厨房美食菜谱：黄豆焖猪蹄的做法
厨房美食菜谱：黄豆焖猪蹄的做法
一般做这道菜都不会这幺复杂，用酱油上色即可，但是酱油、糖色上色的缺点是成菜隔夜后色泽发黑、发暗影响食欲。
所以用了天然植物色素红曲米上色，颜色更加红亮。
猪蹄经过先炸后煮，皮糯而不腻，口感更佳。
食材
主料：
猪前蹄2个
黄豆
油适量
盐1/4勺
郫县豆瓣酱20g
泡野山椒30g
泡姜10g
姜5g
大蒜5g
大葱1根
红曲米15g
高汤1000ml
鸡粉1/2勺
白糖1/4勺
香油1勺
步骤
1.准备材料。
黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。
2.猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。
3.锅里加入水、放入红曲米、猪蹄
4.大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水。
5.油锅烧6成热，放入猪蹄炸至色泽金黄，表皮的水份干的时候出锅控油。
6.炸好后的猪蹄剁成小块。
放入锅里焯水后捞出沥水。
7.油锅烧热，放入香辣酱（郫县豆瓣酱）
8.泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大葱段炒香，色泽红亮、水汽快干的时候
9.倒入高汤（清水），大火煮30分钟
10.捞掉去渣只留汤。
11.将猪蹄和汤汁放入砂锅中
12.小火煮2小时
13.再放入泡好的黄豆煮约1小时，出锅前放入盐、鸡粉、白糖、香油调味。
小贴士：1、选用猪前蹄，肉质较厚，蹄筋粗壮。
后蹄的骨头多肉少，不适合剁成块。
2、用红曲米上色不宜放多，色泽会发黑。
3、也可以用高压锅压25分钟。
但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实。
黄豆炖猪蹄的正宗做法,黄豆炖猪蹄怎样做才好吃的做法步骤{
上述步骤炖一小时或用高压锅压 20 分钟再放入炒锅开大火手干水份， 加盐调匀即可。
小窍门：
这个菜是一般的家庭主妇都会烧的，没太大难度。我家烧 猪蹄一定要烧的烂点才符合我家那位的喜欢，有的人喜欢有点嚼劲的 可缩短点时间。
菜谱摘自：正宗菜谱（
黄豆炖猪蹄的正宗做法,黄豆炖猪蹄怎样做才 好吃的做法步骤{
黄豆炖猪蹄简介：
1 前一天晚上把黄豆泡上 2 猪蹄洗干净，检查有无未剔干净的毛， 然后放冷水锅里烧开焯去脏东西 3 炒锅入油，放入冰糖，小火熬化 （注意要经常搅拌以免糊锅） 4 把焯过水的猪蹄倒入，肉片一面朝 下煎金黄色后加入八角料酒生抽超匀，把黄豆放入，加水漫过猪蹄 5 上述步骤炖一小时或用高压锅压 20 分钟再放入炒锅开大火手干水份， 加盐调匀即可。 小窍门： 这个菜是一般的家庭主妇都会烧的，没太 大难度。我家烧猪蹄一定要烧的烂点才符合我家那位的喜欢，有的人 喜欢有点嚼劲的可缩短点时间。
黄豆炖猪蹄材料/配料/调料：
主料
黄豆
(50 克)
猪蹄
辅料
(1 个)
(5 个) 盐
(4/3 勺)
(3 勺) 料酒
(2 勺)
冰糖 生抽 八角
(2 个)
(3 勺) 厨具
炒锅 分类
咸鲜
小时 通难度
玉米油
炖 一 普
黄豆炖猪蹄正宗做法/图解/步骤： 1 前一天晚上把黄豆泡上 2 猪蹄洗干净，检查有无未剔干净的毛，然后放冷水锅里烧开焯去脏东 西 3 炒锅入油，放入冰糖，小火熬化（注意要经常搅拌以免糊锅） 4 把焯过水的猪蹄倒入，肉片一
猪脚炖黄豆汤的做法
猪脚炖黄豆汤的做法
猪脚炖黄豆汤是一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。
下面是制作猪脚炖黄豆汤的详细步骤：
步骤一：准备材料
- 主料：猪脚500克，黄豆适量；
- 辅料：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量。
步骤二：猪脚预处理
1. 将猪脚洗净后切成小块，放入锅中焯水烫煮5分钟，去除血水和腥味；
2. 捞出焯水后，用清水冲洗干净。
步骤三：炖黄豆汤
1. 接下来，将处理过的猪脚放入锅中，加入黄豆；
2. 倒入足够的清水，水量约是猪脚和黄豆的3倍，大火煮沸；
3. 煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和适量料酒；
4. 转小火继续炖煮2小时以上，直到猪脚和黄豆变得烂熟，味道浓郁。
步骤四：调味
1. 将炖好的猪脚黄豆汤取出一部分，放入搅拌机中打成泥状，增加汤的浓稠度；
2. 将汤泥倒回原锅中，继续翻煮一段时间，使汤与肉汁更加融合；
3. 根据个人口味，加入适量的盐和生抽进行调味，搅拌均匀。
步骤五：炖煮
1. 最后，盖上锅盖，继续小火炖煮30分钟，让汤汁更加浓郁；
2. 喜欢辅料的人还可以加入一些葱花、香菜等增加口感和香味。
猪脚炖黄豆汤制作完成，可以享用了。
注意炖制过程中保持水位，避免煮干。
根据个人口味调整食材的用量，制作出一份美味的猪脚炖黄豆汤。
猪蹄炖黄豆好吃又营养的做法图解
猪蹄炖黄豆好吃又营养的做法图解猪蹄炖黄豆，一个很经典的经典家常菜，而且在产妇做月子期间经常可以吃的一道菜。
做法非常的简单，很好学。
想要了解更多猪蹄炖黄豆的做法，那就和小编一起来看看吧!制作猪蹄炖黄豆的食材猪蹄炖黄豆好吃又营养的步骤1.干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
2.用刀子把猪蹄刮剃干净。
3.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。
7.砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。
