【K12教育学习资料】[学习]2018-2019学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 1

1 油脂
1．下列关于油脂结构的说法正确的是( )
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯
C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
答案：A
2．下列物质属于油脂的是( )
④润滑油⑤花生油⑥石蜡
A．①②B．④⑤
C．①⑤D．①③
解析：油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物，根据油脂的定义，①正确；②不是由甘油生成的，错误；③不是由高级脂肪酸生成的，错误；④润滑油是烃的混合物，错误；⑤花生油属于油脂，正确；⑥石蜡是烃的混合物，错误；综上所述，C项正确。

答案：C
3．关于油和脂肪的比较中，错误的是( )
A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高
B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少
C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
D．油经过氢化反应可以转化为脂肪
解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。

答案：B
4．油脂皂化后，将肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用( )
①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析
A．①②B．③④
C．②③④D．②③⑤
解析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度，使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水的沸点差别较大，可用蒸馏法分离得到，故C项正确。

答案：C
5．下列物质
(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。

(2)①发生皂化反应的化学方程式为：______________________
______________________________________________________。

(3)③发生氢化反应的化学方程式为：__________________
______________________________________________________。

答案：(1)①②③
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48分)
[A级基础巩固]
基础题Ⅰ
1．区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B．加含酚酞指示剂NaOH溶液，加热
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热
D．加溴水、振荡
解析：植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，矿物油如果也含不饱和烃，则加酸性高锰酸钾溶液，振荡都会褪色，所以选项A错误。

植物油与含酚酞指示剂氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，所以选项B正确。

植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，所以选项C错误。

植物油和矿物油中都可以含有不饱和键，加溴水都会褪色，所以选项D错误。

答案：B
2．油脂是重要的工业原料。

关于油脂的叙述错误的是( )
A．不能用植物油萃取溴水中的溴
B．皂化是高分子生成小分子的过程
C．和H2加成后能提高其熔点及稳定性
D．水解可得到丙三醇
解析：植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有双键，能够与溴反应，不能用于萃取溴，A项正确；皂化反应是指油脂的碱性水解，油脂不是高分子化合物，B项错误；和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及稳定性均得到提高，C项正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇，D项正确。

答案：B
3．下列有机物发生的反应属于还原反应的是( )
A．乙醛与新制氢氧化铜的反应
B．油脂的氢化反应
C．乙酸乙酯在酸性条件下的水解
D．油脂的皂化反应
解析：乙醛与氢氧化铜的反应属于氧化反应，A项错误；油脂的氢化反应是油脂与氢气的加成反应，也属于还原反应，B项正确；乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，C项错误；油脂的皂化反应是其在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，D项错误。

答案：B
4．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是( )
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯
B．甲酸甲酯和乙酸
C．苯甲醇和对甲基苯酚
D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯
解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体，符合题意。

答案：D
5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( )
A．①②③B．①③⑤
C．②③④⑤D．①②③④
解析：油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。

答案：D
基础题Ⅱ
6．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢需H2 12 g，则该油脂1 mol含碳碳双键( )
A．1.2 mol B．3 mol
C．4 mol D．5 mol
答案：C
7． A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。

现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。

由此推出，A 为________，B为________；理由是_______________________________________ ______________________________________________________。

解析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分为烃，可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。

答案：植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象
[B级能力提升]
8．某种有机物的结构简式为：
试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是________。

A．烯烃B．酯
C．油脂D．高分子化合物
(2)该化合物的密度是________。

A．比水大B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为________。

A．液态B．固态C．气态
(4)与上述物质能反应的物质有________。

A．NaOH(aq) B．碘水
C．乙醇D．乙酸
E．H2
解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。

答案：(1)BC (2)B (3)A (4)ABE
9．如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，其中加入酒精的作用是____________
______________________________________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在________层，这个操作称为________。

(4)装置中长玻璃导管的作用为__________________________。

(5)写出该反应的化学方程式______________________________
_____________________________________________________。

解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：
实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。

题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。

实验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。

其中上层为硬脂酸钠。

答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl细粒上盐析
(4)导气兼冷凝回流。

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高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末共享专题课件高中选修5化学课件

