大米小麦的营养价值
大米和小麦哪个更有营养
大米和小麦哪个更有营养
稻米和麦子全是我们日常生活最非常容易触碰到的谷物了，二者全是我们日常饮食的正餐，可是二者也是有挺大的差别的，从营养成分上而言，大米的营养物质是要比麦子高一些的，并且也是服用最广泛的，下边我们大伙儿便是一起来详尽的看一下二者的差别。
一、从成分和品质上而言：面比米多一些，可是品质上，确是面比米差一些。
由于，面中带有40%的“醇溶谷蛋白”，但在其中比较严重欠缺身体必须氨基酸——磷酸氢钙；而米中“醇溶谷蛋白”的成分小于20%，米蛋白质的微生物使用价值在普遍的谷物中是较为高的。
这般，另外考虑到蛋白的成分和品质，在蛋白的综合性使用率上，米揉面打过平局；
二、从维他命上而言：麦子中是带有比较多的维生素b21的，因此以面点主导的人是不易患脚气病的，而大米的维生素b21仅有麦子的一半功效，在历经精白解决后成分更低。
假如仅以精大米饭主导食，不要吃豆类食品甘薯，菜式又不丰富多彩，非常容易由于维生素b21
欠缺而患上脚气病；
三、从矿物的成分而言：小麦面粉在钙、磷、钾、镁好多个新项目上面占据显著的优点，而大米在锌、铜、锰等新项目上更胜一筹；
四、从酸碱而言：精白米面全是归属于酸碱性的食材，可是精白米的成酸碱性要高过精白小麦面粉。
因此假如将精大米饭作为正餐，需要相互配合大量的水果蔬菜；
稻米和麦子制成的面点全是归属于非常容易消化吸收的食材，因此我们全是不必担心的，可是白米饭比馍馍、摊煎饼等面点出示的动能低，因此我们吃米饭是不易长胖的，吃面条是非常容易长胖的，大伙儿也是能够非常好的依据我们自身的健康状况来挑选开展服用的。
各类食物的营养价值详细版
各类食物的营养价值详细版食物的营养价值对我们的身体健康起着重要的作用。
不同的食物提供不同的营养，合理搭配各类食物可以供给身体所需的各种营养素。
本文将详细介绍各类食物的营养价值，帮助读者更好地了解食物中的营养成分。
一、谷类食物谷类食物是我们日常饮食中的主要来源，其中包含大量的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。
常见的谷类食物有小麦、大米、玉米、燕麦等。
1. 小麦：小麦是一种富含碳水化合物和膳食纤维的谷物。
它是面粉的主要原料，含有丰富的B族维生素和矿物质，如镁、锌和铁。
2. 大米：大米是全球饮食中的主要粮食之一，富含碳水化合物，并且是人体能量的重要来源。
同时，大米中还含有丰富的维生素B1和B2，以及锌、镁等矿物质。
3. 玉米：玉米是一种富含碳水化合物和膳食纤维的谷物，它还含有丰富的维生素A、维生素C和抗氧化物质，具有较高的营养价值。
4. 燕麦：燕麦是一种富含膳食纤维的谷物，它含有丰富的β-葡聚糖和可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇和血糖水平。
二、蔬菜类食物蔬菜是非常重要的营养来源，其中包含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
多样化的蔬菜可以提供人体所需的各种营养素。
1. 西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和叶酸，同时还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于预防癌症和心血管疾病。
2. 菠菜：菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，富含维生素A、维生素C和叶酸等。
它还含有铁和钙等矿物质，有助于补充身体所需的营养。
3. 西红柿：西红柿富含维生素C、维生素A和抗氧化物质番茄红素，具有良好的抗氧化和抗炎作用，有助于维持心脏健康。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、维生素C和膳食纤维，对眼睛健康和免疫系统功能起着重要的作用。
三、水果类食物水果是我们膳食中另一个重要的组成部分，富含维生素、矿物质、抗氧化物和膳食纤维。
1. 苹果：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于消化和减轻便秘。
它还含有维生素C、维生素A和多种抗氧化物质，有助于提高免疫力。
谷物的种类与营养价值
谷物的种类与营养价值谷物是人类主要的食物来源之一，包括大米、小麦、玉米、燕麦、大麦、荞麦等多种种类。
谷物不仅是人类的主食，而且富含各种营养物质，对人体健康有着重要的作用。
本文将介绍几种常见的谷物种类及其营养价值。
一、大米大米是世界上最主要的粮食作物之一，也是中国人的主食之一。
大米中富含淀粉、蛋白质、维生素B族和矿物质等营养物质，是人体必不可少的能量来源。
此外，大米还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
二、小麦小麦是世界上种植面积最广泛的粮食作物之一，也是我国的主要粮食作物之一。
小麦中含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养物质，尤其是维生素E和不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
三、玉米玉米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
玉米中的赖氨酸含量较高，有助于增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。
