不会做红枣馒头的一定要收藏,这样做的红枣馒头,松软有弹性
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
如何发面做馒头才松软
如何发面做馒头才松软发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。
快速发面可以做成馒头、包子等糕点，对于快速发面的方法有几种，例如：加醋、加白糖、加白酒等。
下面具体介绍快速发面的方法：1、加醋加快发面：如果就按照平常的方法去和面蒸馒头，通常需要等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待，浪费时间。
发面的过程可以通过加醋来加快发面速度。
如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。
将面混合好后，然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度，大大地提高了效率，节约时间。
2、加白糖催化发面：在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口。
3、添少量白酒发面：在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。
酵母发面松软技巧：1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。
用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
怎么做馒头才能又白又松软
怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。
馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。
做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。
做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。
手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
制作方法。
步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。
步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。
步骤三：下手揉成光滑的面团。
步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。
取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。
蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。
出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。
蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。
这样子做出来的馒头又白又松软。
让馒头蒸出来蓬松的方法
让馒头蒸出来蓬松的方法馒头是中国传统的主食之一，它的特点是外皮白嫩，内部松软，口感十分美味。
那么，如何才能让馒头蒸出来又白又嫩又蓬松呢？下面就给大家介绍几种方法。
制作馒头的关键在于面团的发酵。
发酵是馒头蓬松的基础。
要想让面团发酵得好，就需要注意以下几点。
第一，选择优质的面粉。
面粉的质量直接影响面团的发酵效果。
一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作馒头。
高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更容易发酵。
第二，掌握好面粉和水的比例。
面团的湿度对发酵效果有很大影响。
如果水多了，面团容易发酵过度，导致馒头不蓬松；如果水少了，面团发酵不充分，馒头口感会比较硬。
一般来说，面粉和水的比例为1：0.6-0.7。
第三，加入适量的酵母。
酵母是使面团发酵的关键。
我们可以选择干酵母或者酵母粉，按照包装上的说明加入面团中。
同时，酵母的活性也很重要，过期的酵母或者存放时间过长的酵母可能会影响发酵效果。
发酵的环境也是影响馒头蓬松的重要因素。
以下几点需要注意。
第一，选择适宜的温度。
温度对面团的发酵速度有很大的影响。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间比较适宜，过高或者过低都会影响发酵效果。
第二，保持环境湿润。
发酵时，面团需要吸收空气中的水分才能发酵得好。
因此，在面团旁边放一个装满水的容器，保持环境湿润，有利于发酵。
第三，避免受到寒冷空气的影响。
