人体六大营养素及其作用
人体六大营养素及其作用
人体六大营养素及其作用人体所需的营养素是指维持正常生命活动所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素在人体内发挥着不同的作用，维持着身体的健康和功能的正常运作。
首先，蛋白质是人体构成细胞的基本物质，在维持人体正常生长发育和修复组织方面起着重要作用。
蛋白质是由氨基酸组成的，可以供给能量，但其主要作用是构建和修复身体的组织。
蛋白质还参与体内酶、激素的合成，维持免疫系统的功能以及提供身体抵抗疾病和修复伤害的能力。
其次，脂肪虽然被很多人认为是不健康的，但脂肪在人体内也有重要的功能。
脂肪主要通过提供能量，使身体细胞的工作正常运行。
另外，脂肪还是结构的重要组成部分，维持器官和细胞膜的完整性。
脂肪还具有维护体温、保护内脏器官、吸收脂溶性维生素和提供饱腹感等作用。
维生素是人体生长和正常生理功能所必需的。
维生素可以维持细胞的正常分工，促进骨骼的生长和免疫系统的正常运作。
它们分为两大类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）。
脂溶性维生素主要存在于动物性食物中，如鱼、肝脏和奶制品，而水溶性维生素则主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。
矿物质是人体组织的重要成分，包括钙、铁、锌、镁等。
矿物质在骨骼的形成、酶的活化、神经传递、酸碱平衡以及维持水平衡等方面发挥着重要的作用。
人体无法自行合成矿物质，需要通过食物摄入。
不同的矿物质在每天的摄取量上也有不同的需求量。
最后，水是人体中含量最多的成分，它在人体内发挥着多种作用。
水是人体各种化学反应的重要媒介，帮助运输和吸收营养物质。
水对维持正常体温、调节血压、润滑关节和消化道以及排泄废物等功能也至关重要。
综上所述，人体所需的六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）在人体内发挥着不同的作用，维持着身体的健康和功能的正常运作。
合理地摄取这些营养素能够提供能量、促进生长发育、增强免疫力、维持器官和组织的功能以及预防疾病等。
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素1.蛋白质：蛋白质是身体内组织和细胞的基础，它们是我们身体内许多重要分子的构成部分，如肌肉、骨骼、韧带、皮肤和毛发等。
我们需要摄入足够的蛋白质来维持身体的正常运作，并修复身体内组织的损伤。
优质蛋白质主要来自于肉类、鱼类、禽类、豆类和奶制品等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体内最重要的能量来源。
我们需要摄入足够的碳水化合物来提供能量给我们的身体，以支持我们的日常活动和运动。
主要的碳水化合物来源包括米饭、面包、面条、蔬菜、水果和豆类等。
3. 脂肪：脂肪是我们身体内的第二大能量来源，同时它也有许多重要的功能。
脂肪帮助我们消化食物并帮助身体吸收维生素和矿物质等营养素。
我们需要控制吸收脂肪的量，选择好的脂肪如橄榄油、鱼油等。
4. 维生素：维生素对身体内的各种功能都十分重要，包括促进生长发育、增强免疫力和维持身体内的化学平衡等。
主要维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B群等。
我们可以通过摄入各种蔬菜、水果、坚果、禽肉和鱼类等来获取足够的维生素。
5. 矿物质：矿物质对身体内的各种生理功能都有重要的作用。
它们参与了许多生物化学反应，如维持骨骼健康、调节心跳和帮助身体吸收其他营养素等。
主要矿物质包括钙、铁、锌、镁和硒等。
我们可以通过摄入奶制品、坚果、绿叶蔬菜和肉类等来获得足够的矿物质。
6. 水：水是身体内最重要的营养素之一，它对身体内几乎所有的功能都至关重要。
我们需要饮用足够的水来保持身体水分平衡，促进代谢和清除身体内的废物等。
我们应该每天喝八杯水，但也需要注意饮水质量，选择纯净水或饮用水。
人体所需六大营养素是什么
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导语：相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以
相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。
(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
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人体所需六大营养素是什么
人体所需六大营养素是什么相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。
(1)糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
(6)无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg(也称大量元素)，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
六大营养素的功能和作用
六大营养素的功能和作用营养素是生命所必需的化学物质，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面我们分别介绍它们的功能和作用。
1. 碳水化合物碳水化合物是一种能量供应者，是人体分解获得的主要糖类营养素，它们是维持人体机能所必需的。
由于碳水化合物对于人体的代谢非常重要，所以人均所需碳水化合物摄取量应该占总摄入热能的50% ~ 60%。
2. 蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子化合物，是人体重要的构造材料，也是维持人体各种生理活动必备的成分。
