坚果原料验收标准
生干坚果质量等级要求 扁桃核(带壳巴旦木)
生干坚果质量等级要求扁桃核（带壳巴旦木）生干坚果质量等级要求扁桃核(带壳巴旦木)Almond inshell(征求意见稿)2013- ××-××发布 2013- ××-××实施发布中国食品工业协会坚果炒货专业委员会前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。
由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会(筹)执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位:本要求参与起草单位:本要求的附录A、B为资料性附录本要求首次发布。
I扁桃核(带壳巴旦木) 1 范围本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.19 食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.37 食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 3.1 扁桃核 almond inshell带壳巴旦木指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为:Amygdalus communis L.。
干果果仁类检验标准
葡萄干引用标准：GB16325-1996 1感官要求：234需检项目：感观要求、理化指标（水分、总酸）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、外观、气味、滋味、组织状态5.2检验方法：目测外观和色泽，颗粒不应有破损，无虫蛀，无霉变，手感较柔软，品尝滋味，具固有醇甜味，并略带酸味，鼻闻其味，不应有异味。
小枣引用标准：1感官要求：果形饱满，具本品种应有的特征，个头均匀；肉质肥厚，身干；手握时不粘个；无霉烂，无浆头，无不熟果，无病虫。
炒馅枣要求不空，不烂，核小，应做到基本无杂质。
3需检项目：感观要求、理化指标（杂质、虫果、破头）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、组织状态、手感、杂质4.2检验方法：（1）感官检验：目测外观，果形、个头大小等；用手握时不粘个，身干，不应有霉烂，浆头，不熟果等。
（2）杂质检验：人工挑选杂质如树叶，砖瓦片等，计算杂质率是否符合要求；同样计算虫果、破头率。
花生仁引用标准：GB1533-861注：（1）纯质率：指花生净仁重量（其中不完美粒折半计算）占试样重量的百分率。
（2）不完美粒：指以下有食用价值的颗粒：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。
（3）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机杂质（无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质）。
3需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。
4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。
白芝麻仁及水洗芝麻引用标准：1感官要求：色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。
核桃供应合同-确定供应商的质量检查和验收标准
核桃供应合同-确定供应商的质量检查和验收标准1. 质量检查标准外观：核桃应该没有明显的破损、变形或污渍。
尺寸：核桃的尺寸应该符合合同约定的要求。
湿度：核桃的湿度应该符合国家标准或双方协商的要求。
异味：核桃不应该有任何异味。
色泽：核桃应该有良好的色泽，并且不应该有任何色泽异常的情况。
2. 质量验收标准外观：核桃不应该有明显的破损、变形或污渍。
尺寸：核桃的尺寸应该符合合同约定的要求。
湿度：核桃的湿度应该符合合同约定的要求。
异味：核桃不应该有任何异味。
色泽：核桃应该有良好的色泽，并且不应该有任何色泽异常的情况。
若核桃不符合上述质量验收标准中的任何一项，采购方有权拒绝接收并要求供应商进行替换或返货。
3. 质量管理措施确保核桃的存储条件符合质量要求，包括温度、湿度等。
加强供应链管理，确保核桃的质量在生产和运输过程中得到有效控制。
建立完善的检测机制，对核桃进行定期的质量检查和抽样检验。
定期培训员工，提高其对核桃质量管理的认识和能力。
配备适当的设备和工具，以便进行质量检查和质量管理活动。
4. 不符合品处理若供应商所供应的核桃在质量检查或质量验收中被认定为不符合品，则供应商应：即时停止供货，并通知采购方有关不符合品的情况。
配合采购方的要求，进行初步分析原因，并提出改进措施。
若需要，供应商应提供不符合品的样本供采购方进一步分析和评估。
供应商应进行整改，并与采购方达成一致，确定整改措施和时间节点。
供应商应对整改措施进行跟踪和评估，确保问题得到解决并不再发生。
5. 管理变更和升级供应商如有任何管理变更或升级，应及时通知采购方，并重新确定质量检查和验收标准。
供应商提供的核桃质量应在升级前后保持一致，不得因管理变更或升级而降低质量。
