十荤十素
经典佛家素菜菜谱
经典佛家素菜菜谱经典佛家素菜菜谱香菇荷兰豆炒马蹄材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法:1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可杂菇炒豌豆用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法:1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
干煸菜花材料:菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法:1.菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃一、蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
23、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克) 红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法:1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
素食宴席菜单!
素食宴席菜单!
素食宴席菜单大全一：东坡素肉（五香味）酸菜锅仔（酸辣）四季咕咾素肉（酸甜）干锅干豆角（香辣）红红火火（香辣）孜然素肉片酸菜金针煲（酸香）椒盐藕夹粉蒸素肉（复合味）宫保菜丁（香辣）麻辣干锅（夏日浓情）金汁娃娃菜蒸茄卷（鱼香味）干锅茶树菇（香辣）南瓜饼玫瑰之约（银杏百合烩芦笋）
素食宴席菜单大全二：韭菜炒鸡蛋酸辣土豆丝红烧茄子丝瓜炒蛋番茄炒西兰花香辣绿豆芽家常烧茄子蒜香荷兰豆醋溜白菜苦瓜炒蛋韭菜炒蚕豆凉拌金针菇西芹百合清炒南瓜丝辣椒炒萝卜莴笋炒鸡蛋
素食宴席菜单大全三：炒油麦菜烤番茄尖椒茄子煲蚝油草头香脆玉米片双耳炒素素菜香锅五香毛豆玫瑰山药香辣土豆丝清炒生菜韩式辣白菜缤纷炒豆芽番茄豆腐土豆沙拉木耳炒辣椒蒸板栗白灼芥蓝
素食宴席菜单大全四：小白菜炒豆腐虎皮青椒红烧茄子蒜
苗炒豆腐红烧冬瓜西芹百合炒腰果香椿拌豆腐姜汁藕片蒜蓉蒸丝瓜拔丝地瓜家常豆腐凉拌金针菇香辣海带丝丝瓜炒豆腐萝卜干炒毛豆干煸苦瓜青椒
素食宴席菜单大全五：松鹤延年素鸭脯素火腿素肉炝黄瓜拌参须萝卜卷发菜卷果味条宫灯大玉炒素鸡丁三丝卷筒鸡芝麻果炸金针鱼翅罗汉上素醋熘鳝丝三鲜海参烧素鳝段蟹粉狮子头干炸蒲棒香酥大排扇面白玉八宝山药清汤鱼圆人参饼草帽蒸饺春蚕吐丝果汁蹄莲时果拼盘
素食宴席菜单大全六：
番茄菜花清炒四角豆清炒顶花黄瓜仔蒸板栗清炒豌豆尖蜜汁苦瓜葱油爽脆南瓜清炒白萝卜清炒马兰头白灼芥蓝小豆腐莴笋炒鸡蛋四喜烤麸素炒空心菜清炒苦瓜香干菠菜塔。
50款家常素食菜谱
50款家常素食菜谱1. 素炒肉丝：将素肉丝与蔬菜一起炒熟，配以酱料调味。
2. 蔬菜炒饭：用各种蔬菜和米饭炒制而成，简单美味。
3. 素麻婆豆腐：用豆腐和素肉碎炒制，加入麻婆酱调味。
4. 素蛋炒饭：用素蛋和米饭一起炒制，可加入适量的蔬菜。
5. 麻辣素鱼：用素鱼丁炒制，并加入麻辣酱调味。
6. 素馄饨：用素馅包裹，煮熟后可搭配各种汤。
7. 素丸子汤：用素丸子和蔬菜煮成的汤，味道鲜美。
8. 素春卷：将蔬菜和豆腐丝包裹在春卷皮内，炸至金黄酥脆。
9. 家常素炖汤：用各种蔬菜和素肉炖制而成，味道醇香。
10. 素鸡卷：用素鸡肉卷裹蔬菜，蒸熟后切片食用。
11. 素三鲜炒面：用各种蔬菜和素肉炒制，并加入面条翻炒均匀。
12. 素鲍汁茄子：将茄子切片炒熟，加入鲍汁调味。
13. 素烤鸭肉：用素鸭肉加入调味料腌制后，烤至表面金黄。
14. 香菇素鸡：用香菇和素鸡炒制而成，口感鲜美。
15. 豉汁蒸素鱼：用豆豉和素鱼蒸制，香味扑鼻。
16. 素鸡炒素肉：将素鸡和素肉一起炒制，口感丰富。
17. 素蚝油茄子：将茄子切片煎炒，加入蚝油调味。
18. 素扣肉：用素肉和蔬菜一起炖制，酱汁入味。
19. 鱼香素肉：用豆瓣酱调味素肉丁，炒至香酥。
20. 麻辣素鸡：用素鸡肉和辣椒一起炒制，麻辣可口。
21. 素蹄膀：用素蹄膀加入各种香料炖制，肉质鲜嫩。
22. 素黑椒牛柳：用素牛柳加入黑椒酱调味，煎炒香脆。
23. 素鸡腿炖蘑菇：用素鸡腿和蘑菇一起炖制，鲜美可口。
24. 素焖扇贝：用素扇贝加入调味料焖制，口感鲜嫩。
25. 醋溜素肉片：将素肉片炒至熟透后，加入醋调味。
26. 素火腿炒素虾：用素火腿和素虾一起炒制，味道鲜美。
27. 素金针菇汤：用金针菇和蔬菜熬制而成，清爽可口。
28. 酸辣双脆素鸡丁：用素鸡丁和辣椒一起炒制，酸辣开胃。
29. 素糖醋里脊：将素里脊加入醋、糖等调味料一起炒制。