8.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖。
9.炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。
10.小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
11.调入精盐后继续炖10分钟。
12.喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
孕妇吃猪蹄的好处补充营养猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，如钙、镁、磷、铁等，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养元素，能较好得满足孕妇的营养需要。
镇静安神猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对孕妇焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。
猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。
能壮腰膝孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。
这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。
补益强身中医认为，猪蹄性平，味甘咸。
具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
孕妇由于体重增加，身体及生理功能发生变化，常常会感到疲累，腰酸腿胀，适量吃猪蹄有一定的补益强身作用。
美容养颜猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这种物质在烹饪过程中会转化为具有网状结构的明胶。
明胶可以帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢，从而有助于孕妇美容养颜。
催乳猪蹄历来就是治疗产后缺乳的食物之一，孕妇生产之后，如果出现缺乳状况，可以用猪蹄搭配花生、黄豆或通草煮汤，有很好的催乳功效。
黄豆怎么做好吃
黄豆怎么做好吃做法1：黄豆焖猪脚准备食材如下：猪蹄2个，黄豆150克，花椒粒1抓，八角1个，葱1根，姜1块，肉桂1块，小米椒1个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，冰糖25克，香叶5片，蒜4瓣，盐1茶匙具体做法如下：猪手冷水浸泡后清洗干净，斩成块，黄豆提前2小时温水浸泡，葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水分，砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅，大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右，汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦！做法2：黄豆煲猪蹄准备食材如下：猪蹄1只，黄豆50克，葱1根，姜10片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，水适量具体做法如下：猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净，锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出的猪蹄洗干净，砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片，开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些腥味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可！做法3：排骨黄豆海带汤准备食材如下：排骨1000克，海带100克，黄豆100克，葱2根，盐1茶匙，姜1块具体做法如下：将黄豆提前12小时泡上，捡出坏的黄豆，清洗干净备用，干海带也要泡开备用，排骨用温水泡上，约泡两小时,将泡出血水的排骨清洗干净，起一煮锅，将剁成小块的排骨飞水，然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净，重启煮锅，将排骨放入，加满一锅清水，大火烧开，撇去浮沫，加入黄豆和海带葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1-2小时左右到肉离骨、汤乳白！做法4：番茄煮黄豆准备食材如下：西红柿2个，黄豆150克，白糖1茶匙，番茄酱1汤匙，植物油2汤匙，细香葱1小段，水适量具体做法如下：黄豆洗净后，加入清水，浸泡4-8个小时，锅置火上，将黄豆放进锅里，倒入适量清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟，西红柿洗净切小块，黄豆煮熟后捞起，沥干水分备用，热锅里倒入植物油烧热后，将西红柿块放进锅里煸炒，西红柿炒至糊状时，调入白糖，放入煮熟的黄豆，翻炒均匀，放入番茄酱，翻炒均匀后，加入适量清水，盖上盖子，大火烧开后，转中小火继续焖至收汁，起锅，撒葱花即可！做法5：黄豆焖猪皮准备食材如下：猪皮500克，黄豆300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，香叶3片，生姜1块，料酒2汤匙具体做法如下：黄豆提前一天用水泡发，将生姜切片，再将猪皮处理干净，然后起锅将猪皮放入锅中，加入姜片，加入2汤匙料酒，加入没过猪皮的清水，大火煮沸焯水5分钟，焯好水之后捞出过凉，然后切成小块，放到高压锅，加入泡发的黄豆，加入姜片，加入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入八角，桂皮，香叶，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1碗清水，高压锅压20分钟即可！。