蛋白质在身体内可分解成氨基酸，第一步是在肠道内消化吸收，接着自肝脏进入血液循环，再被输送到各个细胞内，合成新蛋白。
3. 脂肪脂肪是一种能量来源，这种能量通常是复合的，因此消耗起来比碳水化合物难得多，很容易多余。
如果摄入热量超过消耗热量，则会积累成脂肪，导致肥胖等健康问题。
同时，脂肪具有保护身体内部器官的作用，并帮助维持身体正常的代谢功能。
4. 维生素维生素是一类有机化合物，由于人体无法自行合成，则必须通过食物补充。
不同类型的维生素具有不同的生理作用，例如维生素C可以保护身体免受伤害和疾病的侵犯，而维生素A和维生素D对于视力和骨骼的发育非常重要。
5. 矿物质矿物质是一类无机化合物，包括钙、磷、钾、铁等元素。
由于人体无法自行制造这些元素，所以必须通过食物获得。
这些元素在人体内扮演着不同的角色，例如钙和磷形成骨骼和牙齿，铁则用于合成血红蛋白。
6. 水水是生命活动必备的物质，不仅是组织、器官以及细胞的主要组成部分，而且还是维持体温、调节代谢和化学反应的重要媒介。
人体需要定期补充足够的水分以确保身体能够正常工作。
健康饮食的六大营养素
健康饮食的六大营养素在追求健康生活方式的当今社会，健康饮食被广泛提及。
但要想理解健康饮食的重要性，必须首先了解其中的六大营养素。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，其主要形式是蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
他们为人体提供能量，有助于肌肉和脑力活动，维持机体功能的正常运转。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位之一，其在人体内扮演着重要的角色。
通过食物摄入的蛋白质会被分解成氨基酸，这些氨基酸则用于细胞修复和新细胞的生成。
富含蛋白质的食物有鸡肉、鱼类、牛奶和豆制品等。
三、脂肪脂肪是人体所需的重要能量来源，也是维持正常生理功能所必需的。
脂肪中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸等，其中不饱和脂肪酸对心脏健康尤为重要。
脂肪可以从食物中获取，如橄榄油、坚果和鱼类等。
四、维生素维生素是维持人体正常生理功能所需的有机物质。
维生素可以帮助机体应对疾病，促进新陈代谢和维持健康。
其中常见的维生素有维生素C、维生素D和维生素E等，食物中的蔬菜、水果和坚果等富含维生素。
五、矿物质矿物质是构成人体骨骼和其他组织的主要成分，它们对细胞功能、液体平衡和神经传导起着重要作用。
钙、铁、锌和钾等是人体所需的矿物质，食物中的奶类、红肉和水果等都是良好的矿物质来源。
六、纤维素纤维素是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物的细胞壁中。
纤维素具有调节胃肠功能、防治便秘和控制体重的重要作用。
全谷物、蔬菜和水果是纤维素丰富的食物来源。
总结起来，健康饮食的六大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
通过合理搭配这些营养素的摄入，可以帮助维持身体的正常运转，促进健康和预防疾病。
因此，我们应该注意均衡饮食，多样化食物选择，以确保身体获得各种营养素的充足摄入。
常识“六大营养素”知识点
【常识】“六大营养素”知识点碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能(热能)营养素。
主要的作用是机体的构成，提供能量。
一、糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
二、油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
三、蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
四、维生素维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现阶段发现的有几十种。
五、水水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg (也称大量元素),微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。
建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。
蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。
建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。
3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。
脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。
建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。
4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。
常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。
6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。
建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。
总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。
在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。