30. 素孜然土豆丝：用素土豆丝加入孜然粉调味，炒香即可。
31. 素红烧茄子：用茄子和酱油红烧，口感丰富。
斋饭菜谱大全
斋饭菜谱大全斋饭，是指佛教寺庙中的素食，也是一种清淡、健康的饮食方式。
斋饭以清淡、素净、清香、美观为主要特点，营养丰富，口味清淡，深受人们喜爱。
下面为大家介绍一些斋饭菜谱，希望能给大家带来一些灵感和启发。
1. 素炒饭。
主料，大米、青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干。
调料，盐、酱油、食用油、葱姜蒜。
做法，将大米煮熟备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干翻炒，最后加入煮熟的大米，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
2. 素炒三鲜。
主料，青椒、红椒、黄瓜。
调料，盐、酱油、食用油、蒜蓉。
做法，将青椒、红椒、黄瓜洗净切片备用。
热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入青椒、红椒、黄瓜翻炒，加入适量盐和酱油炒匀即可。
3. 素炒时蔬。
主料，时蔬（菠菜、空心菜、生菜等）。
调料，盐、食用油、蒜蓉。
做法，将时蔬洗净备用。
热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入时蔬翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
4. 素炒豆腐。
主料，豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜。
调料，盐、酱油、食用油。
做法，将豆腐切块备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块翻炒，加入适量盐和酱油，最后放入青椒、红椒炒匀即可。
5. 素炒蔬菜拼盘。
主料，西兰花、胡萝卜、青椒、红椒。
调料，盐、食用油。
做法，将西兰花、胡萝卜、青椒、红椒洗净切片备用。
热锅凉油，依次放入蔬菜翻炒，加入适量盐炒匀即可。
以上就是一些常见的斋饭菜谱，简单易学，口味清淡，适合于日常家常食用。
希望大家能够尝试制作，享受素食的清香和美味。
斋饭不仅能够满足口腹之欲，更能够清心寡欲，带来身心的平静与舒适。
期待大家能够在繁忙的生活中，找到一份宁静与美好。
素食者的分类
些年来，越来越多的人出于健康、环保、慈悲、宗教等方面的原因而成为了素食者，他们都有一个共同点，就是不吃一切动物的肉，除此之外，在饮食习惯上并不完全相同，还存在一些差异，大至可以分为以下几类：1、严格素食：只吃植物性食物，完全不吃一切动物的肉（包括红肉、家禽、鱼类、海鲜）、蛋类、奶类及含有其成分的副产品，更严格者甚至不吃蜂蜜。
2、蛋奶素：除植物性食物以外，还吃蛋类、奶类及其副产品；不吃肉类。
3、奶素：除植物性食物外，还吃奶类及奶制品；不吃肉类和蛋类。
4、佛教素：不吃植物性食物中的葱、蒜、韭、洋葱等有刺激性气味的植物，认为这些植物气味臭秽、障碍修行；不吃肉类和蛋类。
5、瑜伽素：说起来有点复杂，瑜伽修行者根据食物对人体的影响将食物分为三大类（1）悦性食物：食用后易消化，使人身体健康，心灵愉悦的食物，包括谷物、大部分新鲜的蔬菜、水果、奶类、豆类、坚果等。
（2）变性食物：食用后容易改变人的性情，使人产生兴奋、激动、烦燥、易怒等情绪的食物，包括可乐、汽水、咖啡、浓茶、白萝卜、刺激性调味品等。
（3）惰性食物：食用后使人疲倦、嗜睡、昏沉、欲重的食物，包括所有的肉类、鱼、蛋、葱蒜类、菌菇类、酒、麻醉品等。
瑜伽饮食的特点是：以悦性食物为主，少吃或不吃变性食物，完全不吃惰性食物，是一种崇尚自然、健康的饮食方式。
以上几种素食者都是在生活中经常遇到的，也许你的亲人、朋友、同事、客户也是他们中的一员，了解了这些，有助于我们在工作生活中得心应手地和各种类型的素食者和谐交往一般而言，素食指的是一种不吃肉、禽鸟、鱼、其它海鲜和其副产品的饮食方式，而素食者就是选择素食为饮食方式的人，事实上，每个人选择的素食方式，也因个体的不同而有差异。
哪一种素食者？根据每个人的不同理念、选择和其饮食习惯，素食的种类也分成许多种，吃素的您，究竟归属于哪一种呢？蛋奶素食者（Ovo-Lacto-Vegetarian）：蛋奶素食者的食物除了植物外，亦包括蛋类和奶类，此类素食者和蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
何谓“七荤八素”
何谓“七荤八素”
岁末年初，传统上中国人讲究在正式宴席上要吃“七荤八紊”。
那么，“七荤八素”具体是指什么?
