餐饮企业菜品易行定价方案
企业午餐订餐报价方案
企业午餐订餐报价方案1. 背景作为企业的HR或办公室管理员，提供员工午餐的服务是一项必须的责任。
然而，组织大量的午餐订餐活动不仅需要人力、时间和精力，还需要经济支出。
在此情况下，寻找一家适合自己的餐厅，提供经济实惠的午餐，是许多企业的首要任务之一。
2. 报价方案2.1 套餐报价针对不同的企业需求和预算，我们提供不同系列套餐。
所有的套餐都包括主食，配菜和饮料。
具体情况如下：2.1.1 A套餐安排35元/人的资金，供应一份主食，两份配菜和一份饮料。
主食有米饭，面条和炒饭等选择。
配菜可以是青菜、烤肉、扬州炒饭、煲仔饭和粥等。
饮料提供可乐、雪碧、果汁和茶。
2.1.2 B套餐安排45元/人的资金，供应一份主食，两份配菜和一份饮料。
主食可以是肉饼、手抓饼、寿司和三明治等。
配菜可以是蔬菜沙拉、蒜香面包、红烧肉、烤肉串和水饺等。
饮料提供可乐、雪碧、果汁和茶。
2.1.3 C套餐安排55元/人的资金，供应一份主食，两份配菜和一份饮料。
主食可以是烤鸭、烤鱼、西餐等。
配菜可以是凉菜拼盘、牛肉炒面、红烧排骨、虾仁炒饭和糖葫芦。
饮料提供可乐、雪碧、果汁和茶。
2.2 配送服务报价为了更好的服务，我们提供两种配送服务，分别是：2.2.1 自取服务餐品可以在指定地点自取，无需配送服务费用。
该服务可适用于企业内部或者考虑自行配送的企业。
2.2.2 送餐服务餐品通过专业的配送服务送到企业中心，价格为15元/人。
该服务适用于员工多的大企业。
3. 订单流程为了顺利地组织午餐订餐，并对提交的订单及时处理，我们提供简单的订单流程：3.1 订单预定在接到订餐要求后，我们将为您提供套餐报价单。
企业的办公室或者HR可选择适合自己的套餐，订餐时需要提供员工头数和配送服务方式。
3.2 订单确认在收到订单后，我们会及时与企业确认订单信息，避免订单信息录入错误带来的不便。
3.3 送餐/自取送餐服务将在预定的送餐时间内派送餐品。
自取服务将在指定时间内，请前来指定地点提取餐品。
餐饮餐品定价方案
餐饮餐品定价方案1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，在市场上生存和发展需要不断创新和调整策略。
其中之一就是制定合适的餐品定价方案。
餐品定价是指根据成本、市场需求和竞争状况等因素，为特定的餐品设定合理的价格。
本文将介绍餐饮餐品定价的基本原则和常用方法，并给出一些建议，希望能对餐饮业的经营者们有所帮助。
2. 餐品定价原则2.1 成本回收原则餐品定价的首要任务是确保能够回收成本，并保证一定的盈利。
在制定定价方案时，应充分考虑原料成本、劳动力成本和其他直接或间接成本，并合理计算每份餐品的成本。
通常，一个餐品的售价应高于其成本，以确保盈利能力。
2.2 市场需求原则餐品定价方案应根据市场需求进行调整。
了解目标客户的购买能力和消费习惯，根据不同的客群做出差别化的定价策略。
同时，应密切关注市场的竞争情况，结合竞争对手的定价水平进行定价，以保持竞争力。
2.3 价值感知原则顾客对餐品的价值感知是定价方案制定的重要依据。
餐品的质量、口感、服务等方面都会影响顾客对餐品的价值感受。
因此，在制定定价方案时，要充分考虑顾客的感受，并确保餐品的价值能够得到合理的体现。
3. 餐品定价方法3.1 成本加成法成本加成法是一种常用且简单的定价方法。
该方法是根据经营成本和所需的利润率来计算餐品的售价。
一般来说，可以按照以下公式来计算售价：售价 = 成本 / （1 - 利润率）利润率是经营者根据自身情况来决定的，通常在10%到30%之间。
该方法的优点是简单易用，但不考虑市场需求对定价的影响，可能导致过高或过低的定价。
