冰沙冰淇淋篇

冰沙冰淇淋篇担心市售冰品有大肠杆菌和过量添加物的问题吗？自己动手做，省钱又健康。

用天然的食物，也可以变化出入口即化的好滋味。

根据传统医学的阴阳学说，人的体质是会跟着环境变化而变化的，当夏季来临，人体自然转为偏阳性，身体会燥热，此时摄取寒凉性食物就能调节体质达到阴阳平衡。

到了冬季，天气转凉，人体也就跟着转偏阴性，这时温热的食物就是最好的选择。

因此善用调理机，随着季节调制冰凉疏泄或温热滋补的食物，就可说明人体达到最佳状态。

在某些情况下，冰凉流质饮食有时是唯一选择，例如：（1）割除扁桃腺术后（2）口腔外科手术后（3）口腔溃烂无法进食者惟冰凉饮食无法长期食用，需视身体状况尽快调回均衡饮食。

还有经期中、体质偏寒之人都不适合冰凉饮食。

桑椹冰沙1.桑椹酱（作法见P.94）120g2.冷开水少许3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成桑椹冰沙。

小常识桑椹产期短，又不易保存，因此可在盛产之时先将桑椹制成桑椹酱，等到夏日就可制成冰品或蔬果汁。

红豆牛奶冰沙1.蜜红豆（作法见P.130）1米杯（约200g）2.牛奶90c.c.3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红豆牛奶冰沙。

小常识红豆丰富的维生素B6和牛奶提供的色氨酸都参与了血清素的合成，因此可帮助情绪稳定、肌肉舒缓，在夏日烦热之时可消暑气。

成品550c.c. 约3人份绿豆薏仁冰沙1.蜜绿豆薏仁1米杯（约200g）2.冷开水或鲜奶90c.c.3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成绿豆薏仁冰沙。

小常识绿豆原本就性寒味甘，有清热排毒、消暑热解烦渴之效，加上薏仁利水清肠、美白润肤，在炎日曝晒之后，绿豆薏仁是不错的选择。

惟胃寒之人或肠胃功能较弱者则不宜。

成品550c.c. 约3人份芋头牛奶冰沙1.蜜芋头400g2.鲜奶90c.c.3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芋头牛奶冰沙。

小常识芋头易消化不像地瓜那样容易产气，因此肠胃功能较弱者就可选用芋头，另外芋头含有少见的「氟」，对预防龌龊有益。

芝麻冰沙1.芝麻酱（作法见P.93）200g2.鲜奶90c.c.3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芝麻冰沙。

小常识众所皆知芝麻含高量矿物质（钙、铁），但若不打破种皮，矿物质不易被吸收，因此制成芝麻冰沙是提高矿物质吸收的作法，而且因是低温，脂肪酸比较不会酸败易保存，若加入少量葡萄干，则补血效果会更好。

杏仁冰沙1.杏仁酱（作法见P.93）200g2.鲜奶90c.c.3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成杏仁冰沙。

小常识杏仁酱可用来制成凉面酱，也可用来涂抹吐司、面包、甚至可作成生菜淋酱。

尝试将杏仁酱和冰块打在一起是一种新作法，充满浓郁香气又摄取到必须脂肪酸和钙质，对年轻人而言是新选择。

成品500c.c. 约3人份柳丁蜜冰沙1.柳丁1颗（约110g）2.苹果半颗（约85g）3.蜂蜜1大匙4.冷开水少许5.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成柳丁蜜冰沙。

小常识柳丁高钾维持体内酸碱平衡，苹果果胶促进代谢，既健康又低热量，与其夏日让学童们在外吃一堆含糖冰品，不如在家制作好口味又营养的冰沙。

忌用：高钾，肾功能不全者宜慎用成品550c.c. 约3人份葡萄蜜冰沙1.葡萄400g2.果糖1大匙3.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成葡萄蜜冰沙。

小常识吃葡萄不吐葡萄皮才能吃到属于类黄酮物的「白藜芦醇」，也才可以保护心血管、防癌并强壮身体，除了连皮带籽打成果蜜之外，加入冰块打成冰沙又是另一作法。

红萝卜菠萝苹果蜜冰沙1.红萝卜110g2.菠萝100g3.苹果100g4.果糖1大匙5.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红萝卜菠萝苹果蜜冰沙。

小常识红萝卜、菠萝和苹果都富含纤维，对于肠胃蠕动缓慢，排便不顺畅之人，若将此三种食物一并食用将可提高纤维含量，有助肠胃正常蠕动。

成品600c.c. 约3人份酪梨苹果蜜冰沙1.酪梨1/4颗（约125g）2.苹果半颗（约85g）3.果糖2大匙4.冷开水90c.c.5.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成酪梨苹果蜜冰沙。

小常识酪梨含不饱和脂肪酸，因此热量高吃起来有饱足感，挑选时可用手指轻按，有柔软感会较甜，表皮颜色转深表示已熟透，甜度也会较高应尽快食用。

蛋蜜汁冰沙1.柳丁2颗（约220g）2.百香果汁90c.c.3.蜂蜜3大匙4.蛋黄2颗（约50g）5.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成蛋蜜汁冰沙。

