中式点心竞赛方案-上海中华职业教育社
中式面点师职业技能大赛规程
中式面点师职业技能大赛规程一、比赛目的中式面点师职业技能大赛旨在促进中式面点师职业技能水平的提升，推动中式面点文化的传承与发展，激发面点师的创作潜能，提高面点制作的品质和创新能力，为中式面点行业培养优秀的面点师。
二、参赛资格1. 参赛选手必须是已从事或正在从事中式面点制作工作的面点师，年龄不限。
2. 参赛选手需提交个人简历及相关工作证明材料。
3. 参赛选手需通过初选后方可参加决赛。
三、比赛内容1. 比赛分为面点制作和创新两个环节。
2. 面点制作环节：选手根据规定的面点种类和数量，在规定的时间内完成符合标准的中式面点制作。
评分将根据外观、口感、制作技巧和时间效率等方面进行评定。
3. 创新环节：选手根据自己的创意和想法，制作一道具有创新性的中式面点。
评分将根据创意、口感、制作技巧和与传统面点的融合度等方面进行评定。
四、比赛规则1. 比赛采取个人赛形式进行。
2. 比赛时间、场地、设备及食材将由主办单位提供。
3. 参赛选手在比赛过程中必须遵守比赛规则和现场工作安全操作规程，否则将被取消参赛资格。
4. 比赛中，评委将对选手的制作过程进行实时评定，并根据评分标准进行打分。
五、评分标准1. 面点制作环节评分标准：外观（40%）、口感（30%）、技巧（20%）、时间效率（10%）。
2. 创新环节评分标准：创意（40%）、口感（30%）、技巧（20%）、融合度（10%）。
六、奖项设置1. 比赛设冠军、亚军、季军和优胜奖。
2. 冠军将获得一定数量的奖金和荣誉证书，并有机会代表国内参加国际职业技能大赛。
七、比赛组织1. 比赛由主办单位组织，设立比赛组织委员会负责具体策划和执行。
2. 主办单位将邀请相关行业专家组成评委团，负责比赛的评判工作。
八、其他事项1. 参赛选手在比赛过程中发现有违规行为的应及时向主办单位举报，并提供证据材料。
2. 主办单位有权对比赛规程进行解释和调整，参赛选手和观众必须遵守主办单位的规定。
3. 参赛选手在比赛中的一切行为和作品将被视为主办单位的财产，主办单位有权对作品进行宣传和展示。
中式面点活动策划方案模板
中式面点活动策划方案模板一、活动简介中式面点活动是以传统中式面点制作为主题的活动，通过组织面点制作比赛、展览、品尝等一系列活动，旨在弘扬传统文化，提倡健康饮食，营造良好的社区氛围。
二、活动目标1. 弘扬传统文化：通过中式面点活动，传承和弘扬中国传统的面点制作工艺和文化，增加民众对中式面点的认识和理解。
2. 提倡健康饮食：倡导民众以健康、营养的中式面点为主食，减少人们对油炸、高糖、高盐食物的依赖，养成良好的饮食习惯。
3. 营造社区氛围：通过举办中式面点活动，增强居民之间的互动和交流，营造和谐的社区氛围，促进社区文化的发展和繁荣。
三、活动内容1. 面点制作比赛：组织面点制作比赛，邀请专业厨师和民众参与，分为传统面点和创意面点两个组别进行评选，并设立专业评委团进行评分。
2. 面点展览：设置面点展览区域，展示各类传统中式面点的制作方法、过程和特色，展示面点工艺的发展与创新。
3. 面点品尝活动：提供精心制作的各类中式面点供民众品尝，让民众感受到传统面点的口感和美味，增加他们对中式面点的喜爱和认同。
4. 面点知识讲座：邀请面点专家或知名厨师进行面点知识讲座，让民众了解面点的历史背景、特点和制作技巧，增加他们的面点知识储备。
5. 面点DIY活动：设置面点DIY区域，提供面团和工具，让民众亲身参与面点制作过程，体验传统面点制作的乐趣和技巧，增强他们对中式面点的兴趣和理解。
