厨房美食菜谱：黄豆炖猪蹄的做法
厨房美食菜谱：黄豆炖猪蹄的做法
我是湖南人，以前在我们家都没有喝汤的概念的，肉才是主料，家里做猪脚都是要放八角茴香再加点干辣椒，怎幺重口味怎幺来，只吃肉不喝汤。后来到了广州，才入乡随俗煲各种汤。一直很爱吃猪蹄，这道黄豆猪蹄汤是补营养的好汤，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆里含的植物蛋白不逊于肉类又没有脂肪胆固醇一类过度食用会对健康不利的物质。营养又美味，偶尔吃一次很好的哟
食材
主料：
猪蹄500g
黄豆
盐0适量
步骤
1.猪蹄斩块，冷水下锅，放入姜片，水大火烧开煮五分钟
2.黄豆提前用水泡好。我本来以为反正要炖很久的就只泡了十来分钟，后来证明还是要泡上几个小时才能炖得很烂。
3.猪蹄和黄豆倒入电压力锅，放入足量的水。我因为还想用这个汤下面吃，所以放多了一些水。将按钮调到最大，炖蹄筋豆类档，我喜欢吃很软的，喜欢劲道的朋友们可以不调这幺久，但是煲汤的话还是久点好营养会更多的出到汤里。
4.时间到，开锅加盐调味。我是让气自己放掉的，时间不够的话可以直接推开气阀放气。放好盐后再盖上盖，调到十五分钟档。这样是想让猪蹄更入味。
5.再次时间到，开气阀放气，加入切好的葱。炖汤我喜欢放点葱，感觉更香，颜色也会更好看。
6.装碗上桌。因为饿了一下子吃掉了一碗，撑到了。温馨提示，猪蹄虽好，可不要贪吃噢
小贴士：黄豆最好提前泡好。猪蹄要先用水煮过，快炖好时才放盐，不然猪蹄会变得很硬。
厨房美食菜谱：莴笋炖猪皮的做法
厨房美食菜谱：莴笋炖猪皮的做法
闺蜜买了许多的猪皮在家里放着，哎，都不知道怎幺处理，今天试试新菜。用来炖，后面还会有一道凉拌的猪皮菜。
食材
主料：
猪皮250g
莴笋
藕1小节
油适量
盐适量
鸡精适量
花椒适量
姜适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
蒜适量
步骤
1.猪皮洗干净，看看猪皮上面有没有猪毛，如果有，可以先把猪毛有钳子把猪毛钳出来。 2.把猪皮放锅里煮熟透，用筷子可以插穿。
3.莴笋，藕切小块。
4.姜蒜，干辣椒切好备用。
5.煮好的猪皮切小块。
6.热锅下油，放入花椒。
7.倒入猪皮翻炒，接着加入姜蒜，干辣椒。
8.再加入豆瓣酱和酱油进行调色。
9.接着加入莴笋和藕进行翻炒。
10.锅里加少量的开水。大火焖5分钟。
11.最后加入盐，鸡精翻炒就可以出锅装盘了。
小贴士：猪皮有毛还可以有火来烧一下，把毛烧掉。猪皮下锅的时候要注意下哦，会溅油起来的哦。
厨房美食菜谱：黄豆烧猪蹄的做法
厨房美食菜谱：黄豆烧猪蹄的做法
黄豆是豆中之王，被称做“植物肉”。具有补钙，补铁，降糖、降脂，防癌，保护心脏，预防心血管疾病，增强机体免疫功能等功效。猪蹄是美容佳品。将黄豆与猪蹄一起烧制，成品非常美味，养生功效也很显着。
食材
主料：
猪蹄1100g
黄豆
油适量
盐适量
甜面酱适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
葱适量
大料适量
姜适量
步骤
1.黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。 2.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。
3.
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
5.猪蹄入锅炒。
6.
加甜面酱炒。
7.加酱油炒。
8.加料酒炒。
9.
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12.
烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。
小贴士：黄豆浸泡后入菜更容易熟。
烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。
用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。
厨房美食菜谱：山药炖猪蹄的做法_0
厨房美食菜谱：山药炖猪蹄的做法
猪蹄的美容抗衰老功效与作用：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
山药的营养价值：1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
食材
主料：
猪蹄500g
山药
胡萝卜300g
油适量 盐适量
步骤
1.猪蹄买回来就先用水泡了一个小时了。大葱、花椒、八角、山药、胡萝卜准备好。
2.猪蹄冷水下锅，加入花椒、八角、姜片、黄酒烧开
3.烫好的猪蹄用热水洗净，同时山药、胡萝卜切成滚刀块，再准备大葱和姜片。
4.烧热油将葱姜爆香，加入猪蹄翻烧5分钟左右。
5.炒过的猪蹄放入压力锅加热水和葱姜，按排骨键20钟。
6.因为山药和胡萝卜都比较好熟，所以是最后放的，这时再加入盐和胡椒。再按排骨键20钟就可以吃了。
小贴士：1、猪蹄和山药及胡萝卜不要同时放，这样猪蹄是熟了但山药和胡萝卜就炖烂了。
2、炖煮猪蹄和骨头汤时，应用冷水下锅煮，这样骨组织才能松酥，骨头中的蛋白质和脂肪才能充分溶解出来，从而使汤浓味鲜，油脂如膏，骨酥可嚼。为什幺不宜在炖骨头汤的中途添加冷水呢?因为在中途加冷水，会使骨头汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪便会迅速凝固，骨头表面空隙也会急骤收缩，使骨组织紧密不易烧酥，骨髓里的蛋白质和脂肪也无法大量溶解出来，这样汤中的蛋白质和脂肪就相应地减少，汤的鲜美也必然会大为逊色。因此，煮骨头汤时除应冷水下料，还应一次加足冷水，万一炖的中途要加水，也要加热水，切忌加冷水。冲洗焯过水的猪蹄及骨头类的也要用热水。
厨房美食菜谱：猪蹄炖黄豆的做法
厨房美食菜谱：猪蹄炖黄豆的做法
猪蹄，美容养颜，能增加皮肤弹性，也是不肥的肉类，筋头巴脑我很喜欢，就是炖制的时间有点长。猪蹄还有催乳的作用，产妇可多吃。
食材
主料：
猪蹄2个
黄豆
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角1个
香叶2个
味精适量
香葱适量
步骤
1.猪蹄洗净分解成小块 2.黄豆泡好
3.先放猪蹄翻炒去水分，在放油烧热，爆香葱姜蒜
4.放酱油翻炒放香叶八角
5.天一锅水放黄豆，盐，味精
6.炖50分钟就好了
7.上桌了
小贴士：天汤后也可转用高压锅焖熟，这样更省时间
厨房美食菜谱：黄豆炖猪脚的做法
厨房美食菜谱：黄豆炖猪脚的做法
猪脚含有丰富的胶原蛋白，是美容的圣品，姐妹们怎能错过呢？
大家在家里也可以试试哦！
食材
主料：
猪蹄750g
黄豆130g
盐适量
姜1块
冰糖50g
老抽1汤勺
陈皮2小块
草果1个
八角1个
桂皮2小块
白酒1小勺
步骤
1.黄豆提前浸泡半天
2.猪脚洗净加姜飞水去泡沫 3.用清水充分洗干净沥干水
4.姜切片，八角，桂皮，草果，陈皮洗干净
5.锅里放一点底油，放入冰糖，等它慢慢融化
6.糖油的颜色深了，就猪脚倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
7.锅中倒入没过猪蹄的水，放入黄豆，香料加一大勺盐大火烧开转小火炖2个小时
8.焖至水干收汁即可出锅
小贴士：炖猪脚最好用高压锅，这样会节省不少时间
猪蹄炖黄豆好吃又营养的做法图解
猪蹄炖黄豆好吃又营养的做法图解
猪蹄炖黄豆，一个很经典的经典家常菜，而且在产妇做月子期间经常可以吃的一道菜。做法非常的简单，很好学。想要了解更多猪蹄炖黄豆的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作猪蹄炖黄豆的食材
猪蹄炖黄豆好吃又营养的步骤
1.干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
2.用刀子把猪蹄刮剃干净。
3.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。
7.砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。
8.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖。
9.炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。
10.小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
11.调入精盐后继续炖10分钟。
12.喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
孕妇吃猪蹄的好处
补充营养
猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，如钙、镁、磷、铁等，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养元素，能较好得满足孕妇的营养需要。
镇静安神
猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对孕妇焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。
能壮腰膝
孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。
补益强身
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。孕妇由于体重增加，身体及生理功能发生变化，常常会感到疲累，腰酸腿胀，适量吃猪蹄有一定的补益强身作用。
美容养颜
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这种物质在烹饪过程中会转化为具有网状结构的明胶。明胶可以帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢，从而有助于孕妇美容养颜。
厨房美食菜谱：黄豆焖猪手的做法
厨房美食菜谱：黄豆焖猪手的做法
