防腐剂
国家防腐剂添加标准(一)
国家防腐剂添加标准(一)国家防腐剂添加标准什么是防腐剂？•防腐剂是一种化学物质，可以防止食品、药品等在储存和使用过程中遭受微生物和腐败的影响。
•防腐剂分为天然和人造两种，天然防腐剂如酸奶、蜂蜜等，人造防腐剂多用于食品、药品加工制作中。
防腐剂的误区•防腐剂被认为是对健康不利的物质，很多人避开食品中含有防腐剂的产品。
•事实上，防腐剂是被国家许可的物质，有一定的安全可靠性，不必过分恐惧和避忌。
国家防腐剂添加标准•我国已经出台了相关的防腐剂添加标准，要求各生产企业必须严格按照标准添加防腐剂。
•防腐剂必须符合GB2760-2014<>•经批准使用的防腐剂，其添加量应符合GB2760标准中规定的最大使用限量。
•氨基酸类、磷脂类、蛋白胨类防腐剂只能在酸性食品中使用。
•防腐剂必须在生产、销售的食品上标注名称、用量、用途和限量等信息。
怎样降低防腐剂的风险？•合理消费：不要因为过分恐惧防腐剂而拒绝食用含有防腐剂的食品，而忽略了食品中其他营养元素的重要性。
•多选择自然的食品：选择不加工或者加工程度少的食品。
•多了解食品成分：仔细查看食品标签，了解自己所购买商品中含有哪些成分，以便更好地做出安全可靠的选择。
文章由人工智能语言模型OpenAI GPT-3生成。
防腐剂应用的领域和食材•防腐剂广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品等领域，其主要作用是保护产品的品质和延长保质期。
•针对具体的食材，常见的防腐剂包括：葡萄糖酸、苯甲酸、山梨酸、丙二醇、酒石酸等。
存在的问题•部分厂商为了追求更长的保质期和更好的口感，将防腐剂添加量远超标准限制，加剧了食品安全的风险。
•部分防腐剂使用不当也会对人体健康产生潜在的威胁，如过量摄入亚硝酸盐会对人体产生慢性毒性，引发癌症等疾病。
结语•正确使用防腐剂是保护食品品质和保护人民健康的必要手段，但过量使用或乱用防腐剂对人体健康可能产生负面的影响。
•为确保食品安全，需要加强对防腐剂的监管和管控，并提高公众的防腐剂安全意识，共同为健康、安全、可持续的发展保驾护航。
防腐剂名词解释
防腐剂名词解释防腐剂是指一种化学物质，它可以延长食品、药品等的保质期，防止其腐败变质，从而保证人们的健康和安全。
防腐剂可以分为天然防腐剂和人工合成防腐剂两类。
天然防腐剂包括酸类、盐类、糖类、酵素等，这些物质在食品中广泛存在，而且对人体无害。
例如，柠檬酸、醋酸、山梨酸等酸类物质可以抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
盐类物质如氯化钠、硝酸钠等可以抑制细菌和霉菌的生长，同时还可以改善味道和色泽。
糖类物质如葡萄糖、果糖等可以增加食品的甜味，同时也具有防腐作用。
酵素是一种天然的生物催化剂，可以分解食品中的蛋白质、淀粉质等有机物，从而防止腐败变质。
人工合成防腐剂则是指通过化学合成得到的化学物质，包括硫代硫酸钠、苯甲酸钠、乙酰化二氢酚等。
这些物质可以有效地抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。
但是，人工合成防腐剂也存在一些不利影响，如可能对人体健康造成潜在的风险。
硫代硫酸钠是一种常用的人工合成防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。
但是，硫代硫酸钠也有一些不利影响，如可能导致过敏反应和哮喘等疾病。
苯甲酸钠是另一种常用的人工合成防腐剂，它可以抑制细菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。
但是，苯甲酸钠也可能对人体健康造成潜在的风险，如可能导致过敏反应和神经系统损伤等。
乙酰化二氢酚是一种新型的人工合成防腐剂，它可以抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，同时还具有一定的抗氧化性能。
乙酰化二氢酚被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，具有良好的防腐效果和安全性。
总之，防腐剂在食品、药品等领域中具有重要的作用，可以延长产品的保质期，保证人们的健康和安全。
但是，我们也需要注意防腐剂的使用量和种类，避免对人体健康造成潜在的风险。
同时，我们也可以通过选择天然防腐剂、优化生产工艺等方式来减少防腐剂的使用，从而更好地保护人们的健康和安全。
食品中的防腐剂
食品中的防腐剂食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而在食品生产加工中，由于环境、温度等因素的影响，食品在储存和运输过程中容易变质、腐败。
为了确保食品的安全性和延长其保质期，食品中添加了一些防腐剂。
本文将就食品中的防腐剂的种类、作用与安全性进行详细讨论。
一、食品中常见的防腐剂种类为了抑制食品腐败，食品生产加工中常用的防腐剂主要有以下几种：1. 硫酸盐类防腐剂：如亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等，可以抑制食品中的微生物滋生，延长其保鲜期。
2. 有机酸类防腐剂：如山梨酸、柠檬酸等，可以通过改变食品的PH值，抑制细菌和酵母菌的生长。
3. 抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，可以抑制食品氧化反应，延缓食品变质。
二、食品中防腐剂的作用1. 延长食品的保质期：防腐剂的添加可以抑制食品的微生物滋生，防止食品变质。
2. 提高食品的观感：防腐剂可以阻止食品的色泽变化，保持食品的原有颜色。
3. 保持食品的营养价值：防腐剂可以延缓食品中营养成分的流失。
4. 促进食品的加工和运输：防腐剂可以让食品更加方便的加工和运输，提高食品的经济效益。
