初中化学食品中的有机化合物复习教案
九年级化学食品中的有机化合物
《食品中的有机化合物复习》说课稿新桥中学曹春泉各位领导、老师、上午好！今天，我说课的内容是《食品中的有机化合物》，下面我从教材分析、教法分析、学法分析、教学程序、板书设计、设计特色六方面来谈谈我个人的看法。
一、教材分析：1、教材的地位和作用：本章教材是在学完酸、碱、盐溶液的基础上，过渡复习有机物，是比较独立的一个章节。
要求学生了解什么是有机物、有机物有哪些特征，懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素等物质，懂得合理膳食对人体健康的重要意义，也为今后学习，接触更多的有机物和有机化学知识打下基础。
基于对教材的认识，考虑到学生已有的认知结构和心理特征，我制定了以下教学目标：1、教学目标：（1）知识与技能：了解什么是有机物，及有机物的特征。
懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素哪些特征。
（2）过程与方法：通过练习训练,培养学生的总结.归纳和综合应用能力。
通过合作探究,培养学生积极主动与他人进行交流和讨论,清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）情感态度与价值观：通过对有机物用途及生活产生的影响的学习，增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。
2、教学重点和难点：根据本章的教学内容及学生已有的认识水平，确定本章的重点为：掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素的特性和对人体的作用。
难点：蛋白质的生理作用，以及学生学习兴趣的培养。
二、教法分析：根据建构主义学习理论：学生宜用探究法，发现法去建构知识。
因此，本节课我采用的是“探究式”教法。
首先，创设问题情境，引出课题，然后，学生通过诊断练习，建构知识体系，引出本节课的主要内容，并采用分组－合作－探究方式掌握所学内容。
接着通过练习，巩固所学的知识。
最后，通过综合提升题，提高学生的综合能力。
这样设计的特点是放手让学生去探究、尝试、让不同层次的学生得到不同的发展，使他们的智慧能得到充分的开发，在活动过程中体会学习的快乐，体验成功的乐趣，最终达到课堂教学的高效与实效。
饮食中的有机化合物 经典复习教案
饮食中的有机化合物 最新考纲 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质2．乙酸乙酯的制取(1)实验原理＋H 2O 。
(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②浓硫酸的作用：做催化剂，提高反应速率；做吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。
④有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。
(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
3．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋H2O稀酸△CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)题组一乙醇、乙酸的性质及应用1．下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应答案 D解析乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确；相同条件下，与金属钠反应时，—COOH易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性溶液中的水解反应为皂化反应，D项错误。
2．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液答案 B解析乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中的溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊溶液不分层，苯与石蕊溶液混合，出现分层，可以区分。
沪教版初三化学食品中的有机化合物教案
第七章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物教课目的：1．初步认识有机化合物的特色和性质；2．认识有机高分子化合物的构成特色；3．知道食品中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1．能够从构成上划分有机物和无机物；2．能用某些实验方法从构成上鉴识有机物。
感情目标：1．能从平时生活中发现有机化合物发挥的重要作用。
2．认识蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。
教课要点与难点：1．有机化合物与无机化合物的看法2．有机高分子化合物的构成特色研究实验：1．经过一些实验研究有机化合物的特色2．经过研究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维知识整理：一、有机化合物与无机化合物的差别1．实验：研究有机物的一些特色实验内容实验现象实验结论蔗糖面粉淀粉塑料融化焚烧焚烧先融化，发构成成分中都含有焚烧颜色变颜色变生形变碳元素。
1．分别取少许的样颜色变焦焦焦焚烧起来大多半有机物均易品，在酒精灯上加热颜色变焦燃大多半有机物的熔点低2．分别取少许样品放溶解不溶解不溶解不溶解大多半有机物难溶入试管，加入必定量于水的水3．将样品连结入一个电珠不亮电珠不电珠不电珠不亮大多半的有机物不闭合电路中，察看灯亮亮能导电泡结论：大多半有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，简单焚烧，不易导电等。
．．．注意：1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。
无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.有机物这一名称看法在开始确准时，意指“有活力的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。
1828 年，德国科学家维勒第一由无机物氰酸铵（NH4CNO）溶液制得有机物——尿素 [CO(NH2)2]。
2．有机物都含有碳元素，多半含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因 它们的构成、构造和性质与无机物相像，仍属于无机化合物。
食品中的有机化合物 复习课
6、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，
振荡，观察到现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察