6. 中式面点文化展示：举办中式面点文化展示活动，展示传统面点的民俗文化、制作工艺和食用习惯，通过展览、图片、视频等多种形式展示，让民众更好地了解传统面点文化。
四、活动执行方案1. 活动时间：选择适宜的时间，比如传统节日、周末或社区活动日，确保居民的参与度和欢乐程度。
2. 活动场地：选择适宜的场地，如社区活动中心、大型超市或公园，确保活动的顺利进行和人员安全。
3. 活动宣传：利用社交媒体、宣传栏、传单等渠道进行宣传，吸引民众参与，提高活动知名度。
【2024版】中式面点
可编辑修改精选全文完整版第五届全国残疾人职业技能竞赛中式面点师（中式面点）竞赛标准一、竞赛目的充分展现我国残疾人中式面点制作技术，弘扬中国传统的面点文化和技艺优势，突出本行业残疾人精英的技能水平和自主创业实践成果，促进全国各地中式面点工艺的交流与发展，强化专业人员的面点制作基本功，培养专业精英在面点工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大残疾人利用技术创业、实践成才的热情。
二、竞赛方式与内容（一）竞赛方式专业技能操作比赛。
（二）竞赛内容竞赛内容由规定作品和自选作品两部分组成。
1.规定作品：月牙蒸饺、提褶豆沙包（1）月牙蒸饺①选手一律使用现场提供的牛肉馅料，场内入味调制馅心；使用现场提供干面粉（150g，包含薄面），现场和面。
时间45分钟。
②蒸饺大小以干面粉50克6个为宜，数量为10个。
（8个装盘，2个尝碟）。
③月牙蒸饺皱褶应在13个以上，要求褶的花纹清晰，间距均匀。
④形状要求：形如月牙，两角对称、两角着于盘面，皱褶直立，蒸饺顶部边缘位于正中。
⑤馅心要求：略带卤汁，口味鲜香不腻。
⑥成品用现场提供的直径10寸的平盘盛装，其中8个蒸饺以纵向2排44方式排列装盘送评，另2个饺子单装供评委品尝。
（2）提褶豆沙包比赛内容为发酵面团提褶豆沙包，时间为60分钟，具体要求为：①选手必需使用现场提供的面粉（250g，包含薄面）、豆沙馅，现场和面发酵，辅料自备。
②包子大小以干面粉50克3个为宜，数量为10个。
③包子褶应在16个以上，要求褶的花纹清晰，皱褶直立，间距均匀。
④成品用现场提供的直径12寸的平盘盛装送评，其中8个蒸饺以242方式排列装盘，另2个包子单装送评委品尝。
2.自选作品比赛比赛内容为油酥面团（明酥制品）的面点制作，时间为60分钟，具体要求为：（1）选手原料自带，现场完成和面、馅心入味调制、面点成型熟制。
盛装餐具自带。
（2）不得使用人工合成色素和压面机等工具。
（3）自带料及用于美化的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场，违反者将酌情扣分直至取消参赛资格。
中式面点师职业技能大赛规程
中式面点师职业技能大赛规程1. 赛事概述中式面点师职业技能大赛是一个旨在展示中式面点制作技艺和推动中华传统美食发展的竞赛活动。
比赛包括多个环节，如制作各类中式面点、刀工技巧、口感评估等。
2. 比赛流程2.1 报名阶段•参赛选手需提供个人信息和相关证明材料进行报名。
•报名截止日期为比赛开始前一个月。
2.2 初赛阶段•参赛选手按照规定时间和地点参加初赛。
•初赛内容包括制作指定的中式面点，并进行刀工展示。
•初赛结果将根据制作质量、刀工技巧等综合评估确定晋级选手。
2.3 复赛阶段•复赛内容包括制作更加复杂的中式面点和糕点，并进行口感评估。