三、食品中防腐剂的安全性问题1. 合理使用无害：食品中使用的防腐剂需要符合国家规定的使用标准，且使用量应该控制在允许范围内。
2. 个别人群需谨慎食用：一些人群对防腐剂过敏或者存在一定的健康问题，需谨慎选择食用含有防腐剂的食品。
3. 多样化的食品选择：对于担心防腐剂的人群，可以选择不含防腐剂的食品，如新鲜食材等。
四、合理选择食品与防腐剂在购买食品时，我们可以根据自身的需求和健康状况，合理选择含有防腐剂的食品。
对于一些易变质的食品，如肉制品、乳制品等，适量的防腐剂会有助于延长其保质期。
但同时，我们也要保持多样化的饮食，尽量选择天然、新鲜的食材，减少防腐剂的摄入量。
结语食品中的防腐剂在保证食品安全和延长保质期方面发挥了重要的作用。
虽然防腐剂的合理使用对人体无害，但为了保障自身的健康，我们应该注重食品的多样性，减少加工食品的摄入，更加注重天然、新鲜食材的选择。
防腐剂的简介
防腐剂有以下三种：1、食品防腐剂：苯甲酸及盐、脱氢醋酸钠、苯甲酸丙酯、丙酸钙、双醋酸钠、乳链球菌、纳他霉素、双氧水。
2、有机防腐剂：苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等。
山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。
两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂。
3、化学防腐剂：二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。
亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂。
防腐原理：防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
使用标准：谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1、合理使用对人体无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用5、对食品热处理时不产生有害成分。
常用防腐剂简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。
其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
防腐剂的品种及应用方法
防腐剂的品种及应用方法防腐剂是一种能够抑制或杀灭微生物（如细菌、真菌和酵母等）生长和繁殖的物质。
它们被广泛应用于食品工业、制药工业、化妆品工业、农业等领域，以延长产品的货架期和使用寿命，同时保持产品的质量和安全性。
以下是一些常见的防腐剂品种及其应用方法：1. 种类：（1）有机酸类防腐剂：如乙酸、丙酸、山梨酸等，能有效抑制微生物的生长和代谢。
（2）硫代硫酸酯类防腐剂：如硫代二甲基甲硫酸酯（DMDS）、硫代乙基甲硫酸酯（DMDT）等，具有广谱杀菌和长效防腐的特性。
（3）苯甲酸类防腐剂：如对羟基苯甲酸（PHMB）、对羟基苯甲酸酯等，适用于皮肤护理产品和化妆品等领域。
（4）氟代嘧啶类防腐剂：如氟吡呋酮、氟呋菌素等，以其低毒性和广谱抗菌活性而被广泛应用于制药和医疗领域。
2. 应用方法：（1）直接添加法：将防腐剂直接添加到产品中，如食品中的添加剂、化妆品中的防腐剂等。
根据不同产品的需求，防腐剂的添加量可以有所不同。
（2）灭菌法：通过高温或辐射等方法杀死微生物，并在灭菌后立即添加防腐剂，以防止产品再次受污染。
（3）浸渍法：将需要防腐的物品浸泡在防腐剂中，使其渗入到物品的各个部分，从而达到防腐的效果。
（4）包装法：在产品的包装材料中加入防腐剂，如纸盒中的杀菌剂，塑料瓶中的防腐剂等，以保持产品的长效防腐能力。
需要注意的是，在使用防腐剂时应遵循以下原则：（1）选择适当的防腐剂：根据产品的具体要求，选择适合的防腐剂，确保其安全性和有效性。
（2）遵循使用浓度：防腐剂的过量使用可能导致毒性，而过低的使用浓度则无法达到预期的防腐效果。
（3）遵循合理使用方法：根据产品的特性和使用情况，选择合适的应用方法，以确保防腐剂能够充分发挥作用。
总的来说，防腐剂的品种繁多，不同类型的防腐剂适用于不同的应用领域和产品。
在使用防腐剂时，应根据产品的特性和需求选择合适的防腐剂，并严格遵循使用方法和浓度的要求，以保证产品的质量和安全性。
常见防腐剂的种类和用途
常见防腐剂的种类和用途
防腐剂是一类化学物质，广泛用于保护食品、药品、化妆品以
及其他日常用品免受微生物污染和腐败。
本文将介绍一些常见的防
腐剂种类及其主要用途。
1. 苯甲酸
- 用途：苯甲酸是一种常见的防腐剂，主要用于食品和药品中，可以延长产品的保质期，防止微生物的生长和腐败。
2. 山梨酸
- 用途：山梨酸是一种天然的防腐剂，常用于果汁和饮料中，
可以抑制细菌和霉菌的生长，保持产品的新鲜和口感。
3. 己二酸
- 用途：己二酸是一种常用的防腐剂，广泛应用于化妆品和个
人护理产品中，可防止产品变质、腐败和受到细菌污染。
4. 硫代硫酸钠
- 用途：硫代硫酸钠是一种有效的防腐剂，常见于鱼肉制品和肉类加工品中，能够抑制腐败细菌和产生恶臭气味的生长。
5. 亚硝酸盐
- 用途：亚硝酸盐是一种食品防腐剂，常用于肉类制品，能抑制细菌的生长和繁殖，增强产品的保鲜能力。
6. 乳酸
- 用途：乳酸是一种天然的防腐剂，常用于食品和护肤品中，具有杀菌作用，能够抑制微生物的生长和腐败。
以上是一些常见的防腐剂种类及其主要用途，使用适当的防腐剂能够帮助我们延长产品的保质期，确保产品的质量和安全。
防腐剂基本概念及分类介绍
防腐剂基本概念及分类介绍随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，各种食品、药品、化妆品等产品的销售量不断上升。