“七荤八素”是对“七素、八荤”这一中华传统饮食规矩的颠覆。
“八荤”也就是“八珍”的意思，代表宫廷的荤食体系。
在《礼记·内则》中就记载说．“八珍”包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉
烙米饭、烤狗肝。
至于“七素”之说，在古代文献中并没有明确记载。
在民间，则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。
在汉语语境中，“七与八”
并列往往都意味着秩序乱了。
“七荤八素”与“七拼八凑、七上八下、七手八脚、七零八落”等词语一样，都或多或少带有乱套、不成规矩的意思。
作为俗语的“七荤八素”。
原意是说将素食与荤食的饮食禁忌打破，后来被引串为把事情弄得一塌糊涂、不可收拾．或者让人头昏脑胀．搞不清是怎么回事。
素食菜谱大全素斋
素食菜谱大全素斋素食主义一种以不食用任何动物类食品为基础的饮食制度，它强调尊重动物权益和保护环境。
素食主义者通过摄入大量蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物，保持身体健康同时追求心灵的宁静。
素食菜谱多种多样，下面为大家介绍一些经典素斋菜谱。
小炒三丝材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳适量调料：盐、生抽、醋、姜末、蒜末做法：1. 胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，木耳泡软切片；2. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香；3. 先放入胡萝卜丝，翻炒均匀至变软；4. 再加入黄瓜丝和木耳，继续翻炒；5. 加入盐、生抽、醋，炒匀即可。
蔬菜炒饭材料：米饭2碗、胡萝卜1根、豌豆适量、青椒1只、洋葱1只、香菇适量调料：盐、生抽、酱油、胡椒粉、蒜末做法：1. 先将米饭煮熟晾凉备用；2. 胡萝卜、豌豆、青椒、洋葱、香菇切丁备用；3. 热锅加油，倒入蒜末炒香；4. 先放入洋葱炒软，接着加入胡萝卜、豌豆、青椒和香菇继续翻炒；5. 加入调料，翻炒均匀后放入米饭，炒匀即可。
麻婆豆腐材料：豆腐适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、豆角适量调料：盐、酱油、料酒、淀粉做法：1. 豆腐切块，焯水煮熟备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入红油豆瓣酱炒匀；4. 加入适量豆角继续翻炒；5. 加入盐、酱油、料酒，炒匀后加入豆腐，用水调成的淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠即可。
番茄鸡蛋材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量调料：盐、糖、生抽、料酒做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入番茄炒软；4. 加入鸡蛋，炒散；5. 加入盐、糖、生抽和料酒，炒匀即可。
凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、葱姜蒜适量调料：盐、醋、糖、生抽、香油做法：1. 黄瓜洗净切薄片；2. 锅中加水烧开，将黄瓜片放入焯水一下后捞出，沥干备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；5. 关火后加入盐、醋、糖、生抽和香油，调成酱汁；6. 酱汁倒入黄瓜片上，拌匀即可。
108道素食家常素菜谱
协和素食日108道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不消嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用沸水焯半晌，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再挨次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，末了勾薄芡便可。
二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时冻结，细致，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继承翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提示：1、冻豆腐解冻后必定要挤去水份，不然做进去的菜有汤汁，就欠好吃了。
2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，并且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。
三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。
2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。
四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献平淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。
2、起锅烧水，水滚后参加西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。
五、马铃薯炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟摆布。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒平均，再次加入适当水（一次不克不及太多，否则会让菜落空香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止（喜好烂烂的，就多煮许时辰，中心若是烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
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狮子鱼
狮子鱼
10、鲤鱼
• 鲤鱼是一种优良的养殖鱼类，起源于我国， 分布在我国各水系，并且已移养到世界各 国，成为世界性的养殖鱼类。适宜各种类 型的水体养殖。
• 一般活动在水体中下层，喜栖息在底质松 软和水草丛生的场所，对环境有很强的适 应能力。冬季较迟钝，常在水草丛生的水 域或深水湖槽中越冬
鲤鱼
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广 西、四川、贵州、云南等地 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐 桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为 “中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、 园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳
木耳
2.白菜
• 关于白菜的营养的功效：白菜的营养价 值高，一年四季都有，因此是众多营养学 家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰 富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明 星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化 物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外， 白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄 素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛 发亮的护眼食物。
莲藕
7.小白菜
• 1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的 蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强 机体免疫能力。
• 2. 保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与 脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸 得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹 性。
黑鱼
6、先鱼类
7、多宝鱼
• 多宝鱼自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于 北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸 的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直 到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。 黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海， 栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海 区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质 好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各 国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中 国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。
白菜
3.竹笋
• 竹笋的种类繁多，概略地分，可分为冬笋、 春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地 下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春 笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色， 质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土 中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味 微苦而鲜
葱油双笋
油焖竹笋Biblioteka 4.马铃薯• 地理分布——马铃薯传入我国只有一百多年的历 史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我 国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区 种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。 马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强， 现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬 季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马 铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。 中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古 和东北地区
营养价值
• 菊芋是一种非常符合人类营养需求的健康 蔬菜。菊芋块茎富含氨基酸、糖、维生素、 菊淀粉、低聚糖等物质。它质地白细脆嫩， 无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸， 若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风 味
