做馒头怎样发面才松软
如何发面做馒头才松软
如何发面做馒头才松软发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。
快速发面可以做成馒头、包子等糕点，对于快速发面的方法有几种，例如：加醋、加白糖、加白酒等。
下面具体介绍快速发面的方法：1、加醋加快发面：如果就按照平常的方法去和面蒸馒头，通常需要等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待，浪费时间。
发面的过程可以通过加醋来加快发面速度。
如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。
将面混合好后，然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度，大大地提高了效率，节约时间。
2、加白糖催化发面：在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口。
3、添少量白酒发面：在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。
酵母发面松软技巧：1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。
用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
怎么发面蒸馒头又松又软
怎么发面蒸馒头又松又软馒头是中国传统的主食之一，在家庭中非常受欢迎。
但是，有时候我们会遇到发面蒸馒头不够松软的问题。
这篇文档将为您介绍一些技巧，以确保您蒸出的馒头又松又软。
1. 选择适量的面粉和水制作蒸馒头首先要选择适量的面粉和水。
推荐使用普通面粉，不需要特殊的面粉。
通常情况下，我们可以以450克面粉为一斤馒头的比例进行计算。
根据需要的馒头数量来确定所需的面粉和水的量。
2. 使用好的酵母酵母是发面的关键材料之一。
使用新鲜且活跃的酵母可以确保馒头有足够的蓬发力。
您可以使用市场上常见的酵母产品。
在使用酵母之前，您可以在温水中加入一些糖，然后将酵母加入至溶解。
等待几分钟，直到出现泡沫，这表示酵母已经活跃。
然后将溶解的酵母倒入面粉中进行搅拌。
3. 注意面粉和水的比例在制作馒头时，正确的面粉和水的比例非常重要。
面粉和水的比例将影响到馒头的口感。
通常情况下，我们可以使用大约1:0.6的面粉和水的比例。
根据所选面粉的吸水量可能有所不同，您可以根据需要适当增减水的量。
4. 控制发酵时间和环境发酵是发面蒸馒头的重要步骤之一。
合适的发酵时间和环境可以帮助馒头蓬发得更好。
首先，您需要将面团放置在一个温暖而潮湿的环境中。
在冬季，您可以将面团放在微波炉内加热一段时间，以提供适宜的温度。
此外，您可以在面团上覆盖湿润的布或保鲜膜，以保持适当的湿度。
发酵时间通常为1至2小时，具体取决于温度和面团的大小。
5. 注意揉面和发面顺序在制作馒头时，揉面和发面的顺序也非常重要。
通常情况下，可以先将面团揉好，然后再进行发酵。
这样可以确保面团中的筋蛋白得到充分伸展，有助于馒头的蓬发。
揉面的时间通常约为10分钟左右，直至面团变得柔软光滑。
6. 蒸制时的一些技巧最后，在蒸制馒头时，还有一些技巧可以帮助您蒸出又松又软的馒头。
首先，使用高温蒸锅来蒸制馒头，确保锅内的水沸腾。
其次，不要提前打开蒸锅的盖子，以防止蒸汽逃逸。
蒸制时一次性蒸熟，避免频繁开启蒸锅，以免影响面团的蓬发。
怎么做馒头才能又白又松软
怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。
馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。
做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。
做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。
手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
制作方法。
步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。
步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。
步骤三：下手揉成光滑的面团。
步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。
取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。
蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。
出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。
蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。
这样子做出来的馒头又白又松软。
让馒头蒸出来蓬松的方法
让馒头蒸出来蓬松的方法馒头是中国传统的主食之一，它的特点是外皮白嫩，内部松软，口感十分美味。
那么，如何才能让馒头蒸出来又白又嫩又蓬松呢？下面就给大家介绍几种方法。
制作馒头的关键在于面团的发酵。
发酵是馒头蓬松的基础。
要想让面团发酵得好，就需要注意以下几点。
第一，选择优质的面粉。
面粉的质量直接影响面团的发酵效果。
一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作馒头。
高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更容易发酵。
第二，掌握好面粉和水的比例。
面团的湿度对发酵效果有很大影响。
如果水多了，面团容易发酵过度，导致馒头不蓬松；如果水少了，面团发酵不充分，馒头口感会比较硬。
一般来说，面粉和水的比例为1：0.6-0.7。