到现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察
到现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察
到现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到现象。
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
2、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca5(PO4)3(OH)]形式存在，其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是某乳业公司纯牛奶包装标签和部分说明。
学生活动
葡萄糖和。该变化的化学反应方
程式为。
〖精典例题〗
1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A⑤维生素D等。请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有______________________(填编号，下同)。
课题
第八章复习课
复备人
复备时间
教学
目标
知识目标
了解食物中的有机化合物种类，巩固相关有机物的性质
能力目标
巩固淀粉、葡萄糖的检验，蛋白质的检验以及所具有的性质
情感目标
通过复习，有效帮助学生复习食品中有机化合物的知识
教学重点
盐的性质的总结
教学难点
明确盐的性质，运用知识点有效解题
教具准备
课前预习（见作业纸）
教师复备内容
教师教学过程
《食品中的有机化合物》教案4(苏教版必修2)
食品中的有机化合物【教学目标】〔1〕知识与技能目标①掌握乙醇的结构和性质，尤其是官能团〔—OH〕对其主要化学性质的决定作用。
②了解乙醇的主要用途和生理作用。
〔2〕过程和方法目标①通过实验探究的方法学习乙醇的结构和性质。
②运用比照的方法学习乙醇与钠的反响，加深对知识的理解。
〔3〕情感态度和价值观目标①通过实验，让学生体验到科学探究的乐趣，强化探究意识，提高了实验操作能力。
②通过乙醇性质的应用，让学生体会到学以致用的乐趣，提高了学习的积极性。
【教学重难点】乙醇的结构及化学性质【教学过程】引入：〔投影〕填空明月几时有把问青天；葡萄美夜光杯，欲饮琵琶马上催我国的酒文化源远流长，与酒有关的诗句脍炙人口，你还知道哪些经典诗句思考：生活中酒瓶上标的酒的度数指的是乙醇的含量，是用表示的。
一、乙醇的物理性质＜学生活动探究一＞观察实验台上的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质〔从色、态、味、水溶性、挥发性等方面〕乙醇是色透明的具有味的易挥发的液体，密度比水，俗称，与水以互溶，是一种良好的溶剂，能溶解多种无机物和有机物。
思考：1、“酒香不怕巷子深〞反映乙醇什么性质2、乙醇能萃取溴水中的溴吗3、要检验酒精是否有水，可向酒精中参加__________________。
＜学生活动探究二＞乙醇的分子式C2H6O，试根据C、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。
〔黑球—C 白球—H 红球—O〕比照思考：1、钠和煤油能发生反响吗C－H容易断裂吗2、钠和水反响吗O－H容易断裂吗结论：想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢＜学生活动探究三＞思考：钠和乙醇产生的气体是什么应如何验证教师演示实验探究结论:乙醇分子中存在键，其结构应为。
二、乙醇的组成和结构分子式：；结构式：，其中官能团为；结构简式：或。
球棍模型比例模型两个概念：官能团____。
烃的衍生物。
想一想：你已经学了哪些官能团三、乙醇的化学性质学生观察动画演示：乙醇和钠反响的过程〔反响机理〕思考乙醇断键的方式，写出发生的反响化学方程式。
《饮食中的有机化合物》教案(1)(1)
饮食中的有机化合物一、教材分析（一） 知识脉络饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
（二） 知识框架新教材的主要特点：新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。
二．教学目标（一） 知识与技能目标 烃的衍生物 单官能团多官能团 乙醇 乙酸 酯 油脂 简单低分子 天然有机高分子 葡萄糖 氨基酸 淀粉 纤维素 蛋白质1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
中考化学一轮复习16食品中的有机化合物教案
食品中的有机化合物1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。
动的主要能源物质是（5）试简单描述葡萄糖的检验方法：（6）淀粉的检验：可用来检验；其原理是2．蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有，富含蛋白质的食物有，人体中的主要成分都是蛋白质。
（2）蛋白质的特性①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于变化。
②变性：蛋白质在受热或遇到、、等物质时，会发生变化而变性。
③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种的气味。
3．油脂（1）油脂的组成元素与相同，都含有元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。
（2）油脂是的合称；其中油常温下呈态，来自；脂常温下呈态，来自。
（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能在己烷中形成液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于变化，其中热水浴蒸发的优点有。
4．维生素大多素维生素在人体内（能/不能）直接合成，需要从中摄取。
维生素（能/不能）为人体提供能量。
活动二、探究与释疑1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是（）A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是（）O三、总结、反思与提升1、糖类（即：），其中能直接吸收的是，为人提供能量的主要是油脂（由元素组成），蛋白质（一定含元素）维生素：缺维生素A会患缺维生素B会患缺维生素C会患缺维生素D会患其中属于有机高分子的有3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？四、自检、反馈与巩固【课堂反馈】：【课后作业】：【板书设计】【教学反思】2020年中考化学模拟试卷一、选择题1．下列有关碳单质的说法中，不正确的是A．金刚石是天然存在的最硬的物质 B．C60是由60个碳原子构成的单质C．石墨具有优良的导电性能D．活性炭可用作冰箱除味剂2．下列实验方案能达到实验目的是（）A．A B．B C．C D．D3．下列清洗方法中，利用乳化作用的是A．用洗洁精清洗油腻的餐具B．用汽油清洗油污C．用自来水清洗手上的泥土D．用食醋清除水垢4．中华古代文化蕴含着丰富的化学知识。
