如何做好吃美味的鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸多久 鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹蒸多久鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的营养丰富，口感嫩滑，非常适合家里的老人、小孩食用，那么鸡蛋羹蒸多久呢？
一、鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。
前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
二、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。
这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小窍门：
打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。
三、蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是
放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。
四、鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
都可以，可以根据自己的习惯选择。
热水下锅更鲜嫩：
一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
冷水下锅更方便：
而许多人在家里蒸鸡蛋羹，都会和蒸米饭或者玉米、红薯等一起，如果等水开了再放鸡蛋羹的碗，会比较麻烦，因此想要方便的，就直接冷水下锅蒸。
厨房美食菜谱：宣鸡蛋(蒸鸡蛋羹)的做法
厨房美食菜谱：宣鸡蛋（蒸鸡蛋羹）的做法
宣鸡蛋（山东曹县的一种叫法）小时候也没什幺好吃的，妈妈偶尔会给宣个鸡蛋，真的是美味啊。
现在有很多蒸鸡蛋，都是滑嫩的跟布丁似的，但我还是怀念蜂窝似的宣鸡蛋，劲道
食材
主料：
鸡蛋
小葱
盐适量
香油几滴
凉白开鸡蛋的三分之一
步骤
1.三个鸡蛋，加盐
2.加葱花
3.加点凉白开（我这个版本，只需鸡蛋三分之一的水或者更少，水越多，就需要蒸越久，越慢）
4.搅拌均匀
5.锅里加水，放上蒸笼，放入鸡蛋液
6.盖上盖子，大火蒸10～20分钟
7.蒸到鸡蛋凸起，再蒸一会（怕里面还是蛋液），然后关火焖一会
8.取出滴入香油，就可以直接吃了
9.小时候的味道好吃
小贴士：喜欢吃软的，可以多点水，喜欢吃劲道的，就少放点。
至于时间，一般10～20分钟左右吧，主要还是看你火的大小。
我的蜂窝状鸡蛋的时间可以长一些，透过透明盖子，可以看到它鼓起来，再蒸一会，焖一会就可以了。
8种蒸蛋的做法
8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。
1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
寒露节气的经典美食寒露鸡蛋羹
寒露节气的经典美食寒露鸡蛋羹寒露节气的经典美食——寒露鸡蛋羹寒露节气是二十四节气中的第17个节气，一般出现在阳历10月8日或9日，此时气温逐渐降低，秋高气爽，天空湛蓝，是秋季的美好时光。
而在这个节气里，有一道经典美食——寒露鸡蛋羹，它是秋天时节受人喜爱的一道养生佳肴。
寒露鸡蛋羹是一道制作简单，口感香滑的汤类菜品。
它的主要原料是新鲜鸡蛋和高汤，可以加入适量的肉类或者蔬菜，使得营养更为丰富。
制作寒露鸡蛋羹的关键在于炖羹的火候和鸡蛋的打发，只有火候适中，蛋液才能变得细腻，羹汤才能更加浓郁。
寒露鸡蛋羹的制作过程相对简单，首先需要准备好鸡蛋和高汤。
高汤可以选择鸡肉、瘦肉或者骨头熬煮而成，口味更佳。
打蛋时，需要注意蛋液的均匀和打发程度，可以用筷子或者打蛋器搅拌均匀，使鸡蛋的蛋白和蛋黄融合得更好。
接下来，将高汤烧开，然后慢慢将打发好的鸡蛋液倒入高汤中，同时用勺子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀地撒在高汤上。
要掌握好火候，火太大会使鸡蛋蛋白凝固成块，火太小则无法将鸡蛋液炖熟。
通常情况下，将鸡蛋液倒入高汤后，用慢慢搅拌的方式保持火力，炖煮约2-3分钟即可。
寒露鸡蛋羹完成后，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒等调味料，使其更加美味可口。
寒露鸡蛋羹的香气扑鼻，入口细腻滑润，回味无穷。
它不仅口感极佳，而且营养丰富，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，对身体的恢复和提升免疫力有益处。
寒露节气的到来，也意味着秋季的正式开始，饮食方面更应注重营养搭配。
寒露鸡蛋羹作为一道温暖身心的美食，不仅可以增加人体对蛋白质和营养素的摄入，还有助于消化系统的健康和改善食欲。
此外，寒露鸡蛋羹还有一些改良版，可以加入一些传统的中草药材料，比如枸杞、黄灵芝、冬虫夏草等，能够进一步增加鸡蛋羹的药膳效果，使其更具保健作用。
这种改良版的寒露鸡蛋羹被一些中医养生爱好者推崇，认为它能够帮助身体调理气血，提高免疫力。
总之，寒露鸡蛋羹作为寒露节气的经典美食，在秋天时节备受青睐。
蒸蛋怎样做又好吃又嫩