第三，加入适量的酵母。
酵母是使面团发酵的关键。
我们可以选择干酵母或者酵母粉，按照包装上的说明加入面团中。
同时，酵母的活性也很重要，过期的酵母或者存放时间过长的酵母可能会影响发酵效果。
发酵的环境也是影响馒头蓬松的重要因素。
以下几点需要注意。
第一，选择适宜的温度。
温度对面团的发酵速度有很大的影响。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间比较适宜，过高或者过低都会影响发酵效果。
第二，保持环境湿润。
发酵时，面团需要吸收空气中的水分才能发酵得好。
因此，在面团旁边放一个装满水的容器，保持环境湿润，有利于发酵。
第三，避免受到寒冷空气的影响。
寒冷的空气会减缓发酵的速度，所以在发酵时要选择一个相对温暖的地方，避免受到寒冷空气的影响。
蒸馒头的技巧也值得注意。
以下几点可以让馒头蒸出来更加蓬松。
第一，冷水上锅。
将蒸锅中的水烧开后，将面团放入蒸锅内，然后再上锅蒸。
这样可以使馒头在蒸的过程中慢慢变热，有利于蓬松。
第二，蒸锅中的水要保持沸腾。
蒸馒头的时候，要保持蒸锅中的水保持沸腾状态，这样可以产生足够的蒸汽，使馒头更加蓬松。
第三，蒸的时间要适当。
一般来说，小馒头蒸10-15分钟即可，大馒头蒸15-20分钟。
时间过长会导致馒头过干，时间过短则会导致馒头发酵不充分。
发面小技巧,馒头更美味
发面小技巧，馒头更美味
发面的小技巧主要包括以下几点：
1.酒能加快发面：如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑
窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。
若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头松软好吃。
2.发面加盐：在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软
可口。
3.发面碱放多了怎么办：发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。
4.蜂蜜可代替发酵粉发面：如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水
250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4～6小时即可使用。
5.猪油馒头更洁白：蒸馒头时，在面里揉进一小块猪油，蒸出的馒头不仅暄
松洁白，而且味香可口。
6.发面最佳温度：发面最适宜的温度是27℃～30℃，面团在这个温度下发酵
2～3小时便可成功。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。
7.白醋发面法：一斤面加上50毫升的白醋，如果怕加了醋馒头会酸，那就加
小半勺食用碱中和一下。
8.啤酒发面法：和面的时候加点啤酒（啤酒兑水各50%），大概4分之1罐
就差不多了，这样做出来的馒头非常松软，可有效缩短发酵时间。
9.酸奶发面法：每斤面粉添加200克酸奶，酸奶就用平时在超市买的原味酸
奶就行，和面的时候要一点一点加入面粉中搅拌，让其成雪花片状后再揉成面团，2～4小时即可发面成功。
以上就是发面的一些小技巧，希望对你有所帮助。
怎么才能把馒头蒸得又松又软
人们总是担心外面卖的馒头添加了增白剂或者防腐剂等，尤其是在疫情期间，很多人想要在家买上面粉蒸馒头，但是自制的馒头也不如外面蒸的松软香甜，这到底是什么原因呢？今天就来和大家分享一下蒸馒头的时候牢记这些小妙招，或许在蒸馒头的时候馒头又松又软有嚼劲儿。
在日常生活中准备蒸馒头的时候，一定要反复的揉面，将里面的空气排净，才能让馒头更加有嚼劲又好吃。
然后将面粉倒入面盆之中，用温水将酵母粉化开，慢慢倒入并且用筷子搅拌成絮状，把面团揉到光滑。
在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面的过程中一定要做到面光手光才算是把面团揉好。
揉好面团之后放上一层保鲜膜，等到面团发酵至两倍或者三倍大的时候出现蜂窝状，说明面团已经发酵好了，在板子上撒上适量的干面粉，将面团取出在面板上使劲的揉，大约反复揉上7次左右，把空气排干净，馒头更有嚼劲，而且吃起来也更松软。
将面团揉成条形状之后，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。
最后上蒸锅蒸半个小时就可以了，蒸好之后不要立即掀开锅盖，大约在面上10分钟之后。
这是为了防止馒头出现脱皮或者干裂的问题，这样蒸出来的馒头或许特别的松软香甜可口，而且也很有嚼劲。
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头是中国传统的食品，受到广大人民的喜爱。
要制作出口感柔软、松软、香甜的馒头，关键是发面，下面介绍几种发面的方法和技巧。
1. 温度掌控
发面过程中，温度是至关重要的，温度过高或过低都会影响发酵效果。
一般来说，发面温度控制在26-28摄氏度比较适宜。
2. 酵母使用
发面的酵母使用很重要，酵母质量好坏直接影响馒头口感。
建议使用优质酵母，在使用前将酵母泡发，可提高酵母的活性，提高发面效果。
3. 和面揉面
和面揉面也是发面的关键步骤之一，揉面时要用力揉，揉到面团光滑有弹性。
揉面时需注意，面团硬了或软了都会影响发面效果。
4. 发酵时间
发酵时间也是决定馒头口感的关键。
一般来说，发酵时间需要掌握在1-2小时左右，发酵时间过长会导致面团失去弹性，面粉质地变差，馒头口感会变得粘腻。
5. 蒸制温度
蒸制温度也是决定馒头口感的关键之一，蒸馒头时建议使用中火蒸制，时间掌握在15-20分钟左右。
此外，要注意蒸馒头的衬垫，衬垫可以用荷叶、竹篮、纱布等，这些材料可以让馒头不粘连，口感更
佳。
总之，以上几点是制作美味馒头的重要技巧和方法，希望能对各位爱好者有所帮助。
蒸馒头又大又软的技巧
蒸馒头又大又软的技巧蒸馒头是中国传统的食品之一，蒸馒头做出来大小合适，松软可口，每颗馒头都能让人食欲大开，但是制作蒸馒头并不是很容易，需要掌握一些特殊的技巧才能够做出大而软的馒头。