•复赛结果将根据制作质量、口感评分等综合评估确定决赛选手。
2.4 决赛阶段•决赛内容包括制作各类中式面点、糕点和创意菜品。
•决赛选手将进行现场制作，并进行现场评分和口味品尝。
•决赛结果将根据制作质量、创意水平和口感评分等综合评估确定获奖选手。
3. 比赛规则3.1 材料准备•参赛选手需自行准备比赛所需的食材和工具，并确保符合卫生要求。
3.2 制作要求•参赛选手需按照比赛要求制作中式面点，包括馅料的选择、面团的制作、包馅的技巧等。
•制作过程中需注意卫生和安全，确保食品无污染。
3.3 时间限制•比赛设定了各个环节的时间限制，参赛选手需在规定时间内完成任务。
3.4 评分标准•参赛选手将根据制作质量、刀工技巧、口感等方面进行评分。
•评委将根据统一的评分表对每位参赛选手进行打分，并综合考虑各项指标确定最终得分。
4. 奖项设置比赛设立一、二、三等奖，以及最佳刀工奖、最佳口感奖等特别奖项。
获奖选手将获得荣誉证书和奖金。
5. 比赛注意事项•参赛选手需自备制作工具和所需食材。
•比赛过程中需保持工作区域整洁，并遵守卫生规定。
•参赛选手需服从比赛组织者的安排和指挥。
•比赛期间禁止携带任何形式的通讯设备。
以上就是中式面点师职业技能大赛的规程，希望通过这个比赛能够推动中式面点制作技艺的发展，传承中华传统美食文化。
中式面点技能竞赛奖励方案
中式面点技能竞赛奖励方案
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一、目的
本方案旨在鼓励学生参加学校组织的中式面点技能竞赛，从而提高学校学生的面点技能水平，为学校文化增添一笔色彩。
二、实施时间
由学校组织的中式面点技能竞赛将于每学年度的第二学期，举行一次。
三、参赛对象
本次比赛面向全校学生，有兴趣参赛的学生，需要经过学校老师的审核，审核通过后才能参加。
四、竞赛奖励
（一）一等奖：
一等奖获奖者将获得价值10元的书籍奖励；
（二）二等奖：
二等奖获奖者将获得价值5元的书籍奖励；
（三）三等奖：
三等奖获奖者将获得价值3元的书籍奖励；
五、参赛审核
（一）参赛学生需要经过老师审核并确定最终参赛名单；
（二）学校将由专业老师组成评委会，进行考核及评选评的作品，评选最终获奖名单。
六、负责人
本次比赛由学校组织，由社团管理中心负责协调工作。
七、有效期
本方案有效期至学年度结束，比赛结束后，本方案自动失效。
中式点心制作项目竞赛办法与规则
“中式点心制作”项目竞赛办法与规则（试行稿）一、竞赛范围与参赛对象上海市中等职业学校（含普通中专、职业学校、技工学校）旅游烹饪类专业在校学生。
二、竞赛组织机构在“星光计划”组委会比赛办公室统一领导下，设中式面点比赛项目组，全面负责比赛的组织、实施和协调工作。
项目组组长：陈家栋（上海市曹杨职业技术学校）副组长：张云生（上海市南湖职业学校）黄玉璟（上海旅游服务职业技术学校）杨扬（上海市徐汇职业高级中学）曹颐华（上海市现代职业技术学校）项目组成员：唐美雯、龙艺、杨凤珍、陈小霞、张杨莉、沈世忠联系人：沈世忠联系电话：63285378三、竞赛内容与标准根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》中式面点师四级技能鉴定内容和要求，结合中式面点专业教学实际，设定以下竞赛内容：（一）竞赛内容A组：鲜肉蒸饺、干菜包、小鸡酥、香麻软枣B组：芹黄烧卖、三丁包、叉烧酥、咸水角C组：素菜蒸饺、冬菜包、花生酥、像形南瓜团（莲茸馅）注：从以上三组点心品种中，提前48小时抽取一组进行比赛比赛时间：120分钟（含成熟）现场评分：10%结果评分：90%（二）竞赛标准参照上海市职业技能鉴定中心中式面点师中级标准。
