清蒸白鱼的做法 (3)
清蒸白鱼的做法
清蒸白鱼的另一种做法如下：
食材：鲜白鱼1条、大葱、小葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
把鲜白鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后冲洗干净，改刀备用。
鲜白鱼摆盘，放上几片生姜，可以去鱼腥味，不需要加料酒，保证原汁原味。
锅中烧开水，把鱼上锅蒸8分钟，如果鱼比较大或者比较厚，可以适当增加蒸鱼的时间。
切点葱丝和红椒丝，然后浸泡水里，使其弯曲。
鱼蒸熟之后取出，倒掉多余的汤汁，拿掉姜片，因为汤汁和姜片很腥，再放入葱丝和红椒丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油即可。
请注意：白鱼鱼刺很多，吃的时候不要着急，细细品尝。如果被鱼刺卡喉咙了，不要用米饭吞咽，或者喝醋，应该早点去医院检查，取出鱼刺。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。
夏季开胃凉菜做法_三丝杏鲍菇做法(组图)
夏季开胃凉菜做法_三丝杏鲍菇做法(组图)
夏季凉菜，吃出健康必须注意3点：
1、蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，大多不需要经过高温烹制，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。
但是，挑选时一定更要注意“新鲜”二字，有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。也会有有农药残留，最好是用水泡20分钟，再进行烹饪。
2、凉菜一次性不要做得太多，最好现做现吃，能吃多少做多少，一般凉拌菜里都会加入盐，时间长了会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。
由于天气炎热，微生物繁殖特别快，凉菜也容易被细菌侵入，食用后还会容易引发肠胃不适。
3、凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用。
凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌。
油、调味料、配菜一样都不能少。调料用得好，做出来的美食反而会别有一番风味。
比如很简单的一道凉拌杏鲍菇，看似平淡无奇，但是如果用了大冲辣椒酱来拌，那么就会完全不一样。红红的辣，最大限度地发挥美食色、香、味的魅力，是一道不错的夏季的开胃小菜，让你不由自主，胃口大开。
材料：杏鲍菇2个、紫甘蓝2片、小胡萝卜1个、青椒1个
调料：盐、大冲辣椒酱、蚝油、生抽、醋、香油
做法：1、盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁
2、杏鲍菇洗净，用手撕成条
3、紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝
4、锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水
5、紫甘蓝下入锅中，焯水
6、将所有信材放入大碗中，倒入调好的汁，再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可
厨房小语：1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味，盐要酌量放
2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱，蔬菜可依据自己的喜好搭配
三视图做法
2课时 §2－1三视图的形成及其投影规律 全国中职非机类通用教材
第 - 1 - 页 共 7 页 §2－1 三视图的形成及其投影规律
本小节是学习《机械制图》入门的最重要且最基础的知识，必须在清楚地了解三视图形成过程的前提下，从而理解并初步能应用三视图的投影规律看、画简单的三视图。。
一、 视 图
【教学目的】 明确什么叫视图和为什么要用三视图。
【教学重点】 从课题题目的“三 视图”引入， 解释视图的含义，图解一个视图只能反映物体一个方位的道理。
【教法设计】 用教学模型引导，讲解 视 的过程和道理，并在黑板上徒手画出相应的 图。
徒手板画图1，逐一添加不同形体，有意引导从同一方向想象，引出同解的视图，再启发点明改变投射的方向其视图就不同解，从而说明为何要采用三视图。
【时间分配】 约10分钟
【教具】 组合体教学模型
【说明】 本教案中的黑体字和图形为板书板图用，斜体字为讲课提示用。
视图——视，就是看的意思。将人的视线规定为平行投影线，然后正对着物体看过去，将所见物体的轮廓画出来的图形。
用正投影法绘制出物体的图形称为视图。
一个视图只能反映物体的一个方位的形状。不能完整反映物体的结构形状。
三视图是从三个不同方向对同一个物体进行投射的结果。能较完整的表达物体的结构。
二、 三视图的形成 图1 2课时 §2－1三视图的形成及其投影规律 全国中职非机类通用教材
第 - 2 - 页 共 7 页 对原教材作适当修改，按三视图的形成过程，将本大点分为3小点讲，小标题为增加的。
1. 三投影面体系
【教学目的】 三投影面体系是形成三视图的的必要条件。也为后续点、线、面课程打基础。
【教学重点】 认识三投影面体系的构成和各个投影面的名称及代号，
[3种常见的炸乳鸽的做法]乳鸽汤的做法与功效
![[3种常见的炸乳鸽的做法]乳鸽汤的做法与功效](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/1c846d7e5bcfa1c7aa00b52acfc789eb172d9e9a.webp)
做炸乳鸽需要的调料
主料:鸽子 800克 生菜 150克。
辅料:食盐3克、料酒10克、胡椒粉3克、鸡精2克、五香粉8克、植物油30克、大葱5克、姜5克、椒盐5克。
1、乳鸽去毛,去内脏、去头、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片,腌制约1小时。
2、炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出。
3、油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中。
4、生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟。
炸乳鸽的一般做法
炸乳鸽做法一
材料：乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克。
做法：
1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;
2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。
炸乳鸽做法二