此外，玉米还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
四、燕麦燕麦是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
燕麦中的β-葡聚糖有助于降低血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病。
此外，燕麦还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
五、大麦大麦是一种富含膳食纤维的谷物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
大麦中含有丰富的β-葡聚糖，有助于降低血糖、降低血脂，预防糖尿病和心血管疾病。
此外，大麦还含有丰富的维生素B族和矿物质，有助于维持人体的正常代谢功能。
六、荞麦荞麦是一种富含膳食纤维和蛋白质的谷物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
荞麦中的槲皮素有助于降低血压、降低血糖，预防高血压和糖尿病。
此外，荞麦还含有丰富的维生素B族和矿物质，有助于维持人体的正常代谢功能。
综上所述，谷物是人类主要的食物来源之一，不同种类的谷物在营养价值上各有特点，多样化的谷物摄入有助于人体获得全面均衡的营养。
五谷不同的功效
五谷不同的功效，怎样吃最养人？
研究表明，五谷杂粮可养五脏。
早在古代就有“一谷补一脏”的说法。
五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。
其中小米可养脾、大豆可养肾等等。
中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具
有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。
小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。
中医认为它能养心安神、除烦去燥。
对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
五谷杂粮最养孩子
五谷杂粮最养孩子五谷杂粮是指包括大米、小麦、玉米、高粱、黍米等在内的多种谷类食物，同时也包括各种豆类和其他杂粮类食物。
五谷杂粮营养丰富，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对于孩子的生长发育和身体健康非常重要。
在中国传统饮食中，五谷杂粮一直被认为是最适合孩子生长发育的食物之一。
那么，究竟五谷杂粮为什么最养孩子呢？五谷杂粮含有丰富的营养成分。
大米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，对于提供孩子们的能量是非常必要的。
小麦含有丰富的蛋白质和纤维素，可以促进孩子的肠胃蠕动，预防便秘问题。
玉米含有丰富的维生素A、B、E和膳食纤维，对于孩子的视力保护和肠道健康都有很好的效果。
高粱是一种红薯净含量很高的杂粮，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对于孩子的身体发育有很好的帮助。
黍米含有非常丰富的核心营养素，常食用可以提高孩子的免疫力。
五谷杂粮中的豆类和其他杂粮也含有丰富的营养成分，比如大豆含有丰富的蛋白质和矿物质，对于孩子的发育和健康都非常重要。
五谷杂粮具有丰富的膳食纤维，有助于促进孩子的消化吸收。
膳食纤维是一种孩子生长发育非常需要的营养成分，可以促进孩子的肠道蠕动，防止便秘和肠道疾病的发生。
而且膳食纤维还可以帮助孩子减肥，预防肥胖问题。
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以为孩子提供充足的膳食纤维，有助于孩子的健康成长。
五谷杂粮有助于培养孩子的良好饮食习惯。
五谷杂粮的口感和营养味道非常丰富，可以激发孩子对于五谷杂粮的喜爱和兴趣。
孩子在成长过程中养成良好的饮食习惯非常重要，而五谷杂粮正是培养孩子良好饮食习惯的最佳选择。
通过给孩子吃五谷杂粮，可以教育孩子要多吃粗粮、杂粮和豆类，养成良好的饮食习惯，对于孩子的健康成长非常有益。
五谷杂粮还可以帮助孩子树立正确的营养观念。
五谷杂粮含有丰富的营养成分，可以为孩子提供全面的营养补充，帮助孩子树立正确的营养观念。
在当今社会，孩子们的饮食结构大都偏向于高糖、高脂饮食，很多孩子都喜欢吃垃圾食品。
大米和小麦营养价值
小麦和水稻都是是全球的两大主粮，同时大米和小麦都是我国的两大主粮，现在我们就一起来了解一下大米和小麦营养价值吧。
大米和小麦营养价值
1.米和面都是特别有营养的，北方人吃面食，北方人长得高一些，而南方人吃米饭，身材没有哪么高大，可是头脑却是不错的，小麦一般是制作成面粉以后再吃的，所以说总体上来说面粉的营养比大米的高一些。
2.小麦中的维生素B1比大米中的强，如果常吃面的人会比常吃大米的人得上脚本气病的机会就会少一些，大米中的维生素B1是小麦的一半而已。
3.有的说吃面分发胖，是不是小麦的营养会高一些？其实并不是这样的，主要是因为面粉如馒头的水份少一些，而米饭的水份多一些，所以说吃面容易发胖。
4.不过光从蛋白质的含量来分析，的确是小肠的蛋白质的含量会比大米的高一些，可是蛋白质的质量却没有大米的好。
5.总体上来说小麦的营养价值比大米的多一些，不过现代人的营养已经比较全面了，吃面和吃饭都是差不多的了。
五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮的营养价值五谷杂粮是指由大米、小麦、玉米、高粱、糯米等植物籽粒类食物加工而成的食物。