6. 其他规定本合同中未尽事宜，双方可根据实际情况进行协商并书面确认。
双方应遵守相关法律法规，并承担相应责任。
7. 争议解决双方如在履行本合同过程中发生争议，应协商解决。
如协商不成，任何一方均有权向相关法院提起诉讼解决争议。
坚果原料验收规范标准
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
坚果食品卫生标准
坚果食品卫生标准坚果，是指植物体内含有营养丰富的植物种子，如板栗、瞿麦、腰果、栗子、核桃、山核桃、花生、芝麻、开心果、杏仁、红枣等，是一种丰富的健康食品。
为保证坚果的质量、安全及卫生，为维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规的规定，依据行业标准和技术要求，结合当今坚果行业的发展及技术水平，我国制定并颁布了《坚果食品卫生标准》（GB 51021-2010）。
《坚果食品卫生标准》主要分为7个章节，分别是总则、技术要求、检验分析方法、标签要求、包装要求、特别要求、附则。
总则主要总结归纳了该标准的范围、定义、法律法规、术语及定义等内容。
技术要求主要围绕坚果的整体质量要求、物理性质指标、化学质量指标、微生物指标、毒理学指标及其他要求等内容进行规定，是判断坚果质量的重要依据，因而也是本标准的重要组成部分。
检验分析方法中的内容涉及标准样品的取样、仪器设备及试剂以及对坚果指标的检验方法，是国家核查坚果质量是否合格的重要依据，因而也是本标准的重要组成部分。
标签要求主要规定了坚果包装上的标签应当包含哪些内容，标签的字体大小、图案以及颜色应当符合要求，目的是为了使消费者更清晰的获取坚果食品的各项信息。
包装要求主要规定了坚果食品应当采用什么样的材料来包装，以及包装上应当具备哪些内容，目的是为了充分保障消费者的权益，并且确保坚果食品的相关质量要求得到充分保障。
特别要求主要规定了有关进口坚果食品所应当满足的要求，以及坚果食品的食用安全性等要求。
附则规定了本标准的适用范围、术语及定义、符号及缩略语、参考文献等内容，也是本标准的重要组成部分。
《坚果食品卫生标准》的出台，既是对坚果既有的行业标准的修订和更新，也是对新型坚果加工工艺的展开，更是对行业质量把控及食品安全保障的重要举措。
它既提高了我国坚果食品卫生质量标准，又增强了消费者对坚果食品质量的信心，也为发展高素质坚果食品产业打下坚实的基础。
干果的品质评价与质量控制
干果的品质评价与质量控制干果作为一种重要的食品原料和营养补充品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，由于其特殊的特点，干果在采购、加工、销售等环节中，都存在一些质量控制的问题。
为了确保干果的品质和安全性，进行科学的品质评价和质量控制措施是至关重要的。
一、干果品质评价的指标在对干果进行品质评价时，我们通常会考虑以下指标：1. 外观特征：干果外观应具有良好的形态，颜色均匀且鲜亮。
同时，外观特征还包括果皮或果壳的完整性、坚固性等。
2. 水分含量：干果中的水分含量对保存寿命和风味有着重要的影响。
过高的水分含量容易导致干果变质，形成霉菌等问题。
因此，合适的水分含量是干果品质评价的重要指标之一。
3. 营养成分：干果富含营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
这些成分对消费者的健康起着重要的作用。
因此，在干果的品质评价中，营养成分的含量是必须考虑的指标之一。
4. 风味特征：干果的风味是消费者选择的重要因素之一。
正宗的干果应当具有独特的香气和口感，在品尝时令人回味无穷。
二、干果品质控制的措施为了确保干果的品质和安全性，我们应当采取一系列的质量控制措施。
1. 原料选择：干果的品质首先取决于原料的选择。
在采购干果原料时，应当选择外观完好、无虫害和霉变的干果。
同时，应当关注种植和加工的环境，确保无农药残留等问题。
2. 加工工艺：干果加工的工艺对最终的品质有着重要影响。
适当的加工工艺能够保持干果的风味和营养成分，同时有效控制水分含量。
因此，确保加工工艺的科学性是干果品质控制的重要环节。
3. 质检与检验：在干果生产过程中，进行质检与检验是确保产品质量的重要手段。
通过严格的质检和检验流程，可以排除一些潜在的质量问题，确保干果的安全和品质。
4. 包装和储存条件：包装和储存条件对干果的保存寿命和风味保持具有重要影响。
适当的包装和储存条件可以有效避免干果的氧化和变质。
合理选择包装材料和储存环境有助于保持干果的新鲜度和口感。
5. 客户反馈和持续改进：客户反馈是干果品质控制的重要参考依据。
核桃坚果等级标准
核桃坚果质量标准(GＢ/T20398-20０６）201３-8-２８1 范围本标准规定了核桃坚果的术语和定义、要求、试验方法、试验规则、分级、包装、标志、贮藏与运输。
本标准适用于核桃（Ｊuglans ｒegia ｌiｎｎe）坚果的生产和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件。
其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GＢ/T 5009.3—２00３食品中水分的测定GB/T 5009.５-－2003 食品中蛋白质的测定GＢ/T ５009．6—２003 食品中脂肪的测定GB 16３25 干果食品卫生标准GB 16３2６坚果食品卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1优种核桃 fiｎｅ vａrietｙwaｌnuｔ采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃坚果。
