 .热量传递的基本方式是、、用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度，而传热系数K值接近____________的对流传热系数。
按蒸发操作压力不同，蒸发可分为__________、__________、和__________三大类。
相对湿度φ：0≤φ≤1，φ越，空气吸湿的能力越强，越干燥。
（小）物料的干燥过程是属于和相结合的过程。
干燥操作中，不饱和湿空气经预热器后湿度，温度。
在干燥操作中,物料中所含小于平衡水分的水分,称为。
介于超滤和反渗透之间一种膜分离技术。
超临界状态既不是气体也不同于液体，属于状态。
蒸馏分离理论的依据是______ ___。
简答题离心泵“气蚀”现象？离心泵“气缚”现象？离心泵与往复泵通常可采用哪些方式进行流量调节？答：离心泵进行流量调节通常有三种方法，即改变阀门的开度，改变泵的转速与切削叶轮调节。
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一填空题（每空1分）1 当20℃的甘油(ρ=1261kg.m-3,μ=1499厘泊)在内径为100mm的管内流动时,若流速为2.0m.s-1时,其雷诺准数Re为( )其摩擦阻力系数λ为( ).2 平壁稳定传热过程，通过三层厚度相同的不同材料，每层间温度变化如图所示，试判断λ1、λ2、λ3的大小顺序 ( )以及每层热阻的大小顺序( )。
3 流体输送中液体在管道中的经济流速为( )，气体在管道中的经济流速为( )。
4 牛顿冷却定律表达式为：( )和( )。
5 描述颗粒群的大小的参数是( )。
6粉碎力主要包括以下三种力：( )，( )和挤压。
7均质操作的目的在于通过( )而增加乳化液的稳定性。
8已知一密闭管路，管的内径为d，管长为L，液体在管内作稳定连续层流流动，流量为V m3.s-1,总的阻力损失为h f。
现将管的内径换成d/2 ，其它均不改变，此时新管路内的流速为原流速的（），流体流动的总阻力损失为（）。
9传导热是（）。
对流传热则是（）．10 流体静力学方程适用的必要条件包括（），（）同一种流体。
11 温度场指（）。
12 传热膜系数或称给热系数 的单位为（）。
13 热学范围的四个基本因次是（），（），长度，质量。
14 板框压滤机的主要优点包括（），（）。
15 列举湿法粉碎的两个优点（），（）。
16 列举两个与干空气接纳水分能力有关的状态参数（），（）。
17辐射传热是_（）18露点是指（）。
19列举两个热、质同时传递的单元操作（）（）20列举介质性质影响沉降速度的因素：( )，( )。
21通常干燥包括预热阶段，( )，( )。
22过滤基本方程为：( )。
23粉碎力主要包括以下三种力：( )，( )和剪切。
24列举颗粒性质影响沉降速度的因素：( )，( )。
25、蒸发过程的两个必要组成部分是（）和（）；前一部分在（）中进行后一部分在（）中完成。
26、采用真空蒸发的基本目的是（）。
27、闪蒸就是（）。
28、蒸发操作的效是指（）。
三效蒸发指（）。
29、相对湿度是指（）。
30湿含量指（）。
31、比焓（湿空气的焓）指（），对于空气－水系统其计算公式为（ )。
.32、湿球温度和干球温度之间的大小关系是（）。
33、分离非均相物系的单元操作主要有（）和（）。
34、沉降速度是指（）。
35、悬浮液的澄清或者增浓可以采用（）或者（）。
36、悬浮液的固液分离可以采用（）的方法。
37、用于气溶胶分离的沉降室其生产能力与底面积（）和沉降室高度（）。
38、常见的两种过滤方式是（）和（）。
39、过滤的推动力主要有重力，加压，（），（）。
40、过滤的阻力主要有（），（）两部分。
二选择题 (每小题1分)1 选择离心式通风机用于输送密度为1.5kg/m3的气体，需要的风压为10kpa，选择的风机出厂风压为多少合适（）A 6 kpaB 7.5kpaC 10kpaD 7 Kpa2 翅片管换热器的翅片应安装在( )。
A. 管外B. α大的一侧C. 管内D. α小的一侧3为了获得粗真空可以考虑选用( ) 真空泵。