3.2 市场定价法市场定价法是根据市场需求和竞争状况来确定定价的方法。
该方法要求经营者对市场进行调研，了解竞争对手的定价水平和顾客的购买能力，然后根据市场情况来调整定价策略。
市场定价法的优点是能够灵活应对市场变化，但需要投入较大的时间和资源来进行市场调研。
3.3 售价感知法售价感知法是根据顾客对餐品的价值感知来确定定价的方法。
菜品定价的7个黄金法则
菜品定价的7个黄金法则在餐饮业，菜品定价是一门艺术。
一个合适的定价策略可以吸引顾客，提高销售额，同时确保盈利。
本文将介绍菜品定价的7个黄金法则，帮助您制定出更有效的定价策略。
1. 成本加成法成本加成法是餐饮业中最常用的定价策略。
简单来说，就是将食材、人工、租金等成本累加起来，然后在此基础上加上一定的利润率。
这种方法简单易行，可以帮助您确保盈利。
然而，需要注意的是，不同地区的成本和消费者预期可能有所不同，因此在实际应用中需要根据具体情况进行调整。
2. 竞争定价法在竞争激烈的市场环境中，了解竞争对手的定价策略是非常重要的。
您可以通过市场调查、客户反馈等方式了解竞争对手的定价水平，然后根据自己的产品特点和成本结构进行调整。
这种方法可以帮助您在竞争中脱颖而出，吸引更多的顾客。
3. 价值导向法价值导向法强调菜品的价值而非价格。
您可以通过提高菜品的质量、口感、包装等方面来提升菜品的价值感，从而吸引顾客愿意为其支付更高的价格。
这种方法需要您在产品创新、品质提升等方面下功夫，以提高顾客的满意度和忠诚度。
4. 分段定价法分段定价法是将产品分为不同的价格区间，以满足不同消费者的需求。
例如，您可以设置低价的招牌菜、中价的常规菜和高价的特色菜，以满足不同消费者的口味和预算需求。
这种方法可以帮助您吸引更多层次的顾客，提高销售额。
5. 弹性定价法弹性定价法是根据市场需求和消费者预期来调整价格。
在需求旺盛的季节或特殊场合，您可以适当提高价格；在需求低迷的季节或普通场合，您可以降低价格。
这种方法可以帮助您充分利用市场机会，提高盈利水平。
6. 限时促销法限时促销法是通过设置促销时间限制来吸引顾客购买。
例如，您可以设置早餐时段的特价菜品、周末的特殊优惠等。
这种方法可以在短期内吸引大量顾客，提高销售额和知名度。
然而，需要注意的是，过度依赖促销可能会导致顾客对价格的预期提高，从而影响长期盈利。
7. 价值传递法价值传递法是通过有效的营销策略来传达菜品的价值。
餐饮业菜单定价策略的实用范本
餐饮业菜单定价策略的实用范本餐饮业中，菜单的定价策略对于经营者来说至关重要。
一个合理的定价策略不仅能够保证餐厅的盈利，也能满足消费者的需求。
本文将介绍一些常用的餐饮业菜单定价策略，并提供一些实用范本供参考，以帮助餐饮业经营者更好地制定菜单价位。
一、成本加成定价策略成本加成定价策略是最常见的菜单定价策略之一。
根据该策略，经营者会将菜品成本与期望利润结合起来确定价格。
通常，成本加成率在30%至50%之间，不同菜品可有所调整。
实用范本：通过成本加成定价策略，我们能够为您提供精心烹制的美味菜品。
我们的成本加成率约为40%，正常范围内，以保证食材的新鲜与品质。
希望您能满意我们的价格和味道。
二、竞争定价策略竞争定价策略将考虑到市场上其他餐厅的菜单定价。
经营者通过对市场价格的调查和分析，根据自家餐厅的特点来制定价格，以平衡盈利和吸引力。
实用范本：我们的菜单价格经过市场调研和比较，以确保具有竞争力的定价。
我们餐厅提供独特的菜肴和服务，力求给您带来优质的用餐体验。
欢迎光临，期待为您服务。
三、心理定价策略心理定价策略是利用消费心理学来确定菜单定价。
例如，价格设定为9.9元而不是10元，会给人一种廉价感，更容易吸引消费者。
此策略能够激发消费者的购买欲望。