高压锅猪蹄炖黄豆做法
高压锅猪蹄炖黄豆做法新鲜美味的黄豆经常会出现在市面上，平时大家不仅仅是爱吃黄豆，每天都在吃黄豆，我们早上喝的豆浆就是用黄豆制作而成的，黄豆当中的蛋白质和维生素丰富，常吃有助于丰胸，美容养颜的功效，又可以给予我们的身体增加抵抗力，接下来的这篇文章当中为大家介绍一下猪蹄怎么做好吃呢？高压锅猪蹄炖黄豆做法有哪些呢？做法一制作食材食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，黄豆炖猪蹄2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
特点：美颜养肤，汤浓味香。
厨师一点通：如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
做法二制作食材猪蹄。
黄豆。
辅料：红糖。
炖肉老抽。
料酒。
葱。
姜。
八角。
桂皮。
盐。
黄豆炖猪蹄鸡精。
制作流程1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开，把水倒出。
再次用水煮开，把水倒出。
(去浮沫，去腥)3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。
一小勺盐。
放入没过猪有关黄豆炖猪蹄图片(13张)蹄的水。
4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精，大火收汁。
生活当中想要做美食非常的简单，以上这一道高压锅猪蹄炖黄豆做法，方法简单，而且我们只需要加入葱姜蒜，还有桂皮或者放上少量的盐，在加入适量的黄豆和猪蹄上锅进行制作，大约等20分钟左右就做成了，快把这一套方法分享给身边的亲朋好友吧!。
黄豆焖猪蹄做法
黄豆焖猪蹄做法
相信很多人对黄豆焖猪蹄都比较喜爱的吧，因为猪蹄中富含丰富的胶原蛋白，对于预防进行性肌肉营养不良，或者是一些脑血管疾病，都可以达到很好的作用。
而且黄豆中不含胆固醇,可以有效地降低人体胆固醇含量。
对一些胆固醇过高，肥胖的人群来讲，是可以适量的吃豆制品的。
还可以改善大脑机能，制作之前，黄豆要提前侵泡一夜。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。
胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。
黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
材料:
猪脚:适量、黄豆:适量、生抽:适量
白砂糖:适量、老抽:适量、八角:适量
桂皮:适量、盐:适量、料酒:适量
制作步骤
1、黄豆提前泡一夜。
2、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。
3、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开
小火炖。
4、白砂糖炒糖色后加入锅内。
5、炖至黄豆软软糯糯的就好了。
以上所介绍的就是关于黄豆以及猪蹄的保健功效，还有它的具体制作方法，科学地认识这些食物的制作以及它的各种保健价值，那么就可以很好地预治进行性肌营养不良症，帮助女性防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老的问题。
黄豆炖猪脚最简单的家常做法
黄豆炖猪脚最简单的家常做法黄豆炖猪脚是一道中国传统家常菜，受到人们的喜爱。
因为它简单易学，做法简单，不仅味道鲜美，而且口感细腻，一大家子的就餐成本也会降低很多。
它好吃又健康，适合众多人们的喜欢。
做法：首先，把猪脚适当洗净，然后加入一勺食盐，一小勺麻油，然后用微波炉加热一分米，再放到容器中加入足量清水，把猪脚放入容器中。
把一碗黄豆放入一汤勺清水中，洗净后放入锅中，用大火煮沸，煮十分钟后加入一小勺酱油，一汤勺糖，少许香油，煮十分钟汤汁将变得浓郁，用料酒调和一下，调味品可根据个人口味添加，我们可以用蒜泥调味。
把猪脚和黄豆放在一起，加入入味料，再加入清水把猪脚湿润，用料酒调和一下，放入容器中，用料酒和蒜泥调味，用小火将猪脚和黄豆炖低，加入葱段和姜片，慢火炖十五分钟左右，现在黄豆炖猪脚就可以上桌了！黄豆炖猪脚可以藐视很多荤菜，高汤浓郁又营养丰富，口感非常细腻，家人在一起就餐也非常惬意，据说白萝卜可以加入本菜中，也会更美味。
它是一道很适合家庭里多人吃的菜，味道美味，又营养又健康，丰富多彩的菜肴可以让家庭就餐更温馨动人。
黄豆炖猪脚是一道中国传统家常菜，受到人们的喜爱。
因为它简单易学，做法简单，不仅味道鲜美，而且口感细腻，一大家子的就餐成本也会降低很多。
它好吃又健康，适合众多人们的喜欢。
做法：首先，把猪脚适当洗净，然后加入一勺食盐，一小勺麻油，然后用微波炉加热一分米，再放到容器中加入足量清水，把猪脚放入容器中。
把一碗黄豆放入一汤勺清水中，洗净后放入锅中，用大火煮沸，煮十分钟后加入一小勺酱油，一汤勺糖，少许香油，煮十分钟汤汁将变得浓郁，用料酒调和一下，调味品可根据个人口味添加，我们可以用蒜泥调味。