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营养素
食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。
人体所需要的营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与微量元素,以及水与膳食纤维。
蛋白质
人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。
因为它就是构成细胞的主要物质;蛋白质还可以转变成糖与脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)与豆类食品。
脂肪
脂肪就是组成人体细胞的重要成份,有提供与储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器与保温作用。
脂肪酸就是结构最简单的脂肪,分为饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种。
一般来说,动物脂肪含饱与脂肪酸多,植物油含不饱与脂肪酸多。
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。
碳水化合物
碳水化合物指的就是糖类,就是人体内最主要的供给能量物质,人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。
糖类分简单与复合糖。
简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。
复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素
维生素就是人体必需的营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供给。
它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。
人体缺少哪种维生素,就会得这种维生素缺乏症:
维生素A缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。
维生素D缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。
维生素B2缺乏:表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎;嘴角开裂、舌炎等。
维生素B6缺乏:可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。
维生素B12缺乏:神经系统损害。
尼克酸缺乏:易急躁、失眠、头痛。
叶酸缺乏:可患贫血。
泛酸缺乏:可使消化障碍、体弱。
但如果身体中某种维生素含量过高,又会发生维生素中毒。
维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色与黄色蔬菜。
维生素D的主要食物来源有鱼肝油,照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D。
维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的种皮等。
无机盐
无机盐就是人体内除有机化合物外的统称,含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。
钙的主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。
钾的主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等。
微量元素
已被确认与人体健康与生命有关的必需微量元素有16种,即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
尽管人体对它们的需要量很小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢都就是十分必要的。
一旦缺乏这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。
膳食纤维
植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解的物质,它们不能被机体吸收,但都就是维持身体健康所必需的,这就就是膳食纤维。
纤维素在大肠内能吸收水分而增加体积,膨胀后增加肠蠕动,减少粪便在肠道内滞留,这对防治便秘及肠癌大有裨益。
纤维素食物中含有的果胶可以吸收胆汁酸并将其排出体外,使得体内胆固醇减少,从而能预防动脉硬化等心血管疾病。
此外,坚持多吃纤维素的食物还能降低血糖,减少胰岛素用量,对防治糖尿病有一定作用。
膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮与糠,水果与蔬菜。
合理膳食
合理膳食也就就是合理营养或平衡膳食。
合理营养就是根据各类营养
的功用,合理地掌握膳食中各种食物的质与量及比例搭配合理,并符合卫生要求,使人体的营养生理需要与人体膳食摄入的各种营养物质之间建立平衡关系。
符合合理营养要求的膳食即就是平衡膳食。
讲究营养科学
人们通过长期实践认识到,没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素,单靠一种食物,不管数量多大,都不可能维护人体健康。
因此,要保证合理营养,食物的品种应尽可能多样化,使热量与各种营养素数量充足,比例恰当,过度与不足都将造成不良后果。
所以,饮食必须有节,讲究营养科学。
食物金字塔
食物金字塔由四层组成,底层就是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成,我们每天应该吃得最多。