实用范本：我们的菜单价格使用心理定价策略，旨在提供更好的购买体验。
我们采用9.9元的价格来吸引消费者，同时保持菜品的高质量。
期待为您带来独特的美食体验。
四、套餐定价策略套餐定价策略是将多个菜品组合成一个套餐，以相对较低的价格销售。
这种策略能够提高顾客的满意度，同时增加销售额。
实用范本：我们餐厅提供丰富的套餐选择，以满足不同顾客的需求。
通过套餐定价策略，您可以享受到多个菜品的美味，而且价格更加实惠。
欢迎品尝我们的套餐，给您带来独特的用餐体验。
五、季节变动定价策略季节变动定价策略是根据不同季节和时令食材的供需情况，调整菜单价格。
在某些季节或者特定时间段内，餐厅可能增加或降低菜品的价格，以适应市场变化。
企业午餐订餐报价方案
企业午餐订餐报价方案介绍近年来，随着人们对健康饮食的重视，企业午餐订餐逐渐兴起。
为了满足企业员工对健康饮食的需求，餐饮企业为其提供多样化、营养丰富的午餐订餐服务，这也成为很多企业人力资源管理的重要部分。
本文将提供一份适合企业利益最大化的午餐订餐报价方案。
报价方案套餐一菜品搭配：1.主食：米饭、粉条、面包任选其一；2.荤菜：肉末茄子、梅菜扣肉、酱爆虾仁、红烧带鱼任选其一；3.素菜：蒜蓉西兰花、清炒小白菜、香菇油菜、油焖青菜、酱油芦笋任选其一；4.汤：西红柿鸡蛋汤、鸡汤、鱼汤、清汤小白菜任选其一；5.饮料：矿泉水、可乐、雪碧、果汁任选其一。
价格： 15元/人套餐二菜品搭配：1.主食：米饭、粉条、面包任选其一；2.荤菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、糖醋里脊任选其一；3.素菜：番茄炒蛋、鲜菇豆腐、干煸四季豆、清炒菠菜、麻婆豆腐任选其一；4.汤：鸡汤、鱼汤、清汤小白菜、西红柿鸡蛋汤任选其一；5.饮料：矿泉水、可乐、雪碧、果汁任选其一。
价格： 20元/人套餐三菜品搭配：1.主食：米饭、粉条、面包任选其一；2.荤菜：红烧肉、宫保鸡丁、鱼香茄子、剁椒鱼头任选其一；3.素菜：鱼香茄条、上海青炒肉、清炒豆腐、木耳炒黄瓜、麻婆豆腐任选其一；4.汤：鱼汤、鸡汤、西红柿鸡蛋汤、清汤小白菜任选其一；5.饮料：矿泉水、可乐、雪碧、果汁任选其一。
价格： 25元/人注意事项1.以上菜品清真食品，可以供给广大各族人民食用，如有特殊饮食需求，可提前联系餐厅修改菜单。
2.每个订单至少支持十人以上订餐，订餐数量越多，价格越优惠。
3.以上价格仅限于一次性支付，客户每订餐一个月需交纳一次性订金。
4.如有变更或疑问，请提前联系餐厅客服，我们将竭诚为您服务。
结语本报价方案旨在为企业打造一份优质、经济实惠的午餐订餐服务。
我们将会以最优惠、最齐全的菜品搭配，为企业员工提供健康美味的午餐。
如果您需要了解更多内容，请联系我们的客服，我们将竭诚为您服务。
36道菜自选快餐定价标准
36道菜自选快餐定价标准随着快餐市场的不断发展，越来越多的餐厅开始提供自选快餐服务，给顾客提供更多选择。
然而，如何正确定价成为了每家餐厅面临的重要问题。
下面是一套涵盖了36道菜的自选快餐定价标准，希望可以帮助餐厅更好地制定价格策略。
主食类（12道菜）1.米饭/面条：基础主食，定价在5元至10元之间，根据份量和品质而定。
2.清炒菜心：素菜类主食，定价在8元至15元之间，视口味和新鲜程度而定。
3.宫保鸡丁：肉类主食，定价在15元至25元之间，根据鸡肉品质和配菜而定。
4.鱼香肉丝：经典菜品，定价在18元至28元之间，根据肉类和调料品质而定。
5.地三鲜：家常菜品，定价在12元至20元之间，视食材的新鲜程度而定。
6.京酱肉丝：地方特色菜品，定价在20元至30元之间，取决于肉类和调味料的品质。
7.麻婆豆腐：川菜经典，定价在10元至18元之间，根据豆腐质量和调味汁料而定。