小常识百香果含有高量膳食纤维、烟碱酸和铁质，再搭配柳丁的维生素C和蛋黄的卵磷脂，不仅热量足，又可补血，强化脑细胞并促进代谢，成了成长期学童的最佳午后饮品。

成品750c.c. 约3人份水梨苹果冰沙1.水梨150g2.苹果150g3.柠檬汁50c.c.4.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成水梨苹果冰沙。

小常识水梨含水分多，夏日食用可生津止渴，又有润肺止咳功效。

从营养学来看有维生素B1、B2、烟碱酸可以消除疲劳恢复体力，还有与苹果一样的果胶可帮助消化排便，因此将水梨与苹果搭配，对疲倦烦渴之人、胃热积食难消之人都有益处。

忌用：胃寒体虚之人红酒冰沙1.红酒冰块3米杯2.冰块1米杯3.冷开水少许将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红酒冰沙。

小常识红酒对心脏之益来自葡萄皮和葡萄籽里的类黄酮素，特别是葡萄多酚，可疏通血管、强健心脏，因它可掏内皮素—1蛋白质的形成，而内皮素—1会促成血管内层细胞增生肥大，是很致命的血管收缩素。

所以适量红酒可以避免血管收缩，维持血压恒定。

成品450c.c. 约3人份素奶粉红冰淇淋1.红火龙果或甜菜根汁90c.c.2.香蕉半根（约75g）3.大豆胜肽1大匙4.煮熟黄豆1米杯5.原色冰糖1大匙6.冰块3米杯将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶粉红冰淇淋。

小常识甜菜根是碱性物质，可以调节体内酸碱平衡，又因有铁质补血，有大量膳食纤维可改善便秘，甚至可改善胆结石和肾结石状况，因此成为颇受欢迎养生食物。

加上香蕉甜味、黄豆与大豆胜肽的蛋白质，使得此品色香味营养俱全。

素奶芋头冰淇淋1.蜜芋头100g2.大豆胜肽2大匙3.煮熟黄豆半米杯4.冰块5米杯5.冷开水90c.c.将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶芋头冰淇淋。

小常识一般冰淇淋主要以鲜奶为主原料，全素食者（不喝牛奶者）或乳糖不耐症者想要吃点冰淇淋之时，可用蒸熟黄豆与大豆胜肽来取代鲜奶，因为大豆含有大量油脂，因此在机器快速搅拌之下一样也会产生油脂乳化反应，而出现黏稠绵密的质感，加上芋头的特殊香气，就成了好吃的素食冰淇淋。

素奶芝麻冰淇淋1.芝麻酱半米杯2.熟黄豆半米杯3.大豆胜肽2大匙4.冰块5米杯5.冷开水90c.c.将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶芝麻冰淇淋。

小常识市面上有花生冰淇淋，但花生易受黄菊毒素污染，倒不如用芝麻，若保存得宜比较不会受污染，而且芝麻矿物质含量又高，加上大豆胜肽容易吸收，对极需钙质、蛋白质但又不喜欢喝牛奶的青春期学童而言，素奶芝麻冰淇淋是不错的选择。

古早味冰淇淋1.红豆糕（作法见P.130）270g2.冰块3米杯3.原色冰糖 1.5大匙将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成古早味冰淇淋。

小常识利用红豆糕来制作冰淇淋，主要是利用蜜红豆中油脂与蛋白质在强力搅拌之下会产生乳化与蓬松效应，因此一样有绵密口感。

古早红豆味又有别于一般冰淇淋，丰富的维生素B群可帮助夏日体力消耗过度之人迅速恢复体力，烦燥之时也可稳定情绪。

凤梨香蕉冰淇淋1.凤梨400g2.香蕉200g1.将凤梨切丁、香蕉切片置入冷冻库冷冻备用。

2.将冷冻凤梨丁、香蕉片置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成凤梨香蕉冰淇淋。

小常识凤梨丰富的蛋白质分解酵素，可帮助油腻食物及摄取过多肉类的消化，香蕉丰富的生物素（biotin）参与了体内能量代谢的反应，高量的钾调解体内渗透压平衡，可以隆低血压，减少尿酸结晶沉淀，因此适用于痛风、高血压患者。

芒果冰淇淋1.芒果400g1.将芒果切丁后置入冷冻库备用。

3.将冷冻芒果丁置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芒果冰淇淋。

小常识芒果粗纤维多，能促进肠胃蠕动，因此有研究显示经常食用芒果有防治结肠癌功效，又有丰富维生素A可强化黏膜细胞功能，因此也有预防感冒功效，但芒果糖分高、热量高，糖尿病患、体重过重者食用时需计量，勿超出容许范围才好。

成品400c.c. 约3人份豆腐冰淇淋1.板豆腐1块（约300g）2.煮熟糙米饭1米杯3.原色冰糖70g4.烤熟杏仁果10颗5.大豆胜肽1大匙6.椰奶180c.c.7.盐1/4茶匙1.将板豆腐、糙米饭、椰奶、原色冰糖、大豆胜肽和盐置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入制冰盒放入冰箱中凝结。