A 往复式，水环式，喷射式 B往复式，旋片式 C旋片式，喷射式 D 都不对4固体的混合主要依靠颗粒流动性，颗粒流动性的大小主要与（）及密度有关。
A 颗粒大小，含水量，体积 B粒度，形状，黏附性 C 粘度，组成，形状D 组成，粒度5在多效蒸发中对于有结晶析出的物料最适宜的进料方式是( )A 逆流 B顺流 C 平流 D 逆流和顺流结合6在干燥流程中，湿空气经预热器预热后，其相对湿度（）。
A. 升高；B. 降低；C. 不变 D 不确定7（）加料的多效蒸发流程的缺点是料液粘度沿流动方向逐效增大，致使后效的传热系数降低。
A. 并流；B. 逆流；C. 平流 D B、C均对8判断下面关于系统进行稳定传热时的说法哪一个是错误的，错误的是（）A、通过一定传热面的传热速率不随时间变化，为一定值；B、系统中任一点的温度维持恒定；C、总的传热速率等于通过垂直于热流方向的各层传热面的传热速率之和；D、系统中任一传热面上的热通量在过程中不变；9 1m3 气体经风机所获得能量，称为（）。
A. 全风压；B. 静风压；C. 扬程D.动风压10流体在管内作（）流动时，其质点沿管轴作有规则的平行运动。
A. A 层流；B 湍流；C 过渡流；D 漩涡流。
11 揭示黑体的全辐射能力与表面温度关系的定律是（）A.普朗克定律B.克尔基荷夫定律C.斯蒂芬－波尔茨曼定律D.能量守恒定律120粉碎含油量高的植物油料类和骨类，含纤维高的茎杆，含蛋白高的塑性物料可以选用（）。
A.辊式破碎B.盘磨C. 胶体磨D. 锤式粉碎机13 气体输送较之于液体输送其特点主要体现在（）A. 阻力损失大B. 流体粘度小C. 质量流量大D. 温度高14液体中含有少量悬浮颗粒的悬浮液分离选用（）A. 过滤式离心机B. 沉降式离心机C. 分离式离心机D. 旋风分离器15单位体积流体所具有的（）称为流体的密度。
A. 质量B. 粘度C. 位能D. 动能。
16离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生( )。
A. 气缚现象B. 汽蚀现象C. 汽化现象D. 气浮现象。
17一密度为7800 kg/m3的小钢球在相对密度为1.2的某液体中的自由沉降速度为在20℃水中沉降速度的1/4000，则此溶液的粘度为（设沉降区为层流）。
A. 4000 mPa·s；B. 40 mPa·s；C. 33.82 Pa·s；D. 3382 mPa·s18关于传热系数K下述说法中错误的是（）A.总传热系数K受管壁热阻和管内外对流给热以及污垢热阻的影响；B.总传热系数K随着所取的传热面不同而异；C.总传热系数K可用来表示传热过程的强弱，与冷、热流体的物性无关；D.要提高K值，应从降低最大热阻着手；19蒸发操作中，从溶液中汽化出来的蒸汽，常称为（）。
A. 生蒸汽；B. 二次蒸汽；C. 额外蒸汽D. 加热蒸汽20 流体管内作湍(紊)流流动时，其平均流速u与管中心的最大流速u max的关系为（）。
u≈1.5u max B. u≈0.8u max C. u≈0.5u max D u≈0.6u max21 物料中的水按照在一定条件下能否用干燥的方法除去可以分为（）两种。
A 结合水，非结合水B 自由水分，平衡水分C 自由水分，临界水分D 均不对22选择固定管板式换热器还是选择浮头式换热器主要考虑的因素是（）A 传热面积B 流体性质C 总传热系数 D冷热流体的温差23真空泵的抽气速率指单位时间抽除的气体体积，其计量的状态是指（）A 泵吸入口截面B 排气口截面C 一个标准大气压，20℃D C 一个标准大气压，25℃24在某一气体输送系统中随着输送流量的增加其动风压一般（）A 减小B 不变C 增大D 不确定25 分离液－液乳状液和极细颗粒的固－液悬浮液选用（）A 过滤式离心机B 分离式离心机C 沉降式离心机D 真空过滤机26 流体流动时产生摩擦阻力的根本原因是（）。
A. 流动速度大于零；B. 管边不够光滑；C. 流体具有粘性；D 具有其他方向的脉动27对恒压过滤，介质阻力可以忽略时，过滤量增大一倍，则过滤速率为原来的（）。