菊芋
6.莲藕
• 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗 热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者 尤为有益。 • 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维， 能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散 发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进 消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 • 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气 力”。 • 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用 来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热 病血症的食疗佳品。
8、鳝鱼
• 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器 官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞 不可缺少的营养； • 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼 素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理 想食品； • 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促 进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼
鳝鱼
9、狮子鱼
• 体型小，最大约30公分(12吋)长。体长形， 柔软，蝌蚪状；皮肤松弛，无鳞，而有时 具小刺。背鳍长，腹鳍于头下，形成吸盘， 用以吸附海底。分布于北大西洋、北太平 洋及南北极冷水区
有益营养
1． 黄鱼含有 丰富的蛋白质、微量元素和维 生素，对人体有很好的补益作用，对体质 虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很 好的食疗效果 2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人 体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对 各种癌症有防治功效。
2、雅片鱼
• 鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼 的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌 有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或 有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛 分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。 主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝 油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比 目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
有益的营养
•1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、 . 18种氨基酸等，还含有人体必需 的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白 血症、脾胃气虚、营养不良，贫 血之人食用，西广一带民间常视 黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补 血； 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益 气、利水消肿之效，因此三北地 区常有产妇、风湿病患者、小儿 疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种 辅助食疗法。
韭菜
• 韭菜鸡蛋
韭菜炒粉丝
营养分析
• 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴， 补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 • 相关人群 一般人群都可食用。
剁椒雅片鱼
这是生吃的雅片鱼
3、三文鱼
• 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼， 是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋 北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧 扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产 卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉 红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也 很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加 海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用 的鱼类原料之一。
• 3. 润泽皮肤、延缓衰老：白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番 茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促 进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延 缓衰老。 • 4. 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透 明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活 力。
1、大黄鱼
• 大 黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆 近海及朝鲜西海岸。雷州半岛以西也偶有发现。中国沿海 的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。分布于 黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞 头洋至福建嵛山岛附近。②闽、粤东群。主要分布在东海 南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。这 一种群又分为北部和南部两大群体。③粤西群。主要分布 于珠江口以西至琼州海峡的南海区。
小白菜
8.菠菜
• 1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌， 帮助消化。
• 2、促进生长发育、增强抗病能力：
• 3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、 维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有 较好的辅助治疗作用； 4、促进人体新陈代谢： • 5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增 殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
三文鱼
三文鱼
4、小嘴鱼
• 小嘴鱼分布于北太平洋西部近海、我国的 黄海和渤海产量多，属于冷水性经济鱼类。 • 青岛地区也分布有小嘴鱼。
小嘴鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷和矿 物质，还含有多种维生素，尤其维生素A 和维生素D较为丰富。
小嘴鱼
小嘴鱼
5、黑鱼
• 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力 强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘 里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼 鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与 石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、 桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上 品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他 水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是 中国人的“盘中佳肴”。
多宝鱼
• 多宝鱼的食疗作用有暖胃和中、平降肝阳、祛风、 治痹、截疟、益肠明眼目之功效; • 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、 头痛、久疟。
• 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中 血脂和胆固醇的作用。 • 2、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。 • 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
多宝鱼
9.西葫芦
• 1. 富含水分，有润泽肌肤的作用 2. 西 葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌 的功效 • 3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺 激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗 病毒和肿瘤的作用。
西葫芦
10.韭菜
• 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含 量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物 质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多 • 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可 用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、 脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。 韭菜里的粗纤维较多， 能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的 成分而起减肥作用。 • 韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神 经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠 杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。 • 韭菜还有益干高血脂及冠心病患看。