3．2实生核桃ｓｅedlｉng ｗalnut采用种子繁殖所生产的核桃坚果。
3.3坚果横经cｒoｓｓdiａmｅter of ｎuｔ核桃坚果中部缝合线之间的距离。
3.４平均果重ｓinglｅｎut weigｈt核桃坚果的平均重量，以克(ｇ）计。
３.５出仁率 keｒnel ｐeｒcentａge核桃重占核桃坚果重的比率。
3．６缝合线紧密度 sheｌl seａl scale核桃坚果缝合线开裂的难易程度。
３.7出油果率ｏｉl-oｏｚing rate种仁内油脂氧化酸败,挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测果树的百分率。
3．８空壳果率no－keｒnel nut rａｔｅ无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.9破损果率 daｍaged nｕt raｔe外壳破裂的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.10黑斑果率ｄｉrtｙ nut ｒａte核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果树的百分率。
坚果果干混合制品(食品安全企业标准)
坚果果干混合制品1 范围本标准适用于以榛子仁（10%以上）、扁桃仁（10%以上）、腰果（10%以上）、开心果（10%以上）、核桃仁（10%以上）、南瓜子（10%以上）、蔓越莓干（8%以上）、黑提干（8%以上）、蓝莓干（8%以上）为原料，以草莓干、山楂干、枣干、橘皮为辅料。
原辅料经挑选、按比例混合、杀菌、装袋、包装加工而成的坚果果干混合制品。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求 3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 理化指标坚果籽类部分应符合GB 19300的规定。
3.5 污染物限量坚果籽类部分应符合GB 2762中坚果与籽类的规定；果干部分应符合GB 2762中水果制品的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.7 农药残留限量项 目 要 求检验方法色泽 具有该产品应有的色泽滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物 取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
指 标项 目坚果籽类部分水果干部分检验方法 铅（以Pb 计）/（mg/kg ） ≤0.180.8GB 5009.12农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.8 微生物限量3.8.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
3.8.2 微生物限量还应符合表3的规定。
表3 微生物限量采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）项目检验方法n c m M大肠菌群 5 2 10 102GB 4789.3平板计数法霉菌≤25 GB 4789.15a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
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坚果原料验收标准————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ坚果原料验收标准编制: 日期：审核：日期：ﻩ核准: 日期:修订记录批准人／日序号修改章节号修改内容修改人/日期期1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽:已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率:山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
３.2 腰果仁完整腰果仁:腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