腌料配制(40只乳鸽)—A料(大蒜5千克,洋葱4千克,胡萝卜2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克),B料(料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美极鲜酱油130克,鱼露100克,芝麻酱400克,花生酱300克,精盐150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克)。
制作工艺—将A料打碎,加B料拌匀,填满乳鸽的肚子,将剩余的料盖住乳鸽,腌24小时后,去净腌料,将乳鸽用沸水烫一下,用干毛巾擦干水分,挂脆皮水,风干,将油锅烧至四成热,离火浸炸10分钟,再上火炸至皮脆上色即可。
炸乳鸽做法三
材料：肉鸽1只、蒜蓉、葱段、姜片、盐、细砂糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、食用油。
做法:
1、肉鸽清洗干净,沥干水份。 2、放入容器,加入所有调味料拌匀,静置1小时,让鸽肉入味儿。
3、准备空气炸锅。
4、选择炸温200℃,直接放把腌渍入味的鸽子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为13分钟,中途刷油或喷油一次(效果更好),炸制时间结束,即可取出食用。
鲫鱼豆腐汤的做法-鲫鱼的3种做法及功效作用
鲫鱼豆腐汤的做法|鲫鱼的3种做法及功效作用
【--妇女节】
许多朋友喜欢吃鲫鱼，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，那么鲫鱼有什么好吃做法呢?大家跟着一起来看看吧!
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉
1/3茶匙、食盐 1茶匙
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄
3、利用锅内底油爆香葱姜
4、烹入料酒
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮
6、至汤汁变白，添加豆腐
7、转中火，继续炖5分钟
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
鲫鱼西红柿汤的做法
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟;西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末
鲫鱼蒸蛋的做法
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中
鲤鱼的做法大全鲤鱼的好吃做法3种
鲤鱼的做法大全鲤鱼的好吃做法3种
番茄鲤鱼
材料
鲤鱼一条2斤左右，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精
做法
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会;
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水);
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
垮炖鲤鱼
材料
鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精
做法 1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来
2.油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.
3.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可.
4.倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下.
5.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面.
6.然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
7.盖上锅盖，大火煮开~~
8.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧(这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖)，少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
炝锅鲤鱼
材料
鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒;花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。
做法
1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。 2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
猪肚黄豆汤的做法,3大流行做法你知道吗？
第 1 页 猪肚黄豆汤的做法，3大流行做法你知道吗？
猪肚的吃法有多种，最常见的就是做成汤来吃，可以在做猪肚汤的时候加入黄豆，这样做出来的汤更有营养，猪肚黄豆汤与普通的猪肚汤做法大同小异，具体方法如下：
★一、猪肚黄豆汤的做法
主料
猪肚1个黄豆100g
辅料
生粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，糯米酒适量。
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步骤
1.准备好食材
2.黄豆漂净，用温水浸泡半天
3.用生粉、盐将猪肚反复搓洗，用水洗净
4.把猪肚淖5分钟
5.再洗去杂质
6.切成粗丝
第 3 页 7.取烧锅，放适量清水，放入黄豆
8.放入猪肚
9.放姜，葱结
10.放2调羹糯米酒，大火煮开，小火炖90--120分钟
11.放些盐，葱花即可
小贴士
1.猪肚正反面都要洗，多余的脂肪要去除。
2.因为是坐月子吃的，所以最好用自己做的糯米酒。没有糯 第 4 页 米酒，可以用酒酿。
3.要用小火慢炖，这样才会汤浓色奶白。
4.黄豆最好提早浸泡一个晚上。
★二、黄豆猪肚汤的做法步骤
1.猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
2.冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
第 5 页 3.用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
4.猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
5.翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
6.再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。