蒸蛋怎样做又好吃又嫩蒸蛋，不是那种水煮蛋，而是把鸡蛋打碎到碗里进行蒸的一种方式，又被叫做鸡蛋羹，含有丰富的营养价值和大量蛋白质，相比较水煮蛋，味道更加鲜美滑嫩，而且可以根据个人口味添加其他食材，如：香油、酱油、葱花等，既可以当做早点又可以当做主食，操作方法简单容易上手，本文就简单介绍下蒸蛋怎样做又好吃又嫩。
蒸鸡蛋美味可口，并且营养价值丰富，容易消化，可以健脾开胃，对营养不良及贫血也有很多帮助，最重要的是操作简单。
但是真正要做出嫩滑的鸡蛋羹也是有很多需要注意的地方。
★方法步骤打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。
（蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡蛋羹）鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1) 忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2) 忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3) 忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4) 蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
微波炉鸡蛋羹的做法
微波炉鸡蛋羹的做法
关于《微波炉鸡蛋羹的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蛋羹是一个遭受很多人钟爱的美味，蛋羹带有的蛋白丰富多彩，长期性吃蛋羹对提升身体身体素质拥有非常好协助，但是在吃蛋羹的情况下，也需要适当的开展，生鸡蛋带有很多的胆固醇，过多的吃对人体沒有一切协助的，这一点在吃蛋羹的情况下，全是需要开展留意的，那微波炉加热鸡蛋羹做法是制做它最好的选择。
微波炉鸡蛋羹的做法：
作法一：
打两个鸡蛋，添加二倍的水(或牛乳)，放盐(或糖)少量，打撒。
封上保鲜袋或碗盖，放进微波炉加热。
火灾微波加热约一分钟，开关门观查凝结情况，估计下一节微波加热時间。
再火灾微波加热一分钟上下(实际视微波加热输出功率、生鸡蛋冷冻、温度等影响)，時间太长会造成坍缩和很多汽泡。
取下鸡蛋羹，用汤勺割开鸡蛋羹管理中心一部分，确定內部凝结就可以服用。
用前，视甜咸党徒爱好，浇上生抽，或淋入鲜奶油、太妃糖各种各样甜辣酱，口味更优。
提醒：可在鸡蛋液内填加各种各样食物，如鲜虾、平菇、紫菜、吐司面包碎、燕麦片、朱古力碎、甜杏仁碎。
作法二：
打两个鸡蛋，放可微的器皿里，放一点儿盐，微一分钟。
拿出来倒一点儿生抽拌和一下，再微45秒。
拿出来加香油就行
以上的二种做法，是微波炉鸡蛋羹做法最好的选择，这种做法，能够很便捷的品味到美味可口的蛋羹，另外妈妈们给孩子做的情况下，也无需过度担忧很繁杂，制做蛋羹的情况下，也是要留意食盐不可以放进过多。
水蒸蛋的做法
第一步
水蒸蛋的做法比较简单，既可以当做宝宝的辅食，也可以当做成年人的营养早餐，水嫩嫩的十分有营养。
水蒸蛋的做法中比较关键的就是要掌握鸡蛋和水的配比以及怎么样蒸出来比较细腻。
下面我将按照这两点给大家介绍水蒸蛋的做法。
准备一个碗，把鸡蛋洗干净备用。
第二步
鸡蛋在碗里打散，均匀搅拌一下。
第三步
加入适量的盐，搅拌一下。
第四步
在碗中倒入120g的温水。
第五步
加入温水后，不停的搅拌，打出细腻的泡沫。
第六步
用勺子把泡沫撇去，这样蒸出来的蛋才会细腻。
第七步
把碗放在蒸锅里，水烧沸后，转小火蒸13分钟。
第八步
提前准备一个盘子，取出碗放在盘中，小心烫伤。
第九步
午后看书，搭配一些小吃，真是完美。
第十步
蒸蛋做出来跟镜面一样平整。
第十一步
加2滴香油、2滴酱油、加点香葱，搅拌一下就可食用。
第十二步
放好调料，忍不住先吃一口。
第十三步
蒸蛋做的'非常完美，口感细嫩。
这就是水蒸蛋的做法，只要掌握了水蒸蛋的做法要领其实不是很难。
除此之外，还可以在做水蒸蛋的时候将水换成牛奶，这也是非常好吃有营养的。
现在你知道水蒸蛋的做法了吧，赶紧试试吧~。
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如何做好吃美味的鸡蛋羹
好吃的鸡蛋羹做法一
材料
鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许
做法
1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍
1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的，大冬天正适合。
好吃的鸡蛋羹做法二
材料
1：鸡蛋1个。
2：盐1/3茶匙，温水150毫升
3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
做法
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。
拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻，嫩滑。
好吃的鸡蛋羹做法三
材料
鸡蛋2个椰子汁1瓶白糖
做法
把鸡蛋2打入小碗打散加入少许白糖然后倒入一碗椰子汁用保鲜膜封好再用牙签扎几个小孔大火蒸15分钟即可好吃的鸡蛋羹做法四
材料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。