寒冷的空气会减缓发酵的速度，所以在发酵时要选择一个相对温暖的地方，避免受到寒冷空气的影响。
蒸馒头的技巧也值得注意。
以下几点可以让馒头蒸出来更加蓬松。
第一，冷水上锅。
将蒸锅中的水烧开后，将面团放入蒸锅内，然后再上锅蒸。
这样可以使馒头在蒸的过程中慢慢变热，有利于蓬松。
第二，蒸锅中的水要保持沸腾。
蒸馒头的时候，要保持蒸锅中的水保持沸腾状态，这样可以产生足够的蒸汽，使馒头更加蓬松。
第三，蒸的时间要适当。
一般来说，小馒头蒸10-15分钟即可，大馒头蒸15-20分钟。
时间过长会导致馒头过干，时间过短则会导致馒头发酵不充分。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头是一种常见的传统食品，口感软糯，香甜可口，是很多人喜爱的早餐或
点心。
下面我将为大家介绍蒸馒头的制作方法和步骤。
首先，我们需要准备好食材，面粉、酵母、白糖和水。
面粉要选择筋度较好的
普通面粉，酵母要选择活性干酵母或者酵母粉，这样可以使馒头发酵得更好。
白糖的作用是增加馒头的甜度和口感，水要适量，不能太多也不能太少。
其次，制作馒头的步骤如下：
1. 将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团。
揉面的时候，要先将面粉和
水搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，这样可以使馒头口感更好。
2. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，发酵的时间一般为1-2个小时，具体时
间根据环境温度和面团的状态而定。
发酵的面团会变得蓬松，体积会变大，这样蒸出来的馒头口感会更好。
3. 将发酵好的面团取出，揉搓几次，然后分成小剂子，每个剂子的大小可以根
据自己的喜好来定。
将小剂子搓成圆形，放在蒸笼里，然后再进行二次发酵，发酵的时间一般为20-30分钟。
4. 开火蒸馒头，水开后再蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感软糯、香甜可口的馒头了。
希望大家
能够按照这个方法尝试制作，也可以根据自己的口味适量调整食材的用量，制作出更加符合自己口味的馒头。
总的来说，蒸馒头的制作方法并不复杂，只要掌握好面团的揉制和发酵的技巧，就可以做出美味的馒头。
希望大家能够享受制作美食的乐趣，也希望大家能够在家里尝试制作蒸馒头，感受传统美食的魅力。
馒头的制作方法和步骤
馒头的制作方法和步骤馒头是我国传统的面食之一，制作过程简单却有一定的技巧。
下面是馒头的制作方法和步骤。
材料：- 面粉500克- 酵母5克- 温水250毫升步骤1：准备工作将面粉放入大碗中，将酵母溶解在温水中，然后将温水倒入面粉中。
步骤2：揉面用手搅拌使面粉和水均匀混合，然后开始揉面。
揉面的目的是使面团变得柔软有弹性。
揉面时可将面粉向一个方向搅拌，直到面团不粘手。
步骤3：发酵将揉好的面团放入大碗中，用湿毛巾盖住，然后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间大约需要1-2小时，或者直到面团的体积变大。
步骤4：揉面将发酵好的面团取出，用手用力揉面，直到将面团内的气泡排出。
这一步也叫"二次揉面"，能够使面团更加光滑和柔软。
步骤5：造型将揉好的面团分割成大小均匀的小面团，然后用手或擀面杖将面团擀成扁平的圆形或椭圆形。
步骤6：二次发酵将造型好的面团放在盘子或者蒸锅的蒸网上，然后再次盖上湿毛巾，放置在温暖的地方进行二次发酵。
发酵时间大约需要20-30分钟。
步骤7：蒸制将发酵好的馒头放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。
蒸制时间可以根据馒头的大小和稠度进行调整。
蒸好的馒头会变得饱满和松软。
步骤8：出锅将蒸好的馒头取出，放在冷却架上晾凉。
以上就是馒头的制作方法和步骤。
虽然看起来不太容易掌握，但是只要多加练习就会越来越熟练。
制作馒头的过程让人感受到面食的独特魅力，也能享受到一份自己亲手制作的美味。
祝您制作成功！。
蒸馒头的配方和比例
蒸馒头的配方和比例
蒸馒头是中国传统美食，它以简单实用而闻名，是每个中国家庭最喜爱的一种早餐。
虽然它看起来很简单，但当你开始制作时，就会发现其精巧的秘诀。
在制作蒸馒头时，用料的准确比例和调取方法都至关重要，可以决定蒸馒头质地的软和柔软，以及口感更美味。
首先，你要准备以下材料：普通面粉250克，白砂糖50克，芝麻油20克，黄米面100克，干面粉4克，干酵母4克，温水300毫升，食用油20克，全脂奶粉20克，食盐2克，红枣10颗，芝麻调料适量。
其次，将面粉，白砂糖，黄米面，干面粉，干酵母，油类，全脂奶粉，食盐放入搅拌机，小火搅拌至面糊呈栗子状即可取出。
接着，将温水搅拌至六成浓度，然后将红枣和面糊一起放入搅拌机中，搅拌至八成浓度，再加入芝麻油和芝麻调料，搅拌均匀。