第八章食品中的有机化合物 教学设计
《第八章食品中的有机化合物本章作业》教学设计一.教学内容分析本节课选自九年级化学沪教版教材“第八章食品中的有机化合物”的《本章作业》，教学内容属于“习题课”，从一些简单知识考察的习题到综合能力考察的习题，逐渐深入考察学生应用所学知识解决实际问题的能力。
二.教学对象分析由于本节课属于第八章复习课后的一节习题课，学生对食品中的有机化合物已经有所了解，通过习题课测查，学生应该具备的以下能力：能从组成上识别有机物和无机物；了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）;知道某些物质（甲醛、黄曲霉素等）对人体健康有危害，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献；能列举生活中一些常见的有机物；认识有机物对人类生活的重要性。
初三学生大多是十四、五岁的孩子，对事物具有很强的好奇心和探究欲。
在处理习题的过程中增加实验呈现，引导学生发现新的问题，进一步提高学生通过设计探究实验来解决实际问题的能力。
三.教学目标1.知识与技能：（1）能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用和来源，掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴定方法2.过程与方法：通过实验探究：哪些因素会破坏水果、蔬菜中的维生素C，培养学生的分析能力及解决问题的一般思路。
3.情感态度价值观：（1）知道合理饮食的重要性，培养科学的饮食习惯；初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献（2）发展学生运用控制变量法设计完成简单化学实验的能力及团结合作的精神四.教学重、难点重点：1.巩固营养物质与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性2.鉴定葡萄糖、淀粉、蛋白质的方法难点：学习运用控制变量法设计实验五.教法分析化学是以实验为基础的自然学科，可以将本章作业中涉及的一些实验题进行改编，如区别牛奶和米汤改为用米汤、牛奶书写密信，增加实验的趣味性；区别葡萄糖和可溶性淀粉、区别蚕丝和棉纱线都让学生进行实验来体会知识的应用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食品中的有机化合物》教学案
知识回顾
一、机物与无机物、有机高分子化合物
1、有机化合物一般指____________，简称________。
有机高分子化合物是指___________
2、食物中含有的重要有机物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________
3、有机物和无机物的区别是____________________________________________
二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂
1、习惯上我们将______________________等物质称为碳水化合物，又叫_____________
2、写出下列两个变化的化学方程式
⑴绿色植物在太阳光照射下将二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________
⑵葡萄糖在人体内氧化并放出能量______________________________________
3、淀粉的检验方法是___________________，及葡萄糖的检验方法是_________________
4、通常将常温下呈固态的油脂叫_____，如____等；呈液态的油脂叫_____，如____等。
三、蛋白质和维生素
1、蛋白质是___________________________，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质的主要特性有_____________________________________________________
3、维生素的主要作用是___________________________________________________
例题精讲
1、有一类有机物名叫烷烃，其组成中只含有C、H元素。
现列出其中一些物质的名称和化学式：
名称化学式
甲烷CH4
乙烷C2H6
丙烷C3H8
（1）由上述事实可发现该类物质的名称与有关。
（2）丁烷的化学式为。
2、维生素A1中含C的质量分数为%，H为%，O为%，其相对分子质量是不超过300，则维生素A1化学式为（）
A、C19H28O2
B、C20H14O2
C、C20H30O
D、C19H42O
3、微量元素是指人体内总含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素中肯定不是人体微量元素的是（）
A、I
B、F
C、H
D、Fe
4、用简单的实验方法区别下列各组物质
（1）牛奶和米汤__________________________________________
（2）酒精和醋酸___________________________________________
（3）蚕丝和棉纱线______________________________________________
5、某农科所试行用“碳酸饮料”浇灌植物，改良了碱性土壤，调节土壤PH，同时还能起到的作用是（）
A、有利于植物的呼吸
B、加速光合作用
C、代替氮肥
D、在植物上方形成温室
6、根据生活经验和所学化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性苹果中是否含有淀粉你能用什么方法验证自己的猜想。
练习巩固
1、什么是有机高分子化合物常见的有机高分子化合物有哪些
2、我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等。
这些食品中主要成分是什么它们是不是有机物
3、下列各组所给的物质中，均属于有机物的一组是（）
A、食醋、天然气、维生素
B、CaCO3、C2H6O、C
C、淀粉、酒精、纤维素
D、蛋白质、维生素、糖水
4、醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为C2H4O2，下列信息是从化学式得到的是（）
A、是有机物
B、能杀菌消毒
C、有可燃性
D、食用醋酸中含碳40%
5、下列物质中含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机化合物（）
A、碳酸
B、纤维素
C、甲烷
D、油脂
6、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（）
A、NaCl
B、CH3OH
C、BaCl2
D、NaNO2
7、每克下列物质完全氧化，放出能量最多的是（）
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、油脂
8、酶是一种重要的蛋白质，由此猜想它可能具有哪些性质，并设计实验证明（至少写出三条）。