A.2倍；B. 4倍；C. 1/4；D 1/228离心泵装置中_____的滤网可以阻拦液体中的固体颗粒被吸入而堵塞管道和泵壳。
A. 吸入管路；B. 排出管路；C. 调节管路；D. 分支管路。
29关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（）。
A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过；B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围；C、热射线和可见光一样，都服从折射定律；D、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变；30.湿空气经预热后，空气的焓增大，而（）。
A. H，φ都升高；B. H不变φ降低；C. H，φ都降低； D 、H升高φ降低高三判断题（判断并说明错误和正确的理由，共1分）1若将同一转速的同一型号离心泵分别装在一条阻力很大，一条阻力很小的管路中进行性能测量时其实际供给管路的最大流量也不一样（）。
2在稳态传热中，凡热阻大处其温差也大。
( )3在分析颗粒的沉降时可以忽略分子运动的影响( )4在空气恒湿加热的过程中其相对湿度不变( )5真空蒸发时如果真空度比较高在带来温度损失的几项因素中应该重点关注溶液的沸点升高带来的影响。
( )6理想流体在变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力增大7对恒压过滤，介质阻力可以忽略时，过滤量增大一倍，则过滤速率为原来的二分之一。
8 泵的扬程的物理意义是泵提供给单位体积流体的有效机械能( )9为了保证蒸发操作能顺利进行，必须不断的向溶液供给热能，并随排除气化出来的溶剂蒸汽。
( ) 10若离开干燥器的空气温度（t）降低而湿度（H）提高，则干燥器的热效率会减少，而空气消耗量会增加。
( )11 离心泵开泵之前要先灌液，目的是防止气蚀现象发生。
（）12凡稳定的圆筒壁传热，热通量为常数。
( )13 分离尺度愈小分离强度越大则混合的效果愈好。
（）14湿球温度和干球温度的差值越大说明空气接纳水分的能力越小。
（）15 风机的全风压与输送的气体物理化学性质没有关系，只取决于风机。
（）16斯蒂芬-波尔兹曼定律揭示了物体辐射能力与吸效率之间关系。
（）17气体是可压缩的流体。
（）18蒸发室内溶液的沸点等于二次蒸汽的温度。
（）19转筒真空过滤机的特点是面积大，处理量大（）20 板框压滤机的过滤终了速率是洗涤速率的4倍（）21对流传热的热阻主要集中在滞流内层，因此，减薄湍流内层的厚度是强化对流传热的重要途径。
（）22 干燥是传热和传质同时进行的过程。
（）23 静止流体内部压强只与水平高度有关，等高位面即为等压面。
（）24在一定条件下测定得到的物料干基含水量x，物料表面温度Ts和相应时间t的数据绘制成的图称为干燥速率曲线。
（）25喷雾干燥的干燥时间很短主要是因为干空气的温度特别高。
（）26多效蒸发器中的实际经济性低于理论值的原因在于蒸发器的散热损失或效间热损失。
27在滚筒轧碎机中物料主要受摩擦力和冲击力而被粉碎。
28柏努利方程式中的U2/2项表示单位重量流体所具有的（）。
29 在饼层过滤中，真正发挥拦截颗粒作用的主要是过滤介质。
（）30 离心泵的工作点是离心泵特性曲线与管路特性曲线的交点。
（）四计算题（要求写出完整的详细解题过程）1 水在一倾斜管中流动，如附图所示，已知压差计读数为200mm，试问测量段的阻力为多少？结果表示为Pa2用一离心泵将冷却水由敞口贮水池送至敞口高位槽。
已知高位槽液面比贮水池液面高5m，管路总长（包括局部阻力的当量长度在内）为400m，管内径为75mm，摩擦系数为0.03。
该泵的特性曲线为62-H⨯=，试求：1018Q6.0(1)管路特性曲线(2)泵工作时的流量和扬程3 利用虹吸管将池中温度为90℃热水引出，两容器水面的垂直距离为1m，管段AB长5m，管段BC长10m(皆包括局部阻力的当量长度)，管路直径为20mm，直管阻力系数为0.02。