３.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开,果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁:果实脱壳后所得整仁的一半,其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁:果实脱壳后所得碎片果仁,它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁:在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：--－－-表面褶皱-－－－－被虫蛀蚀-----表面有病斑－--－-发生霉变----－果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味,并出现果仁表面油化3．４巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种,以“％”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比,以“%”计缺陷率:本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷,包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒:巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块,表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿)导致巴旦木仁内的脂肪外渗,使种皮表面呈油渍状。
3．５核桃仁半仁:核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损,缺损部分不足整颗半颗粒1／4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上,而未超过3/8的仁数。
四分仁:纵分的半仁,如仁粒缺损,余下部分小于纵分半仁的3／4仍为四分仁。
碎仁:小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛,留在2mｍ圆孔筛上的核桃仁。
不完善仁:包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。
异色仁:各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。
杂质:混入和附着于样品的非本物质。
3.6粒径粒径:单个果仁的最大外径。
4、职责品管部负责本标准的编制、组织评审、更新和下发。
5、技术标准(＊标示“内部检验”；△“标示外检”）5.1感官指标序号项目技术标准检验方法CＯＡ进货检验1 包装内外包装完整、无破损、无灰尘、无污渍自然光下目测是*每批必检2 组织形态组织形态饱满，不得有明显异常颗粒随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中,在自然光下目测是*每批必检3 色泽色泽均匀，不同品种应具有相同的色泽,不得有明显杂色随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，在自然光下目测是*每批必检4 滋气味滋味与气味纯正,无异味随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中,品尝口味、嗅其气味是*每批必检５杂质烤花生仁:无肉眼可见外来杂质；自然光下目测是*每批必检5.2规格及质量等级要求5．2.1质量等级选择序号品项等级选择ＣOA进货检验第一选择第二选择第三选择１碧根果仁一级：(550－66０)粒/ｋg一级:(66０-7７０)粒/kg 是＊每批必检2 腰果仁ｗ240 w32０是*每批必检3 夏威夷果仁1号果:（１7-21)mm 2号果：(13-１7）ｍm ０号果：＞21mm是*每批必检4 巴旦木仁NＰ(2０－2２)粒/盎司NP（２2-２4）粒/盎司是*每批必检5 核桃仁白头路(半仁;一等一级）浅头路（半仁;一等二级) 是*每批必检6 开心果(21－25)粒／盎司是*每批必检７烤花生仁中号,七分熟是＊每批必检8白瓜籽仁（西瓜籽仁）粒径：（8－9）mm 是*每批必检9 松籽仁（65０-960）粒/ｋg 是*每批必检１0 葵瓜籽仁中/大颗粒是*每批必检1１南瓜籽仁AA级(干净、均匀、色泽一致、饱满）是*每批必检１2 红提干粒径:（１0-20)mｍ是＊每批必检13 绿提干粒径：(１０-20)mm 是*每批必检14 黑加仑干粒径：（１0-20)mm 是*每批必检单位换算：1盎司=28.3４95g5.2.２碧根果仁质量等级要求产品种类项目指标特级一级合格碧根果仁完整果仁率/%≥9０8０655.2.3 腰果仁质量等级要求名称等级标志规格粒/kg(粒／ｌb）白整仁18０头W１８0 26５-395（12０-１80) 白整仁2１0头W2１0 440-４65(200-21０）白整仁240头Ｗ240 4８５-530(2２0－2４0）白整仁280头W28０５7５-６20（2６0-2８０) 白整仁320头W3２0 ６６0-705(300-320）白整仁400头W40０770-８80（3５０-4００）白整仁4５0头Ｗ45０８８０-9９0（400-4５０）白整仁５00头W500 990-11０0（４5０-500)5．2.4夏威夷果仁质量等级要求级别名称果仁粒径（d)脂肪含量(f)A类B类0 A类特级整仁d≥２1ｍmｆ≥７6％７6%>f≥６6% B类特级整仁1 A类整仁２1mｍ＞d≥1７ｍm Ｂ类整仁2 A类小整仁１7mm＞d≥１３mm Ｂ类小整仁3 A类半仁13mm＞d≥10mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类半仁４A类小半仁１０mm>d≥6mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类小半仁5 Ａ类碎仁d<６ｍm，可以包含该粒径范围内的整仁B类碎仁注:在同一等级中允许含有<3%（按重量计)的不是该等级的果仁。