把猪脚和黄豆放在一起，加入入味料，再加入清水把猪脚湿润，用料酒调和一下，放入容器中，用料酒和蒜泥调味，用小火将猪脚和黄豆炖低，加入葱段和姜片，慢火炖十五分钟左右，现在黄豆炖猪脚就可以上桌了！黄豆炖猪脚可以藐视很多荤菜，高汤浓郁又营养丰富，口感非常细腻，家人在一起就餐也非常惬意，据说白萝卜可以加入本菜中，也会更美味。
黄豆炖猪蹄的4种不同做法
黄豆炖猪蹄的4种不同做法黄豆炖猪蹄的做法【1】材料原料：猪蹄配料：海带，黄豆，红枣，食盐，白糖做法1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。
2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。
3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。
4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。
5、最后放入海带煲10分钟即可。
黄豆炖猪蹄的做法【2】韩冠材料猪蹄，黄豆，花生，姜，葱，盐，料酒做法1.新鲜猪蹄，买回来洗净并飞水;黄豆、花生用清水冲洗一下;姜拍破、葱切段。
2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去。
3.大火煮开后再煮3~5分钟，然后捞出再次冲洗。
这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。
4.将所有的原材料统统放进汤锅中，一次加够清水。
5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。
6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。
火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。
中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅。
7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。
黄豆炖猪蹄的做法【3】材料食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克做法1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
黄豆炖猪蹄的做法【4】材料食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙猪蹄200克水发黄豆100克芹菜10克生姜1块做法1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段;2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用;3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
黄豆猪蹄汤的好喝做法教程
黄豆猪蹄汤的好喝做法教程黄豆和猪蹄都非常的有营养，很多人喜欢炖汤喝，味道非常的美味。
下面是小编带来的黄豆猪蹄汤做法，保你轻松学会!食材准备做法步骤1.黄豆提前泡好，猪蹄洗净，然后放到清水里煮开去掉脏血腥味2.辅料备好3.另起一个开水，放上洗净的猪脚和黄豆，放辅料4.放盐，十三香，料酒，味极鲜适量，炖至1~2个小时，炖至黄豆绵软，猪蹄软烂5.即可出锅享用黄豆猪蹄汤的营养价值黄豆的营养价值黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。
含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
但有研究显示：男性还是少吃黄豆制品为好。
1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
2、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。
4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。
猪蹄的营养价值猪蹄营养丰富,味道可口。
它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。
滋补药膳-黄豆炖猪脚
滋补药膳-黄豆炖猪脚取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。
而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。
功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
做法二主料：猪脚 2只黄豆60克枸杞若干胡萝卜1根大葱姜1小块花椒15粒左右料酒2小勺盐制作步骤：1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水；3、待水开后马上关火捞出猪手4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片；6、再加入花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。
这个时候不用再盖限压阀了。
小贴士：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。
如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。