它们是我们日常饮食中的重要组成部分，不仅可以提供丰富的营养物质，还具有多种健康功效。
本文将介绍五谷杂粮的营养价值，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素以及各种维生素和矿物质等。
一级段落标题：蛋白质丰富五谷杂粮作为主要的植物性食物来源之一，其中含有丰富的蛋白质。
尤其是小麦和大米，它们被广泛使用于人类的主食当中。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位之一，在细胞代谢和组织修复过程中发挥着重要作用。
通过摄入五谷杂粮，人体可以得到足够的蛋白质来满足身体所需。
二级段落标题：碳水化合物提供能量除了蛋白质外，五谷杂粮也含有丰富的碳水化合物，它们是我们身体能量的重要来源。
大米、小麦等谷类食物中的碳水化合物主要是淀粉，它们可以被人体消化吸收，并在代谢过程中转化为葡萄糖，供给身体所需能量。
因此，通过摄入五谷杂粮，可以为我们提供足够的能量，支持身体正常运作。
一级段落标题：脂肪含量适度与其它食物相比，五谷杂粮中的脂肪含量相对较低。
尤其是全谷类食物和未经加工的糙米等，在这些食物中脂肪含量非常低。
相比之下，高度加工的白面包、白米饭等精细食品会丢失很多纤维素和其他营养成分，并增加了脂肪和糖类的含量。
选择全谷类食物或未经加工的杂粮有助于控制脂肪摄入并维持健康体重。
二级段落标题：纤维素促进消化五谷杂粮富含纤维素，对于促进消化系统的正常功能至关重要。
纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，它还可以吸收和排除体内的废物和毒素，保持肠道健康。
通过摄入足够的纤维素，可以改善胃肠消化功能，并降低患上相关疾病的风险。
一级段落标题：丰富的维生素和矿物质五谷杂粮也是丰富的维生素和矿物质的重要来源。
例如，在大米中含有丰富的维生素B群、铁和核黄素等；在小麦中，我们可以得到锌、镁以及多种维生素等。
这些营养物质对于身体正常运作至关重要，包括参与代谢过程、增强免疫力和提供抗氧化保护等。
五谷杂粮立冬必备的营养宝藏
五谷杂粮立冬必备的营养宝藏立冬是中国传统二十四节气之一，也是秋冬交替的分界点。
进入立冬后，气温逐渐降低，人们对于食物的需求也开始有了新的变化。
在这个时节，五谷杂粮成为了人们餐桌上必备的营养宝藏。
本文将介绍五谷杂粮在立冬季节中的营养价值，以及如何合理搭配食用，以满足人体的需求。
一、五谷杂粮的营养价值1. 大米：大米作为主要的粮食作物，在中国人的饮食中占有重要地位。
它富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，为人体提供能量和营养。
同时，大米中富含丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 小麦：小麦是五谷杂粮中营养最为全面的一种。
小麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中维生素B和维生素E的含量尤为丰富。
小麦还富含膳食纤维，有助于降低血脂、改善便秘。
3. 玉米：玉米是一种颇受欢迎的谷物，其营养价值不容忽视。
玉米中富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。
此外，玉米中还富含蛋白质、锌和镁等营养元素，对于维持身体健康具有重要作用。
4. 红豆：红豆是一种营养价值极高的豆类食品。
它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，并且具有利尿、润肠的功效。
红豆还含有丰富的抗氧化物质，帮助清除体内自由基，延缓衰老。
5. 黑米：黑米是一种色泽黑亮的杂粮，其独特的外观使其备受青睐。
黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，尤其是铁、维生素E等。
黑米具有补血益气、健脾养胃的功效，适合女性和贫血人群食用。
二、五谷杂粮的合理搭配1. 米面搭配：粗细搭配是一种常见的米面搭配方式。
比如吃饭时既可搭配米饭，又可以搭配馒头、面条等。
这样可以兼顾到主食的口感和丰富性。
2. 杂粮粥：杂粮粥是指将不同的杂粮混合起来煮成的稠粥。
可以根据个人口味加入红豆、薏仁、小米、糯米等，既能享受到谷物的丰富营养，又能增加食物的口感和营养价值。
3. 谷物煮粥：将五谷杂粮与其他食材一起煮成粥，既可以提高谷物的口感，又可以增加营养。
例如，糯米加入红豆可以制作成红豆糯米粥，营养丰富又美味可口。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大米小麦的营养价值
大米，是稻子的子实脱过壳而成的。
大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
大米是老弱妇孺皆宜的食物。
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。
因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。
不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。
因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。
所以应粗细结合，才能营养平衡。