５.2.5巴旦木仁质量等级要求项目标准要求特级1级2级基本要求核仁饱满；呈自然淡黄色或表现品种固有色泽；大小形状外观表现均匀；无霉变、虫蛀、胶粒、病斑、出油、异色、异味,风味可口、甜香平均单仁重/g 大果型品种≥1.４０1．20－1.39 1．０0-1．19 中果型品种≥1.２０１.０0-1.19 ０.８０-0．99小果型品种 ≥1．0０ 0.80-0.99 0．６０－0.７9整仁率% ≥90 ≥85 ≥8０ 异种率% ≤5 ≤７ ≤10 杂质含量% ≤0．1 ≤0.1 ≤0．2 缺陷率%≤2≤3≤45.2.6核桃仁质量等级要求等级规格 不完善仁/%≤杂质/％≤ 不符合本等级仁允许量/%≤ 异色仁允许量／%≤一等一级半仁，淡黄0.50.05总量 8， 其中碎仁 1 １0 二级 半仁,浅琥珀 1.0 0．05 10 二等一级四分仁,淡黄1.00.0５大三角仁及碎仁总量３0,其中碎仁 510 二级 四分仁，浅琥珀 1.0 0.05 10 三等一级碎仁，淡黄2.00.0510mm 圆孔筛下仁总量 30，其中8mm 圆孔筛下仁 3、四分仁 5 15 二级 碎仁,浅琥珀 2．０ 0.０5 15 四等一级碎仁，琥珀3．00.0515 二级米仁，淡黄2.０0.28mm 圆孔筛上仁 5,2mm 圆筛下仁 3－5.3 理化卫生指标 ５．3.1 坚果及籽类:包含碧根果仁、腰果仁、夏威夷果仁、巴旦木仁、核桃仁、开心果、花生仁、西瓜子仁、松子仁、南瓜子仁、葵瓜子仁等序号 项目 技术标准检验方法COA进货检验1水分其他项：≤15％G Ｂ/T 50０9.3是＊每批必检烤花生：≤７%2过氧化值(以脂肪计） 坚果：≤0.08g/100g 籽类：≤０.4g/100g 烤花生：≤0．8g/１０0g GB １93０0 ＧB/Ｔ 5009．37 是*每批必检3 酸价(以脂肪计）(K ＯH ）≤3ｍg/ｇGB 1９300 GB/T ５009.37是 *每批必检5．3．2 干果包含红提干、绿提干、黑加仑干等序号 项目 技术标准 检验方法COA进货检验1水分去皮：≤２0%G Ｂ／T 5009．3是＊每批必检带皮:≤30%２总酸(以苹果酸计)≤6% GB/T 1２45６是*每批必检５.4 微生物指标序号项目技术标准(参考值）检验方法ＣOＡ进货检验1 菌落总数≤100０CFU/g GB 4７89.２否＊每周检验2 大肠菌群≤1000CFU/g GＢ４７８9.3 否*每周检验３霉菌≤50CＦU／g GB ４789．1５否*每周检验5.５食品安全指标5.5.1 坚果类序号项目技术标准检验方法CＯA 进货检验1 总砷（以As计）≤０.2mg／kg ＧB 5００9.11 否△/6个月2 铅（以Ｐb计）≤0.２mg／ kg GB ５009.12 否△/６个月3 2,4－滴≤0.2mg/ ｋｇNY／T 1４34 否△/６个月4 苯醚甲环唑≤0．03ｍg／ kｇGB 23200．８否△／6个月5 多菌灵≤０．１mg/ kg GB/Ｔ 20770 否△/6个月6 多杀霉素A/多杀霉素D≤０．０7ｍｇ/ ｋｇＧB／T 207６9 否△/６个月7 联苯肼酯≤0.2mg/ ｋg GＢ 232０0.3４否△/6个月8 磷化氢≤０.0１mg/ kg GB／T 500９．３6 否△/6个月9 氟氯氰菊酯≤０.01mg/ kg ＧB 23２00．9 否△/6个月10 氟氯菊酯≤0．05mｇ/ kｇＧB／T ５009GB ２32００否△／6个月11 唑螨酮≤0.05mg／ kｇGB ２3２０0.8 否△／６个月12 四螨嗪≤.５ｍｇ/ ｋｇGＢ/Ｔ２0769 否△/6个月1３黄曲霉毒素B1 花生仁：≤20ｕｇ/ ｋｇ其他：≤5ug／ kgGB 1９３00 否△／6个月14 二氧化硫≤0．4ｍg/ kｇGB/T 5０0９．3４否△/6个月15致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB/T ４789 否△/6个月5.5.2 干果类序号项目技术标准检验方法COA 进货检验1 二氧化硫≤50mg／ kｇＧB/T 5０0９.３４否△／6个月2 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不得检出（<1 mg／ kg) GB/T ５0０9.2９否△/6个月3 糖精钠不得检出(<0．15 mｇ／kｇ)GB/T 500９．２8 否△/6个月4 环己基氨酸硫磺钠不得检出（<2 mg/ kｇ）ＧB/Ｔ５0０９．97否△／6个月5 黄曲霉毒素B１花生仁：≤20ug／ kg其他：≤5ug／ kgGB １９３00 否△/6个月6致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出GB/Ｔ 478９否△/6个月6、取样及留样6.１每批次取样件数:N0.2P⨯=,Ｎ为每批次总件数;6.2 每件取样100-300ｇ；6.３每次到货取样量不得少于2件，取样总量不得低于５00g。
６.4 留样:留样数量:每批次到货留样50－-２00ｇ，留样时间:为该品相产品保质期顺延三个月储存环境：常温、阴凉、干燥7、包装包装袋应无毒、无污染、无异味，外箱用纸箱包装,并符合国家食品安全卫生标准。