久不久会想吃一次猪蹄。经常吃猪蹄，美容养颜又补血。我养了一盒很好的老卤，卤过几次肉之后特别香。这次拿来炖猪手，炖了一大锅，两个人吃的很满足。
猪脚的功效与作用
1.补虚弱、填肾精、健腰膝。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
黄豆的功效与作用
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等。其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质脱钙及神经衰弱和体虚者很相宜。黄豆所含的铁，不仅量多且容易被人体吸收，对生长发育的小孩及缺铁性贫血病人很有益处。
食材
主料：
猪蹄1000g
黄豆
油适量
盐适量
料酒适量
冰糖适量
醋适量
老卤适量
小葱适量
姜适量
步骤
1.准备材料。
2.猪手加点姜皮，在水中浸泡4小时，中途换几次水。
3.黄豆泡发。
4.猪手加葱段、姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。
5.焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。
6.平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。
7.下猪手翻炒，裹上糖色。
8.加葱段和姜片一起翻炒。 9.倒入一瓶盖料酒。
10.加入一瓶盖醋，去一些猪蹄的味儿。
11.加入老卤，烧开。
12.移到电压力锅中，煲一小时。
13.开盖，猪蹄已经软了，舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。
猪脚炖黄豆的做法怎么做呢？
第 1 页 猪脚炖黄豆的做法怎么做呢？
猪脚是人们比较喜爱的一种食物，这是猪身上比较宝贵的部分，因为猪蹄的营养价值高，适合做成大型烹饪，例如猪脚炖黄豆就是一道味美的佳肴，其中的黄豆非常的香，加上猪蹄的肉味形成了独一无二的口感，下面就来看看猪脚炖黄豆的做法怎么做的讲解吧。
猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
1、准备猪脚和黄豆，最好是准备2只完整的前猪脚，因为前猪脚的肉质更加的紧实，吃起来非常有嚼劲。
2、黄豆提前浸泡半天，为的是让黄豆更容易煮熟，同时减少黄豆中的有害物质。
第 2 页 3、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
4、准备好香料，八角，桂皮，花椒，大蒜，葱等等。
5、葱切段，姜切片准备。
6、冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒
香叶炒香。
第 3 页 9、下入猪脚爆炒至微黄。
10、加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11、再加入水没过猪脚，大火烧开。
12、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。14炖制40分钟即可。
这就是猪脚炖黄豆的做法的讲解了，基本上是比较简单的，人人都可以学会。
第 4 页
黄豆猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄700克，黄豆150克，绍酒少许，葱，姜，精盐，味精。
功效：猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求。黄豆则属于高蛋白食品，而且能利气，与猪蹄炖补，做法简单，营养丰富，很适合冬天滋补。
做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
冬瓜排骨汤
材料：排骨500克冬瓜半颗，葱，姜，盐，花椒，黄酒。
功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。
做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，然后改小火炖一个半小时左右。放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。
银耳雪梨炖瘦肉汤
材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣。
功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心，适合冬季咳嗽、心烦等症状。
做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。
红枣山药汤
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。
功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
紫苏生姜红枣汤
材料：紫苏叶10克，生姜，红枣。
功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。对冬季那些美丽冻人的女性来说，有非常好的散寒作用，建议经常食用。
做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。
猪蹄炖黄豆怎么做好吃口味浓香
猪蹄炖黄豆怎么做好吃口味浓香
黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，猪蹄炖黄豆怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。
2.把猪蹄从中间切开一刀。
3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。
4.捞出后，把猪蹄切成小块。
5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。
6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。
7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。
8.倒入适量醋。
9.加入开水。
10.倒入黄豆。
11.加入少许啤酒。
12.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。
13.收汁后，关火加入味精。
14.食用前可撒少许香菜。
小贴士
切猪蹄的时候要小心，生猪蹄非常难切，不要伤到手。