这些产品的生产和使用过程中，不可避免地会受到微生物的污染，从而导致其变质、腐烂，危害人体健康。
为了防止这种情况的发生，人们发明了防腐剂这一物质，并广泛应用于各种领域。
本文将从防腐剂的定义、分类、作用机理、应用范围、安全性评估以及使用注意事项等几个方面进行介绍。
一、防腐剂的定义防腐剂是指添加到食品、药品、化妆品等产品中，以保护其防止微生物污染、延长其保质期的化学物质。
由于防腐剂有防止微生物生长的作用，所以也被称为杀菌剂、抑菌剂。
二、防腐剂的分类根据其化学结构和作用机理，防腐剂可以分为以下几类。
1.硷式防腐剂硷式防腐剂是指以苯甲酸、山梨酸等为代表的有机酸类物质。
这些物质在水中离解出来后，可以使细菌、酵母等微生物细胞内的酸碱平衡受到破坏，从而达到抑制微生物生长的目的。
硷式防腐剂具有广谱性、常温下有效、用量较少等优点，因此被广泛应用于食品、化妆品等领域。
2.酚醛类防腐剂酚醛类防腐剂是指以甲酚、对羟基苯甲酸等为代表的芳香族化合物。
这些化合物能够通过与微生物细胞内的酶结合，从而抑制其生长和繁殖。
此外，它们还可以破坏微生物细胞壁，使其失去活性。
酚醛类防腐剂具有杀菌速度快、效果明显等特点，因此在注射液、针剂等药品的生产中得到广泛应用。
3.亚硫酸盐类防腐剂亚硫酸盐类防腐剂是指以亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等为代表的无机化合物。
这些物质在水中离解后，可以通过氧化反应，生成亚硫酸根离子，从而起到杀菌、抑菌的作用。
亚硫酸盐类防腐剂具有杀菌效果好、用量少等特点，因此在水产养殖等领域得到广泛应用。
4.无机盐类防腐剂无机盐类防腐剂是指以氯化钠、亚硝酸钠等为代表的无机化合物。
这些物质能够抑制某些微生物的生长和繁殖，从而对产品进行保护。
无机盐类防腐剂具有使用方便等特点，因此被广泛应用于各种食品、药品等产品中。
三、防腐剂的作用机理防腐剂的作用机理主要有以下几种。
防腐剂名词解释
防腐剂名词解释
在现代食品加工过程中，为了保障食品的质量和安全，常常需要添加
一些防腐剂。
防腐剂是一种化学物质，可以延长食品的保质期，防止
食品中微生物和氧化过程的发生，从而保持食品原有的营养价值和口感。
以下是几种常见的防腐剂及其解释：
1.亚硫酸盐：是一种常用的防腐剂，可以抑制食品中的细菌和酵母菌
的生长。
亚硫酸钠、亚硫酸氢钠是常见的亚硫酸盐类防腐剂。
2.山梨酸钾：是一种对人体无害的天然防腐剂，常用于果汁、沙拉酱
等食品中，可以有效延长食品的保质期。
3.丙酸钠：是一种常用的食品防腐剂，可以抑制霉菌和酵母菌的生长，常用于面包、饼干等面食类食品中。
4. 苯甲酸钠：是一种常用的食品防腐剂，可以抑制细菌和酵母菌的生长，常用于肉类制品和饮料等食品中。
5.丙二醇：是一种延长食品保质期的物质，优点是对人体无害，可以
在很多食品加工中使用。
6.偏磷酸钠：是一种常用的食品防腐剂，常用于奶制品和肉类制品中，可以抑制细菌的生长，增加食品的保质期。
7.硝酸钠：是一种常用的食品添加剂，可以使食品更耐贮存，增加食
品的色泽和味道。
不过过量摄入硝酸钠可能对人体产生危害。
8.乙酰丙酸酯：是一种常用的人工合成防腐剂，可以在多种食品中使用，常用于沙拉酱、蛋糕等食品中。
总之，防腐剂是食品加工中常用的物质，可以保护食品的质量和安全。
但是过量摄入防腐剂可能对人体产生危害，因此在选购食品时，应该
认真查看成分标签，以避免过量摄入防腐剂。
同时，也应该注重食品
的新鲜度，减少对防腐剂的依赖。
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北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠在接受采访时表示，现在企业在食品包装上标注“不含防腐剂”的现象很普遍，有些企业甚至加了防腐剂还宣称自己“不含任何防腐剂”。
专家们认为，企业通过“不含防腐剂”误导消费者主要存在以下几种情况：一是是否添加防腐剂，与设备和工艺水平有很大的关系。
同样是饮料，具备无菌灌装或者二次杀菌能力的企业，产品中不用加防腐剂。
但一些中小企业没这个能力，却宣称产品不含防腐剂。
二是碳酸饮料、果脯蜜饯、腌菜等需要长期保存的食品，都必须添加防腐剂。
但是记者在超市里看到，很多上述产品的包装上都写着“不含防剂”，比如重庆某地产的榨菜，大部分都标注了没有防腐剂，一些不知名企业生产的果脯也是一样。
三是有些防腐剂还有其他一些功能，企业往往在这上面与消费者“捉迷藏”。
比如山梨酸和苯甲酸钠，既是防腐剂又是调味剂，企业可能就告诉消费者产品里有调味剂，然后堂而皇之地标上“本品不含防腐剂”。
记者在超市里发现，有些火腿、饮料在成分栏里注明了含苯甲酸钠、山梨酸，包装上却标出没有防腐剂。
还有一些情况，比如酸奶能够自己产生乳酸菌，达到防腐的效果，根本不用添加防腐剂。
但是记者发现，不少知名乳制品厂家的酸奶产品还是标出了“不含防腐剂”。
方便面经过彻底干燥后，微生物已经不能繁殖，根本不需要添加防腐剂，但一些方便面还是打上了“不含防腐剂”。
为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章，甚至做出前后相互矛盾的标注来欺骗消费者呢?专家分析，主要原因有两个：一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。
这些年来，一些食品安全事件让消费者顾虑重重。
企业为了讨好消费者，就说自己的产品中不含防腐剂。
二是为了打压竞争。
食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为他们的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。