1.选用高筋面粉选用高筋面粉是蒸馒头的首要条件之一，高筋面粉含有较高的蛋白质和筋度，这样才能够制作出松软的馒头，选用普通面粉并无法制作出松软的馒头。
2.用鲜酵母在发酵过程中，使用鲜酵母会比干酵母更加的有效，鲜酵母在溶解后，能够快速进入到面团中，与面粉中的淀粉和糖分一起，形成二氧化碳，促进面团的发酵，馒头口感会更加松软。
3.控制面团的水分在揉面的时候需要注意水分的控制，面团中的水太少会导致馒头不松软，水太多则会导致馒头太过湿润。
需要根据自己的经验来掌握水分，当面团稍微粘手，可以轻松的拉出一个薄膜的时候表示水分加的把握恰到好处。
4.揉面要有技巧揉面时需要用手掌的力量和摔打的动作，揉过头面团的表面应该要光滑平坦，而且颜色也应该变得比较明亮，这是有利于馒头发酵的。
在面团揉好后，需要进行发酵，以达到面团发酵到蓬松状态的效果。
5.注意炉火的大小在蒸馒头的时候要注意炉火的大小，过大容易导致馒头太过干燥，太小则会导致馒头熟得不够熟，而且制作馒头时需要先将水烧开，然后再把馒头放进去蒸，这样可以保持馒头的形状，还有避免馒头过度变形。
6.刚好蒸的时间蒸馒头的时间非常重要，不要过度蒸，也不要蒸得不够熟，一般而言，要根据馒头的大小来决定蒸的时间。
一般来说，约10分钟至15分钟左右就可以了。
当蒸好的馒头有从头部破口露出的白色的线状气泡时，面已经膨胀得很好了。
7.出锅前晾凉蒸好的馒头出锅后不要急着吃，要晾凉一会，这样馒头口感更好，晾凉的时间，一般在4-5分钟左右，让华夫饼可以逐渐冷却，里面的水蒸汽也可以慢慢散发出去，这样馒头就不会过于热，而且还能够风味更为鲜美。
总之，蒸馒头的技巧要点在于选用高筋面粉、鲜酵母、控制面团的水分、揉面要有技巧、注意炉火的大小、和刚好蒸的时间。
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做馒头怎样发面才松软
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。
通常北方人选择馒头作为主食。
一、馒头的由来
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。
诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。
后来民间习此风俗。
这大概是“馒头”的起源。
“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
二、馒头的配方
三、馒头常见问题及解决方法
1、表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量；
③蒸汽不旺，可旺火急蒸；
④酵母后劲不足；
2、馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间；
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。
3、馒头表面不白
①面粉质量差；
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。
4、表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度；
②蒸汽不足，可用旺火急蒸；
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次；
④面筋含量低。
5、成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差；
②馒头成型时水分不足，可适量用水；
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络；
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
6、内部组织粗糙
①面粉质量差；
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度；
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
7、发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存；
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水。
7、表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度；
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡；
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
8、馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉；
②酵母用量不够，可增大用量；
③发酵时间不够，可延长发酵时间。
10、表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强；
②发酵过度；
③面团未松弛。
11、馒头没有发起来，成死面
①和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面；
②面粉问题，换成中筋面粉。
四、馒头新技术亮白馒头改良剂应用介绍
使用海韦力亮白馒头改良剂蒸出的馒头不仅又白又大，口感松软效果好。
而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎！另外、亮白馒头改良剂属于营养型改良剂，其主要成分淀粉酶和维生素C都是对人体有益的物质，使用亮白馒头改良剂安全放心！
馒头改良剂用法很简单，把改良剂直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。
在面粉中的使用量为0.3-0.5%。