第二十一页，共二十七页。
4．根据有机物官能团的性质
有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映
了其分子中含有的官能团。检验有机物分子中官能团的常用试剂与
方法如下表所示：
物质
试剂与方法
现象
不饱加入溴的四氯化碳溶液或酸
和烃
性 KMnO4 溶液
溶液褪色苯的同系物源自加入酸性 KMnO4 溶液
溶液褪色(苯的同系物必须是与苯环直接相连的碳原子
第六页，共二十七页。
解析：将所给蛋白质结构单元从
(肽键)中的 C—N 键
断开，
与—OH 相连，
可能产生的氨基酸。
与—H 相连，即可找出水解后不
答案：D
第七页，共二十七页。
2．某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A 的结构简式为
。已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2 的化合物反应可以生成酰胺。
过滤
分液盐析渗析洗气
漏斗、烧杯
分液漏斗、烧杯漏斗、烧杯
半透膜、烧杯洗气瓶
第十六页，共二十七页。
[微训练二]
1．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法中正确的是( )
A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液
NaHCO3 溶液加入 FeCl3 溶液；加入溴水
加入碘水
溶液显红色；有气体产生
溶液显紫色；产生白色沉淀溶液显蓝色
蛋白质
加入浓硝酸微热(对于含苯基的蛋白质)；灼烧

【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质末复习教案新人教版选修5

二、糖类
1.葡萄糖
2.蔗糖、麦芽糖
三、蛋白质和核酸
1.氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。

（1）氨基酸的结构
氨基酸中含有两种官能团(填名称)：_____________。

组成蛋白质的氨基酸几乎都是基酸，即氨基在羧基的_____________位上，α－氨基酸的结构简式可
ⅱ氨基酸的成肽反应
在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱______，氨基脱______的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有
ⅲ盐析：向蛋白质溶液中加入某些 ____[如(NH4)2SO4、Na2SO4等，重金属盐除外
特别提醒：
①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－=I
验失败。

②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，
验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。

二、蛋白质、多肽和氨基酸
(1)蛋白质、多肽、氨基酸的结构中都既有—NH2，又有—COOH，因此，它们都既可与酸反应，又可与碱反应，体现两性。

【K12教育学习资料】[学习](浙江专用)2018年高中化学专题4 化学反应条件的控制课题3 反

课题3 反应条件对化学平衡的影响[浙江选考·加试要求]———————————————————————————————————— 1．氯化钴溶液的变色原理。

2．浓度、温度变化对氯化钴溶液平衡体系的影响。

3．不同条件下(酸、碱性)乙酸乙酯水解的速率和程度。

1．化学平衡状态在一定条件下的某个可逆反应，在向一定体积的密闭容器中投入一定量反应物时，反应物的浓度最大。

反应开始后，反应物的浓度逐渐减小，生成物的浓度则由零开始逐渐增大。

因此，反应开始时，v 正最大，v 逆为零。

随着反应的进行，v 正逐渐减小，v 逆逐渐增大。

反应进行到某一时刻，v 正＝v 逆，此时，该可逆反应达到了化学平衡状态。

上述可逆反应中，v 正、v 逆随反应进行的时间(t )的变化情况，可表示如图。

2．化学平衡的移动化学平衡的移动是由于浓度、温度、压强的变化，使v 正≠v 逆。

当v 正＞v 逆时，平衡向正反应方向移动；当v 正＜v 逆时，平衡向逆反应方向移动。

(1)当增大反应物浓度时，新的正反应速率v ′正增大，即v ′正＞v 正，由于生成物的浓度没有变化，在v ′正增大的瞬间，v 逆并没有增加，即v ′逆＝v 逆。

所以，此时v ′正＞v ′逆，平衡将向正反应方向移动。

(2)当增大平衡体系压强时，混合物由各气体组分的浓度以同等倍数增加，但是，这种气体物质浓度的等倍数增加，不会使正、逆反应速率等倍增加。

如：2SO 2(g)＋O 2(g)2SO 3(g)＋Q 。

所以，增大压强会使平衡向生成三氧化硫的方向移动，也就是向气体体积缩小的方向1.通过实验加深对可逆反应的了解和认识、加深对化学平衡移动的理解。

2．学习乙酸乙酯水解反应条件的控制。

3．用实验的方法了解和初步探究温度、浓度、压强等因素对化学平衡的影响。

———————实验要素先知道移动。

反应物与生成物的气体分子数相等，即气体体积相等的反应，如：SO 2(g)＋NO 2(g)SO 3(g)＋NO(g)，压强变化，并不能使平衡发生移动。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.2油脂课件新人教版选修5