8.香辣虾：海鲜菜品，定价在25元至40元之间，根据虾类的大小和新鲜程度而定。
9.干锅土豆片：下饭菜品，定价在15元至25元之间，取决于土豆片炒制的口感和香味。
10.水煮肉片：川湘菜品，定价在20元至30元之间，视肉类品质和辣椒使用量而定。
11.肉夹馍：特色小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和馍的制作工艺。
12.炒饭/炒面：传统热干食品，定价在10元至18元之间，根据食材和口味而定。
小吃类（12道菜）1.春卷/春饼：定价在2元至5元之间，根据馅料和制作工艺而定。
2.煎饺/水饺：传统小吃，定价在5元至10元之间，视馅料和馅料比例而定。
3.鸡翅/鸭掌：炸鸡类小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和调味。
4.香辣脆皮鸡：炸鸡新品，定价在10元至18元之间，根据口感和香料而定。
5.花生米/瓜子：休闲小吃，定价在3元至8元之间，取决于坚果的种类和包装。
6.凉皮/拌面：老北京小吃，定价在5元至12元之间，视粉丝和调味而定。
7.酸辣粉/酸辣粥：南方特色，定价在8元至15元之间，取决于食材和汤底。
餐饮菜价调整方案
餐饮菜价调整方案一、背景介绍随着原材料价格的波动和经济形势的变化，餐饮行业面临了菜价上涨的压力。
为了保持菜品的质量和盈利能力，我们需要制定一项科学合理的餐饮菜价调整方案。
二、调整原那么1.合理定价：主要根据原材料价格、市场需求、餐厅定位等因素，合理定价是保证盈利的根底。
2.透明公开：菜价调整是餐厅的内部事务，但餐厅应向顾客公开透明菜价信息，消除食品平安隐患和顾客猜想。
三、调整步骤1. 原材料价格分析了解和掌握原材料的采购渠道、价格走势，通过市场调研和供给商比照，及时了解原材料价格的变动情况。
2. 本钱计算结合原材料价格分析，计算每道菜品的本钱。
包括原材料本钱、加工本钱、人工本钱、能源本钱等因素，以保证菜品的质量。
3. 菜品定价根据本钱计算结果，结合顾客需求、菜品品质和市场定位，合理定价。
在定价时要考虑到顾客对菜品价值的认可度，以保证顾客的消费体验。
4. 内外公示在菜品定价后，要尽快向员工内部公示，确保员工对菜价调整有所了解，并准备好相应的沟通材料。
同时，要将调整后的菜价向外公示，在餐厅门口、菜单等位置醒目展示，以便顾客及时了解菜价情况。
5. 员工培训与转化对于菜价调整，员工是第一线的传达者，需要进行相应的培训，使员工能够清楚地向顾客解释菜价调整的原因和具体情况。
培训过程中要注意要点突出、语言简明扼要，以便员工能够快速接受并转达给顾客。
四、顾客沟通1. 菜单说明菜品定价调整后，要及时将新的菜单进行更新，并在菜单上注明菜品的价风格整。
在菜单的封面或者备注处，附上调价原因的说明，以提高顾客的理解度和接受度。
2. 客户回馈餐厅可以主动向顾客收集对菜价调整的反应意见，可以通过纸质调查表、电子邮件调查等方式进行。
对于不满意的顾客意见，要进行耐心倾听，并及时回应和解释。
3. 社交媒体宣传餐厅可以利用社交媒体平台进行宣传，主动解释菜价调整的原因和过程，答复顾客的疑问，提高顾客的理解度。
五、效果评估与调整在菜价调整后，餐厅需要对持续一段时间的菜品销量进行跟踪和评估。
菜单的定价方法
菜单的定价方法
1.成本加定价法：这种定价方法是在成本基础上加上一定的利润率来确
定的。
例如，如果一道菜的成本是20元，商家希望获得40%的利润率，那么这道菜的定价应该是28元（20元+ 20元* 40%）。
2.市场比较定价法：这种定价方法是通过比较市场上类似菜品的价格来
确定的。
如果市场上类似菜品的价格都在30元左右，那么商家可以把这道菜的价格定在30元左右。