用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
功效编辑本段回目录大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很
高营养功效，是补充营养素的基础食物。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
大米营养价值和营养素含量：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
热量(343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质(7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪(0.60克)
泛酸(0.60毫克)
碳水化合物(76.80克)
叶酸(3.80微克)
膳食纤维(0.60克)
生物素(220.00微克)
硫胺素(0.33毫克)
核黄素(0.08毫克)
尼克酸(1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙(11.00毫克)
磷(121.00毫克)
钾(97.00毫克)
钠(2.40毫克)
碘(2.30微克)
镁(34.00毫克)
铁(1.10毫克)
锌(1.45毫克)
硒(2.50微克)
铜(0.19毫克)
小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。
小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河
南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。
小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。
我国小麦以冬小麦为主。
小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。
目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。
《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。
”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦粉是东方人的主食之一，小麦磨碎后即成了面粉和麦皮。
由于麦皮、麦芽和麦油的营养价值正在逐渐被人们所认识，其丰富的纤维素和维生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被许多人所知晓因此麦皮、麦芽和麦油等也将成为人们的重要食品。
[营养成分］
我国的小麦根据加工精度的不同，其面粉分为全麦粉、标准粉和特制粉全麦粉含鼓皮中的粗纤维较多，颜色深，口感差，目前加工量很小。
标准粉基本消除了粗纤维和植酸及灰分，营养全面，且又不如特制粉的颜色好看口感和消化吸收率也不及特制粉。
特制粉也叫富强粉精白粉，又分为特一粉和特二粉。
每100克标准粉中含糖类78克，粗纤维0.2克脂肪1.5克，钙25毫克，磷153毫克，铁2.8毫克，其他矿物质1克以内，维生素0.24毫克，维生素B2 0.06毫克，烟酸1.6毫克，维生素E0.42(福州）－6.22（唐山）毫克，热量约1444.4干焦。
所含蛋白质虽然高于其他谷物（大米、玉米、高粱和小米），但营养价值较低。
这是因为小麦蛋白质中的氨基酸组成不平衡，赖氨酸的含量严重不仅为24％，比世界卫生组织的推荐值55％要少很多。
另外小麦中的苏氨酸、异亮氨酸含量也不足。
由于小麦含有极其丰富淀粉、脂肪、明磷酸、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养,所以它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。
面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。
[医生的观点］
常食面粉（或其他谷物），人体可以从中获得60％以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病梢神经炎和某些肿瘤等疾病。
[调理新常识］
精制粉也同精米一样，有不少营养被损失掉了，所以应将精粉与标粉参半食用，这样可以避免由于单纯食用精粉而产生的食欲不振、四肢无力、“脚气病”等营养缺乏性疾病。
而粉制成的各种食品中，以用酵母菌发酵的食品营养价值最高，因此人们应有意识地多食用这类面食。
但应注意少放或不放碱因为碱能使所有面食的营养如维生素马、维生素Q、维生素E、尼克酸等破坏50％一100％。
因面粉中的赖氨酸含量很低，以小麦为主食的地区。
应注意搭配动物性食品或豆制品，
如用发酵的面筋包肉包子、豆包子、饺子、馄饨、馅饼、烧饼等，这类蒸煮食品可使赖氨酸得到必要的补充。
小麦的营养特点：
小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。
食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
面食经烙炸后香味袭人焦酥可口，很受人欢迎。
但在烙炸过程中，如果油温过高，超过200度，且烙炸时间超过2分钟时，会形成强致癌物杂环胺，食后对人体不利。
，另外，面食在做成油条、油馍筋的过程中必须掺入明矾，而明矾含有大量的铝，儿童和孕妇食之过多也有害。