其他回答yyu603 2009-02-16 23:10:39因为猪肉干加工的时候已经做了除菌处理WANYONGSZ 2009-11-06 16:45:20给你文章参考有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。
谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1.合理使用对人体无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成分；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成分。
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。
但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。
山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。
从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。
一,以下简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
1，苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。
防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。
其防腐最佳PH为—，在以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
2，山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。
对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。
产品毒性低，相当于食盐的一半。
其防腐效果随PH的升高而减弱，PH＝3时防腐效果最佳。
PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于%。
毒性比尼泊金酯还要小。
在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。
3，脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。
是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。
广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4，尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。
其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。
我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。
日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。
尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。
尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。
因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。
不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。
是一种广谱型防腐剂。
由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。
为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。
对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。
5，双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。
对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。
在酱菜类中用%的双乙酸钠和%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效果.6，丙酸钙,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水.丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用,对细菌抑制作用小,对酵母无作用,常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等.7，乳酸钠，产品为无色或微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。
一般浓度为60%-80%，60%的浓度最大使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。
如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。
通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。
增强和改善肉的风味，延长货架期。
乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。
主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。
在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2%，脱氢醋酸钠%。
二，生物食品防腐剂我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的，已有十年的历史。
十年来，在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。
GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素，从2006年开始发展聚赖氨酸（现已有四家企业提供），有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行，相信不久会投入市场。
此外还有声称是生物防腐剂，其实是复合制剂的产品在市场销售。
1，乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。
能有效抑杀革兰氏阳性细菌，尤其对细菌的芽孢有很好抑制效果。
能有效抑制肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等引起的食品腐败。
一般对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性细菌是无效的。
对细菌的抗菌机理有：可以抑制细胞壁中肽聚糖的生物合成。
最适活性PH值为3，在碱性条件下溶解度很小，稳定性也差，因此对碱性食品的防腐保鲜效果不显著。
2，纳他霉素（又称霉克）纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，她不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。
纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。
纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。
97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。
目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。
主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。
3，聚赖氨酸，它是由链霉素产生的一种具有抑菌功效的多肽，进入人体后可以完全被消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。
它具有抑菌谱广、水溶性好、安全性、抑菌范围广等特点。
赖氨酸发酵液对多种菌有抑制作用。
其中作用明显的有金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、红酵母。
同时聚赖氨酸也具有一定的抗噬菌体的能力。
它能吸附到细胞膜上，破坏微生物的细胞膜结构，引起细胞的物质、能量和信息传递中断，并导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，最终导致细胞死亡。
聚赖氨酸的应用处于研发阶段，在食品方面目前尚未列入使用卫生标准。
三,食品防腐剂种类与使用范围食品防腐剂种类使用范围苯甲酸及盐碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.山梨酸钾除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.脱氢乙酸钠腐竹、酱菜、原汁桔浆.对羟基苯甲酸丙酯果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油丙酸钙生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.双乙酸钠各种酱菜、面粉和面团中。
乳酸钠烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
乳酸链球菌素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.纳他霉素奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
过氧化氢生牛乳保鲜,袋装豆腐干.四，如何正确使用食品防腐剂添加食品防腐剂。
首先必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用，对人体无毒害为前提。
同时，为使食品防腐剂达到最佳使用效果必须注意影响防腐剂使用的各种因素，在实践中灵活应用。
1， PH值与水的活度。
在水中，某些防腐剂是处于电离平衡状态。
如酸型防腐剂，其发挥防腐作用的微粒，主要靠未电离的酸的作用，这类防腐剂在PH值低时使用效果好。
水的活度高，有利于细菌和霉菌的生长。
一般细菌生存的水的活度在以上，一般霉菌在以下。
降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。
在水中加入电解质，或加入其它可溶性物质，当达到一定的浓度时，可以降低水的活度，对防腐剂起到增效作用。
2，防腐剂的配合使用。
各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。