接下来，将上述面糊装入蒸锅，用中小火蒸15分钟左右，然后用叉子针尝，看面糊是否蒸熟，刚好熟时即可取出，放置在竹篮中装饰，即可上桌。
在制作蒸馒头时，必须十分注意主料，辅料，调味料的准确比例才能做出美味可口的蒸馒头。
首先，主料面粉，白砂糖，黄米面，干面粉，干酵母应与辅料油类，全脂奶粉，食盐在比例上保持
1:1:1:0.3:0.3:1:1:0.2的比例，调味料红枣，芝麻油，芝麻调料可以根据自己的口味来决定比例。
此外，在上述配方的基础上，还可以增加玉米粉，八宝粥，蛋清，
山楂，核桃仁等等作为调味料，也可以加入玉米、豆腐片、牛肉、火腿、藕片、芹菜、紫菜苔等辅料来做出多口味的蒸馒头，让每个家庭都能体验到美味可口的蒸馒头。
因此，在制作蒸馒头时，要特别注意主料，辅料，调味料的准确比例；另外，也可以根据个人口味和家里口味来添加不同的调味料，这样可以做出更美味更多样化的蒸馒头。
做馒头时 1斤面粉放多少酵母 记住 5大技巧 馒头暄软蓬松
做馒头时 1斤面粉放多少酵母记住 5大技巧馒头暄软蓬松我是一个南方人，打小记忆起的馒头，都是个头比较小，带有些许甜味的。
直到有一次，我在街上看到一个流动的小摊，还挂着一个牌子，上面标着5个大字，“北方大馒头”，卖的馒头，看上去个大又紧实。
于是，出于好奇，我就买了2个回家尝尝。
也是第一次对南方馒头和北方馒头的区别有了比较客观的认识。
如果说南方馒头更多的是作为早餐或者零食出现的话，那么北方馒头就是固体的日常主食，就像南方人心中的米饭一样。
所以，学做馒头对北方人来说是一门硬技能。
做馒头时，1斤面粉应该放多少酵母？酵母粉能不能直接放面粉里？在跟北方的朋友请教，以及自己亲手实践数次后，我总结了蒸馒头时很管用的”5大技巧“，下面就逐一分享给大家。
1、酵母不要直接放面粉里做馒头的时候，我们用到最多的发酵剂，莫过于酵母粉了。
酵母粉价格便宜，还含有维生素B，是一种非常好的发酵剂。
不过，在使用酵母时，很多朋友都会遇到2个问题，一是一斤面粉放多少酵母合适？二是酵母应该怎样放到面粉里？先来说说酵母的使用量。
酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。
因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。
一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。
切记，酵母不是放得越多越好。
先说酵母的添加方式。
有些朋友做馒头的时候习惯把酵母直接和面粉混合，然后加水和面。
事实上，这种方法会影响发酵效率，尤其是在低室温下。
正确的方法应该是先用少量温水将酵母融化，再将酵母水倒入面粉中，这样才能充分激发酵母的活性。
2、和面要用温水想要蒸出一锅光滑细腻的馒头，必须在揉面上下大功夫。
这里有一个重要的小细节，揉面要用什么温度的水。
用冷水和面时，水温低，面粉中的淀粉成分不易糊化，这样会形成更多的面筋，造成馒头口感硬。
用热水和面时，水温越高，面粉中的蛋白质性质会发生变化，淀粉成分会膨胀，延展性减弱，馒头的口感也会受到影响。
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今天我给大家分享的做法，做出来的红枣馒头，松软有弹性，绝对不会回缩，非常高，特别适合老人孩子吃，下面我会把详细的步骤都讲解清楚，让你做一次就能成功。
1.我们先把168克红枣，放入装入清水的碗里，放入一勺食用小苏打，食用小苏打是天然的清洁剂，用它来清洗红枣再好不过了，没有食用小苏打的可以不放。
2.然后用清水再次清洗一次，洗干净的红枣，我们用小刀切四小块，这样可以有效的去除红枣核。
3.红枣去完核后，放入装有清水的碗里，清水的量大概是碗的三分一。
4.在放入两勺红糖，喜欢吃甜的可以放，不喜欢可以不放，热锅后倒入，大火烧开中火煮8分钟，汤汁浓稠的时候用大火收汁。
5.煮好的红枣趁热放入碗中，用擀面杖的一头敲碎，敲的越碎越好，敲好之后打入两个鸡蛋。
6.红枣泥室温后放入3克的发酵粉，用筷子搅拌，不停的朝一个方向搅拌，搅拌至没有气泡
为止，放入300克的低筋面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状。
7.用手揉成光滑面团，揉好之后醒发两个小时，醒发好的面团用手轻轻压一下，会有弹性。
8.这样面团就醒发好了，案板撒点面粉，醒发好的面团再次揉一下，这样做的目的是让面团排出多余气体，揉好后用手揉成长条。
9.用切板切成大小差不多的小剂子。
10.取一块小剂子用手往中间挤压不停的挤压然后用一只手放在案板揉圆揉成这样就可以一个红枣就做好了。
11.做好的红枣红糖馒头放入蒸锅，再次发酵，发酵半个小时，具体时间还要看天气冷暖，如
果天气比较冷，发酵的时间就长一些，发酵好的红枣红糖馒头用手轻轻压一下是会有弹性的，这样就说明发酵好了。
12.然后就是蒸红枣红糖馒头了蒸的时候一定要烧开水放入蒸锅这样的馒头出锅才会蓬松有
弹性不回缩大概蒸二十分钟就可以。