3.价值定价法：这种定价方法是根据菜品的质量和口感、食材的档次、
制作的难度等因素来确定的。
如果这道菜的质量和口感非常好，食材的档次也很高，制作的难度也很大，那么商家可以把这道菜的价格定得相对较高。
4.暴利定价法：这种定价方法是通过提高价格来获取更高的利润。
如果
这道菜的成本非常低，但是市场需求非常大，商家可以把这道菜的价格定得非常高，以获取更高的利润。
5.捆绑定价法：这种定价方法是将一些菜品组合在一起进行销售，价格
低于单独购买的总价。
这种定价方法可以增加销售额和市场份额，同时也可以增加顾客的满意度和忠诚度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业菜品易行定价方法
●定价程序：
一，测算酒店菜品单位原材料成本所衍生其他成本（人工、税金、店面、设备耗损折旧成本）平均比率；
二，由后厨及采购部门测定菜品原材料成本价；
三，根据不同的预期利润率制定模拟价格；
四，市场调查分析，确定最终定价。
●程序执行：
一、统计酒店一定时期内（如一年,由于市场因素——如物价变动的影响，统
计时间口径不宜过长）菜品生产原材料成本总额X，测定X与这短时期内人工成本（员工工资支出、营销支出等）、税金成本、店面成本、设备耗损折旧成本的总和Y的比率a：a=X/Y;
二、测定预定价菜品原材料成本（包括特殊特有配方的专利成本）T
三、菜品模拟价格s=菜品原材料成本T*(1+单位原材料成本衍生其他成本
平均比率a)*（1+预期利润率b1，b2，b3…）得到菜品模拟价格s1,s2,s3…
四、市场调查分析主要分两个方面进行：
1.在消费者中进行消费意愿调查分析，就菜品价格s1,s2,s3…进行消费体
验调查，设置五种消费体验，认为菜品该价格：非常值，很值，一般，
不值，完全不值。
如，在全部受调查的消费者中，就价格s1,s2,s3以上
五项消费体验所占比例分别如下。
✓非常值：20%，30%，3%
✓很值：21%,23%,5%
✓一般：11%，7%，2%
✓不值：11%，18%，36%
✓完全不值：37%，12%，54%
五项中前三项可视为预期消费比例，则当菜品价格分别为s1,s2,s3时，其预期消费比例为：
➢Ps1=20%+21%+11%=52%
➢Ps2=30%+23%+7%=60%
➢Ps3=3%+5%+2%=10%
用预期消费比例乘以其各自价格，所得可以视作预期销售额Hs x：
✧Hs1=Ps1*s1
✧Hs2=Ps2*s2
✧Hs3=Ps3*s3
比较Hs1,Hs2,Hs3的值的大小，得到最大利润价格
2.市场定位，进行竞争导向定价选择。
就企业在所在主要消费者目标地区
的行业地位以及菜品本身竞争力分析。
若企业本身为该地区的行业领袖，或者菜品极具竞争力，这时可以考虑采用率先定价法，将菜价定的高一些，以凸显其市场地位；若企业或菜品在当地的竞争地位中具有优势但又不具备绝对的影响力，这时可以采用较低的价位，以获得市场占有率和影响力，巩固和提升企业市场地位；若企业或菜品在市场竞争中处于不利地位，不妨采用随行就市定价，以规避市场风险。
结合消费意愿调查和竞争导向分析，得到最优菜品定价S。
一般来说以最优价格S作为菜品最终定价。
五（补充）、定价策略：
1)尾数定价策略。
采用以8或者9结尾的价格会让消费者感觉比整数价格
“便宜得多”，更容易被消费者接受。
2)折扣定价策略。
在新产品推出时，可以采用折扣定价策略，提高产品市
场认可度。
3)高价策略。
新产品推出时，条件允许，一般将价格定高一点，以便在竞
争对手进入时给自己留下降价空间。
参考资料：
旅游经济学（第二版）
职业餐饮网
2010级旅游管理二班时阳
2011-12-22。