四、竞赛形式与要求（一）竞赛形式以现场实际操作的方式进行。
（二）竞赛要求1．点心按规定要求制作，数量以每一品种制作6只成品。
2．面团要求现场调制，加工捏制点心；馅心可以预先加工熟制。
3．点心按规定数量制作，不允许多做。
4．提前二天公布考核内容，全部面点由考生独立完成。
五、组队报名办法1．组队要求各参赛学校在本校预赛的基础上，选拔优胜者组队参加决赛，每校限报1队参赛，每队学生3人，指导教师1人。
2．报名办法采取集体报名方法。
报名日期：2004年12月20—24日报名地点：市教委教研室（陕西北路500号）六、竞赛日期与地点日期：2005年3月6日地点：上海市南湖职业学校地址：三门路661号七、奖项设置与评选办法（一）奖项设置学生奖项：设全能奖、单项奖（均设一、二、三等奖若干名，单项奖仅在全能组项选手中产生，不另设单项赛事）。
中式面点大赛实施方案
中式面点大赛实施方案一、活动背景。
中式面点作为中国传统美食之一，历史悠久、品种繁多，深受人们喜爱。
为了传承和弘扬中式面点文化，激发人们对传统美食的热爱，我们决定举办一场中式面点大赛。
通过这次比赛，不仅可以展示中式面点的魅力，也可以促进中式面点行业的发展，推动传统美食的创新与发展。
二、活动目的。
本次中式面点大赛旨在挖掘和培养中式面点制作的人才，推动中式面点行业的发展，促进中式面点文化的传承与创新。
通过比赛，可以激发更多人对中式面点的热爱，提高人们对中式面点的认知度和接受度，进一步推动中式面点行业的发展。
三、活动时间和地点。
时间，本次中式面点大赛计划于2022年5月下旬举行。
地点，大赛将在北京市举行，具体场地待定。
四、参赛对象。
本次中式面点大赛面向全国范围内中式面点从业者、中式面点爱好者、中式面点制作相关专业院校学生等人群开放报名。
参赛者需具备一定的中式面点制作技能和经验。
五、比赛内容。
1. 初赛，参赛者需准备一份中式面点制作视频及文字说明，提交给评委进行初步评审。
评选出优秀的参赛者进入复赛。
2. 复赛，参赛者需在规定时间内现场制作一份中式面点，并进行口味、外观、创意等方面的评比。
3. 决赛，入围决赛的参赛者将进行现场制作及现场答辩，最终评选出中式面点大赛的优胜者。
六、奖项设置。
1. 一等奖，1名，奖金10000元人民币。
2. 二等奖，2名，奖金5000元人民币。
3. 三等奖，3名，奖金3000元人民币。
4. 优秀奖，若干名，奖金1000元人民币。
七、活动宣传。
为了让更多人了解和关注本次中式面点大赛，我们将通过各种媒体渠道进行广泛宣传，包括但不限于电视、网络、报纸、杂志等媒体。
同时，我们还将邀请知名中式面点制作大师、美食专家等担任本次大赛的评委，以提升比赛的权威性和知名度。
八、活动保障。
1. 组织保障，成立组委会，明确各项工作任务，确保比赛顺利进行。
2. 资金保障，制定详细的预算方案，确保资金使用合理、透明。
职业技能大赛糖艺西点制作