第二层就是蔬菜与水果,每天要吃得多一些。
第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成,每天应吃得适量。
第四层就是油与糖,我们每天应吃的量最少。
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物,要保证品种多样化与均衡膳食。
这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
膳食指南
(1)饮食多样化,吃些粗杂粮;(2)饮食规律,不暴饮暴食,多吃些豆类与坚果类食物;(3)多吃新鲜蔬菜与水果;(4)限制含脂肪高的食物摄入;(5)每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉;(6)每日最多食用一个鸡蛋;(7)控制食盐与含盐(钠)食物摄入;(8)适当增加奶制品摄入;(9)适度饮酒,控制体重。
合理安排一日三餐
每人都要安排一日三餐,每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%,午餐占40%,晚餐占30%较合适。
不良饮食习惯
1、零食:不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口,没有正常的饮食规律,消化系统没有建立定时进食的条件反射,使胃肠得不到休息,故可引起食欲减退,影响进食,久之,造成各种营养素缺乏。
2、偏食:不爱吃荤菜的人,优良蛋白质的来源会大大受到限制,偏吃荤菜的人,又会导致热量过剩与各种维生素及无机盐的缺乏。
3、暴食:大吃大喝,不但可引起胃肠功能紊乱,还可诱发各种疾病,如急性胃扩张,胃下垂等。
油腻食物迫使胆汁与胰液的大量分泌,有发生胆道疾病与胰腺炎的可能。
这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。
4、快食:“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担,容易发生胃炎与胃溃疡,而且由于食物咀嚼不细,必然导致食物消化吸收不全,从而造成各种营养素的损失。
5、烫食:太烫的食物,容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等,对牙齿也可造成损害,食道烫伤留下的瘢痕与炎症,会影响营养素的吸收。
6、咸食:爱吃咸食的人,每天食盐量大大超过正常人需要的水平,由于体内钠的潴留,体液增多,血液循环量增加而使心肾负担过重,故可引起高血压等症。
不宜长期吃素食
在人们平时常吃的食物中,优质蛋白质绝大部分就是由动物性食品提供。
如果长期吃素食,易缺乏优质蛋白质,严重者会患蛋白质缺乏症,如下肢与上身水肿,甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。
另外,动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙与铁等,如果长期素食,必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入,这些都就是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质,因此,不宜长期吃素食。
动物油与植物油
(1)动物油与植物油含有不同的成份。
动物油主要含有饱与脂肪酸,植物油主要含有不饱与脂肪酸。
一般认为饱与脂肪酸易导致动脉硬化。
(2)动物油与植物油就是脂溶性维生素的主要来源。
动物油主要含有维生素A与维生素D,这两种维生素与人的生长发育有密切关系。
植物油里主要含维生素E与维生素K,这两种维生素与血液、生殖系统的功能密切相关。
(3)动物油含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的功能,但中老年人摄入过多,容易得动脉硬化、高血压等疾病。
植物油非但不含胆固醇,而且还能阻止人体吸收胆固醇。
(4)植物油所含的必需脂肪酸比动物油高,必需脂肪酸就是人体新陈代谢不可缺少的物质,同时它对防止动脉硬化还有一定作用。
精米白面的缺陷
人们常吃的米、面,其营养成分绝大部分存在于它们的皮层与谷胚内,精米白面在加工的过程中,维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁与粗纤维几乎全部损失掉。
如长期只吃精米、白面的主食,不吃一点粗粮,会造成营养缺乏。
每天吃多少盐
一般认为,成年人每天约需要食盐2～3克,最多不要超过7克。
食盐过
多,会增加心肾功能负担,科学研究还证实,食盐过量与高血压有密切关系。
如何瞧待营养滋补品的营养价值
从食物金字塔的结构上可以瞧出,在这上面没有营养滋补品的位置,因为它不就是人体所必需的,对提高孩子的智力并没有多大作用。
所以不要盲目地去购买营养滋补品。
蔬菜与水果的营养价值
(1)含丰富的矿物质,如钙、铁、镁、铜等;
(2)含大量的维生素C与其它维生素;
(3)含丰富的纤维素;
(4)含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。
饮食防癌
(1)维生素A与胡萝卜素,能阻止、延缓或使癌前病变消退,对上皮组织细胞的正常分化有较大控制作用。
维生素A的食物来源为动物肝脏、蛋黄、奶油及鱼肝油。
含胡萝卜素多的食物为深绿色与黄红色的蔬菜与水果。
(2)维生素C具有抗癌作用,富含维生素C的食物就是新鲜蔬菜与水果。
(3)膳食纤维,有助于致癌物的排出,可减少结肠癌的发生,富含膳食纤维的食物就是粗粮、豆类、蔬菜、水果。
(4)低脂肪饮食可预防乳腺癌与结肠癌。
(5)少食煎炸、烟熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作的食品,炸食品的油不要反复使用。
(6)不吃霉变与烤焦的食物。