2.油脂(yóuzhī)的
C17H3水5CO解OCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3NaOH → 3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
肥皂的主要成分
油脂在碱性条件下的水解反应
钠肥皂（硬肥皂）与钾肥皂（软肥皂）第十三页，共41页。
肥皂(féizào)的制取原理
第十五页，共41页。
第十六页，共41页。
理肥是皂什去么污？
的原
(qù wū)
油污纤维
第十七页，共41页。
第十八页，共41页。
第十九页，共41页。
第二十页，共41页。
第二十一页，共41页。
第二十二页，共41页。
第二十三页，共41页。
第二十四页，共41页。
第二十五页，共41页。
熔沸点
（错）
3、油脂都不能使溴水退色
4、食用油属（于对酯）类，石蜡油属
于烃类
（错）
第九页，共41页。
二、油脂(yóuzhī)的物理性质
• 1．密度比水的密度小，为0.9～ 0.95g/cm3；
• 2．有明显的油腻感； • 3．不溶于水，易溶于有机溶剂， • 是一种良好的有机溶剂； • 4．当高级脂肪酸中烯烃(xītīng)基
CH2OH C17H33COOCH2
（油酸甘油酯）
一种高级脂肪酸甘油酯第五页，共41页。
一.油脂(yóuzhī)的组成和结构
1(.d定ìn义gyì是生酯):由成）多的种酯高,属级于脂酯肪类酸。和（甘甘油油(ɡ(āɡnānyóyuó)u)反三应油——常温呈液态
2.分类：脂肪——常温呈固态

2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5

戊烷：C5H12
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。

高中化学第4章生命中的基础有机化学物质章末温习教学案新人教版选修5

第4章生命中的基础有机化学物质网络构建归纳提升一、焰色反映、显色反映、颜色反映的比较焰色反应显色反应颜色反应含义钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。

钠元素的焰色为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。

鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色实质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉鉴别某些蛋白质1．不是所有的蛋白质都能发生颜色反映，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。

2．利用焰色反映只能辨别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。

例一、某有机物遇FeCl3溶液显紫色，该转变是( )A．焰色反映B．沉淀反映C．显色反映D．颜色反映解析：酚遇Fe Cl3溶液发生显色反映。

答案：C二、氨基酸的成肽类型（1）1种氨基酸脱水形成1种二肽：。

（2）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：、、、。

（3）分子间或分子内脱水，例如：、。

（4）氨基酸分子缩聚成高分子化合物：。

（5）多种氨基酸分子间脱水以肽键彼此结合，可形成蛋白质。

例题二、组成下列结构片断蛋白质的氨基酸的种类和数量为（）A．2种 B．3种 C．4种 D．5种答案：B。

三、有关蛋白质常考点小结（1）天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸；蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位。

（2）盐析是可逆的，变性是不可逆的。

盐析只改变蛋白质的溶解度，不改变其化学性质，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的；可溶性重金属盐Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等使蛋白质变性，而Na2SO4、NH42SO4等无机盐使蛋白质盐析；盐析必需是浓的盐溶液，少量盐溶液能增进蛋白质的溶解。

（3）蛋白质的颜色反映和灼烧常常利用于查验蛋白质。

高中化学选修5知识点总结：第四章生命中的基础有机化学物质

第四章生命中的基础有机物课表要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。

了解氨基酸和人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

要点精讲一、糖类1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。

糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。

2.糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。

3.单糖——葡萄糖（1）自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。

（2）结构：分子式为C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O），其结构简式为：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一种多羟基醛。

（3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。

①能发生银镜反应。

②与新制的Cu（OH）2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。

③能被H2还原④酯化反应：（4）用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。

体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

4.二糖——蔗糖和麦芽糖5.食品添加剂6.多糖——淀粉和纤维素（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。

淀粉和纤维素是最重要的多糖。

（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。

从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成。

通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选

是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质走向高考课件选修5高二选修5化学课件

12/13/2021
第六页，共三十八页。
解析
4．(2015·广东高考)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是( )
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 C．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 D．PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃
答案 C
12/13/2021
第十三页，共三十八页。
答案
解析不锈钢是铁、碳、铬、镍等组成的合金，A 项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B 项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C 项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D 项错误。
12/13/2021
第十二页，共三十八页。
解析
7．(广东高考)生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
答案 A
答案 A
12/13/2021
第五页，共三十八页。
答案
解析蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B 项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，共可以生成 4 种二肽，C 项错误；氨基酸中存在羧基，与 OH－反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误。
12/13/2021
第十页，共三十八页。
解析
6．(北京高考)下列说法正确的是( ) A．室温下，在水中的溶解度：丙三醇>苯酚>1－氯丁烷 B．用核磁共振氢谱不能区分 HCOOCH3 和 HCOOCH2CH3 C．用 Na2CO3 溶液不能区分 CH3COOH 和 CH3COOCH2CH3 D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同

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