江⻄省第⼀届职业技能⼤赛“糖艺/⻄点制作”项⽬技术⼯作⽂件（世赛选拔）2022年10⽉⽬录1.项⽬简介 (1)1.1项⽬描述 (1)1.2考核⽬的 (1)1.3相关⽂件 (1)2.基本能⼒与职业标准 (2)2.1选⼿应具备下列技术能⼒ (2)2.2职业标准 (2)3.竞赛内容 (8)3.1考核内容 (8)3.2竞赛模块 (8)3.3模块简述 (8)3.3.1模块A：作业书 (8)3.3.2模块B：竞赛过程 (8)3.3.3模块C：糖艺造型 (9)3.3.4模块D：杏仁膏捏塑 (9)3.3.5模块E：裱花蛋糕 (10)3.4命题⽅式 (10)3.5竞赛⽇程及地点安排 (10)4.评分标准 (14)4.1评价分（主观） (14)4.2测量分（客观） (14)4.3评分流程说明 (15)4.4统分⽅法 (15)4.5裁判构成和分组 (15)4.5.1裁判组 (15)4.5.2裁判任职条件 (15)4.5.3裁判⻓职责 (16)4.5.4裁判员职责 (16)4.5.5裁判评判⼯作及纪律要求 (17)4.5.6预期分组与分⼯⽅案 (17)5.竞赛相关设施设备 (18)5.1场地设备设施及⼯具 (18)5.2材料 (19)5.3竞赛选⼿⾃备的设备和⼯具 (19)5.4竞赛场地禁⽌⾃带使⽤的设备和材料 (20)6.项⽬特别规定 (20)7.赛场布局要求 (21)8.健康安全和绿⾊环保 (21)8.1选⼿安全防护要求 (21)8.2赛事安全要求 (21)8.3绿⾊环保 (21)9.开放赛场 (22)9.1对公众开放的要求 (22)9.2对于赞助商和宣传的要求 (22)本项⽬技术⼯作⽂件（技术描述）是对本竞赛项⽬内容的框架性描述，正式⽐赛内容及要求以竞赛最终公布的赛题为准。
1.项⽬简介1.1项⽬描述糖艺是指糖类经过熬煮、加热成型、艺术组合等⼿法加⼯⽽成的艺术造型。
糖艺技能能够充分体现烘焙技术⼈员的艺术造型能⼒；⻄点技能是巧妙地将砂糖、油脂、鸡蛋、⾯粉等材料经过合理调配，结合冷热加⼯等技术⼿法，借助烘焙设备，制作出具备⾊⾹味形和美好质感的甜⻝。
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第五届“中华杯”中式点心竞赛方案
一、竞赛目的
秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有中点技能的师资人才搭建展示技能的平台，弘扬中华饮食文化。
二、主办单位
上海中华职业教育社、上海市人力资源和社会保障局、上海市教
育委员会
三、承办单位
徐汇中华职业教育社、徐汇职业高级中学
四、竞赛对象
具有一定中式点心职业技能的职业院校专业教师和社会培训机构的培训教师。
五、报名办法
报名日期：2017年10月10日前
报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。
报名
邮箱地址：zhzjs@
联系人：赵雅瑛159********
六、竞赛规则
1、选手必须带好身份证、参赛证；缺证者取消比赛资格。
2、选手应遵守竞赛有关规定，不得弄虚作假，发现作弊者立即
取消比赛资格
3、选手要准时报到，迟到15分钟者，取消比赛资格。
七、竞赛内容
根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》中式点心制作工四级标准，结合烹饪面点类专业实际，设定以下2组比赛内容（比赛前若干天由组委会选定一组）。
第一组
第二组
比赛用时为180分钟
八、竞赛时间：2017年10月28日下午1:00
九、竞赛地点：徐汇职业高级中学（天等路208 号）
十、奖项设置
本次竞赛设一等奖1 名；二等奖2名；三等奖3名。
十一、注意事项
1、竞赛中选手应严格遵守本专业操作规程。
2、比赛原料、盛装器皿、操作工具、工作服等均由选手自备，比赛馅心可事先准备、赛场仅提供炸制酥点的色拉油）。
3、选手的衣着要规范，注意清洁卫生。