清蒸白水鱼的做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
清蒸白水鱼的做法
白水鱼作为一种淡水鱼，多生长于南方地区，是一种名贵的野生鱼类。其含有大量营养元素，优质蛋白质高达20%左右。而通过清蒸的方法做这种鱼类，可以使其细腻的肉质更加的有弹性，口感更加丰富鲜美。所以今天我们来教大家做这一道正宗的清蒸白水鱼，让大家在家就可以轻松完成这道菜。
清蒸白水鱼
材料
白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
做法
1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。
原 料:白水鱼一条、葱、姜、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油（味极鲜酱油）。
特 色:极致鲜美的清蒸白水鱼。
操 作:1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀。
2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段。
3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟。 本文整理于网络，仅供阅读参考
4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水。
5、在鱼身上重新铺葱姜丝。
6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）。
7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。
贴士：
1、蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的。
2、清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类。
你也可以简单快速的在家做出好吃的清蒸白花鱼
你也可以简单快速的在家做出好吃的清蒸白花鱼
今天我给大家来做一个“清蒸白花鱼”，这个白花鱼，学名叫翘嘴（Culteralburnus）属
鲤形目，鲤科，亚科，属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴。英文名：Topmouthculter。
白花鱼体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下
颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。
腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体
背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。
它平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶
猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖
泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜
栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小
鱼群皆在河床或湖槽中越冬。
翘嘴分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系
的干、支流及其附属湖泊中。分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江
河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫
克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼
历来被列为我国淡水四大名鱼之一。
相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落
在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨
烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。
大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之
厨房美食菜谱：葱油蒸白鱼的做法
厨房美食菜谱：葱油蒸白鱼的做法
白鱼是产于江，河，湖流域的一种淡水鱼类，体型长而扁，头背平直，生活在河湖的中上层，以小型鱼类为食。
肉质细腻鲜美，洁白如玉，是深受老少喜爱的淡水鱼类品种。
这种鱼由于没有很浓郁的腥气，而且肉质洁白细腻，所有以最适合清蒸，清蒸白鱼还是苏帮菜中的一道经典。
食材
主料：
白鱼
油适量
盐适量
小葱2根
蒸鱼豉油15ml
香油适量
生姜适量
料酒20ml
步骤
1.白鱼去鳞内脏洗净在身上划上一字花刀，葱切段，姜切片。
2.鱼身上抹盐，然后在切口处塞入姜片，鱼肚中也放入葱姜。
3.淋入料酒腌制20分钟。
4.蒸锅水烧开放入白鱼大火蒸制15-20分钟。
5.取一个小碗加入蒸鱼豉油，糖和少许清水拌均匀。
6.炒锅倒一些香油，放入花椒，葱花炸香。
7.倒入调好的味汁出香味关火。
8.然后浇在蒸好的白鱼上即好。
小贴士：白鱼身上划上几刀，在腌制片刻可使鱼肉入味。
蒸制的时间自己调整，一般不要超过20分钟，可保证鱼肉的鲜嫩不会蒸老影响肉质。
厨房美食菜谱：清蒸白条鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸白条鱼的做法
白条鱼是我们这里河里面的一种野生鱼，因其离水即死，人工无法养殖。而且这种鱼生长的很慢，很难买到大点的，能碰上200克左右就是大的啦。今天还不错，一下子有3条大的，最大的一条竟然接近250克了，虽然大小不一，但是能一次买到三条比较大的白条，已经是很不容易啦。野生的鱼味道相对来说更鲜美些，就用来蒸着吃啦。
食材
主料：
野生白条鱼3条
油适量
胡椒粉2g
黄酒20g
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油30g
步骤
1.难得一次能买到3条比较大的白条鱼。
2.去去鳞去内脏清洗干净，打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟。 3.腌好的鱼摆入盘中。两条小点的摆一个盘中。
4.这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。
5.腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。
6.蒸好鱼。
7.切葱姜丝放上面。
8.烧热油浇在葱姜丝上。
9.就可以上桌享用了。
10.另外两条也是同样的方法处理后上桌。一家三口一人一条，我就吃那个最小的。
小贴士：蒸鱼豉油很咸，我就没有再放盐。口味重的 可以适当放一点点盐