食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训制度
食堂从业人员培训制度食堂从业人员培训制度11、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。
从业人员工作时，应随身携带健康证明。
2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。
3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。
5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。
6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。
7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
食堂从业人员培训制度2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的.：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
食堂从业人员培训管理制度模版
食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。
2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。
二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。
2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。
3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。
四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。
2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。
3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。
五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。
2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。
3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。
4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。
六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。
2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。
3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。
食堂培训制度12篇
食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。
努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。
三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。
加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。
每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。
四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。
二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。
三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。
四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。
如补考不及格,不予聘用。
【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。
食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度一、总则为规范食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的岗位素质和服务水平，特制定本食堂从业人员培训管理制度。
二、培训内容1.食品安全与卫生知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品储存和处理方法等。
2.操作技能培训：包括食品加工和制作技术、食品存储和保鲜技术、食品安全检测技术等。
3.职业教育培训：包括餐饮服务礼仪、沟通与协调技巧、客户服务技巧等。
4.互动训练：包括模拟工作环境演练、角色扮演等。
三、培训方式1.内部培训：由食堂管理部门组织内部员工进行培训，培训人员可以是食堂管理人员或专门的培训师。
2.外部培训：根据需要，聘请具有相关知识和经验的培训机构或专业人员进行培训。
3.定期培训：食堂管理部门应制定培训计划，定期组织食堂从业人员进行培训，确保人员的知识更新和技能提升。
四、培训机构的选择1.选取有相关经验和资质的培训机构，确保培训内容的专业性和有效性。
2.培训机构应具备培训教材、设备和场地等必要条件，以保证培训效果。
3.培训机构应严格遵守食品安全法律法规，保证培训过程的安全和卫生。
五、培训记录与考核1.食堂管理部门应建立食堂从业人员的培训档案，记录培训的时间、内容、参与人员等信息。
2.培训后，应进行考核，考核内容包括知识理解、技能掌握和实际操作等。
考核结果作为人员晋升和薪酬调整的参考依据。
六、培训成果的运用1.食堂从业人员在完成培训后，应将所学知识和技能应用到实际工作中，提供优质的餐饮服务。
2.食堂管理部门应定期检查食堂从业人员的工作情况，评估培训成果的运用情况。
七、违纪处理1.食堂从业人员违反培训规定的，由食堂管理部门予以批评教育，情节严重的，可给予相应的处理措施。
2.重复违反培训规定的食堂从业人员，可视情况决定是否继续聘用。
八、附则本制度由食堂管理部门负责解释，如有需要修订，应经过相关部门的审批。
九、实施日期本制度自颁布之日起正式实施。
以上为食堂从业人员培训管理制度，旨在为食堂从业人员提供全面的培训，提高他们的岗位素质和服务水平，确保食品安全和卫生。
学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员培训管理制度一、总则为了提高学校食堂从业人员的素质和业务水平，确保学校食堂的食品安全和服务质量，特制定本培训管理制度。
二、培训目标1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性。
2、提高从业人员的专业技能，包括烹饪技术、食品加工流程、卫生清洁等方面。
3、培养从业人员的服务意识，为师生提供优质、满意的餐饮服务。
三、培训对象学校食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、仓库管理员、服务员、清洁工等。
四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，了解食品安全的法律要求和责任。
掌握食品生产经营过程中的各项卫生标准和规范。
2、食品安全知识食品污染的种类和防范措施，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
食品中毒的预防和处理，包括常见的食物中毒类型、症状和应急处理方法。
食品储存和加工过程中的安全要点，如温度控制、交叉污染防范等。
3、食品加工操作规范原料采购的标准和验收程序，确保采购的食品原材料符合安全和质量要求。
食品初加工、烹饪、熟制、备餐等环节的操作流程和注意事项。
餐具清洗消毒的方法和要求，保证餐具卫生。
4、个人卫生和健康要求从业人员的健康检查制度，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
个人卫生习惯的养成，如勤洗手、勤换工作服、戴工作帽和口罩等。
5、服务意识和职业道德树立为师生服务的理念，做到热情、周到、耐心。
遵守职业道德，诚实守信，不偷工减料，不以次充好。
五、培训方式1、集中授课定期组织集中培训，邀请食品安全专家、卫生监督部门人员进行授课。
利用多媒体设备，播放食品安全教育视频，直观展示操作规范和案例。
2、现场演示在食堂操作间进行现场演示，由经验丰富的师傅示范正确的操作方法和流程。
让从业人员亲自操作，及时纠正不规范的行为。
3、交流讨论组织从业人员进行交流讨论，分享工作中的经验和心得，共同解决遇到的问题。
对食品安全事故案例进行分析讨论，从中吸取教训。
食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。
二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。
2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。
3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。
4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。
5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。
四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。
2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。
3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。
4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。
五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。
2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。
3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。
4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。
5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。
六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。
学校食堂从业人员管理制度(4篇)
学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。
该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。
以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。
2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。
3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。
4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。
5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。
7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。
8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。
9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。
10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。
以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。
学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。
第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。
第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。
食堂从业人员体检、培训管理制度
食堂从业人员体检、培训管理制度
一、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
二、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。
三、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
四、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于
20、50、15学时。
五、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的.负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。
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食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识定期培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。